酒店工作總結(jié)_7

1、酒店工作總結(jié)酒店工作總結(jié)1 20xx年轉(zhuǎn)瞬已逝，這一年在酒店全體員工的共同努力下，我們?cè)陧槷?dāng)完成各項(xiàng)工作任務(wù)的同時(shí)有力推廣xx品牌、不斷擴(kuò)大酒店.影響。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成果、閱歷及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮勉進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。 一、經(jīng)營(yíng)狀況 20xx年酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入共計(jì)733萬元，發(fā)生成本費(fèi)用608萬元，盈利125萬元，實(shí)現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 客房部實(shí)現(xiàn)收入295萬元，月均收入24。6萬元。其中：客房收入285。1萬元，占客房收入的96。6%;客房部20xx年初有客房90間，5月份對(duì)酒店客房進(jìn)行改造增加為103間，10月份投入用法，本年共

2、出租入住房21214次，出租率為61%。 餐飲部實(shí)現(xiàn)收入357萬元，月平均收入29。75萬元。其中:主餐收入302萬元，占餐飲總收入的85%;婚宴收入(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))45。9萬元，占餐飲總收入的12。8%;散客收入(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))134。8萬元，占餐飲總收入的37。7%;協(xié)議單位(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))119萬元，占餐飲總收入的33。3%。 二、管理狀況 1、外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營(yíng)思路。酒店3月份聘請(qǐng)三門峽明珠賓館專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐，在經(jīng)營(yíng)方法和理念上對(duì)酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。 2、引進(jìn)本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力。透過本地從業(yè)人員的大力宣揚(yáng)及多年工作閱歷

3、，使酒店對(duì)外工作得到有力提升。 3、內(nèi)部人員整合，實(shí)現(xiàn)人盡其能。透過營(yíng)銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營(yíng)銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé)，確保工程問題得到準(zhǔn)時(shí)解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)學(xué)問管理人員擔(dān)當(dāng)，提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。 4、順當(dāng)完成三星級(jí)酒店市級(jí)評(píng)定工作。20xx年酒店圍繞評(píng)三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購(gòu)置、制度完善等多項(xiàng)工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本到達(dá)三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評(píng)定專家的認(rèn)可。 三、其他方面 1、提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先，推出廣受環(huán)縣人民寵愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次，超多購(gòu)置客房客用物品，滿意來賓需求，實(shí)現(xiàn)人性化服務(wù)。 2、提升

4、服務(wù)。培育員工開口意識(shí)，做到“來有問聲，走有送聲”;合理接受來賓看法，針對(duì)性解決問題，使xx服務(wù)成為對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)的著力點(diǎn)。 3、優(yōu)化選購(gòu)方式，降低成本。本年多樣物品透過網(wǎng)上購(gòu)物方式進(jìn)行比較并購(gòu)買，透過較低價(jià)格購(gòu)得質(zhì)量合格產(chǎn)品。 4、提高員工待遇，增加員工福利。20xx年人均工資較前一年增加150元左右;采納獎(jiǎng)金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福 利，關(guān)懷員工生活。 5、開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識(shí)培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實(shí)操培訓(xùn)等，實(shí)行上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能。 四、不足之處 1、經(jīng)營(yíng)方面：客源市場(chǎng)不科學(xué)，大型接待所占比例較低;服務(wù)

5、管理不達(dá)標(biāo)，服務(wù)意識(shí)不深厚;各項(xiàng)優(yōu)待活動(dòng)未收到預(yù)期效果。 2、管理方面：團(tuán)隊(duì)缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員潛力有待提高，管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位。 3、員工隊(duì)伍建設(shè)：人員流淌性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊(duì)伍文化建設(shè)缺失。 五、20xx年工作目標(biāo) 1、狠抓管理。中層人員執(zhí)行力打算酒店運(yùn)轉(zhuǎn)潛力，13年酒店將連續(xù)選派部門中層人員外出溝通、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強(qiáng)化執(zhí)行力度。 2、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。13年將連續(xù)在菜品質(zhì)量及營(yíng)銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營(yíng)銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實(shí)際狀況提出銷售方法，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)新突破。 3、提高服務(wù)。以三星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù)，對(duì)員工

6、服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一，同時(shí)加大力度吸納來自員工及來賓的珍貴看法及推舉，在人性化服務(wù)上狠下功夫。 4、深化培訓(xùn)。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對(duì)各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn);透過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。 5、開源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場(chǎng)地規(guī)范停車費(fèi)收取;基于目前酒店各項(xiàng)開支較大的狀況，連續(xù)推動(dòng)節(jié)能減排工作，強(qiáng)化員工節(jié)省意識(shí)。 6、提高待遇。落實(shí)酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對(duì)固定勞動(dòng)合同并購(gòu)買保險(xiǎn)事宜;在酒店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的同時(shí)在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動(dòng)等方面有所提升。 成果是對(duì)過去的確定，新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了

7、布滿期望、催人奮進(jìn)的20xx年。風(fēng)正濟(jì)時(shí)，正值揚(yáng)帆遠(yuǎn)航;任重道遠(yuǎn)，仍需激流勇進(jìn)。讓我們統(tǒng)一思想，堅(jiān)決信念，團(tuán)結(jié)奮斗，再接再厲，以更加昂揚(yáng)的斗志、更加扎實(shí)的作風(fēng)，在新的一年里乘風(fēng)破浪、勇立新功、再創(chuàng)輝煌! 酒店工作總結(jié)2 在繁忙的工作中不知不覺又將迎來了新的一年回顧這一年的工作首先是訪問工作有條不紊的綻開著對(duì)維系老客戶進(jìn)展新客戶我們始終鍥而不舍我們的努力換來了客戶對(duì)我們提出的最珍貴看法使我們的工作得以不斷改善服務(wù)質(zhì)量也在不斷提高。 對(duì)于接待團(tuán)隊(duì)會(huì)議我們將“誠(chéng)信”放在首位根據(jù)團(tuán)隊(duì)會(huì)議的接待程序有條不紊的完成各個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù)讓來賓放心、舒心、貼心。此外銷售部加強(qiáng)在原有協(xié)議公司、旅行社等銷售渠道方面提高

8、服務(wù)明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。 在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和各部門的大力協(xié)作下20xx年的銷售額與去年相比取得了較好的成果在此我感謝各部門的大力協(xié)作與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持。 本人從進(jìn)入酒店至今一共接觸了 集團(tuán)單位領(lǐng)導(dǎo)和客戶。 1、接觸原協(xié)議簽xx單位客戶共xx個(gè)。 2、走訪客戶客戶共xx個(gè)。 3 、接待旅行社客戶共xx個(gè)。 4、接待會(huì)議XX個(gè)。 按以上數(shù)據(jù)顯示原協(xié)議單位市場(chǎng)較為穩(wěn)定且返訂房率較高零散的老客戶多為無客人聯(lián)系方式使得我們無法主動(dòng)與客人聯(lián)系取得信息但酒店競(jìng)爭(zhēng)激烈散戶的訂房以及會(huì)議率量 少不過也有個(gè)別現(xiàn)有客戶較為抱負(fù)但還需不斷與更多抱負(fù)的新客戶保持聯(lián)系以取得合作機(jī)會(huì)提高銷售額。 勞碌的20xx年由于個(gè)

9、人工作閱歷不足等緣由工作中出現(xiàn)了不少大問題。 X月份由于橫幅錯(cuò)別字導(dǎo)致客人投訴的問題。但因酒店準(zhǔn)時(shí)查和廣告公司聯(lián)系更正準(zhǔn)時(shí)向客人說明重新將出現(xiàn)錯(cuò)別字更改并向客人承諾我們?cè)诮窈髸?huì)努力完善工作以確保會(huì)議的質(zhì)量不再出現(xiàn)更多的問題從而使得贏得客戶信任。 X 月份xx客人由于客人支付房費(fèi)不準(zhǔn)時(shí)且多次溝通都無法取得好的結(jié)果使我們對(duì)客人失去了信譽(yù)從而不得擔(dān)心排其客人入住同時(shí)造成其客戶無法入住給酒店帶來了肯定損失損失。此問題至今還在緊密與客人溝通直到問題得到解決為止。 對(duì)于20xx年發(fā)生的種種異樣問題使我熟悉到了自己各方面的不足也使我從中深深吸取了教訓(xùn)獲得了珍貴的工作閱歷。在今后的工作中我將努力學(xué)習(xí)以取得更多

10、的工作閱歷使得犯錯(cuò)的機(jī)率漸漸降低。 20xx年工作方案及個(gè)人要求 1. 對(duì)于原協(xié)議單位、旅行社以及散客的老客戶、固定客戶和潛在客戶定期保持聯(lián)系和溝通穩(wěn)定與客戶關(guān)系以取得更好的銷售成果 2. 在擁有老客戶的同時(shí)還要不斷發(fā)掘更多高質(zhì)量的新客戶 3. 發(fā)掘河池市各個(gè)集團(tuán)單位目前還沒有合作關(guān)系往來的單位新客戶使酒店獲得更多的協(xié)議以及收入。 4. 加強(qiáng)多方面學(xué)問學(xué)習(xí)開拓視野豐富學(xué)問實(shí)行多樣化形式以提高業(yè)務(wù)水平把銷售工作與溝通技能結(jié)合 5. 熟識(shí)酒店產(chǎn)品以便更好的向客人介紹 6. 試著轉(zhuǎn)變自己不好的處事方法以及不愛與別人溝通等問題。 酒店工作總結(jié)3 本人*，*俱樂部總經(jīng)理兼*大酒店總經(jīng)理，在*董事長(zhǎng)及達(dá)聲

11、總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，奇怪提高酒店的服務(wù)品質(zhì)、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就20xx年上半年工作匯報(bào) 一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)方案進(jìn)展方案及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目的，并指揮實(shí)施 xxx假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)狀況不容樂觀，制定20xx年度進(jìn)展方案及經(jīng)營(yíng)方針即是圍圍著改進(jìn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)進(jìn)行的，20xx年根本推斷俱樂部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營(yíng)銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利力量為酒店基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)方針。 20xx年度俱樂部原方案收入為xxxx元，實(shí)際收入為xxxx元，完成率為xxxx。剔除中餐

12、收入影響，俱樂部謀劃收入為xxxx，實(shí)際收入為xxx，完成率為xxxx。其中西餐方案收入為xxxx元，實(shí)際收入為xxxx元，完成率為1xxxx，客房規(guī)劃收入為xxxx元，實(shí)際完成xxxx元，完成率為xxxx。 為推動(dòng)住房，帶動(dòng)花費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營(yíng)方面主要實(shí)行以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增加： 1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳名目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)待活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣揚(yáng)推廣作用。 2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客跟商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。 3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高級(jí)西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住

13、五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)錢上調(diào)至xxxx位，同時(shí)新推出下戰(zhàn)書茶項(xiàng)目,線切割。 4、俱樂部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原由于中餐收入與方案相距過遠(yuǎn)。下半年中餐狀況極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。象征著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)為期不遠(yuǎn)。 5、領(lǐng)導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。 二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)聯(lián)，建立內(nèi)部公道而有效的運(yùn)行機(jī)制。 為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有籌劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將方案性工作和應(yīng)急性工作親密結(jié)合起來，樹立清晰的工作目標(biāo)，要

14、求各部門建破方案性的工作軌制，通過每月總結(jié)、方案，對(duì)各項(xiàng)工作有規(guī)劃、有落實(shí)，按準(zhǔn)備步驟予以實(shí)行。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的實(shí)現(xiàn)狀況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。 酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序準(zhǔn)確立需在長(zhǎng)期大批的實(shí)際中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部門工作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店進(jìn)展的基礎(chǔ),酒店管理層自20xx年年初開頭，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明白規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。 在目標(biāo)考核方面，一方面根據(jù)已出臺(tái)的考核實(shí)施措施進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度

15、工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作方案，總牢固際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考察的依據(jù)。 三、討論并把握市場(chǎng)的改變和進(jìn)展情形，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格系統(tǒng)，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。 市場(chǎng)的變更與酒店的進(jìn)展非親非故，俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，準(zhǔn)時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)： 一月份制定20xx年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。 仲春份謀劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫管理制度，履行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。 三月依據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)劑金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)待政策，削減贈(zèng)予，完善C區(qū)的服務(wù)功效。狠抓營(yíng)銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷方案，做好或銷義務(wù)調(diào)

16、配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定xxx會(huì)員卡章程。 四月完善酒店部門崗位職責(zé)勘誤，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的部署。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)待卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。 五月編制新菜牌，做好節(jié)令菜的轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水修理，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉修理，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)蕩滌。實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)待活動(dòng)。 六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣揚(yáng)冊(cè)的訂印。 七月份酒店為節(jié)省成本，實(shí)行

17、部分物質(zhì)自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色辨別。開端對(duì)客房的滲水修理。 八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中心空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、蕩滌，從新訂制客房一次性用品。九月依據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)狀況準(zhǔn)時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工驅(qū)散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好成果。 十月做好十一黃金周的款待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的進(jìn)行，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)核心空調(diào)開放時(shí)間。 十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，

18、將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。 十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面支配與策劃，基本達(dá)到預(yù)期后果。 酒店上半年工作總結(jié).【三】 20xx年上半年，xx酒店在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞年初提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。在全體員工的共同努力下，1-6月份(含物業(yè)管理中心)，營(yíng)業(yè)收入： xxxx萬元，較去年同比上升2.9%;經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：xxxx萬元，同比下降12%;(利潤(rùn)下降緣由為： 1、工資成本增加。 2、原材料成本上漲。 3、工程修理費(fèi)用增加。 4、酒店新增加客房布草床上用品，員工服裝更新，客房床墊更新，客房增加食品柜

19、，餐廳臺(tái)布更新，餐廳部分餐具更新等)以前我們是宣漢綜合設(shè)施和地理位置最好的酒店，有肯定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì);現(xiàn)在隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，不斷有新酒店的開業(yè)，我們也將準(zhǔn)時(shí)的調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，力爭(zhēng)做“宣漢服務(wù)最好、最賓至如歸的酒店”我們將不斷總結(jié)上半年工作的成敗，力爭(zhēng)完成集團(tuán)下達(dá)的全年目標(biāo)任務(wù)。 一、加強(qiáng)訓(xùn)練培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素養(yǎng) 經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，xx酒店已基本步入了成熟的進(jìn)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“一切以來賓為中心”的服務(wù)理念。上半年，酒店以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“培訓(xùn)是酒店永垣的主題”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，先后實(shí)行“請(qǐng)進(jìn)來，走出去”的方法，狠抓酒店員工的培訓(xùn)訓(xùn)練，強(qiáng)化員工

20、隊(duì)伍素養(yǎng)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。 1、實(shí)行對(duì)員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動(dòng)。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的熟悉，整個(gè)酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿足”的良好氛圍。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。 2、加大對(duì)部門經(jīng)理以上干部每周例會(huì)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店管理專業(yè)學(xué)問，通過系統(tǒng)的培訓(xùn)訓(xùn)練，極大拓展了管理人員的學(xué)問內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識(shí)，經(jīng)營(yíng)管理素養(yǎng)得到進(jìn)一步提高。 3、為促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理節(jié)流，加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與協(xié)作，著力培育多面手，以

21、有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況，做到有備無患。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交叉培訓(xùn)，并建立相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。這項(xiàng)工作開展至今我們已有收獲。 4、將“首問責(zé)任制”落到實(shí)處。各部門依據(jù)各自的實(shí)際狀況，自行整理了一些“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”學(xué)問的資料，對(duì)員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)。盡可能解決客人提出的全部問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。同時(shí)，還通過各崗位每天的培訓(xùn)晨會(huì)，告知當(dāng)天酒店將進(jìn)行的會(huì)議名稱、重要客房、餐飲等信息，以便客人進(jìn)店詢問任何一位員工都能得到回答。 5、為保證培訓(xùn)有的放矢，我們開展了日常不間斷的全面質(zhì)量檢查。并建立落實(shí)部門、主管、領(lǐng)班三級(jí)檢查制度，規(guī)范檢查內(nèi)容，促使

22、每項(xiàng)服務(wù)到位。同時(shí)，值班經(jīng)理每天對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生和員工的禮節(jié)禮貌等進(jìn)行督查，總經(jīng)理室率領(lǐng)各部門經(jīng)理不定期實(shí)行抽查。通過質(zhì)檢，進(jìn)行適時(shí)適地的訓(xùn)練，使培訓(xùn)工作不僅僅局限于課堂，而更具有其有用性和針對(duì)性。 6、依據(jù)酒店實(shí)際狀況，結(jié)合有關(guān)火災(zāi)等案例，落實(shí)酒店、部門、班組三級(jí)平安生產(chǎn)培訓(xùn)訓(xùn)練。參與培訓(xùn)人次占酒店總?cè)藬?shù)90%以上，使員工真正把握消防、平安工作的“三懂三會(huì)”和應(yīng)急預(yù)案的處置方法。為提高企業(yè)的管理水平，提高隊(duì)伍的整體素養(yǎng)起到了主動(dòng)的作用。 7、我們?cè)谧ズ脴I(yè)務(wù)培訓(xùn)的同時(shí)，注意強(qiáng)化員工職業(yè)意識(shí)，提高職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。使廣闊員工明白為客人供應(yīng)熱忱、文明、細(xì)致、周到的服務(wù)既是職業(yè)道德要求，也是我們應(yīng)

23、盡的義務(wù);明白“一切以來賓為中心”的服務(wù)理念;明白我們要以熱忱和誠(chéng)信感動(dòng)每一個(gè)來店客人，才能贏得客人充分的理解和敬重。 二、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu) 為從長(zhǎng)遠(yuǎn)動(dòng)身，酒店仔細(xì)做好在經(jīng)營(yíng)銷售中譜好經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和持續(xù)進(jìn)展的平衡樂章;做好均衡價(jià)格、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)的文章，致力對(duì)新客戶的開發(fā)，保持客源群體的穩(wěn)定和擴(kuò)大。并做好以下幾方面工作： 1、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地提高銷售額。 2、落實(shí)協(xié)議單位的回訪制度。酒店依據(jù)每月銷售報(bào)表的排行，設(shè)計(jì)了客戶回訪表，有針對(duì)性地選擇協(xié)議單位進(jìn)行回訪。通過回訪拉近了與客戶之間的情感距離，有效地推動(dòng)了銷售業(yè)績(jī)的提升。 3、仔細(xì)做好上門散客的銷售工作。實(shí)踐證明，隨著市

24、場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新觀念，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷敏捷推陳出新，才能在嚴(yán)峻形勢(shì)下連續(xù)保持較高水平。 三、細(xì)化服務(wù)措施，提高來賓滿足度 服務(wù)質(zhì)量的好壞，挺直關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。為此，我們提出了服務(wù)工作要向細(xì)化、優(yōu)化方向進(jìn)展，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步提高來賓的滿足度。 1、為不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增加員工之間的業(yè)務(wù)溝通，形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍。上半年，我們開展了以“練內(nèi)功，創(chuàng)品牌”為主題的“酒店技能”比武。各參賽選手紛紛利用業(yè)余時(shí)間練兵，相互之間切磋和溝通。

25、通過比武，使各部門上下形成共識(shí)，即：良好的服務(wù)看法和過硬的業(yè)務(wù)技能是贏的顧客、提高酒店經(jīng)濟(jì)與.效益的根本保證。只有不斷提高全體員工的綜合素養(yǎng),使每一位員工的行為都能自覺與酒店的利益結(jié)合起來，才能確保酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中永久立于不敗之地。 2、為了更好地引導(dǎo)服務(wù)人員，正確樹立酒店意識(shí)、服務(wù)理念，以客人的滿足作為衡量我們的工作標(biāo)準(zhǔn)。我們從樹立窗口形象入手，提高商務(wù)接待水平。例如：總臺(tái)員工以“工作在我手中，服務(wù)在我心中”為宗旨;以特有的甜蜜微笑，問候、接待每一位客人;以“首問責(zé)任制”，解決客人提出的全部問題;以“關(guān)懷、愛心、放心、細(xì)心、誠(chéng)意”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得“回頭客”。呈現(xiàn)出爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，愛崗敬業(yè)的行

26、業(yè)新風(fēng)。 3、為推動(dòng)個(gè)性化服務(wù)工作的開展，各部門利用早會(huì)時(shí)間，相互溝通“我為客人做了什么，有何收獲和體會(huì)”等業(yè)務(wù)技巧，使員工之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高，不斷的拓展個(gè)性化服務(wù)的新路子。同時(shí),要求各部門將各自身邊發(fā)生的質(zhì)量案例進(jìn)行解剖，從不同的角度、不同的側(cè)面對(duì)收集的具有代表性的經(jīng)典案例(投訴或表揚(yáng))進(jìn)行剖析和點(diǎn)評(píng)。通過經(jīng)典案例分析，從客人的角度端詳我們的服務(wù)，從中了解為顧客供應(yīng)服務(wù)還存在哪些不到位的地方，以便找出服務(wù)質(zhì)量中存在的問題根源。使其他各部門在今后的服務(wù)中削減重復(fù)的錯(cuò)誤，形成資源共享。 酒店工作總結(jié)4 xx度人力資源部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的挺直領(lǐng)導(dǎo)下，其他部門的大力協(xié)作下，秉承打造“韓國(guó)人之家”的經(jīng)營(yíng)

27、理念，根據(jù)年前制定的工作方案，開展工作;在人力資源管理的各項(xiàng)工作中，取得了一些成果，也看到了一些工作中不足的地方，為了做好今后的工作，現(xiàn)將xx年的工作和xx年的支配，做如下總結(jié)和準(zhǔn)備： 一、核算人力資源成本，對(duì)各部門崗位、人員進(jìn)行定崗定編。 1、核算人力資源成本。xx年初，人力資源部對(duì)酒店xx年度的人工成本包括：工資、獎(jiǎng)金、加班費(fèi)、社保、住房公積金、員工住宿、就餐等與員工休戚相關(guān)的一切費(fèi)用進(jìn)行核算。平均人工成本為3.6萬元左右。通過核算讓酒店各部門領(lǐng)導(dǎo)做到心中有數(shù)。為定崗定編打下基礎(chǔ)。 2、各部門定崗、定編。14年2月份，人力資源部，依據(jù)xx年銷售方案，對(duì)酒店全部部門進(jìn)行定崗、定編，詳細(xì)狀況是

28、：財(cái)務(wù)部：19人、人力資源部：15人、工程部：16人、餐飲部：101人、客房部：61人、前廳部：28人、銷售部：10人、總經(jīng)辦：5人、保安部：19人、紫金城：17人、養(yǎng)生會(huì)館：4人，通過定崗、定編削減人工費(fèi)用，提高了工作效率和員工工資。xx度共壓縮人員：20人。xx年度酒店行業(yè)人力資源成本普遍增加的狀況下，酒店1-14月份仍比比去年同期少人工支出15萬元。 二、建立酒店質(zhì)檢體系。 1、依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求，系統(tǒng)制定酒店質(zhì)檢管理制度；建立質(zhì)檢工作流程、質(zhì)檢考評(píng)方法；確定特地的質(zhì)檢員，建立部門質(zhì)檢組、酒店質(zhì)檢部、綜合大聯(lián)檢的三級(jí)質(zhì)檢體系，在酒店內(nèi)部初步建立了質(zhì)檢框架，為xx年質(zhì)檢工作的細(xì)化奠定了基礎(chǔ)

29、。 2、酒店質(zhì)檢管理制度建立后，針對(duì)質(zhì)檢過程中，員工的違紀(jì)如何處理，依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是什么，轉(zhuǎn)變過去懲罰與獎(jiǎng)懲無標(biāo)準(zhǔn)，員工對(duì)處理過程有看法，制定酒店質(zhì)檢獎(jiǎng)懲細(xì)則；細(xì)則規(guī)定了員工在酒店工作過程中的行為規(guī)范，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工程、平安等方面的要求，并對(duì)員工的違紀(jì)事實(shí)，進(jìn)行區(qū)分對(duì)待，分為：稍微過失、一般過失、嚴(yán)峻過失、重大過失，并對(duì)員工嘉獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)做了明確規(guī)定。 3、xx年質(zhì)檢共懲罰40余人，罰款680元，規(guī)范了員工的日常行為規(guī)范。 三、建立酒店人事聘請(qǐng)?bào)w系。 1、建立酒店人才聘請(qǐng)管理方法，規(guī)范了崗位增加人員的申請(qǐng)、人員面試、錄用、入職辦理等流程，制定了入職協(xié)議。 2、建立聘請(qǐng)渠道 （1）校企和作的渠道。加深保持與

30、鞍山職業(yè)技術(shù)學(xué)院的合作關(guān)系簽訂了實(shí)習(xí)協(xié)議，xx年度共派遣實(shí)習(xí)生共計(jì)39名。開創(chuàng)并建立了煙臺(tái)旅游學(xué)校、魯東高校的合作簽訂了實(shí)習(xí)協(xié)議，共派遣實(shí)習(xí)同學(xué)18名，并為今后的合作打下來基礎(chǔ)。并邀請(qǐng)山東工商學(xué)院外語系師生7人到酒店參觀。與其他院校也建立合作意向包括有：福山區(qū)勞動(dòng)技校；煙臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院；貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院；煙臺(tái)開發(fā)區(qū)職業(yè)中專。煙臺(tái)高校等學(xué)校。 （2）參加開發(fā)區(qū)人資群，加入開發(fā)區(qū)人力資源群，主動(dòng)廣泛拓展關(guān)系，搭建信息溝通平臺(tái)，為人員聘請(qǐng)查找途徑。 四、建立酒店培訓(xùn)制度體系 1、建立并制定了酒店培訓(xùn)管理制度，明確了酒店培訓(xùn)體系，人力資源部培訓(xùn)職責(zé)，用人部門二級(jí)培訓(xùn)職責(zé)，規(guī)定了員工、基層管理人員、中層

31、管理者應(yīng)接受培訓(xùn)的內(nèi)容和學(xué)時(shí)。 2、xx年度系統(tǒng)培訓(xùn)實(shí)習(xí)同學(xué)47人次；其他入職員工培訓(xùn)300余次，培訓(xùn)酒店全部基層領(lǐng)班、主管40多人次，培訓(xùn)中層經(jīng)理140多人次，連續(xù)六次舉辦韓國(guó)人文地理、禮儀學(xué)問培訓(xùn)，參與人員共計(jì)800多人次，參與考試1千多人次。培訓(xùn)內(nèi)容涉及酒店規(guī)章制度，集團(tuán)、酒店簡(jiǎn)介，消防平安，基層管理人員管理技巧，海底撈的管理，西餐小學(xué)問中層管理人員管理技巧，韓國(guó)禮儀、人文地理等。特殊是全員韓國(guó)禮儀的培訓(xùn)，對(duì)打造“酒店韓國(guó)人之家”的經(jīng)營(yíng)理念起到了特別好的作用，通過培訓(xùn)全員素養(yǎng)明顯有了提升。服務(wù)質(zhì)量、酒店正能量的氛圍有了顯著改觀。 3、培訓(xùn)教材的編輯。酒店的培訓(xùn)離不開教材，沒有教材員工培訓(xùn)

32、就成了無本之源，通過對(duì)員工、管理人員的考核、了解，清楚了員工工作過程中簡(jiǎn)單出現(xiàn)的錯(cuò)誤、短板，就是我們培訓(xùn)的方向，也是編寫教材的目標(biāo)，xx年度我們共編寫或篩選教材包括：余世維的酒店管理華安國(guó)際大酒店基層管理人員培訓(xùn)教材華安國(guó)際大酒店中層管理人員培訓(xùn)教材海底撈管理員工職業(yè)道德溝通技巧華安國(guó)際大酒店禮儀培訓(xùn)規(guī)章制度培訓(xùn)消防酒店介紹等內(nèi)容。 4、篩選英語、韓國(guó)語特長(zhǎng)人員。酒店人力資源部依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)指示，出臺(tái)了鼓舞員工學(xué)習(xí)英語、韓國(guó)語的政策，激勵(lì)員工利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)外語的的.，組織36人次，參與外語崗位津貼資格的考試。其中有14人次取得外語津貼。 五建立酒店員工薪酬、福利待遇體系，實(shí)現(xiàn)酒店薪資、福利管理

33、制度規(guī)范化。 1、xx年度對(duì)酒店各部門加班狀況進(jìn)行了規(guī)范。首先對(duì)加班狀況進(jìn)行調(diào)查，通過了解發(fā)覺部門的加班的申報(bào)、批示等管理比較隨便，沒有與部門費(fèi)用考核掛鉤，而是由酒店擔(dān)當(dāng)。為了規(guī)范加班的審批流程，節(jié)約人工費(fèi)用，人資部在xx年制定了酒店臨時(shí)用工管理規(guī)范。對(duì)酒店各部門臨時(shí)用工的條件、申請(qǐng)、批準(zhǔn)、費(fèi)用的支出、考核做了具體的規(guī)范，該制度實(shí)施后，部門考慮到成本問題，在工作的支配上，盡量調(diào)配人員，削減加班，為酒店節(jié)約了大量的費(fèi)用。 2、xx年度，人資部依據(jù)酒店薪資結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，制定了華安國(guó)際大酒店薪資對(duì)不合理部分進(jìn)行調(diào)整，同一崗位的可依據(jù)員工的勞動(dòng)技能嫻熟程度的不同，確定5個(gè)層次的薪級(jí)，對(duì)工齡補(bǔ)貼、其他津貼

34、、考核標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了規(guī)范 3、制訂酒店各崗位薪酬管理方法，構(gòu)建崗位職級(jí)體系，確立職級(jí)升降的標(biāo)準(zhǔn)和審批流程，明確薪酬管理的工作流程； （1）制訂酒店考勤管理制度，做好每月的考勤審核工作。 （2）制定員工.保險(xiǎn)，住房公積金繳納管理方法；建立酒店員工.保險(xiǎn)臺(tái)賬。 （3）建立酒店意外損害保險(xiǎn)管理流程； 六、建立酒店勞動(dòng)管理體系。 1、理順勞資關(guān)系，加強(qiáng)與政府職能部門的工作聯(lián)系； 2、制訂酒店勞動(dòng)合同管理方法，明確各崗位勞動(dòng)合同的內(nèi)容。削減勞動(dòng)糾紛。 3、建立勞動(dòng)合同臺(tái)帳，了解合同終止時(shí)間，做好勞動(dòng)合同的簽訂、解除、終止及轉(zhuǎn)移工作。 七、建立酒店績(jī)效考評(píng)管理體系。 1、制定華安國(guó)際大酒店績(jī)效考核管理方法；

35、明確各部門考評(píng)方法、考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、明確績(jī)效考核流程；期間屬于試用期，xx年條件成熟開頭全面實(shí)行。 八、建立人事管理體系，建立人力資源臺(tái)賬源： 1、員工花名冊(cè)臺(tái)賬；2、員工勞動(dòng)合同臺(tái)賬；3、員工.保險(xiǎn)臺(tái)賬；、員工意外損害保險(xiǎn)臺(tái)賬； 九、建立酒店企業(yè)文化體系。 1、搜集能體現(xiàn)酒店文化的相關(guān)資料，建立酒店的企業(yè)文化；2、建立員工圖書室，豐富員工業(yè)余生活；3、建立酒店企業(yè)文化制度； 十、20xx年工作支配 xx年人資部將在xx年的基礎(chǔ)上，不斷完善已出臺(tái)的規(guī)章制度，全面進(jìn)行實(shí)施，14年重點(diǎn)做好部門的考核工作。 酒店工作總結(jié)5 xx年是酒店不平凡的一年，從酒店改制以來前廳部主動(dòng)協(xié)作營(yíng)銷部接待了各種不同類型和規(guī)

36、模的會(huì)議，最為顯著的如荊河街道的會(huì)議接待，會(huì)議的勝利接待得到了荊河街道領(lǐng)導(dǎo)的全都認(rèn)可，付出總有回報(bào)員工的辛勤汗水終究換來了勝利的結(jié)果，然而從會(huì)議接待中我們雖然取得了肯定的接待閱歷，但是還存有肯定的不足，服務(wù)的被動(dòng)性，一切的工作沒有想在客人之前去完成，也看出了我們的不足。鑒于此狀況在今后的工作接待中我們將總結(jié)過去豐富的閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，將今后的接待工作做的更好更規(guī)范，并打造出自己的品牌。 一年之季在于春，一日之計(jì)在于晨，依據(jù)酒店行業(yè)進(jìn)展的改變，在住房的淡季協(xié)作房務(wù)部，推出了一些優(yōu)待活動(dòng)。除了在價(jià)格上的優(yōu)待外，還給客人免費(fèi)贈(zèng)送水果，其前提是在價(jià)格150元以上的住客，其次滿100元房?jī)r(jià)住8次以上的客人

37、，在下次入住時(shí)將免費(fèi)贈(zèng)送一天，前提是同一個(gè)的證件，目的是拉的回頭客，讓客人再次完臨，這些優(yōu)待活動(dòng)，得到了客人的全都認(rèn)可，同時(shí)也使酒店得到了肯定的經(jīng)濟(jì)效益，做到了人氣的有增無減。 前廳部即是酒店的銷售窗口，在房?jī)r(jià)的推銷上尤其是讓接待員把握肯定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務(wù)出品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上把握肯定的技巧，在價(jià)位上根據(jù)從高到低的挨次進(jìn)行，但往往我們?cè)诖朔矫孢€很欠缺，意識(shí)淡薄，沒有意識(shí)到工作的重要性，客人來了只是機(jī)械性的去介紹，出售，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，甚至在軟件服務(wù)上也不是很敏捷很主動(dòng)，為此讓接待員學(xué)會(huì)去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店最好的出品推銷給客人，而又讓客人樂于接受

38、，這是一個(gè)技巧，在今后的工作中作為重點(diǎn)進(jìn)行執(zhí)行。 從一年來的工作觀看來看，從行李生到前臺(tái)接待崗位，服務(wù)均缺乏一種酒店從業(yè)人員具有的主動(dòng)性與熱忱程度，客來沒有迎聲，客問沒有答聲，客走沒有送聲，這是最基本的。而是最不應(yīng)當(dāng)犯的錯(cuò)誤，當(dāng)然還是有些員工做的比較好。在今后的工作中。作為前廳部各崗位人員均要根據(jù)培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)做到微笑、禮貌、熱忱、周到以高度的責(zé)任心，來贏得的回頭客。 酒店從業(yè)人員更換頻繁，總時(shí)常有新奇的血液補(bǔ)充進(jìn)來，今年前臺(tái)接待員新增人員較多，培訓(xùn)后的新員工業(yè)務(wù)學(xué)問和自身素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不一，在此狀況下依據(jù)工作需要對(duì)前臺(tái)接待，行李生等進(jìn)行一次面的業(yè)務(wù)學(xué)問與技能操作的培訓(xùn)與大比武。其目的是堅(jiān)固樹立員工工作

39、，深化業(yè)務(wù)學(xué)問，更好的開展工作。 酒店大堂副理是收集客人看法、處理客人投訴的中樞環(huán)節(jié)，是問題的協(xié)調(diào)者，為更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天不定時(shí)的對(duì)住客房進(jìn)行訪問，形式以電話訪問和登門訪問為主，對(duì)客人反饋的一些看法和建議主動(dòng)予以接受和解決，為酒店以后的良好進(jìn)展奠定了基礎(chǔ)。 金鑰匙服務(wù)學(xué)習(xí)歸來后，由于自己對(duì)金鑰匙專業(yè)學(xué)問的缺乏，在工作中沒能充分的發(fā)揮金鑰匙的個(gè)性化服務(wù)，在本酒店也沒能很好的進(jìn)展金鑰匙隊(duì)伍。在來年的工作中作為重點(diǎn)將其發(fā)揮到最大化。 酒店工作總結(jié)6 時(shí)間飛逝，完陰似箭，今日已經(jīng)步入了20xx年的第四季度，為了使本部門的工作更好的開展，也為了使部門的管理得到更好的提升，第三季

40、度的工作總結(jié)?，F(xiàn)賜予我們走過的第三季度做一總結(jié)。 一、九月份明細(xì)營(yíng)業(yè)狀況 8.269.25共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為43萬元 宴會(huì)： 9月份共計(jì)：4場(chǎng)宴會(huì)，總收入87690元，人均消費(fèi)190元摳摳團(tuán)：198元套餐9份收入1782元388元套餐5份收入1940元 二、第三季營(yíng)業(yè)狀況分析 第三季度主營(yíng)宴會(huì)和自助共計(jì)：1247人，124桌，共計(jì)營(yíng)業(yè)額為248447元 第三季度羊肉泡饃營(yíng)業(yè)狀況分析 綜上所述第三季度羊肉泡饃大碗58元共售出2855碗，共計(jì)165590元;小碗38元共售出1117碗，共計(jì)42446元，總計(jì)208036元。 第三季度摳摳團(tuán)營(yíng)業(yè)： 388元套餐共計(jì)15份，營(yíng)業(yè)額為5820元 198元套餐

41、共計(jì)32份，營(yíng)業(yè)額為6336元 依據(jù)這三個(gè)月以來報(bào)表可以很客觀的看出羊肉泡饃很受廣闊群眾的喜愛，進(jìn)而本餐廳會(huì)努力擴(kuò)大對(duì)此特色的大力宣揚(yáng)做到人人皆知、人人贊不覺口、人人眼中的特色，反之，團(tuán)是本店的弱項(xiàng)，我們會(huì)從中察覺是否是菜品的質(zhì)量問題以及菜品的新奇程度，隨之也會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，爭(zhēng)取在下一個(gè)季度中團(tuán)也將成為人們眼中的特色。同比依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示與上個(gè)季度同期相比總體l營(yíng)業(yè)額有所下降，其主要緣由是在宴會(huì)、夜班、收費(fèi)水果等接待方面都有明顯的下滑，特殊是在宴會(huì)方面明顯的比上個(gè)月削減，夜班方面：雖然酒店住房方面還可以但是這個(gè)月中明顯的夜班消費(fèi)狀況不如以前，同時(shí)也存在著部分新老客戶的流失現(xiàn)象。 20x

42、x年第三季度三個(gè)月(7-9)餐廳總收入為138萬比年初制定的估計(jì)第三季度的總收入140萬，相差2萬，完成季度任務(wù)指標(biāo)的98%較上一季度相比利潤(rùn)有所削減，雖然在餐飲方面沒有完成抱負(fù)中的任務(wù)，但是在部門各項(xiàng)工作中仍舊存在可喜的成果。 1、在對(duì)客方面，加大了新客源力度，增加了和客人的溝通和溝通。使客人對(duì)酒店存在的一些建議和看法能準(zhǔn)時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn)，使客人更加信任于我們。在加大跟進(jìn)賬單的問題方面，力度明顯大于以前，賬單相比都能準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行補(bǔ)簽。 2、在接待方面，順當(dāng)完成了暑期間的接待狀況，接待各個(gè)宴會(huì)及會(huì)議都能比較完善，在會(huì)議方面，完成了市委及各個(gè)大型會(huì)議的早餐接待工作。 3、對(duì)于員工的素養(yǎng)培訓(xùn)方面，主

43、抓的為服務(wù)技能和對(duì)客服務(wù)的接待意識(shí)。 4、對(duì)于餐廳的平安隱患的整改，通過對(duì)消防平安意識(shí)的大力宣揚(yáng)，對(duì)于工作中的各個(gè)區(qū)域增加了平安的指引和提示。 5、在中秋節(jié)制定出本部門的營(yíng)銷方案，做好中秋節(jié)菜肴的推廣、人員支配、節(jié)日平安，服務(wù)接待等工作。 以上雖然工作做得還是比較完善，但是在20xx年三季度部門工作中依舊存在不足，員工對(duì)客人的個(gè)性化服務(wù)不足，對(duì)客人的服務(wù)沒有至始至終。為了使部門的工作更好的提升和開展，工作的方案支配如下： 1、加大部門員工的培訓(xùn)工作，以對(duì)客服務(wù)方面的培訓(xùn)，多加案例和實(shí)際操作為主，并且抓好檢查的工作，是部門的員工對(duì)客人的服務(wù)水平整體提高。 2、加大部門的團(tuán)隊(duì)凝聚力，達(dá)到“餐廳是我

44、家，服務(wù)靠大家”的服務(wù)意識(shí)，使各個(gè)管理者能熟悉到自己的存在的不足以及重要。 3、加大散客的銷售力度，增加菜肴的推廣，增加服務(wù)的規(guī)范化、個(gè)性化，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的質(zhì)量把關(guān)，做好餐具的破損登記。 4、下一個(gè)季度的宴會(huì)以及大型婚宴會(huì)漸漸增加，在此酒店下達(dá)通知無特別狀況酒店全員停休，為了更好的接待即將到來的每場(chǎng)宴會(huì)。 酒店工作總結(jié)7 20xx年已悄然謝幕，xxx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為飯店中的一般一員，在平穩(wěn)中感受改變、在改變中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受進(jìn)展，在進(jìn)展中感受壓力，這一年對(duì)于我和我所在的行政部都有不行磨滅的記憶與不行復(fù)制的好處，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及

45、外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)受和完成的每一項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為20xx年的工作奠定良好基礎(chǔ)，這天在那里對(duì)個(gè)人和行政部的工作進(jìn)行簡(jiǎn)略總結(jié)，并向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事匯報(bào)一下20xx年工作思路，期望各位賜予指正。 一、20xx年工作總結(jié) 回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理睬成員，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的職責(zé)也使自我的職責(zé)感與用法感日益增加，在進(jìn)入酒店開展工作之前，我對(duì)這一行業(yè)能夠說是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙與幫助下，我自我和部門工作都取得長(zhǎng)足進(jìn)步，當(dāng)然在這半年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(zhǎng)帶給足以依托的閱歷

46、與資本，對(duì)個(gè)人與部門工作進(jìn)行總結(jié)與分析，特把20xx年工作總結(jié)如下。1、工作成果描述 在半年中部門工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成果;外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎(chǔ); 人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展; 質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立; 行政部工作為飯店整體工作運(yùn)營(yíng)帶給基礎(chǔ)性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店進(jìn)展共同努力。 2、工作失誤總結(jié) 時(shí)間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響;注意工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對(duì)員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工

47、的溝通，保證更好地到達(dá)工作要求;培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在20xx年留意改善;3、個(gè)人優(yōu)勢(shì)分析 具有較強(qiáng)的親和力，具備必需的管理基礎(chǔ)，樂于承受工作壓力，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境; 具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)潛力，能夠在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)新的學(xué)問融會(huì)貫穿，并運(yùn)用于實(shí)際工作中;具有協(xié)調(diào)掌握潛力、擅長(zhǎng)溝通，對(duì)管理工作把控潛力較強(qiáng);工作細(xì)致性較強(qiáng)，擅長(zhǎng)從詳情處開展工作，對(duì)工作大有進(jìn)益;4、個(gè)人劣勢(shì)分析 由于從事酒店業(yè)時(shí)間較短，可能在專業(yè)性上會(huì)有所缺乏; 對(duì)自身性格所具有缺點(diǎn)的掌握與把握應(yīng)進(jìn)一步提升，應(yīng)加工作中加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢(shì)，完善自身工作行為。 二、20xx年工作方案 展望布滿挑戰(zhàn)的20xx年，有很多方案正待我們一

48、一去實(shí)施實(shí)現(xiàn)，所以在20xx年開端之時(shí)，有必要對(duì)工作進(jìn)行一個(gè)全面的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，在此特將部門方案向各位進(jìn)行通報(bào)，以期大家對(duì)我的方案進(jìn)行推舉與修正，并在方案執(zhí)行過程中得到各位的指導(dǎo)與幫忙。1、總體工作方案描述 一個(gè)基本原則：以飯店經(jīng)營(yíng)進(jìn)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。兩項(xiàng)重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展; 三個(gè)核心環(huán)節(jié)：培訓(xùn)工作與經(jīng)營(yíng)管理工作緊密結(jié)合、適崗人員的聘請(qǐng)與選拔、平安工作的穩(wěn)步提升; 20xx年詳細(xì)工作方案 確自身職責(zé)，樹立工作形象，為酒店進(jìn)展奉獻(xiàn)心力。做為酒店股東和監(jiān)理睬成員之一，我對(duì)酒店的感情與所擔(dān)負(fù)的職責(zé)已不僅僅僅是做為一個(gè)行政部負(fù)責(zé)人所應(yīng)盡到的職責(zé)

49、，在20xx年我和我所在部門將嚴(yán)格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)要求、將每項(xiàng)工作落實(shí)到最細(xì)之處，幫助總經(jīng)理開展落實(shí)每一項(xiàng)政策措施，在酒店取得良好業(yè)績(jī)同時(shí)也使自身得到長(zhǎng)足進(jìn)步。 人力資源管理工作：20xx年行政部將把人員的聘請(qǐng)與培育做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進(jìn)渠道、擴(kuò)充人員上升空間、構(gòu)成人員良性競(jìng)爭(zhēng)，到達(dá)良好考核機(jī)制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部構(gòu)成一支具有競(jìng)爭(zhēng)力的員工隊(duì)伍。 培訓(xùn)工作：良好的培訓(xùn)工作是酒店經(jīng)營(yíng)得以順當(dāng)進(jìn)行的重要保障，在20xx年我將建立起完善的培訓(xùn)體系，從員工入職培訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、日常培訓(xùn)及管理者培訓(xùn)幾方面入手，把培訓(xùn)工作構(gòu)成有層次、結(jié)構(gòu)全面的培訓(xùn)層級(jí)，

50、培訓(xùn)體系將涵蓋酒店各個(gè)區(qū)域及各個(gè)方面，并把培訓(xùn)工作與質(zhì)檢工作有效結(jié)合，以訓(xùn)我所需、訓(xùn)我所將需為主要原則，把培訓(xùn)工作建設(shè)成為企業(yè)文化重要的組成部分，透過培訓(xùn)為酒店經(jīng)營(yíng)奠定良好基礎(chǔ)。 質(zhì)檢工作構(gòu)成體系，建立嚴(yán)格可行性標(biāo)準(zhǔn)，到達(dá)更佳工作效果。在20xx年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，構(gòu)成酒店質(zhì)檢和部門質(zhì)檢聯(lián)動(dòng)的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴(yán)、不僅僅嚴(yán)于檢查更要嚴(yán)于反饋，不以懲罰為目標(biāo)，而是要把質(zhì)檢結(jié)果與員工培訓(xùn)及部門考核緊密結(jié)合，構(gòu)成真實(shí)有效的質(zhì)檢工作環(huán)，到達(dá)更好的工作效果，同時(shí)每月構(gòu)成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報(bào)酒店，為酒店改善經(jīng)營(yíng)管理工作帶給依據(jù)。 外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎(chǔ)上，“開發(fā)新伴侶，.老伴侶”與

51、新領(lǐng)導(dǎo)專心溝通，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，利用一切.關(guān)系和資源，準(zhǔn)時(shí)處理和協(xié)調(diào)各種狀況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費(fèi)用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。 以高度的平安職責(zé)感和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)及單位高度負(fù)責(zé)的精神，狠抓飯店平安管理，強(qiáng)化單位“平安預(yù)防”的潛力，確保了飯店全年無重大平安職責(zé)事故。在20xx年進(jìn)行一次消防實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，并加大消防培訓(xùn)力度，使平安消防工作上升到重要的高度，并結(jié)合飯店實(shí)習(xí)狀況對(duì)消防監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，保證其良好運(yùn)轉(zhuǎn)，在20xx年方案組織三到四次全酒店范圍的內(nèi)的平安檢查并在每月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時(shí)保安工作職責(zé)落實(shí)到人，與相關(guān)部門第一職責(zé)人簽定平安職責(zé)書，使平安工作日?；?、制度化，規(guī)范化到達(dá)

52、更好的效果。20xx年承載著很多人的幻想，帶著信息時(shí)代所特有的速度向我們飛奔而來，進(jìn)入這一年，我期望自我能夠在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、規(guī)避劣勢(shì)、在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)更多人生風(fēng)景;更期望部門工作能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升;在20xx年我和我的部門會(huì)苦練內(nèi)功、提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴(kuò)充內(nèi)存，把部門建設(shè)成為真正好處上的和諧團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、專業(yè)團(tuán)隊(duì)，也使自我成為一個(gè)具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人! 酒店工作總結(jié)8 回顧在過去的一年里，工作每天都是忙勞碌碌，但在忙勞碌碌的工作中，有大事也有小事，有得也有失。 先說說我本人得到了什么吧，在這一年里深深的讓我感受到一個(gè)人的人品重要性，踏踏實(shí)實(shí)工作，實(shí)實(shí)在在做

53、人的道理。讓我從中得到和看到許多快樂的事和人，我想用我的踏實(shí)和實(shí)在去帶動(dòng)和影響身邊更多的人和事。 再說說工作方面，在這一年之中，在精明的領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，我們是一步一個(gè)腳印走下來，從不規(guī)范到規(guī)范，從衛(wèi)生區(qū)域不明確到責(zé)任分明到個(gè)人，從人員定崗、定位、定時(shí)的工作，再?gòu)奈覀冊(cè)镜谋粍?dòng)服務(wù)到目前的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)提高，從我們餐具的亂堆亂放到目前的規(guī)范五常管理，再?gòu)倪@一年中大小案例大事的發(fā)生，讓我們更清晰的熟悉到凡事都不行以“掉以輕心”，事無大小，都要以“無當(dāng)有”的眼完和看法去看待問題的嚴(yán)峻性和重要性。 但在這一年之中，工作還是有許多不足和不到位之處，盼望在新的20xx年里能把不足之處填補(bǔ)到足，把各項(xiàng)工作都能更完

54、善的操作和實(shí)施下去，使我們的工作開展更加順當(dāng)，從中不斷有更好的工作創(chuàng)新收獲。 比如人員的穩(wěn)定性不夠，只有穩(wěn)定的人員才能有穩(wěn)定的進(jìn)展，才能給公司企業(yè)制造好效益，員工才是酒店財(cái)寶的來源，在這方面我們可能缺少太多熟悉，對(duì)員工的關(guān)懷不夠，沒有關(guān)懷到實(shí)處?；蛟S是公司的觀點(diǎn)和理念，做為中層管理和基層管理人員，我們沒有傳達(dá)到位或是傳達(dá)的不正確，如宿舍環(huán)境衛(wèi)生、平安方面、作息時(shí)間、工作壓力和負(fù)擔(dān)、工資福利的吸引力、價(jià)值體現(xiàn)不明顯 、個(gè)人平臺(tái)呈現(xiàn)機(jī)會(huì)等，在這方面我們還需努力。 酒店日耗品的節(jié)省成本應(yīng)再降低，應(yīng)定區(qū)、定人、定時(shí)、定量管理和領(lǐng)取，只有掌握能源不鋪張，才能更好的提高利潤(rùn)創(chuàng)收。 作為“五常管理”，目前操

55、作的還不是很完善，有許多不到之處，如餐具推洗方面不規(guī)范、不到位，布草領(lǐng)取程序方式不妥，酒水寄存及管理不完善，出菜肴速度慢需調(diào)整；員工守則細(xì)則不夠明細(xì)和明確；離職程序太過復(fù)雜化，有些復(fù)雜和亂；員工晉級(jí)方面要以簡(jiǎn)潔化和明白化，更好地接受。 最終說道，目前，公司已獲得“國(guó)家四葉級(jí)綠色飯店”的榮譽(yù)稱號(hào)，作為“四葉級(jí)”稱號(hào)象征著原生態(tài)、無污染，注意健康飲食標(biāo)記，面對(duì)全.人而服務(wù)，作為公司一員，我感到驕傲和傲慢。 企業(yè)在進(jìn)展，人也要不停地學(xué)習(xí)，需要進(jìn)步，在進(jìn)展中逐步完善自我，在20xx年的基礎(chǔ)上逐步完善，更好服務(wù)于來賓，要與時(shí)俱進(jìn)，與公司同進(jìn)步共進(jìn)展，為企業(yè)制造大的進(jìn)展，更好的成果！ 酒店工作總結(jié)9 跨出校門踏上昌隆是我人生中的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)!昌隆是個(gè)團(tuán)結(jié)、友好的集體，開展過各種活動(dòng)、潛能培訓(xùn)，讓我們?cè)诠ぷ髦袣g樂成長(zhǎng)并走向成熟，同時(shí)昌隆生意也紅紅火火、蒸蒸日上。轉(zhuǎn)瞬間我已在昌隆工作有半年了，在這半年里我學(xué)到了許多、也轉(zhuǎn)變了我更多，更讓我在做人與處事方面中得到熬煉。下面是我在這半年來的工作總結(jié)： 隨著渺茫的目標(biāo)在昌隆飯店當(dāng)了服務(wù)員，剛開頭許多東西都不懂，領(lǐng)班支配嫻熟的員工來帶我!她很熱忱主動(dòng)和我打招呼：“小妹!不用怕，以后有什么不懂的地方就盡管問姐姐，假如不懂也不問那你永久都不懂了”。她的熱忱