四下科學(xué)2食物中的營(yíng)養(yǎng)

1、我們身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)？我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢？ 1 1、我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼、肌肉生、我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼、肌肉生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。2 2、需要能給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。、需要能給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。3 3、維生素、鋅、鐵，這些是營(yíng)養(yǎng)嗎？、維生素、鋅、鐵，這些是營(yíng)養(yǎng)嗎？食物中的營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩人體的生命活動(dòng)需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。人體的生命活動(dòng)需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。 蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材構(gòu)成人體的主要材料料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白

2、質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一樣。樣。人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”； 蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無(wú)數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。 資料1 我們每天吃的食物我

3、們每天吃的食物中，糖類占中，糖類占80，其中，其中主要是淀粉。糖類的重主要是淀粉。糖類的重要功能是要功能是供給生命活動(dòng)供給生命活動(dòng)所需要的能量所需要的能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。含糖類較多食物含糖類較多食物 脂肪俗稱油脂，按來(lái)源脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是是人體人體能量能量的主要來(lái)源的主要來(lái)源，脂，脂肪的主要功能是供給熱量。肪的主要功能是供給熱量。脂肪和糖類 脂肪和糖類能提供人體生命活動(dòng)所需脂肪和糖類能提供人體生命活動(dòng)所需要的能量，是人體要的能量，是人體能量的主要來(lái)源能量的主要來(lái)源 我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和

4、糖我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類，但是過(guò)剩了就會(huì)患上脂肪肝、糖類，但是過(guò)剩了就會(huì)患上脂肪肝、糖尿病。尿病。 維生素有維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用作用，它們的種類非常多。隨，它們的種類非常多。隨著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按生素按A、B、C的順序排列的順序排列起來(lái)，一直排列到起來(lái)，一直排列到L、P、U共共有十幾種。有十幾種。維生素也稱維他命，是維生素也稱維他命，是“維持生命的營(yíng)養(yǎng)維持生命的營(yíng)養(yǎng)素素”。 礦物質(zhì)可礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用機(jī)能的

5、作用，也是身體，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。的。維生素和礦物質(zhì) 維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。 它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。 水是人體水是人體細(xì)胞的主細(xì)胞的主要組成部分要組成部分。成人體內(nèi)。成人體內(nèi)水含量水含量6070 ；兒童體內(nèi)水含量?jī)和w內(nèi)水含量80 。水運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物水運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物質(zhì)約占水質(zhì)量的質(zhì)約占水質(zhì)量的4%，很少，但是作用很大。，很少，但是作用很大。測(cè)試人體生命活動(dòng)的主要的人體生命活動(dòng)的主要的供能物質(zhì)是供能物質(zhì)是糖類、脂肪糖類、脂肪人體內(nèi)貯存能量的主要人體內(nèi)貯存能量的主要形式

6、是形式是構(gòu)成身體的主要物質(zhì)構(gòu)成身體的主要物質(zhì)是是脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素和礦物質(zhì)的作用維生素和礦物質(zhì)的作用纖維素的作用纖維素的作用_ 缺乏它可引起缺乏它可引起_促進(jìn)身體發(fā)育、促進(jìn)身體發(fā)育、調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使食物能暢可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使食物能暢順地在腸內(nèi)移動(dòng)幫助消化順地在腸內(nèi)移動(dòng)幫助消化便秘便秘缺乏維生素缺乏維生素A會(huì)患會(huì)患夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良 在一天吃的食物中，我們能獲取哪些營(yíng)養(yǎng)？ 我們吃的食物中，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？ 有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有

7、多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 稻米的營(yíng)養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量（克） 蛋白質(zhì) 7.4 脂肪 0.8 糖類(克) 77.9 膳食纖維(克) 0.7 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 礦物質(zhì)：磷(110毫克) 鉀(103毫克) 鈉(3.8毫克) 鎂(34毫克) 鐵(2.3毫克) 鋅(1.7毫克)不同的食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體不同的食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體各有不同的作用。怎么知道各有不同的作用。怎么知道某些食物含有我們需要的營(yíng)某些食物含有我們需要的營(yíng)養(yǎng)成分呢？養(yǎng)成分呢？化

8、驗(yàn)食物的成分化驗(yàn)食物的成分資料檢索資料檢索 分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)，觀察現(xiàn)象？動(dòng)，觀察現(xiàn)象？淀粉的辨別方法 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。 2. 分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明這種食物中含有淀粉。在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？ 我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法法蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)燒燒燒焦毛發(fā)的氣味燒焦毛發(fā)的氣味脂肪脂肪壓、按壓、按留下油跡留下油跡淀粉淀粉滴碘滴碘變變 藍(lán)藍(lán)想一想想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注

9、意什么？我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？ （1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病. （2）進(jìn)食要適量）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。為了避免吃得很多但還是營(yíng)養(yǎng)不良的情況發(fā)生，我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)注意什么？不要偏食，應(yīng)該食物種類盡量多不要偏食，應(yīng)該食物種類盡量多一些保證我們能攝入全面的營(yíng)養(yǎng)一些保證我們能攝入全面的營(yíng)養(yǎng)成分，以保證我們的身體健康成分，以保證我們的身體健康我們從食物中補(bǔ)充的攝我們從食物中補(bǔ)充的攝入量較大的營(yíng)養(yǎng)成分是入量較大的營(yíng)養(yǎng)成分是哪一些？哪

10、一些？水在日常生活中隨時(shí)可以飲用水在日常生活中隨時(shí)可以飲用補(bǔ)充的主要營(yíng)養(yǎng)成分是補(bǔ)充的主要營(yíng)養(yǎng)成分是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)垃圾食品垃圾食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品各種營(yíng)養(yǎng)的作用食物主食物主要含有要含有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水糖類糖類脂肪脂肪礦物質(zhì)礦物質(zhì)維生素維生素組成人體的組成人體的主要成分主要成分提供能量提供能量（可儲(chǔ)存）（可儲(chǔ)存）調(diào)節(jié)身體機(jī)能調(diào)節(jié)身體機(jī)能1、（蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)）是人體（肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液）和血液）的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：（雞、雞、鴨、魚、蠶豆）鴨、魚、蠶豆）等。蛋白質(zhì)燃燒后有一股（焦臭味）焦臭味）。2、（淀粉）（淀粉）是富含（糖類）（糖類）的食物。 （饅頭和米飯）（饅頭和米飯）等食物中含有較多的（淀粉）（淀粉），食物上滴上碘酒后變成（藍(lán)色）（藍(lán)色），說(shuō)明含有糖類（淀粉）（淀粉）。 （肥肉、花生、芝（肥肉、花生、芝麻）麻）等食物富含（脂肪）（脂肪）。（糖類和脂肪）（糖類和脂肪）能變成熱量、力氣。是（人體能量）（人體能量）的主要來(lái)源。食物在白紙上檫或壓后留下油跡，說(shuō)明這種食物中含有（脂肪）（脂肪）。（維生（維生素和礦物質(zhì)）素和礦物質(zhì)）有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。3、（蔬菜、水果和水）（蔬菜、水果和水）里富含（