蒙古風(fēng)情園運營計劃

1、蒙古風(fēng)情園運營推進方案蒙古風(fēng)情園開業(yè)運營在即，現(xiàn)將蒙古風(fēng)情園運營推進方案匯報如下：1、 蒙古風(fēng)情園基礎(chǔ)建設(shè)正在在緊鑼密鼓的施工中預(yù)計4月1日建設(shè)完畢；2、 為保證蒙古風(fēng)情園正常如期的運營現(xiàn)將運營計劃匯報如下：1、西排房16間的功能劃分：更衣室更衣室值班室倉庫倉庫粗加工粗加工操作間辦公室業(yè)務(wù)室包間包間包間商品部工藝品小食品情況說明：從西首起：1、2為男女更衣室（選裝照明設(shè)施）；3為晚間值班室（空調(diào)、照明）；4、5為倉庫保管（需安裝照明及防火防蠅蟲設(shè)施）；6、7、8、為粗加工間及操作間（需安裝照明、排風(fēng)、上、下水設(shè)施）；9、10為辦公區(qū)域及業(yè)務(wù)辦公室（需安裝網(wǎng)絡(luò)、空調(diào)設(shè)施）；11、12、13為餐飲

2、包間（需安裝空調(diào)，吊頂，地面處理，建議按照蒙古包式裝修風(fēng)格進行裝修）；14、15、16為商品部，（主要售賣蒙古特色工藝品、服裝、哈達及具有一定蒙古特色的旅游食品為主，裝修風(fēng)格蒙古式）。備注：整體需要吊頂，做地面，更換后面小窗戶（或改成具有蒙式風(fēng)格的窗戶）注：以上工作需在4月10日前完成管理運營方式：采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，最大限度節(jié)省人力成本；2、 經(jīng)營種類：2.1民族特色類：烤全羊；烤羊腿；烤羊排；石頭烤肉；手把肉；肚包烤肉；血腸；肉腸；等；2.2民族風(fēng)味類：奶茶、奶豆腐、鍋茶；草原鮮奶羹、酸奶；炒米、奶嚼口；秘制奶酪；拔絲奶豆腐；等；2.3草原涮鍋類：涮羊肉；火鍋羊蝎子

3、；等；2.4草原特色主食：草原肉餅；蒙古包子；蒙古面；黃油餅；黃油卷子；燜湯；野菜疙瘩湯；三、蒙古風(fēng)情園人員組織架構(gòu)圖：運營經(jīng)理 1名 15000元/月（兼主廚）蒙 廚 2名 8000元/月*2=16000元/月切 配 師 1名 4000元/月蒙古面點師1名 5000元/月洗刷員 1名 2000元/月前廳 主管 1名 4000元/月（兼替班服務(wù)）蒙古 樂隊 3名 3000元/月（兼服務(wù)人員）收 銀 員 1名 3000元/月綜合管理員 1名 4000元/月 （現(xiàn)場協(xié)調(diào)相關(guān)工作）訓(xùn) 馬 師1名 3000元/月（兼飼養(yǎng)馬匹、羊等工作）注：以上人員共計13人，共計65000元，所有人員配備根據(jù)經(jīng)營情況

4、及時調(diào)整；3、 經(jīng)營項目：1、 蒙古特色餐飲；2、 蒙古特色旅游紀(jì)念品、食品；3、 蒙古騎馬、射箭（娛樂）4、 留影紀(jì)念（身著蒙古服飾）4、 廚房布置分布圖及設(shè)施設(shè)備：廚房布置示意圖情況說明：廚房總長13米，寬5米，至屋檐高3米，窗高1.6米，門高1.9米，寬1米，建議外面帶個門斗，防蠅蟲，共計6個窗戶，外部正面用蒙古圖案圍型裝飾，炒菜上方安裝換氣扇，廚房內(nèi)施工排水溝及防火措施。（以上廚房設(shè)施設(shè)備可在餐飲公司內(nèi)部調(diào)配）5、 蒙古包內(nèi)及包間內(nèi)的設(shè)施配備及餐具用品：名稱尺寸數(shù)量價格備注合計費用條桌120*60*4562400元24800小凳子40*35*3521640元8640烤全羊爐110000

5、-300000元可網(wǎng)上購買10000蒙紋碗3003.5元好點的8-10元1050蒙紋碟3003元900放肉木盤10080-100元8000餐刀1001-2元100全羊大盤2480元960全羊推車11000元可網(wǎng)上定制1000馬鞍子27600白銅雕花7600奶桶80*401500500祭火撐子40*351200200弓箭1450帶3只箭450羊頭標(biāo)本1掛毯40*403030元羊毛毯900銀碗（仿）320元60哈達1.2*0.2310001.5元1500五彩哈達5001.5750特色碗柜35001500鍋茶鍋5150元純銅750服務(wù)員服裝工藝品拾哈達夾子電視1臺音響設(shè)備1套注：以上設(shè)備及用品需提前

6、采購或定制，以保證蒙古風(fēng)情園的正常運營；6、 各項工作完成的節(jié)點及時間：A、 蒙古風(fēng)情園的基礎(chǔ)建設(shè)（4月1日前完工）；B、 所需各崗位工作服務(wù)人員在4月10日前招聘、培訓(xùn)完畢；C、 蒙古風(fēng)情園各項運營工作的準(zhǔn)備情況（4月15日前完成）；D、 蒙古風(fēng)情園4月18日確保試運營；E、 雨潤蒙古風(fēng)情園5月1日盛大開業(yè)。7、 經(jīng)營預(yù)期：1、開業(yè)之初預(yù)計每天營業(yè)額5000元，每月150000元，按照40%毛利潤每月毛利60000元；運營成本：人均工資5000元，蒙古風(fēng)情園目前所需人員共計13人，共計65000元，水電氣費用1.5萬元，雜項5000元（用于營銷宣傳及辦公用品），共計85000元。前期預(yù)計虧損20000元/每月。2、進入正常營業(yè)期間，日營業(yè)額8000元，月營業(yè)額240000元，按照毛利率40%=96000元，扣去支出，可基本持平或有所盈利，1.1萬。3、半年后預(yù)計收入10000元/日*30天=300000萬元，約盈利3.5萬/月。八、營業(yè)收入預(yù)期分解：1、蒙古特色餐飲每日3500元；2、蒙古特色旅游紀(jì)念品、旅游食品每日500元；3、蒙古騎馬娛樂項目及射箭每日800元；4、蒙古特色民族服飾攝影，每