餐飲業(yè)人才流失倡議書

1、 急切呼吁社會(huì)各界共同努力，提升餐飲/酒店“服務(wù)員”職業(yè)自豪感和社會(huì)榮譽(yù)感，從根本上解決餐飲人才流失問(wèn)題，使從業(yè)人員對(duì)餐飲業(yè)能夠產(chǎn)生從業(yè)動(dòng)力、熱情以及持續(xù)的職業(yè)生命力。論餐飲業(yè)“服務(wù)員”的職業(yè)現(xiàn)狀與解決人才流失、塑造專業(yè)人才的若干提議倡議書 經(jīng)媒體調(diào)查，近年來(lái)市場(chǎng)“最緊缺十大工種”中餐飲酒店服務(wù)員位列第一家長(zhǎng)和畢業(yè)生最不愿意選擇的職業(yè)餐飲酒店服務(wù)員位列第一中國(guó)服務(wù)員職業(yè)網(wǎng) 目 錄第一部分 前言：餐飲業(yè)的“人才”怎么了？第二部分 餐飲酒店業(yè)“人才流失”原因分析1 企業(yè)行為因素 企業(yè)做了什么，讓優(yōu)秀的人才留不??？2 社會(huì)影響因素 什么原因，讓很多人寧愿待業(yè)，寧愿選擇低薪，卻非常排斥做酒店

2、服務(wù)員？第三部分 1 解決餐飲企業(yè)“人才流失”的若干提議2 塑造行業(yè)職業(yè)人才的若干提議第四部分發(fā)起餐飲酒店業(yè)倡議書的意義1 對(duì)整個(gè)行業(yè)而言2 對(duì)發(fā)起企業(yè)而言第一部分 前 言 幾年前，當(dāng)我也是一名服務(wù)員的時(shí)候，有一次雅間來(lái)了一桌為孩子考大學(xué)加油的家長(zhǎng)，我站在后面為他們端茶上菜。席間突然聽到了這樣一句話：如果你考不上好大學(xué)，將來(lái)沒(méi)出息，就得和你后面那個(gè)哥哥一樣，出來(lái)給人端盤子。那是第一次我因?yàn)槲业穆殬I(yè)感到很傷心。當(dāng)了經(jīng)理后，又碰到兩件事讓我感慨萬(wàn)千。一次是組織優(yōu)秀員工評(píng)選，我決定給每個(gè)獲獎(jiǎng)的員工家里寫封信，想告知其父母他們的孩子在外工作很出息，也希望其家長(zhǎng)能對(duì)孩子放心。誰(shuí)知員工們得知我的意圖后，極

3、力阻止，說(shuō)如果他父母知道自己在酒店工作一定不答應(yīng)，會(huì)讓他馬上回家的。還有一次，一個(gè)女服務(wù)員要請(qǐng)假回老家相親，臨行前竟然特意囑咐我說(shuō)：經(jīng)理，我回家期間不管有什么工作上的事，都不要給我打電話，因?yàn)槟蟹揭侵牢以诰频曜龇?wù)員，就不同意了。”酒店老板最想問(wèn)服務(wù)員的幾句話？服務(wù)員內(nèi)心最無(wú)奈的幾件事？1 為什么你工作一點(diǎn)熱情都沒(méi)有？1 親朋同學(xué)聚會(huì)，不愿意說(shuō)自己是當(dāng)服務(wù)員2 為什么心思不在工作上？2 女孩子回家找對(duì)象，不愿告訴對(duì)方自己曾是服務(wù)員3 為什么你下班那么精神？3 在外打工，也不愿意告訴父母自己在當(dāng)服務(wù)員4 為什么你到哪都干不長(zhǎng)？4 有家長(zhǎng)教育孩子，“不好好學(xué)習(xí)就讓你去端盤子”5 為什么不能用點(diǎn)

4、心？5 明明工資比別人高，但臉上就是沒(méi)面子6 為什么你想來(lái)就來(lái)，想走就走？6 想逛街，想買漂亮衣服，想出去玩，沒(méi)時(shí)間7 農(nóng)村的很多家長(zhǎng)會(huì)將服務(wù)員和三陪女，夜總會(huì)小姐混為一談。 其實(shí)，這不僅僅是我遇到的事，也是千萬(wàn)從事服務(wù)員職業(yè)的孩子們都曾遇到過(guò)的。曾經(jīng)多少次想問(wèn)“這是為什么？”。如今通過(guò)自己近十年的工作經(jīng)歷和實(shí)踐，我們嘗試著尋找更接近的答案。很多人都說(shuō)“服務(wù)員”是典型的不關(guān)心政治，不關(guān)心社會(huì)發(fā)展，不關(guān)心企業(yè)死活的一類人群，卻從來(lái)沒(méi)有人掏心的問(wèn)問(wèn)這是為什么？這個(gè)社會(huì)還能為他們做點(diǎn)什么？酒店老板最想問(wèn)服務(wù)員的幾句話？為什么有人干過(guò)服務(wù)員以后會(huì)說(shuō)：我以后再也不干服務(wù)員了？看看服務(wù)員的崗位職責(zé)，提到最

5、多的詞語(yǔ)：執(zhí)行、必須、服務(wù)、接受、罰款、開除、不得、服從、必須做到、無(wú)條件、禁止、等等，試想一下這些字眼讓當(dāng)下的90后，以及后來(lái)的00后，如何適從？如果我們?cè)俨蛔鳇c(diǎn)什么，“服務(wù)員”是否會(huì)后繼無(wú)人？那些來(lái)混飯的大學(xué)畢業(yè)生，我們就只能眼巴巴的看著他們有了“好工作”就一走了之嗎？即使你的企業(yè)不缺人，但匱乏職業(yè)人才的餐飲業(yè)，如何向更文明的方向發(fā)展？這個(gè)行業(yè)在養(yǎng)我，我愿意為它做點(diǎn)事！第二部分餐飲業(yè)（多指服務(wù)員）“人才流失”原因分析影響從業(yè)者（多指服務(wù)員），選擇或持續(xù)選擇酒店工作的主要原因來(lái)自兩大方面：企業(yè)行為因素和社會(huì)影響因素。一 企業(yè)行為因素：多指由于受餐飲企業(yè)工作性質(zhì)和部分企業(yè)內(nèi)部管理缺失或機(jī)制漏洞

6、，造成從業(yè)人員不選擇或餐企員工缺少的持續(xù)從業(yè)動(dòng)力和崗位忠誠(chéng)度。1： 相對(duì)大多企事業(yè)單位工作時(shí)間較長(zhǎng)，讓崇尚自由和享受的80，90后難以適從。國(guó)內(nèi)普遍企事業(yè)單位實(shí)行8小時(shí)工作制，雙休日，享受國(guó)家法定假日。相比之下餐飲從業(yè)者理論上日工作時(shí)間9到10小時(shí)，實(shí)際大多均超出理論時(shí)間。休息日和法定假日均視工作情況而定，達(dá)不到員工期望。很多老板分析說(shuō)，服務(wù)員實(shí)際勞動(dòng)時(shí)間不過(guò)四五個(gè)小時(shí)，其他時(shí)間在吃飯，立崗，沒(méi)有干活。可是現(xiàn)在的年輕人思想跟我們并不一樣，他恨不得自己穿上工作服就算上班了。因?yàn)槟呐率亲屗疚?，打掃衛(wèi)生，培訓(xùn)并沒(méi)有服務(wù)，他都認(rèn)為自己已經(jīng)受到了限制，所以很多人把工作時(shí)間定為：穿上工作服準(zhǔn)備上班到下班

7、后走出酒店。2：工作內(nèi)容相對(duì)較單一，辛苦，循環(huán)反復(fù)。跟目前嬌生慣養(yǎng)的，獨(dú)生子女的想象極不相符。3：因年齡限制，發(fā)展空間存在不確定性，職業(yè)生涯風(fēng)險(xiǎn)較大：酒店選擇服務(wù)員一般最佳年齡在1825周歲之間，多數(shù)服務(wù)員均選擇年齡偏大后另謀出路（包括晉級(jí)管理員）。由于服務(wù)員工作缺乏一定技術(shù)性，離職后社會(huì)擇業(yè)難度增強(qiáng)，更多人緊把服務(wù)員當(dāng)做一種過(guò)渡手段或副業(yè)，而不是職業(yè)、事業(yè)。4：多數(shù)餐飲企業(yè)老板都是跨行投資，有錢了之后趕時(shí)髦的開個(gè)酒店。他們?nèi)鄙賹?duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)和文化的根本了解，只想著開個(gè)酒店掙錢，卻由于缺少合理的經(jīng)營(yíng)和管理機(jī)制造成對(duì)餐飲企業(yè)的傷害，由于從業(yè)人員資源是共有的，導(dǎo)致遭惡性淘汰的人員對(duì)餐飲業(yè)形成反感。

8、誓言：再也不干酒店了。5：餐飲企業(yè)缺少統(tǒng)一科學(xué)的薪酬管理體制，大多都按照各自老板的意愿，自成一統(tǒng)，造成從業(yè)人員養(yǎng)成觀望之風(fēng)。有些員工頻繁選擇，頻繁跳槽。有些員工甚至利用休息日到處打聽誰(shuí)家工資高了，誰(shuí)家伙食好了。6：某些餐飲企業(yè)缺少統(tǒng)一科學(xué)的晉升管理體制，難以留住優(yōu)秀人才。很多餐企老板看對(duì)誰(shuí)，誰(shuí)就上，沒(méi)有公開的科學(xué)的晉升體制，讓更多員工找不到努力的方向。7：餐飲企業(yè)之間惡性競(jìng)爭(zhēng)自損行業(yè)品牌形象。企業(yè)為了招人，留人相互貶低，自吹自擂，自己卻又缺少科學(xué)的管理體系，造成言行不一，使擇業(yè)人員對(duì)餐飲行業(yè)缺乏信任，避而遠(yuǎn)之。8：多數(shù)餐飲企業(yè)嚴(yán)重文化缺失。投資人一門心思想賺錢，缺少社會(huì)責(zé)任感，往往忽略了從業(yè)人

9、員的情感健康與興趣愛(ài)好，繁重重復(fù)的工作造成從業(yè)人員身體的疲憊與內(nèi)心的空虛，年輕人應(yīng)有的激情與活力得不到合理的開發(fā)釋放，逐漸喪失工作熱情。9：行業(yè)缺乏統(tǒng)一務(wù)實(shí)的福利保障措施。一換工作就容易斷檔，且各企業(yè)制度不一，難解從業(yè)人員后顧之憂。（投保標(biāo)準(zhǔn)不一，勞動(dòng)合同制度不一）小結(jié)：從事實(shí)來(lái)看，餐飲工作辛苦不假。但是，如果我們能解決社會(huì)輿論問(wèn)題，增強(qiáng)職業(yè)榮譽(yù)感，提高從業(yè)人員對(duì)餐飲行業(yè)的擇業(yè)熱情和興趣，再辛苦似乎都變得不那么重要了！讓我們看看社會(huì)哪些因素影響了從業(yè)者選擇餐飲的熱情？二 社會(huì)影響因素：多指由于餐飲企業(yè)內(nèi)部錯(cuò)誤行為和社會(huì)消極輿論，造成的從業(yè)人員缺少對(duì)餐飲業(yè)的擇業(yè)興趣和熱情。1：相比醫(yī)生，教師，公

10、務(wù)員，（服務(wù)員崗位）缺少社會(huì)榮譽(yù)感，成眾多擇業(yè)青年把餐飲業(yè)列入“首先不選擇”行列。很多人選擇餐飲業(yè)，也是最后走投無(wú)門的“無(wú)奈之舉”，從業(yè)興趣無(wú)從談起。沒(méi)有興趣，沒(méi)有熱情，麻木的按部就班，毫無(wú)生氣，造就一個(gè)個(gè)“隱形的炸彈”，說(shuō)來(lái)就來(lái)，想走便走。無(wú)法為企業(yè)實(shí)現(xiàn)有效價(jià)值。2：輿論普遍認(rèn)為服務(wù)員工作是低學(xué)歷，差等生，沒(méi)本事的歸屬。才有了家長(zhǎng)那句“不好好學(xué)習(xí)，以后就去給人端盤子”的說(shuō)法，造成大眾對(duì)“端盤子”的貶低潛意識(shí)。選擇“端盤子”就是承認(rèn)自己是差等生，沒(méi)本事。3：部分地區(qū)家長(zhǎng)對(duì)女孩子從事酒店服務(wù)員存在誤解，會(huì)與三陪女相提并論，或者擔(dān)心自家女兒在酒店“學(xué)壞”、“被欺負(fù)”、“被騙”。而從事過(guò)酒店服務(wù)員的

11、女孩子結(jié)婚時(shí)甚至隱瞞自己曾經(jīng)當(dāng)過(guò)服務(wù)員，怕男方嫌棄、看不起。農(nóng)村孩子從事服務(wù)員家長(zhǎng)怕被看不起，城市孩子從事服務(wù)員家長(zhǎng)又怕被比下去，于是，做“服務(wù)員”成了一件需要避諱，不光彩的事情。4：更多人愿意用“伺候人”來(lái)形容酒店服務(wù)員工作，扼殺這一職業(yè)的神圣感。尤其眼下越來(lái)越多的90后大量上市，“伺候人”的頭銜讓他們情何以堪。5：“顧客就是上帝”，和酒店管理上“為追求顧客滿意而滿足其一切要求”的指導(dǎo)思想，形成壓迫感。此種現(xiàn)象造成當(dāng)下年輕人對(duì)從事酒店服務(wù)員心存焦慮，和委屈。 6：不敢得罪客人的思想下，造成酒店“求著客人”用餐行為普遍。助長(zhǎng)部分中國(guó)人財(cái)大氣粗，野蠻消費(fèi)，對(duì)酒店服務(wù)員經(jīng)常冷眼對(duì)待，惡語(yǔ)相加，更成

12、為酒店投訴的犧牲品和客戶的出氣筒。很多人要么默默地抗議，要么干脆不干了。7：職業(yè)院校或大學(xué)對(duì)酒店管理專業(yè)的錯(cuò)誤引導(dǎo)。很多學(xué)校在招生時(shí)互相攀比，把專業(yè)過(guò)分夸大，并且在教學(xué)過(guò)程中理論大于實(shí)踐，并沒(méi)有讓學(xué)生認(rèn)清酒店管理專業(yè)的職業(yè)本質(zhì)和晉升，成長(zhǎng)，發(fā)展過(guò)程。8：當(dāng)今大學(xué)，教育文化嚴(yán)重缺失，只注重提高學(xué)生考試的能力，不注重學(xué)生生存能力的培養(yǎng)。很多學(xué)生拿起筆考試是把好手，畢業(yè)后毫無(wú)動(dòng)手實(shí)踐能力。很多學(xué)校主顧吹牛皮“我們學(xué)校出去的都是人才”，導(dǎo)致學(xué)生卑微工作不愿做，高等職位沒(méi)水平，最后低不成高不就。以上種種原因造成很多從業(yè)人員對(duì)長(zhǎng)期從事餐飲工作心存顧慮如果說(shuō)企業(yè)內(nèi)部管理缺失造成人才流失的話，這個(gè)問(wèn)題似乎還比

13、較容易解決。但是，社會(huì)輿論和職業(yè)榮譽(yù)感的缺失，造成的人才流失更難解決。結(jié)論：提升社會(huì)榮譽(yù)感，和職業(yè)自豪感才是解決餐飲人才流失的根本。第三部分解決餐飲企業(yè)“人才流失”，塑造行業(yè)職業(yè)人才的若干提議一 尋求餐飲協(xié)會(huì)或有實(shí)力餐企幫助，成立專門致力于維護(hù)餐飲酒店員工利益和幫助員工更好持續(xù)發(fā)展的平臺(tái)。例如：“員工網(wǎng)上申訴平臺(tái)”，“服務(wù)員微笑天使基金”，“服務(wù)員職業(yè)網(wǎng)”，以下是成立新機(jī)構(gòu)的意義說(shuō)明： 1：形成餐飲行業(yè)的一些統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。避免嚴(yán)重各自為政，各有其道，惡性人才競(jìng)爭(zhēng)，使人才不能相互交融。（例如同類型酒店工資標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，員工晉升體制統(tǒng)一）餐企之間應(yīng)加強(qiáng)合作，和互通。讓從業(yè)人員不再有觀望之風(fēng)，比工資，比管理

14、，比福利，最后養(yǎng)成一種觀望的風(fēng)氣，不能踏實(shí)工作，導(dǎo)致跳來(lái)跳去，最后發(fā)現(xiàn)期望過(guò)高，失望過(guò)大，很多人跳了幾家后就脫離餐飲行業(yè)了。我們應(yīng)形成某種共性，哪怕就算人才有流失，也還在這個(gè)圈子里，不在你家在我家?？偙让撾x了這個(gè)圈子強(qiáng)，我們應(yīng)有意識(shí)的保護(hù)共同的資源。 2：在行業(yè)內(nèi)建立自己的“員工工會(huì)”、“員工再就業(yè)指導(dǎo)辦公室”、“微笑天使基金”、“人才培訓(xùn)基地”。服務(wù)員都是吃青春飯的，很多人也確實(shí)沒(méi)學(xué)歷，沒(méi)手藝，沒(méi)臉蛋，青春過(guò)后大多數(shù)都被企業(yè)拋棄了，很多人也因此前途迷茫。如果我們可以在服務(wù)員青春過(guò)后還能給予他們?cè)倬蜆I(yè)選擇指導(dǎo)，培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)扶持，基金貸款，讓他們能夠安全過(guò)過(guò)渡，無(wú)后顧之憂，很多人自然會(huì)愿意選擇這一

15、職業(yè)，或在崗時(shí)能充滿希望，自然甘心情愿做事。很多老板總是愛(ài)說(shuō)服務(wù)員沒(méi)有干長(zhǎng)的，一年兩年不錯(cuò)了，沒(méi)指望你干多久。你看看，我們就沒(méi)有想過(guò)怎么讓他能干長(zhǎng)久，怎么讓他有熱情，還沒(méi)開始干就給貼個(gè)標(biāo)簽，你不重視人家人家怎么放心把職業(yè)交給你。 3：加強(qiáng)人才的比武，選拔，加強(qiáng)餐企之間人才交流，給優(yōu)秀人才足夠的榮譽(yù)和展示的機(jī)會(huì)。例如設(shè)立“呼和浩特餐飲金牌服務(wù)員”，“最美服務(wù)員”讓他定期到各餐企展示交流，或演講，增強(qiáng)個(gè)人魅力，打造平民偶像，提升職業(yè)活力，讓更多員工有所期，有所盼。4：形成通用的客訴處理體系，什么樣的投訴，給什么樣的處理方式，行業(yè)內(nèi)進(jìn)行統(tǒng)一或形成規(guī)定。例如：餐飲業(yè)客戶投訴統(tǒng)一處理標(biāo)準(zhǔn)投訴處理原則：如

16、果明顯是酒店方面的錯(cuò)誤，則應(yīng)不回避，不狡辯，向客人道歉并按標(biāo)準(zhǔn)處理。如果因客人不理解，不知情而造成的投訴，則應(yīng)誠(chéng)懇解釋并按標(biāo)準(zhǔn)處理。投訴事項(xiàng)處理辦法1 菜品出現(xiàn)頭發(fā)或其他固體異物的餐廳主管及以上及時(shí)道歉，并退或換該菜品，不接受退換者應(yīng)打九折2 菜品出現(xiàn)蚊蟲或其他的餐廳主管及以上及時(shí)道歉，并重新為客人另作或改做任意菜品，且不收本菜餐費(fèi)。如客人不接受退換菜的，應(yīng)視情節(jié)嚴(yán)重性全單打58折。為什么要這樣做？ 這樣做首先避免基層服務(wù)員淪為投訴的犧牲品，還可以約束客戶提出無(wú)理要求。就拿飯菜吃出頭發(fā)舉例，有的打9折，有的換菜，有的免單，造成客戶下一次遇到類似情況后期望值過(guò)高，或變本加厲。有了標(biāo)準(zhǔn)甚至把標(biāo)準(zhǔn)公

17、布在酒店大堂，客戶自然不會(huì)胡亂開價(jià)，無(wú)理要求。二 機(jī)構(gòu)監(jiān)察部門應(yīng)加強(qiáng)協(xié)會(huì)以外餐企的關(guān)注和監(jiān)督，與相關(guān)政府部門加強(qiáng)合作，讓“暴發(fā)戶”餐企，不誠(chéng)信餐企，或不良影響餐企，及時(shí)糾正或停業(yè)整頓。 1：有意識(shí)有組織的保護(hù)餐飲這條大河，互相維護(hù)有利我們生存的環(huán)境。對(duì)管理混亂，工資沒(méi)保障，待遇惡劣的餐企，嚴(yán)格舉報(bào)，處理。讓進(jìn)入餐企的從業(yè)人員能有一個(gè)健康，良性的生存和發(fā)展空間。 2：對(duì)業(yè)務(wù)一流的工作人員或技術(shù)人才，從政府部門尋求幫助，進(jìn)行職業(yè)刺激。例如獲得“呼和浩特餐飲金牌服務(wù)員”的人才，在呼和浩特市創(chuàng)業(yè)或買房時(shí)均會(huì)獲得一定優(yōu)勢(shì)或扶持。三 將餐飲企業(yè)內(nèi)部員工晉級(jí)體制機(jī)制化，持續(xù)化，公示化，以增強(qiáng)員工對(duì)崗位的忠誠(chéng)

18、度，和黏著率。用機(jī)制留人。 在餐飲協(xié)會(huì)的約束下，形成通用的，接近統(tǒng)一的員工管理，晉級(jí)體制。（同檔次酒店）讓員工能親身體驗(yàn)到，自己的每一個(gè)進(jìn)步都能得到相應(yīng)的回報(bào)，延長(zhǎng)職業(yè)生命力。例如：統(tǒng)一，公示 “服務(wù)員”晉級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，捆綁餐飲員工的職業(yè)生涯。很多企業(yè)都設(shè)有員工職業(yè)生涯規(guī)劃，其實(shí)大多形同虛設(shè)，根本就沒(méi)有人重視過(guò)，實(shí)施過(guò)。我們要做點(diǎn)實(shí)事，重視員工，員工才能重視我們。例如：1 員工在酒店持續(xù)工作滿半年將如何？滿1年將如何？2 有沒(méi)有想過(guò)員工如果真想跟你干一輩子，你能給他什么？3 員工持續(xù)工作很積極，很負(fù)責(zé)，有人重視了嗎？有人給他們希望嗎？老板你看到了嗎？沒(méi)有，所以員工感到很失望。優(yōu)秀的人留不住，都是自食

19、其果。3 多少員工都身懷絕技，你的企業(yè)可能臥虎藏龍，你挖掘了嗎？拿他們當(dāng) “人”了嗎？四 與其他企業(yè)合作，資源互換，不僅能擴(kuò)大彼此知名度與利潤(rùn)，還能讓員工，及其親人因“餐飲工作”而沾光獲益，增強(qiáng)人們對(duì)餐飲工作的熱情。 很多大型企業(yè)的員工憑借一張工作證就能輕松到銀行辦理信用卡，我們又能為員工們辦點(diǎn)什么呢？餐飲企業(yè)與其他行業(yè)，如：銀行，電影院，商場(chǎng)，健身房，美發(fā)店等加強(qiáng)合作，利益互換，互相讓利，讓員工能切身感受到生存利益和社會(huì)優(yōu)勢(shì)。例如：持餐飲工作證去理發(fā)打折，同樣對(duì)方員工持有效資質(zhì)也可享受餐飲打折。五 吸引社會(huì)人才進(jìn)入餐飲行業(yè)和塑造餐飲酒店行業(yè)職業(yè)人才的11項(xiàng)提議1 制作一部餐飲酒店業(yè)服務(wù)員職業(yè)

20、形象宣傳片   采用媒體廣告的形式進(jìn)行傳播。 我們發(fā)現(xiàn)，國(guó)家有國(guó)家形象宣傳片，公司有公司形象宣傳片，空姐有空姐形象宣傳片，人們?cè)谧钕葘?duì)某一個(gè)事物產(chǎn)生了解和興趣時(shí)都是通過(guò)一個(gè)媒介得到的，而人們了解“餐飲服務(wù)員”大都通過(guò)就餐體驗(yàn)，口頭敘述，且十有八九都呲之以鼻，負(fù)面大于正面。所以，我們應(yīng)該主動(dòng)出擊。健康的展示服務(wù)員工作的奉獻(xiàn)，責(zé)任，神圣的一面，主動(dòng)讓更多人了解這個(gè)工作，體現(xiàn)他鍛煉人，提升禮儀，增長(zhǎng)知識(shí)，晉升快等正面形象，更正輿論的消極印象。拍攝宣傳片時(shí)可挑選各餐企之中工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，（服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)，形象氣質(zhì)佳，工作時(shí)間長(zhǎng)）讓最基層員工有機(jī)會(huì)展示自己，提升職業(yè)榮譽(yù)感。選擇在行業(yè)

21、內(nèi)有一定聲譽(yù)的企業(yè)作為背景和場(chǎng)地，進(jìn)行餐飲工作者從服務(wù)員，傳菜員，迎賓員，收銀員，保潔員，廚師等全方位的積極健康正面的展示。2 特別給“服務(wù)員”職業(yè)量身定制全新的精神定位和心靈訴求，塑造職業(yè)新名片，擺脫“伺候人”，“沒(méi)本事”的形象和標(biāo)簽。例如“微笑天使”人們形容護(hù)士叫“白衣天使”，護(hù)士聽了，長(zhǎng)的再丑都跟自己剛下凡似的。形容教師為“辛勤的園丁”，所以，在家長(zhǎng)面前，老師都特牛叉。形容警察叫“人民衛(wèi)士”，所以，甭管民警官多大，旗號(hào)都比咱響。就連又臟又累的環(huán)衛(wèi)工人，都被親切的稱為“城市美容師”那服務(wù)員呢？人們不愿意從事它，就是因?yàn)樗鄙僖环N神圣感，一種社會(huì)榮譽(yù)感，一種被老百姓熟知并接受的社會(huì)榮譽(yù)感。從

22、黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人那里我們知道“為人民服務(wù)”最光榮，但眼下這群為人民服務(wù)的人卻似乎并不光榮?！皠e人坐著我站著，別人吃著我看著”，這句話很深入人心。我們是否可以給“服務(wù)員”這樣的精神訴求：服務(wù)員您“陌生的親人”，或“微笑天使”，我們雖然并不相識(shí)，卻會(huì)帶給您親人般的溫暖。隨著社會(huì)壓力的普遍增高，或許人們彼此間更需要相互的關(guān)愛(ài)。在每一家酒店的醒目位置都打出這樣的標(biāo)語(yǔ)，加強(qiáng)視覺(jué)沖擊，使之深入人心，逐漸被大眾認(rèn)可接受，也讓客戶和“服務(wù)員”顯得更親近，更和諧。3 制作一首服務(wù)員職業(yè)主題歌   音樂(lè)，是一雙無(wú)形的手，總會(huì)在我們需要的時(shí)候帶給你心靈的撫慰，我們不想贊美，我們只希望你能理解；我們

23、不想歌頌，我們只想振奮自己。4 給餐飲酒店行業(yè)塑造一個(gè)新的名分，“大學(xué)生就業(yè)試金基地”，鼓勵(lì)家長(zhǎng)愿意將孩子送到酒店來(lái)“深造鍛煉”，表現(xiàn)不錯(cuò)的甚至可以頒發(fā)他“優(yōu)秀社會(huì)實(shí)踐畢業(yè)生”證書，等等。1：學(xué)校方面應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生們?cè)跊](méi)有理想職業(yè)去向的時(shí)候，先到酒店去鍛煉一下。酒店將能培養(yǎng)剛畢業(yè)的學(xué)生們以下必生存本領(lǐng)1 適應(yīng)環(huán)境的能力一個(gè)酒店就是一個(gè)小型社會(huì)的濃縮，各類人都有2 與人溝通的能力酒店服務(wù)員最必不可少的能力之一就是與人溝通和表達(dá)3 為人處事的能力與來(lái)自五湖四海的同事，與來(lái)自四面八方的客人4 承受壓力的能力領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)，同事的誤解，工作的強(qiáng)度，外人的偏見(jiàn)5 良好的學(xué)習(xí)能力酒店的業(yè)務(wù)很多需要一定的技術(shù)技巧性

24、6 受人尊重的素質(zhì)和禮儀酒店的禮儀培訓(xùn)對(duì)于提升素質(zhì)功不可沒(méi)重點(diǎn)在于；以上能力360行哪行不需要？在這里一網(wǎng)打盡，無(wú)論將來(lái)從事自己的專業(yè)，或是理想職業(yè)必能優(yōu)人一等。2；建議學(xué)校不要總給學(xué)生灌輸“我們大學(xué)的學(xué)生都應(yīng)有好發(fā)展，都要有好工作”的潛意識(shí)，導(dǎo)致大學(xué)要面子，學(xué)生要面子，最后很多人高不成低不就。我們應(yīng)現(xiàn)實(shí)一些，再好的發(fā)展再好的職業(yè)也得先學(xué)習(xí)后實(shí)踐，將酒店作為應(yīng)屆畢業(yè)生初入社會(huì)，或者職業(yè)過(guò)渡的“試金基地”又何嘗不可？都說(shuō)軍隊(duì)鍛煉人，塑造人，很多家長(zhǎng)竭盡全力送孩子到部隊(duì)深造。有句口號(hào)：“志存高遠(yuǎn)礪青春，建功立業(yè)赴軍營(yíng)” 看看，聽著都讓人激動(dòng)。其實(shí)我們餐飲行業(yè)同樣塑造人，可是更多人不太了解。正規(guī)餐飲

25、企業(yè)將工作人員訓(xùn)練的懂禮儀，會(huì)交際，素質(zhì)高，品德強(qiáng)，為人做事都不錯(cuò)。但還是有很多家長(zhǎng)不愿意自己的孩子從事這個(gè)工作，寧可去當(dāng)兵，寧可呆在家里。原因在于社會(huì)的偏見(jiàn)，外界對(duì)餐飲工作的不理解。是不是金子且不說(shuō)，可總得找個(gè)地方試試身手啊，能在短時(shí)間內(nèi)讓你知道自己行還是不行的，酒店就能做到、5 創(chuàng)立中國(guó)服務(wù)員職業(yè)“微笑天使夢(mèng)想與創(chuàng)業(yè)基金”   我們不應(yīng)該讓有才有藝的員工，在燈紅酒綠里沉沒(méi)，我們也不應(yīng)該讓有想法有頭腦的員工，整天只能圍著桌子轉(zhuǎn)；我們還不應(yīng)該讓德行兼?zhèn)涞膯T工，在家庭的困難面前，束手無(wú)策。我們更不應(yīng)該讓有理想有抱負(fù)的員工，遲遲找不到自己的突破口。   我們

26、幫幫他們，或許他們需要一個(gè)平臺(tái)證明自己的才藝；或許他們需要被挖掘，讓我們知道他不如如此；或許他們僅僅需要一點(diǎn)醫(yī)藥費(fèi)，救親人于生死一線；更或許，他們需要點(diǎn)資金，完成一個(gè)偉大的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。6 建立一個(gè)餐飲酒店員工網(wǎng)上申訴平臺(tái) 可以實(shí)現(xiàn)匿名留言，維護(hù)自身合法權(quán)益，舉報(bào)黑心老板，曝光不法企業(yè)；也可發(fā)表自己對(duì)餐飲酒店現(xiàn)狀或管理經(jīng)營(yíng)的看法，大家集思廣益，共同交流，讓有才學(xué)的思想得以揮發(fā)釋放；有人弄個(gè)意見(jiàn)箱，還放在領(lǐng)導(dǎo)辦公室里，鬼才敢去投呢。7 通過(guò)餐飲協(xié)會(huì)，定期組織區(qū)級(jí)，市級(jí)，省級(jí)員工技能和才藝比賽，挖掘員工才藝，打造行業(yè)自己的草根明星。   深度挖掘員工潛能，豐富員工職業(yè)興趣，延長(zhǎng)員工

27、職業(yè)生命力。重要的是我們要讓員工們獲得的榮譽(yù)不僅僅是曇花一現(xiàn)，我們應(yīng)該幫助他們真正能得到從事這份職業(yè)的自豪感。8 尋求政府部門的幫助。   對(duì)在行業(yè)內(nèi)取得特殊貢獻(xiàn)或競(jìng)技比賽大獎(jiǎng)的員工，在購(gòu)房，自主創(chuàng)業(yè)，等方面得到一定政策扶持。9 制作餐飲酒店員工技能培訓(xùn)視頻   多找?guī)准揖频曜鲣浿茍?chǎng)地，多找一些優(yōu)秀員工來(lái)實(shí)操，將我們常用的服務(wù)與操作技能制作成視頻，方便更多員工學(xué)習(xí)。比如：服務(wù)的八大技能啦，溝通技巧啦，衛(wèi)生處理技巧啦，假幣識(shí)別技巧啦，實(shí)在太多了，本站征集優(yōu)秀酒店人才提供素材啊，給個(gè)機(jī)會(huì)秀出你的風(fēng)采吧！10 創(chuàng)建“餐飲酒店業(yè)員工拓展訓(xùn)練基地”，塑造行業(yè)內(nèi)自己的職業(yè)人才   人們總是強(qiáng)調(diào)“專業(yè)”，其實(shí)我們這個(gè)行業(yè)最缺少的就是具備專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的人才。   所以我們需要這樣一個(gè)地方，先塑造具備餐飲酒店行業(yè)特性的職業(yè)素質(zhì)，再打造符合職業(yè)要求的工作技能，讓實(shí)踐遵循理論，讓理論結(jié)合實(shí)踐，培養(yǎng)真正的專業(yè)人才。拓展訓(xùn)練項(xiàng)目關(guān)鍵詞：職業(yè)定位，理想，團(tuán)隊(duì)協(xié)作，責(zé)任，溝