泰白米煮飯操作規(guī)范_第1頁(yè)
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泰白米煮飯操作規(guī)范_第3頁(yè)
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1、泰白米煮飯操作規(guī)范 1. 洗米洗米采取水量大，快速逆時(shí)針或者順時(shí)針?lè)较驍嚢?0次，快速倒水的方式，洗米次數(shù)不易超過(guò)3次，防止?fàn)I養(yǎng)成分丟失。2. 加水 加水比例控制在1:1.6左右，約一杯米，一杯半水量。3. 浸泡 浸泡時(shí)間1-1.5小時(shí)，讓米吸夠足夠的水分，煮飯快，不夾生。4. 燜飯 飯煮好后，燜制10-15分鐘.5. 開(kāi)蓋 打開(kāi)鍋蓋，用飯勺將飯攪拌均勻，就可以享用美味的米飯了。煮飯小秘方1、加醋蒸米飯法。 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。 2、加酒蒸米飯法。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的米飯夾生后，可用

2、鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。 3、加油蒸米飯法。 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡一小時(shí)，撈出來(lái)瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 4、加鹽蒸米飯法。 此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，能去除重新蒸的米飯之異味。 5、加茶蒸米飯法。 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.51克茶葉，用5001000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾

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