中老年與氨基酸 衰老 高血壓 糖尿病

1、 老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。 因此老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量 更多,而且對(duì) 蛋氨酸、賴氨酸 的需求量也高于青壯年。 60歲以上老人每天應(yīng)攝入 70克左右 的蛋白質(zhì), 而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當(dāng)?shù)? 這樣優(yōu)質(zhì)蛋白, 延年益 壽。美國(guó)“發(fā)現(xiàn)”號(hào)航天飛機(jī)把世界上年齡最大的宇航員(77歲格倫送入太空。這天對(duì) 老年人來(lái)說(shuō), 稱為最偉大的一天, 最引人矚目。 暮年再征太空的格倫, 他要幫助醫(yī)學(xué)進(jìn)行科 學(xué)實(shí)驗(yàn)。 老人蛋白質(zhì)分解、 人體氨基酸的生物學(xué)試驗(yàn)就是一項(xiàng)重要的研究。 氨基酸與老人健 康, 不僅在地球上要研究, 在太空的也要研究。 因?yàn)榘被崤c老年人的壽命、 衰老

2、相關(guān)太重 要了。為什么重要,下面的分述便可知道。必需氨基酸可延緩衰老1、老年的生理變化與氨基酸一般認(rèn)為人們進(jìn)入 60歲以上是進(jìn)入了老年。老年的生理與營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)隨著老年的進(jìn)程而 改變。 蛋白質(zhì)在老年人體的變化歸納起來(lái)有二:一是合成, 合成組織蛋白質(zhì)及各種活性物質(zhì); 二是分解, 組織蛋白質(zhì)的分解、 產(chǎn)生能量、 產(chǎn)生廢物。 對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰兒及青少年合成 大于分解, 因而身體逐漸成長(zhǎng); 對(duì)于一般成年人是合成等于分解,因而體重相對(duì)穩(wěn)定。 對(duì)于 老年來(lái)說(shuō), 人體衰老的過(guò)程中蛋白質(zhì)代謝以分解為主, 合成代謝逐漸緩慢, 身體內(nèi)的蛋白質(zhì) 逐漸被消耗, 往往呈負(fù)氮平衡。 如血紅蛋白質(zhì)合成減少, 因此貧血為?；嫉?/p>

3、老年性疾病; 由 于酶的作用及小腸功能衰退, 蛋白質(zhì)吸收過(guò)程中分解不充分, 體內(nèi)肽類增多, 游離氨基酸減 少。 因老年人腎功能低下而影響氨基酸再吸收, 因肝功能下降, 對(duì)肽的利用也減少。 近年研 究報(bào)告,老年人與中青年人給予相同營(yíng)養(yǎng)條件,但老年人其血漿氨基酸(纈、亮、酪、賴、 蛋、絲、丙氨酸含量減低,特別支鏈 氨基酸(纈、亮、異亮氨酸顯示不足。有人認(rèn)為, 高濃度支鏈氨基酸有提供合成的作用, 當(dāng)補(bǔ)給支鏈氨基酸時(shí), 能通過(guò)產(chǎn)生三磷酸腺苷 (ATP 供能源, 降低蛋白質(zhì)分解作用, 并通過(guò)促進(jìn)胰島素分泌量加強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成。 現(xiàn)國(guó)外已將支 鏈氨基酸用于臨床維持氮平衡, 促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。 國(guó)內(nèi)已有用于肝病

4、、 腎病及兒童的特殊氨 基酸。 由于氨基酸的吸收或利用。 因老年化而影響到免疫功能, 免疫活性的變化也影響其他 器官的功能,如感染、 癌癥 、免疫復(fù)合病、 自身免疫病 、淀粉狀蛋白變性的發(fā)病率在老年均 增高,易致衰老病死。2、必須氨基酸與長(zhǎng)壽為了促進(jìn)老年人的健康, 如抗衰老、 提高身體抵抗力、 促進(jìn)免疫機(jī)制的功能, 需要食品 富含 微量元素 或糖類。 但免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì), 人體免疫物質(zhì)沒(méi)有一樣不是由蛋白質(zhì)組 成。如免疫球蛋白、 抗體、抗原 、補(bǔ)體等,即使 白細(xì)胞 、淋巴細(xì)胞與吞噬細(xì)胞等細(xì)胞內(nèi)蛋白 質(zhì)的含量也在 90%以上。因此人體若不缺乏蛋白質(zhì)或氨基酸,上述的微量元素與多糖會(huì)起作用。如果

5、缺乏,則無(wú)論 用多少都不起作用。 隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)與生物化學(xué)的進(jìn)展, 新的研究表明補(bǔ)給某種非必需氨基酸雖 然人體能夠合成,但在嚴(yán)重應(yīng)激的狀態(tài)(包括精神緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)或某些疾病的情況下容易發(fā)生缺乏。 如果缺乏, 則對(duì)人體會(huì)發(fā)生有害的影響, 這些氨基酸稱之為條件性必需 氨基酸。 如 ?；撬?、 精氨酸和谷氨酰胺。 在正常條件下缺乏必需氨基酸可以減低體液的免疫 反應(yīng)。 例如色氨酸缺乏的大鼠, 其 IgG 及 IgM 受體抑制, 而當(dāng)重新加入色氨酸能維持正常的 抗體生成; 苯丙氨酸和酪氨酸均缺乏, 可以抑制大鼠的免疫細(xì)胞對(duì)腫瘤細(xì)胞作出反應(yīng); 蛋氨 酸與胱氨酸的缺乏,還可引起抗體的合成障礙。已證明,氨基

6、酸的平衡也有這種不利作用。 因此必需氨基酸在免疫中起著重要的作用, 要延長(zhǎng)老年人壽命, 必須提高免疫力, 重視必需 氨基酸的供給。3、老年人必須科學(xué)補(bǔ)充必需氨基酸這已經(jīng)成為了一個(gè)重要的話題。 老年人對(duì)氨基酸的需要量隨年齡增長(zhǎng), 機(jī)體蛋白質(zhì)總量 下降,一位健康老人蛋白質(zhì)總量為青壯年的 60%70%。這可能與骨骼肌的減少有關(guān),但不 能由此認(rèn)為老年人蛋白質(zhì)需要減少。 老年人體內(nèi)以分解代謝為主, 胃液及胃蛋白酶分泌減少、 胃液酸度下降、 對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收下降, 此外熱能攝入低、 飲食氮存留下降, 所以老人蛋白 質(zhì)需要不比成年人的少。 一般在正常膳食時(shí), 蛋白質(zhì)攝入 0.71.0g/kg體重可維持氮平衡

7、, 1.01.2g/kg體重可達(dá)平衡。 據(jù)此定出每日蛋白質(zhì)供給量大致為 6075g , 其中 1/3為動(dòng)物 性蛋白質(zhì)。如按蛋白質(zhì)供熱比考慮,以 12%14%為宜。在氨基酸代謝方面研究,提示蘇氨 酸、色氨酸、蛋氨酸等的需要與青年不同,故必需氨基酸的適宜模式可隨年齡變化。因此, 老年人的蛋白質(zhì)供給質(zhì)量更重要。 一般來(lái)說(shuō), 飲品及食品中富含必需氨基酸才利于機(jī)體合成 蛋白質(zhì)。必需氨基酸食物來(lái)源,現(xiàn)推薦老齡人每日膳食合理結(jié)構(gòu)為:(1一個(gè)雞蛋;(2一碗 牛奶(可不一定加糖(3 500克水果及青菜(可用多種品種(4 100克的凈肉類,包 括畜、禽、魚(yú)等類(5 50克的豆制品(包括豆腐、腐竹、千張、豆糕以及各

8、種豆類本身的 加工制品,例如豆泥、豆沙和煮爛的整豆(6 500克左右的糧食(包括米、面、雜糧、 塊莖和砂糖在內(nèi)(7每天都有湯飲用,每餐一碗 (8若是身體衰弱多病者,每天可服 用氨康源氨基酸固體飲料,早晚各 4克,快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 這八項(xiàng)都是以“一”數(shù)值,目的 是為概括和模糊化, 所有項(xiàng)目都有一個(gè)大的自由度。 如蔬菜品種可以挑選、 變換; 肉類可以 多種或一種、放在飯菜及湯等中,制作當(dāng)然可以更多形式;肉與豆類可以相互轉(zhuǎn)換、補(bǔ)充, 又如牛奶可用奶制品取代, 或用酸牛乳和奶粉取代。 氨康源氨基酸固體飲料是從純天然的蜂 王漿中提取的氨基酸, 人體可直接吸收和利用的, 是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給佳品。 能滿足機(jī)體蛋白質(zhì)和

9、氨 基酸的需要,抗衰延老是有保障。 怎樣正確補(bǔ)充人體必須氨基酸?這是當(dāng)今生活質(zhì)量逐步提高過(guò)程中人們普遍面臨的問(wèn) 題。 有的是針對(duì)自己當(dāng)時(shí)患病的需要:如在放射治療后服用升高白細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)制劑, 在骨折 后購(gòu)服補(bǔ)充鈣的營(yíng)養(yǎng)品;如產(chǎn)后婦女習(xí)慣加用補(bǔ)血飲品,運(yùn)動(dòng)員們常常要購(gòu)服增加“能量”的保健品等。 這后者則是針對(duì)自己某一時(shí)期, 某一狀態(tài)的需要來(lái)決定的。 實(shí)際上, 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng) 觀念已進(jìn)入一新的時(shí)代:人(不一定是患者應(yīng)該尋求一種帶有普遍性的、基礎(chǔ)性的、本質(zhì) 性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 它適應(yīng)于疾病狀態(tài), 也適應(yīng)于健康狀態(tài), 尤其適應(yīng)于現(xiàn)在逐漸被人們認(rèn)識(shí)的、 客觀存在的亞健康狀態(tài)。 這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要起到增強(qiáng)體質(zhì)、 加強(qiáng)抗體

10、防御機(jī)制、 提高生命質(zhì)量、 延緩衰老的非特異性的作用, 這就是氨基酸營(yíng)養(yǎng)。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位, 人的生 命活動(dòng)要靠無(wú)數(shù)種蛋白質(zhì)來(lái)完成, 而這無(wú)數(shù)種蛋白質(zhì)就是由體內(nèi)二十多種氨基酸通過(guò)不同的 排列組合構(gòu)成的。 這二十多種氨基酸雖然來(lái)源于人們的食物, 卻不都是由食物直接提供。 有 的是需在體內(nèi)合成制造的。 其中有八種必須氨基酸則有些不能合成或合成的速度達(dá)不到抗體 的需要量,它們就必須直接外源供給,直接外源供給氨基酸的方式包括:某些特用的食物、 氨基酸輸液、氨基酸固體飲料。由氨基酸所組成的多種蛋白質(zhì)構(gòu)成人體不同的器官、組織、 肌肉等,它們需要構(gòu)成、衰退、修復(fù)、更新,需要氨基酸不斷攝入、利用

11、、合成,是比較易 于理解的; 而人的生命活動(dòng)中無(wú)時(shí)無(wú)刻都不能缺少的一些生物活性物質(zhì)如酶、 抗體、 神經(jīng)介 體這一類蛋白質(zhì)更是在不斷地利用、 分解, 需要不斷地補(bǔ)充氨基酸來(lái)合成, 這就是體內(nèi)八種 必需氨基酸的必需所在。 它不如前者看得見(jiàn)、 摸得著, 不易為人們所認(rèn)識(shí)。 從人的衰老過(guò)程 來(lái)看。在年齡漸高以后,作為中樞神經(jīng)系統(tǒng)的腦組織、腦細(xì)胞容易缺少賴氨酸、色氨酸、精 氨酸、谷氨酸及 5-羥色胺等,導(dǎo)致老年性癡呆、帕金森氏病;心血管方面,常易缺少高密 度脂蛋白膽固醇,血管中彈力層衰退,導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化;在肝臟、蛋氨酸的缺少,易于脂 肪肝的形成,對(duì)多肽的利用率下降;在 腎臟 ,由于缺少亮氨酸、異亮氨酸

12、、纈氨酸、腎功能 低下,減少了對(duì)氨基酸回吸收;在 胃腸系統(tǒng) ,由于組氨酸的缺少,形成胃腸腸壁消化、吸收 功能障礙; 在運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、 由于蛋白質(zhì)分解過(guò)程超過(guò)合成過(guò)程、 肌纖維衰減萎縮、 能量供給下 降、肢體易軟弱無(wú)力;另外,作為人體防御系統(tǒng)的免疫機(jī)制,抗體,補(bǔ)體、吞噬細(xì)胞的形成 與活動(dòng)都需要氨基酸蛋白質(zhì)的補(bǔ)充, 一旦不足、 即出現(xiàn)老年人抵抗力下降、 易生各種疾 病; 精氨酸對(duì)性活動(dòng)水平、 天門(mén)冬氨酸對(duì)智力、 記憶力都有直接的影響。 從人體產(chǎn)生疲勞的 機(jī)制來(lái)看。 在人體的正常活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)中, 能量的消耗同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì), 產(chǎn)生過(guò)多的 自由基; 當(dāng)氨基酸供給不足時(shí), 即合成抗氧化酶、 抗氧化劑的原

13、料不足, 自由基和酸性物質(zhì) 的累積會(huì)加速細(xì)胞分裂、 組織的老化; 自由基過(guò)多, 小則是疲勞的機(jī)制, 大則是衰老的機(jī)制, 具體的實(shí)驗(yàn)證明, 能消除自由基的抗氧化酶、 抗氧化劑的組成包括賴氨酸、 蛋氨酸等, 一旦 給予補(bǔ)充, 抗體氧化利用脂肪酸的能力隨之增強(qiáng), 其對(duì)疲勞出現(xiàn)的防止和已出現(xiàn)疲勞后的快 速恢復(fù)作用異常明顯。 從以上延緩衰老和抗御疲勞二個(gè)生理進(jìn)程的分析, 在對(duì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)的 重要性和較其他單一性營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)越性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上, 科學(xué)實(shí)驗(yàn)已得出關(guān)于人體氨基酸 (必需 和非必需氨基酸按 WHO 標(biāo)準(zhǔn)比例每日需要量的數(shù)據(jù),即一個(gè)成年人(以 60公斤標(biāo)準(zhǔn)日 需氨基酸量約為 5克上下。依此數(shù)據(jù),老年人、體弱者,亞健康狀態(tài)者當(dāng)比較高出 30%為 宜, 而且, 因其中必需氨基酸在體內(nèi)自然合成欠缺, 更應(yīng)以外源補(bǔ)充。 除了合理平衡的膳食 外, 以注射用氨基酸輸液, 可間隔、 適量進(jìn)行; 氨康源氨基酸固體飲料定時(shí)口服更是一種符 合生理、經(jīng)濟(jì)安全、無(wú)抗原性、易于吸收、無(wú)毒副作用的好方法。綜上所述,按現(xiàn)代生活質(zhì) 量的要求而