酒吧投資方案

1、酒吧投資方案前言：酒吧業(yè)的存在是與其它娛樂(lè)業(yè)有所不同的，因?yàn)榫瓢捎衅洫?dú)特性。而酒吧在城市生活中是不可缺少的娛樂(lè)聚點(diǎn)，它所經(jīng)營(yíng)的是一種文化。無(wú)論它存在任何地方都顯示了本土的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、娛樂(lè)方式、消費(fèi)理念以及時(shí)代文化的特征。特別是在這個(gè)以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心的時(shí)代，酒吧受到各年齡各層次消費(fèi)群體的追捧。成為大眾娛樂(lè)生活的交流場(chǎng)所，時(shí)下潮流的熱點(diǎn)。同時(shí)，酒吧業(yè)的生命力持久，發(fā)展空間大，其經(jīng)營(yíng)理念與時(shí)俱進(jìn)、隨之經(jīng)營(yíng)；現(xiàn)在各大、中、小城市甚至社區(qū)都可看到酒吧的宿影；但真正經(jīng)營(yíng)出酒吧文化和創(chuàng)新理念的酒吧甚其極少，都以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式為主營(yíng)發(fā)展。也有不少發(fā)展成為連鎖酒吧企業(yè)的，并得到了市場(chǎng)的認(rèn)可和良好的發(fā)展業(yè)績(jī)，但就酒吧

2、本身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)來(lái)說(shuō)這些酒吧還是保持在原有現(xiàn)狀，并沒(méi)有太多的創(chuàng)新和突破。雖然如此可酒吧業(yè)在市場(chǎng)需求中還是得到了迅速的良性發(fā)展，并且需求的空間隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而增大。因此，就連置身業(yè)外的很多投資人也投身入內(nèi)一展身手，大多都是以加盟連鎖品牌的心態(tài)投資酒吧，按現(xiàn)時(shí)的話說(shuō)就是懶惰思想，想用別人智慧賺取自己更大的利潤(rùn)和財(cái)富，這也無(wú)可非議，因?yàn)檫B鎖企業(yè)已用他們的智慧創(chuàng)造了較為成熟的投資經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，是投資人不錯(cuò)的一個(gè)選擇。但其結(jié)果卻不然，因?yàn)槔麧?rùn)與風(fēng)險(xiǎn)同等存在，只有一部分人得到如意回報(bào)，而其他投資人營(yíng)業(yè)后好景不長(zhǎng)而結(jié)束。其原因有二，一是營(yíng)業(yè)后與加盟連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理方出現(xiàn)分歧或營(yíng)業(yè)收入未達(dá)預(yù)期效果；二是解除

3、合作后無(wú)法自己經(jīng)營(yíng)管理。所以投資人在投資娛樂(lè)業(yè)時(shí)不要盲目的跟風(fēng)投資或加盟，不僅付出了高額的加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)等等，而花自己的錢做別人的事業(yè)，失敗了連自己都難以交代。應(yīng)慎重考慮衡量后再做決定是否投資或加盟。但要以創(chuàng)業(yè)角度來(lái)說(shuō)，就算敗也應(yīng)敗給自己；既然有能力創(chuàng)造現(xiàn)有的投資財(cái)富，為何就不能再次創(chuàng)造呢。因此，真想投資酒吧業(yè)的投資人要不加盟酒吧連鎖企業(yè)，要不就用自己的閱歷和智慧與業(yè)內(nèi)人士創(chuàng)建自己的品牌發(fā)展。在這個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、潮流所需的市場(chǎng)里需要一個(gè)個(gè)性化、多元化、概念性、深文化的酒吧或具有中國(guó)文化特色的酒吧出現(xiàn)也是必然的，而酒吧業(yè)也更需要一個(gè)新星酒吧品牌來(lái)刺激行業(yè)發(fā)展。以下酒吧投資方案是根據(jù)多

4、年的業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和參考相關(guān)資料擬定。一、 酒吧文化：酒吧是酒館的代名詞，英文名叫bar。它最早起源于美國(guó)西部大開(kāi)發(fā)時(shí)期。最初，在美國(guó)西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來(lái)，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來(lái)拴馬。后來(lái)，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來(lái)放在柜臺(tái)下面，沒(méi)想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛(ài)了。其他酒館聽(tīng)說(shuō)此事后，也紛紛效仿。于是，柜臺(tái)下放橫木的做法便普及起來(lái)。由于橫木在英語(yǔ)里念“bar” ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就像把糕餅"pie

5、"譯成“派”一樣的道理。二、酒吧形式： 1、主酒吧：主酒吧又稱為立式酒吧，大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽(tīng)設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂(lè)隊(duì)表演或向客人提供飛鏢游戲。來(lái)此消費(fèi)的客人大多是來(lái)享受音樂(lè)、美酒以及無(wú)拘無(wú)束的人際交流所帶來(lái)的樂(lè)趣，因此，對(duì)調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。 2酒廊：這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見(jiàn)，裝飾上一般沒(méi)有什么突出的特點(diǎn)，以經(jīng)營(yíng)飲料為主，另外還提供一些美點(diǎn)小吃。3、服務(wù)酒吧：服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對(duì)象也以用餐客人為

6、主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡(jiǎn)單，酒水種類也以國(guó)產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識(shí)。4、宴會(huì)酒吧：這一類酒吧是根據(jù)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時(shí)性、機(jī)動(dòng)性較強(qiáng)。如我們常見(jiàn)的酒會(huì)；外賣酒吧則是根據(jù)客人要求在某一地點(diǎn)，例如大使館、公寓、風(fēng)景區(qū)等臨時(shí)設(shè)置的酒吧，外賣酒吧隸屬于宴會(huì)酒吧范疇。5、多功能酒吧：多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂(lè)場(chǎng)所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂(lè)、蹦的、練歌（卡拉OK）、健身、上網(wǎng)等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服

7、務(wù)酒吧的基本特點(diǎn)和服務(wù)職能。對(duì)調(diào)酒師和員工有較高的要求。6、主題酒吧： 此類酒吧是目前比較流行的，如氧吧、網(wǎng)吧、清吧、紅酒吧等均稱為主題酒吧。這類酒吧的特點(diǎn)以突出主題，并且裝修風(fēng)格獨(dú)特；來(lái)此消費(fèi)的客人大部分也是來(lái)享受酒吧提供的特色服務(wù)。三、市場(chǎng)分析：以酒吧文化娛樂(lè)為主導(dǎo)，一個(gè)多元化、綜合性、新理念經(jīng)營(yíng)的酒吧，它針對(duì)的市場(chǎng)消費(fèi)群體是無(wú)限的，無(wú)論是男孩女孩、各年齡、各層次、無(wú)身份所限。只要是有消費(fèi)意識(shí)的個(gè)體就會(huì)走進(jìn)這個(gè)消費(fèi)的娛樂(lè)環(huán)境，找到自我消費(fèi)、自我?jiàn)蕵?lè)空間，所以酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎(chǔ)上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)酒吧的發(fā)展?fàn)顩r，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并

8、且發(fā)展迅速，無(wú)論是在大街小巷還是社區(qū)都有其縮影，且其經(jīng)營(yíng)不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，像有的城市已經(jīng)是得到政府的支持開(kāi)發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場(chǎng)的支持使下，目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場(chǎng)更需要一個(gè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的酒吧出現(xiàn)刺激這個(gè)市場(chǎng)和沖擊傳統(tǒng)酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一個(gè)酒吧，他的市場(chǎng)發(fā)展空間和效益空間是無(wú)法評(píng)估的，而創(chuàng)建新酒吧品牌就是以創(chuàng)新為主的一個(gè)概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會(huì)成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)熱潮，而經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)不是一家店而是連鎖發(fā)展，真正創(chuàng)建品牌酒吧連鎖企業(yè)，熱潮和市場(chǎng)的穩(wěn)定就是我們最大的市場(chǎng)和發(fā)展空間，借此機(jī)會(huì)我們就能以完善的管理機(jī)制、

9、多種經(jīng)營(yíng)形式和加盟方案發(fā)展連鎖和培養(yǎng)市場(chǎng)，這樣不僅有我們本身經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)效益，同時(shí)擁有更多的渠道收利。所以酒吧業(yè)的市場(chǎng)存在和市場(chǎng)發(fā)展空間是無(wú)法限量評(píng)估的，所以根本不用擔(dān)心其市場(chǎng)，而重要的是經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和管理理念，主要看投資人有沒(méi)有洞察到市場(chǎng)潛在的商機(jī)和投入來(lái)挖掘市場(chǎng)。根據(jù)2008-2009年中國(guó)酒吧連鎖行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查咨詢及投資前景分析報(bào)告，發(fā)達(dá)城市形成了數(shù)量眾多、消費(fèi)理念超前的中產(chǎn)階層消費(fèi)群。改革三十年來(lái)，經(jīng)濟(jì)政策和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，造成中產(chǎn)階層家庭數(shù)量的劇增，按照世行制定的標(biāo)準(zhǔn)換算，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局將年收入在6萬(wàn)到50萬(wàn)元之間的家庭列入中等收入家庭范疇。雖無(wú)確切統(tǒng)計(jì)，但有推算指出，符合6萬(wàn)到50萬(wàn)這一標(biāo)準(zhǔn)的

10、人數(shù)可能達(dá)到8000萬(wàn)人，并且還在急劇增加。而且從地域分布上看，中產(chǎn)階層的消費(fèi)觀念將從目前的北京、上海、廣州、深圳一類城市向二、三類城市擴(kuò)散，三類城市幾乎占到了家庭總可支配收入的一半，與二類城市一起，其消費(fèi)增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了一類城市，是吸引力巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。啤酒、酒吧在中國(guó)大陸發(fā)展的時(shí)間只有短短二十多年，酒吧的盛行要稍晚于啤酒，不過(guò)發(fā)展十分迅速。目前酒吧消費(fèi)已經(jīng)被經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的居民所接受，不過(guò)酒吧文化引進(jìn)到中國(guó)已經(jīng)跟其他國(guó)家的酒吧文化產(chǎn)生了眾多變異，完全脫離了尋常百姓大眾身份，酒吧在京城一開(kāi)始就以時(shí)尚高檔面目出現(xiàn)，并有貴族化、藝術(shù)化的傾向。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密

11、不可分的關(guān)系。目前，酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額為已達(dá)百億規(guī)模，占全國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額的1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出4個(gè)百分點(diǎn)。按這個(gè)速度，在未來(lái)的五年內(nèi)，中國(guó)的酒吧服務(wù)業(yè)市場(chǎng)份額將向200億挺進(jìn)，酒吧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。四、投資風(fēng)險(xiǎn)：在酒吧經(jīng)營(yíng)者中，流行“334”說(shuō)法：有3成投資人是能夠賺取豐厚利潤(rùn)的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是虧本或停業(yè)結(jié)束的。其主要原因有五，一是市場(chǎng)定位不妥，二是不善于經(jīng)營(yíng)管理，三是運(yùn)作后備資金不足，四是合作伙伴原因，五是社會(huì)關(guān)系問(wèn)題。還有就是開(kāi)酒吧有“一年見(jiàn)生死”的說(shuō)法?！伴_(kāi)酒吧最好在一年之內(nèi)收回成本?！币?yàn)榫瓢蓛?nèi)各項(xiàng)設(shè)備的損耗折舊很快。所以眾所周知，酒吧業(yè)

12、屬于高利潤(rùn)與高風(fēng)險(xiǎn)并存的投資行業(yè)。因此，投資人在投資酒吧業(yè)時(shí)一定要慎重考慮衡量后再行投資，一但決定投入就注意預(yù)留運(yùn)作后備資金。同時(shí)，投資人要用平和的心態(tài)接受和面對(duì)投資成功與失敗的結(jié)果。五、注冊(cè)名稱：可根據(jù)投資人的喜好或行業(yè)的特色、文化來(lái)設(shè)定企業(yè)名稱，也可根據(jù)現(xiàn)時(shí)社會(huì)文化或流行、草根文化進(jìn)行取名，確定企業(yè)名稱后最好去工商部門查詢或網(wǎng)上查詢是否可注冊(cè)。如：O·時(shí)空音樂(lè)酒吧、100%音樂(lè)酒吧、100°熱點(diǎn)酒吧、交匯點(diǎn)酒吧、不差錢酒吧、LY搜尋酒吧（LOVEYOU）等等。投資人自行創(chuàng)建的品牌要注意申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，完全擁有自主權(quán)和使用權(quán)。六、營(yíng)業(yè)手續(xù)：注冊(cè)一家酒吧，應(yīng)向工商部門領(lǐng)取營(yíng)業(yè)

13、執(zhí)照，但事先必須獲得衛(wèi)生局和環(huán)保局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和排污許可證、向消防部門領(lǐng)取“建筑消防審批證明”。因開(kāi)辦酒吧，所以應(yīng)向本地區(qū)相關(guān)部門提出注冊(cè)申請(qǐng)。具體步驟如下：1、到本地工商局營(yíng)業(yè)所進(jìn)行名稱審核，領(lǐng)取酒吧名稱審核單所需資料：營(yíng)業(yè)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件。如果營(yíng)業(yè)場(chǎng)所屬于租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復(fù)印件，酒吧業(yè)主的一寸彩照一張。2、向本地區(qū)衛(wèi)生局申請(qǐng)衛(wèi)生許可證所需資料：本地區(qū)市工商局營(yíng)業(yè)所頒發(fā)的名稱審核單，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明、平面圖。經(jīng)營(yíng)者必須制定一套切實(shí)可行的衛(wèi)生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備一些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經(jīng)營(yíng)者在內(nèi)

14、，都必須經(jīng)過(guò)醫(yī)院的體檢。當(dāng)然，在衛(wèi)生局頒發(fā)許可證之前，還會(huì)有人到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察。3、到所屬的環(huán)保局辦理排污許可證所需資料：酒吧名字審核單，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明、內(nèi)部平面圖、周邊環(huán)境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業(yè)主的身份證復(fù)印件。但是在居民住房里開(kāi)酒吧，是不被允許的。4、到本地區(qū)工商局營(yíng)業(yè)所申請(qǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照所需資料：市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，市環(huán)保局頒發(fā)的排污許可證。一般來(lái)說(shuō)，只要拿到這兩張?jiān)S可證明，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照不成問(wèn)題。5、辦理稅務(wù)登記證應(yīng)在辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照30日內(nèi)向稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理，并提供以下資料：1、登記申請(qǐng)2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照3、法人代表身份證件 4、代碼證書 5、公司合同、章程、協(xié)議書 6、銀行開(kāi)戶許可證6、市消防中隊(duì)申請(qǐng)“建筑消防審批證明”或公安局消防科出具的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消防安全審批合格意見(jiàn)書。所需資料：營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明，或是租賃合同，業(yè)主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開(kāi)辦酒吧，已經(jīng)不需要獲得公安部門的治安許可證明。7、在文化局辦理娛樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)許可證。8、到區(qū)文化局進(jìn)行演出備案所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個(gè)人基本資料、演出節(jié)目。程序很簡(jiǎn)單，只須填寫幾張表格就行。（該項(xiàng)規(guī)定針對(duì)演藝類酒吧，如