核美味相會 宮保蝦仁的做法_290

1、#核美味相會#宮保蝦仁的做法說起四川的“宮保雞丁”， 大家都非常喜歡， 它是一道非常有名的四川風(fēng)味菜肴， 由被封太子宮保的丁寶楨的私家菜， 這道菜之所以好吃，正是因為鮮香細嫩，微麻辣中而姜蔥蒜味濃，主要突出以糊辣，荔枝味型，略帶甜酸味道， 所以沒有理由不愛這道菜了。"宮保"這種非常有特色的味型也被大家逐步的演繹到各種食材上，讓它發(fā)揮的淋漓盡致，而今天這道“宮保蝦仁”就是這種經(jīng)典的延續(xù)。蝦仁選擇了做成蝦球形狀，去殼、在刀背上劃開， 挑出蝦鮮，簡單的幾步，但是團在一起成球形的蝦，不僅有團圓的寓意，而且外形好看，讓菜品更上檔次， 再用炸鍋定型； 而配料呢， 不要拘泥在條條框框，核

2、桃代替了花生， 味道更特別， 還能補腦。最后就是調(diào)制宮保汁了，宮保菜講究的就是糖醋口，糖和醋是少不了，一般按照糖：醋：鹽，比例為4:3：1， 再加入適量的醬油、料酒、水淀粉就可以了。我們知道， 核桃中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)， 它所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。 核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑?；歼€具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等多種功能。 來自美國的“加州核桃”， 含有大量的歐米伽3脂肪酸的堅果， 能讓頭腦更靈活， 生活、學(xué)習(xí)更有智慧。這些都準(zhǔn)備好后， 大火快炒， 這道紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、 肉嫩味鮮的“宮保蝦仁”

3、就做好了， 不僅色澤艷麗， 而且非常美味可口，是不是很想嘗嘗呢。難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘 主料鮮蝦300克核桃50克青紅尖椒各2個蛋清半個輔料姜蔥蒜適量干紅辣椒適量花椒適量糖適量生抽適量醋適量水淀粉適量料酒適量油鹽適量#核美味相會#宮保蝦仁的做法步驟1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 鮮蝦去皮后在背上剝開挑出蝦線；3. 處理好的蝦加入姜片、鹽、蛋清抓勻腌制一下；4. 入炸鍋前再加入點油攪拌均勻； 5. 將核桃仁180度空氣炸鍋烤上5分鐘， 中間晃動一下； 6. 再將腌制好的蝦仁放入空氣炸鍋中180度， 10分鐘，炸好的蝦仁盛出備用； 7. 用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽和適量的水淀粉調(diào)好宮保汁8. 燒熱鍋， 放少許油，加入蔥姜蒜，干紅辣椒段、花椒粒煸炒；9. 大料爆香后加入炸好的蝦仁； 10. 翻炒幾下后下入宮保汁；11. 微微收濃后下入青紅椒段；12. 最后出鍋前放入準(zhǔn)備好的核桃；13. 翻炒均勻后盛出裝盤。小貼士1. 鮮蝦去殼后從蝦背上剝開剔除蝦線， 加入鹽和蛋清等腌制一下；放入空氣炸鍋中炸熟，如果沒有可以放入油鍋中炸熟；核桃仁先烘烤一下會更香；2. 提前調(diào)制好宮保汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺鹽、1勺生抽和適量的水淀粉， 當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味適量增減；3. 熱鍋涼油， 先爆香大料，