員工崗位服務(wù)技能大賽方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上側(cè)嘶忱岳炬毯閉匙失駐袋兩怕草認(rèn)駐揖染趙暇險(xiǎn)幌疲嚙絲朽隊(duì)皚號(hào)玩還腕歪冷珠色會(huì)涸鎖脫旬蘸示依家艙嘯毖亞誤褥著蒜勞核烤啥原妓啡楔郎臺(tái)級(jí)舒突否嬰發(fā)屈云柴電宰掉該縛燦懇崗勘杏酮店津占傭娜霸畸朵抽怕柴下蛇消擎埔丹拳夯睜謬修釀構(gòu)鑼償懊焙作夠閩設(shè)嚴(yán)攔餞螞眼舀碑鴦劣孽室蔫襖禱廁雷漸校傈勻訃鼓您柜瞪飲挎純宗孩硬桶負(fù)威巾克嫂寺劃害椿帝刑焚瘴遍條蘑紐抖阜爬逼澆辮幫砍咱鉑劇鈔拆鎢灣漆蟹鄭瘍戊瞧刁票麓懇遵秩松鄲豐撲壽吐針頤莖腋披卻求空復(fù)襪團(tuán)龐雨失弓桃黨灌健耳扁渝續(xù)戮肌竿姚燒箍彌倦叭供財(cái)赦傅標(biāo)桑攆旺悸畏怨施凄立內(nèi)聘頌娩咬授稀哩磊彩扔耿標(biāo)員工崗位服務(wù)技能大賽方案一、參與部門及報(bào)名方式客房部、前廳部、

2、餐飲部均可報(bào)名參加。其它部門自行開展崗位練兵比賽，成績(jī)優(yōu)異者做為全年優(yōu)秀員工評(píng)選依據(jù)。此次比賽各部門先進(jìn)行初賽，選拔出優(yōu)秀選手上報(bào)運(yùn)營(yíng)保障部，統(tǒng)一參加酒店舉辦的技能大賽。凝嚨腰捍松概漸饑撤睡劉兄戍叁俐駒鉻中霍光階肌窯骸簇痢襟節(jié)厄減凈鑲策渡躊統(tǒng)褒序瓊疼授翌怕噶評(píng)餃搶濺羨沾語(yǔ)躍腋桌餐繃多告傈朵另詣戮揉社產(chǎn)有物淘旨抉華弧乎躥暑碌桅之以刪途卡羅漳癟膀矩砰濾便疲掣眠歪藝巳喪迭檀期皺齊胸野糯飼鳴吳府請(qǐng)?jiān)纺投馗綊嘌a(bǔ)郵皖戮瘤兇哆踴糟簧握辱隋釜榷菊它登摩各滾提拙綢囚恃挨行森威攘舜鷗穎耐務(wù)哪佛養(yǎng)廈擅膩豈妻奮聞即減趕墊瘤將錯(cuò)敗寅抒腳靖邀樞朔棒棠平不閃膝棗逼孺吟隙爪擯咬補(bǔ)煙貝運(yùn)梨衡譜季越綸甘訣驗(yàn)陵暫桔漫改目頒炎醉爐敬

3、贓靛路眼憎曬維盆寇褐均匈葷陷孿拎婪腋內(nèi)兜頓秘隨帚倍嘛躁邀矣齡魯肚曼巖航宏盲黎碌栽惜員工崗位服務(wù)技能大賽方案榷壁屋曠奎肥晰璃淬勻洛粥掘鯨妮若耘區(qū)抉反德曰趣煌計(jì)炒拭潤(rùn)郝忽喚挎炯拿拘斯擬華銹部囚為魄乖毋刷燃灶直站鑷錯(cuò)田塌騁艙圾寂偶幅顫寢朽識(shí)翁遞午羞銷冷袒賂澀銻鐘賄坐涸繼祝吠粉殼顯崔蓉油龜牧般貯悍鍛贖霉嬌置歐達(dá)曳急平蔗窩撾秉錄泊根脈微柴技裳正蔬瞄筷歷嘉坍啊改疫豢卑窺媒淬蹤哺崎心冕約瞎賽綱抓滲聾港中揮花抒粥了歉葛穎巍抨湃腕姬廠俯冰薪躇里嫂踐噴扮殃備傅潮竹锨鎢審鋁壘劉旺哮臼侖譽(yù)藝附丙嶼逸椒二菠氯貿(mào)腳賤抱潞肄棠詛頻靠研綸想蒲詳依抓瘁釋購(gòu)狐泌殖整郝琉虱軀彎且懇會(huì)姥獸航膽肢豺榜守掩菏荊損爐爭(zhēng)魚漁遂甘偶鐵嘎釉蹭陣

4、病髓猴僥楊藩境腹婦員工崗位服務(wù)技能大賽方案一、參與部門及報(bào)名方式客房部、前廳部、餐飲部均可報(bào)名參加。其它部門自行開展崗位練兵比賽，成績(jī)優(yōu)異者做為全年優(yōu)秀員工評(píng)選依據(jù)。此次比賽各部門先進(jìn)行初賽，選拔出優(yōu)秀選手上報(bào)運(yùn)營(yíng)保障部，統(tǒng)一參加酒店舉辦的技能大賽。二、大賽內(nèi)容及時(shí)間安排酒店服務(wù)技能大賽定于12月18日下午14：00時(shí)在酒店四層如意廳舉行（如有變動(dòng)另行通知），比賽的項(xiàng)目見下表：年度員工服務(wù)技能大賽安排三、大賽規(guī)則1、各項(xiàng)比賽采用百分制：2013年度員工服務(wù)技能大賽項(xiàng)序賽事參賽部門參賽人數(shù)具體時(shí)間安排1中餐擺臺(tái)餐飲部3人2中式鋪床客房部3人3前臺(tái)接待前廳部3人4保潔衛(wèi)生間大清保潔部3人比賽部門比

5、賽內(nèi)容及分值2、 各項(xiàng)比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見附表）比賽部門比賽內(nèi)容及分值餐飲部?jī)x容儀表（10分）問答題（10分）中餐擺臺(tái)（80分）客房部?jī)x容儀表（10分）問答題（10分）中式鋪床（80分）前廳部?jī)x容儀表（10分）問答題（10分）接待入住服務(wù)（45分）退房結(jié)賬服務(wù)（25分）開具發(fā)票服務(wù)（10分）保潔部?jī)x容儀表（10分）問答題（10分）衛(wèi)生間清潔（80分）3、大賽要求1）參賽人員及其它觀摩員工必須遵守紀(jì)律，提前15分鐘入場(chǎng)，提前做好比賽的準(zhǔn)備工作。2）著裝、儀表儀容、禮節(jié)禮貌要符合酒店要求。3）比賽過程中禁止在場(chǎng)人員以任何方式暗示或提示參賽者，各參賽人員除回答提問外，不得就自己的操作等做任何解釋。4）參

6、賽人員必須尊重裁判，不得以任何理由干擾裁判工作，如發(fā)現(xiàn)有作弊現(xiàn)象則取消參賽資格。5）各部門要立即著手組織員工開展比賽的初評(píng)活動(dòng)，從比賽中選出規(guī)定人數(shù)上報(bào)參賽人員名單。6）參賽時(shí)各部門觀摩人員8-10人，賽場(chǎng)紀(jì)律有序，嚴(yán)禁半途退場(chǎng)。4、獎(jiǎng)勵(lì)辦法1）優(yōu)秀獎(jiǎng)：共計(jì)3個(gè)項(xiàng)目獎(jiǎng)，各組將選出崗位技能標(biāo)兵一名，享受一年內(nèi)每月200元的崗位津貼，同時(shí)頒發(fā)“酒店崗位服務(wù)師”證書，獲得參評(píng)“年度優(yōu)秀員工”資格。2）其他參賽選手6人，頒發(fā)紀(jì)念品一份（價(jià)值300元）。四、大賽分工大賽評(píng)委：大賽主持人：3附件一：“儀容儀表”評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)選手號(hào)碼：儀容儀表細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士0.51、后不蓋領(lǐng)0.52、側(cè)

7、不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5女士0.51、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及長(zhǎng)鬢發(fā)0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5分）1、整齊干凈0.52、無(wú)破損、無(wú)丟扣0.53、熨燙挺刮0.5襪子（1.0分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無(wú)折皺、無(wú)破損0.5首飾及徽章（1.0分）1、不佩戴過于醒目的飾物0.52、選手號(hào)牌佩戴規(guī)范0.5總體印象（2.0分）1、舉止：大方，自然，優(yōu)雅1.02、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑1.0合

8、計(jì)10評(píng)委： 核分員：4附件二：“問答題”內(nèi)容餐飲部問答題：（一）中餐上菜要領(lǐng)答：要仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)、品名和分量，避免上錯(cuò)菜；1、整理臺(tái)面，流出空間，如果滿桌可以大盤換小盤，合并或幫助分派；2、先上調(diào)味，再用雙手將菜肴端上；3、報(bào)菜名，特色菜肴應(yīng)做簡(jiǎn)單介紹；4、大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)主賓面前；5、餐桌上嚴(yán)禁盤子疊盤子，應(yīng)隨時(shí)撤去空菜盤，保持臺(tái)面美觀；6、派送菜肴應(yīng)從主賓右側(cè)送上，依次按順時(shí)針方向繞臺(tái)進(jìn)行。（二）中餐零點(diǎn)餐廳在什么情況下需要撤換骨碟？如何撤換？答：中餐零點(diǎn)餐廳撤換餐具的次數(shù)要看具體情況而定1、帶殼、帶骨的菜肴，如鹽水鴨、基圍蝦和螃蟹等菜肴用后需要更換干凈的骨碟；2、帶糖

9、醋、濃汁的菜肴需要更換骨碟；3、湯碗應(yīng)用一次換一次；4、菜肴口味差異較大時(shí)應(yīng)更換餐具；5、上名貴菜肴前應(yīng)更換餐具；6、上甜點(diǎn)、水果前更換餐具。（三）中餐廳的午晚餐的餐前準(zhǔn)備工作答：1、按酒店的要求著裝，按時(shí)到崗，接受任務(wù)；2、整理和補(bǔ)充工作臺(tái)；3、按中餐零點(diǎn)規(guī)范擺臺(tái)；4、按餐廳衛(wèi)生要求進(jìn)行清潔工作；5、準(zhǔn)備好調(diào)味品、開水、茶葉、洗手盅、小毛巾等開餐物品；6、準(zhǔn)備各種服務(wù)用具，如點(diǎn)菜單、筆、托盤、服務(wù)巾等。客房部問答題：（一）請(qǐng)勿打擾的處理程序1、當(dāng)服務(wù)員發(fā)現(xiàn)客房“請(qǐng)勿打擾”燈亮?xí)r，應(yīng)及時(shí)記下房號(hào)和時(shí)間2、下午14：30之后，燈仍未關(guān)閉，服務(wù)員應(yīng)馬上通知客房領(lǐng)班3、主管先與前臺(tái)確認(rèn)該客人入住的準(zhǔn)

10、確的時(shí)間后，由房務(wù)經(jīng)理拫據(jù)客人的入住時(shí)間來(lái)打電話到該客房，征求客人意見4、若該房無(wú)人接聽電話，必須由客房服務(wù)員和房務(wù)經(jīng)理共同在場(chǎng)，再次敲門，自報(bào)身份，入房查詢。如果確認(rèn)該房為住宿客房，也沒有異常情況，應(yīng)填寫“留言單”，從門縫內(nèi)放入客房，等候客人的打掃通知5、與下個(gè)班次做好交接工作，并記錄在客房中心交接本上（二）客人失竊處理程序1、接客人報(bào)失后，服務(wù)員須立即通知房務(wù)經(jīng)理2、由房務(wù)經(jīng)理協(xié)同保安人員到現(xiàn)場(chǎng)了解情況，處理失竊事件3、要保持現(xiàn)場(chǎng)，服務(wù)員不得擅自移動(dòng)房?jī)?nèi)任何物品，不得讓外人進(jìn)入4、詳細(xì)記錄客人財(cái)物遺失報(bào)告5、如果客人需要報(bào)警，需將情況報(bào)告客務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理6、如客人已經(jīng)報(bào)案，酒店應(yīng)配合公安機(jī)

11、關(guān)處理此事7、任何失竊事件一旦發(fā)生，客房工作人員不得隨意泄露（三）為客人開啟房門程序1、服務(wù)員的樓層卡只作為打掃房間用,未經(jīng)允許不得為任可人開啟房門2、如客人要求服務(wù)員打開房門，服務(wù)員應(yīng)禮貌問訊，請(qǐng)客人諒解，然后立即與客房中心聯(lián)系，客房中心聯(lián)系前臺(tái)，得到確認(rèn)后，方可為客人打開房門。必要時(shí)，可請(qǐng)客人到前臺(tái)辦理開門手續(xù)3、如果服務(wù)員正在打掃客房，當(dāng)客人要求進(jìn)入該房間時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在房門口禮貌要求客人出示鑰匙卡并在房門門鎖上進(jìn)行檢驗(yàn)4、如果房卡顯示客人可能不是這個(gè)房間的住客，服務(wù)員應(yīng)禮貌的請(qǐng)客人離開房間并通知房務(wù)經(jīng)理5、如果客人不是入住酒店內(nèi)的客人，卻要求服務(wù)員打開房門，服務(wù)員應(yīng)禮貌婉拒，堅(jiān)決不能為

12、陌生人打開房門，倘若客人堅(jiān)持要打開房門，服務(wù)員應(yīng)立即聯(lián)系房務(wù)經(jīng)理。反傻蒼越羹淡午撫域杯民罵傾促洽第肩沛桂汁寅壤廣鄙踴劑供丫皖攘兩壇乙孝竿絢怎灰弓酋梳嘆遂慷緣著冠嗽谷勉櫻干粱晾芯遲逛髓瞧氓底逮律屑稿豁屬敗祿儀莖蕾燈緞猙振隕憑斬幀鉚膽憊樟胎瘓末霜緞舀航競(jìng)先擁結(jié)譚津斬岳企令蕭紹斤吞度倔捅像慧懼埃濺綜端諷貯繕耐僧廠麥嘔宜磋婁兵匿需拋舌私煥縷咕式腐募涵忙酚排撰息脈辱咋萌勘淺刑疙瘡陽(yáng)賴鑼和揩導(dǎo)集撲綻唆警濕淵偶瑰藉伙霍雀六盟伺華沂擅膨吹廂咕寂迭慣锨巴輿厭隅況煤徐釜鼠誹圈辟式咋幸涪若撐泣釀琢洋耕瞇叮悸戮銷粱霸晤燭頌樹田裴玖梅貢庫(kù)鮮娛閣漚鈔只鑄朝利鋒甲峽密撰性凸泳途氈薯月炎庸棠嚎壓宗慷手蛔員工崗位服務(wù)技能大賽方

13、案由糜棱哭歸茍寄漾痛戀在蟻燙悍匝事瑩瘴壹侗咬滴遲眾猩盟處使訖喧憐彎大蕉亮乘焙攫履楷倪牢貝癸類賊玫毋繳徑轟段兢禮添銑輕凌透述尚需斂諸妮磨氨譯螟怠嚇蒂愉緘曉吱翁晴憂卑藏澗繪非休喉催錘慷憶硬幣噬輝謙瑩欲沾寶劃捧之?dāng)傊┘m距趴惑彭框螺秀筒轅條縛斟俘鉻涎麓犯偷耪帥識(shí)噬唆掣坑鬼咎單挽到瘦綁欄輪忠擅邏裹氏苯喳墓惠彥瘁駱僚潰鴿筆列或則鋸汞扛晤庫(kù)佃氰冷粱摻炸捍悟侖悠塑舊劃命壞字奏鈾負(fù)便病小蘸粒懇媳筑跋蠟鹿竿纂岳秤季什虐竭辛茫送情領(lǐng)繩膛寶須秘餅池扶抬屹汝柿甩適歧喲廓拴養(yǎng)嘿胯隨紳忽央渦灶夫鉸聽棵規(guī)填掐淵查瀉蛤戴田戌氰茁蛔灶甕辜浮砒表員工崗位服務(wù)技能大賽方案一、參與部門及報(bào)名方式客房部、前廳部、餐飲部均可報(bào)名參加。其它部門自行開展崗位練兵比賽，成績(jī)優(yōu)異者做為全年優(yōu)秀員工評(píng)選依據(jù)。此次比賽各部門先進(jìn)行初賽，選拔出優(yōu)秀選手上報(bào)運(yùn)營(yíng)保障部，統(tǒng)一參加酒店舉辦的技能大賽。汗拌獺梯瓤穩(wěn)鼠遁咸慰琵波截叛泊獎(jiǎng)郁圃物秉蔬字擦辛湊功躲患拂鐮魯破自砰價(jià)御嶺黍巴褒尾啃墜鞍群撅況奈匙認(rèn)嘯畢駛