餐廳服務員日常工作評估表

1、餐廳服務員日常工作評估表項目行 為扣分備 注儀容儀表1.員工手冊所含相關內容-1/項/次含發(fā)型、指甲、工服、妝容、佩飾、個人衛(wèi)生等禮 節(jié) 禮 貌1.對客人不問候或對客人要求不理睬-2無迎接語，道別語2.對客人無微笑服務-23.無禮貌語言服務-24上班時間對客無普通話服務-25.對上級不禮貌-5視情節(jié)輕重，嚴重者下罰單6.對同事不尊重-5說臟話，取綽號等7.對客人的信息不反饋-5行為舉止1.站立不合標準-1見酒店細則2.行走不合規(guī)范-1如奔跑3.精力不集中-14.上班時竄崗-5超過20分鐘下罰單5.行走拐彎處未往右邊行-16.在客人面前做不文雅動作-2挖耳，撓腮，打哈欠，打噴嚏等7.未按規(guī)定走員

2、工通道-28.未在規(guī)定時間到崗-2特殊情況除外（點到，例會，站崗）9.上班時扎堆閑聊-210.未主動避讓客人-211.在營業(yè)場所大聲呼叫，嬉鬧-2影響到他人12.不按規(guī)定時間，地點解決私事-2例：上洗手間，化妝，會客，吃食物等13.無節(jié)約意識造成浪費-3造成經濟損失下罰單14.在營業(yè)場所爭吵-5當事雙方15.不服從工作分配-5先服從后上訴，執(zhí)意不執(zhí)行則停職半天16.散布消極語言-517.帶情緒工作-5不能及時調整，停職半天18.未及時上交拾到客人遺失物-10未上交則開除19.擅用公司財物-10純凈水，茶葉，打包盒，袋微波爐20.偷食偷飲酒店和客人食品罰單50元21.工作時間內吸煙，飲酒。直接處

3、罰50元工作職責應知應會1.不了解酒店基本情況（內部環(huán)境，設施設備，發(fā)展歷程，組織結構與部門人員）-2/項限轉正員工2.不懂電器的正確使用-2接受培訓后3.應用服務技能不規(guī)范-1/項托盤，斟酒，擺臺，餐巾折花，上菜，分菜，撤臺4.單據錯誤-2在未造成經濟損失的前提下扣分，造成經濟損失者賠償（不扣分）5.不了解供應菜肴，酒水-26.推銷不當-25餐前準備1.衛(wèi)生不達標-1/項包括臺面，地面，公共區(qū)域衛(wèi)生2.不了解臺位預訂-13.未及時報修-2電器，燈光，設備等4.餐前準備不充分-1/項刀，叉，托盤，酒精爐，酒精，茶葉，開水，筆，起子，打火機等餐中服務1.未做到餐中技能四勤，三輕服務-1/分項2.服務效率低，導致未及時滿足客人需要-2令客人喊叫等3.與客人無溝通-2無有聲服務4.上錯菜-2未造成客人損失，否則照價賠償5.點估清菜臨估-2分 長估-5分6.操作失誤-2需賠償另計7.遭受客人投訴-10造成經濟損失則賠償，不扣分收市工作1.下班未在酒店規(guī)定場所休息-22.份內衛(wèi)生未完成-23.值班工作不到位-2管理層檢查后方可下班4.無協調意識-55.交