機(jī)關(guān)單位項目食堂管理方案

1、執(zhí)行方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-434編號：_機(jī)關(guān)單位項目食堂管理方案審核：_時間：_單位：_機(jī)關(guān)單位項目食堂管理方案用戶指南：該執(zhí)行方案資料適用于為特定問題制定周密、詳細(xì)、精確的安排的策劃文件，內(nèi)容包括任務(wù)目的，任務(wù)事項與任務(wù)過程，配套緊密的銜接與執(zhí)行，是順利和成功完成的關(guān)鍵保證和基礎(chǔ)?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。機(jī)關(guān)單位項目食堂管理方案1、菜肴質(zhì)量（1）熟練掌握調(diào)劑飯菜花樣，講究營養(yǎng)口味，做到飯熱菜香，保證業(yè)主方干警合理用餐。（2）飯菜符合衛(wèi)生要求，不燒腐敗變質(zhì)食物，杜絕食物中毒和腸道傳染病。（3）買賣公平，業(yè)

2、主方干警就餐一視同仁，不搞特殊化。（4）客飯接待菜價相符，保證客人吃好、吃出特色。（5）食堂所需菜、米、油、鹽、醬、醋等均從正規(guī)銷售渠道進(jìn)貨。2、服務(wù)質(zhì)量（1）態(tài)度熱情，服務(wù)周到，方便業(yè)主方干警就餐；關(guān)心超時工作和就晚餐的干警伙食，盡量不吃剩菜。（2）每天上墻公布菜單，每月月末公布下月菜單，盡量不重復(fù)；主動征求業(yè)主方就餐干警對菜肴的意見，并加以改進(jìn)。3、就餐環(huán)境（1）認(rèn)真搞好就餐環(huán)境衛(wèi)生和講究個人衛(wèi)生，廚房、餐廳內(nèi)外保持清潔、整齊，工作時須著專用工作服。（2）餐（飲）具使用前必須洗滌、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐（飲）具不得使用。（3）灶具做到每餐清潔，不銹鋼表面光亮如新，不沾油膩

3、；爐灶每天擦拭，做到內(nèi)外如一；排煙機(jī)每天分上下午兩次擦洗干凈。每周定期對灶臺進(jìn)行徹底保潔。（4）不銹鋼櫥柜、冷凍箱、冰箱、消毒柜每天整理、內(nèi)外保持清潔，每周進(jìn)行一次大掃除。（5）工作間、儲物間、售菜間、餐廳、包廂的地面、墻面、門窗每天保潔，做到整潔明亮。*管理制度（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，食堂人員均應(yīng)持健康證上崗。（2）投標(biāo)方應(yīng)遵循業(yè)主方食堂管理的相關(guān)規(guī)定。（3）食堂物品采購?fù)稑?biāo)方應(yīng)實行專人負(fù)責(zé)、專人保管，分類擺放。業(yè)主方落實專人實行嚴(yán)格的驗收、過磅、簽收制度。（4）制定相應(yīng)食堂衛(wèi)生制度、物品采購制度、進(jìn)出庫管理制度等。（5）設(shè)立進(jìn)出庫物品明細(xì)賬，堅持每月一次盤倉查庫制度，編制盤倉明細(xì)表，屬于自然損耗的由保管員提出報損，報業(yè)主方食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；屬于責(zé)任造成損失，要根據(jù)損失大小，追究責(zé)任，進(jìn)行賠償。*費用結(jié)算（1）食堂的各項資金由業(yè)主方派員統(tǒng)一領(lǐng)取、報銷，在規(guī)定的范圍內(nèi)使用。（2）食堂采購員必須嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，按規(guī)定的現(xiàn)金支付范圍使用現(xiàn)金。（3）一切收付必須嚴(yán)格執(zhí)行審批和審核制度，食堂采購員提供的各種收、支憑證合法，手續(xù)齊全、內(nèi)容完整、