食堂年終總結范文_1

1、食堂年終總結范文食堂年終總結.1 xx校區(qū)第一食堂作為新校區(qū)餐飲保障單位，從運行前期的緊急籌備到開學后正式運營至今已平安運營半年時間，食堂順當完成了學校領導提出的餐飲保障要求，為我校3000余名新生供應優(yōu)質的服務工作?；仡欉@一年來的工作，有著集團及餐飲公司領導對食堂工作的高度重視，有著廣闊員工的辛勤勞動。 一、順當完成xxx食堂前期籌備工作。 領導重視，骨干負責，全員發(fā)動。大家克服一切困難，放棄暑假休息，冒著酷暑辛勤勞動，順當完成開荒保潔，設備試運行，工器具預備等工作。并圓滿完成壓力測試三天期間近2700人次的就餐保障任務。 二、對全體員工開展培訓工作。 內容涉及餐飲保障、服務意識、食品衛(wèi)生、

2、平安生產等項，使新員工樹立正確的服務意識，規(guī)范日常操作行為，.服務要求及食品、生產、消防三個平安有關留意事項。 三、發(fā)揚特殊能戰(zhàn)斗精神保證了迎新工作的圓滿完成。 在公司領導的正確領導和其他食堂經理及全體員工的努力與協(xié)作下，經過三天不間斷服務，保障報到新生及家長到校后第一時間品嘗到暖和可口的飯菜。為xxx校區(qū)迎新工作供應優(yōu)質的服務。 四、在日常工作中堅持優(yōu)質文明服務。 迎新工作結束后，食堂對工作并沒有絲毫松懈，仍舊堅持以高度的責任心將服務工作做細做實。每天食堂早班員工5點就開頭了一天緊急勞碌的工作。晚上將近12點食堂才結束一天的營業(yè)。員工克服困難仔細完成自己的工作。在工作質量上，每一道工序都按規(guī)

3、范操作，保證生產平安。在服務品質上，堅持優(yōu)質文明、標準化服務的宗旨，以微笑服務學校廣闊師生。 五、提高飯菜質量，豐富花樣品種。 食堂每天為同學提40余種早餐花樣。保證每餐在開飯時段內保證每個售飯窗口都為同學供應1元以下的低檔菜，保證供應量，滿意家庭經濟困難同學的需求。并為同學供應品種豐富的夜宵，滿意廣闊同學的需要。 六、加強食堂的各項管理工作。 為了提高員工的服務質量，食堂每天檢查食品加工操作流程以及衛(wèi)生狀況，規(guī)范操作制度，對飯菜的數(shù)量、質量及食堂衛(wèi)生進行督促檢查。發(fā)覺問題，嚴格根據(jù)相關制度對違反制度的工作人員賜予批判，確保食堂工作的順當進行。 七、加強食堂成本核算工作。 面對食品原材料的價格

4、上漲，為降低食堂成本，切實穩(wěn)定同學的飯菜價格，食堂主動討論應對措施，從原材料入手。合理利用原材料，堅決做到不鋪張，巧利用。并嚴格把握食品的進貨關、驗收關。 八、主動協(xié)作同學開展課余活動，給同學供應最大的便利。自開學以來食堂共接待同學活動30余次，共計接待同學活動人數(shù)3000余人。為同學供應活動場地、設備，一切為同學著想，為同學服務。 九、為辦好北京高校伙專會林大協(xié)作組xxxx年大鍋菜烹飪技術競賽，主動開展預備工作，提前布置競賽場地，進行競賽用設備設施的調試，充分備料，做好競賽過程中的各項服務，最終全力保障了大賽的順當進行。 一年的工作即將過去，食堂員工團結一心，全力以赴，在為北航xxx校區(qū)做好

5、餐飲保障服務方面取得一些成果，也積累了許多閱歷，但只是一個起點，以后的工作任重而道遠。 食堂年終總結.2 部 門： 總結人： 一、個人業(yè)績 時間過得真快，茫茫碌碌中一年已經過去了，在領導的正確領導下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順當完成了工廠后勤食堂工作?；仡櫰饋恚露嗲曳彪s。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠食堂一切生活所需:蔬菜、食品選購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務也占去了工作人員部分時間和精力，現(xiàn)對20xx年工作總結如下： 一、主要工作 1、 后勤工作：如:菜色支配、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等；幫助領導管理工作和處理后勤食堂事務。 2、食

6、堂工作 1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常運行。 2）對食堂工作人員進行分工,組合搭配，明確各自的崗位職責，協(xié)調做好食堂工作。 3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好 4）常在食堂要求并監(jiān)督指導怎樣節(jié)省用煤、用氣、用水、用電，用法煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量掌握到合理程度。 5）食堂選購物品嚴格根據(jù)規(guī)定：定點對比購物，購物做到物美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳； 6）定期檢查食堂機器運轉狀況，定期加油維護并清洗。 7）常常提示并告食堂工作人員平安合理操作機器設備，嚴防發(fā)生平安事故和損壞機器的事故。做到了一學期食堂無平

7、安事故發(fā)生。 8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消退食堂內洗手盆下水臭氣。 9）仔細做好食堂平安、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所用法的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂每天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。 10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開票簽字， 11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁鋪張，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負責人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的挨次排隊打飯，確保食堂衛(wèi)生潔凈干凈。 二、取得的成果和勝利的閱歷 1支配搬家期間工廠送飯工作，每日至少來回來回大興和亦莊三次，

8、保證了搬家期間員工吃飯 2進入新工廠，對食堂的設備更新與建設。 3依據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)準時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié)，食堂人員工作主動肯干，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質量提高了，吃炒菜饅頭時，達到了兩個菜一湯。 4努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料細心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長對工廠飯菜滿足率達85%以上。 5食堂選購物品嚴格根據(jù)廠區(qū)規(guī)定：定點購物，購物時做到貨比三家，盡量壓低價格購到物美價廉的商品。 6連續(xù)讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)省了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴峻，需要加強管理。 7應連續(xù)加強學習、準時總結閱

9、歷教訓，努力提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素養(yǎng)和業(yè)務力量，做出更加可口的飯菜。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè) 食堂年終總結.3 時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了?；仡櫼酝F(xiàn)總結如下： 一、政治思想上 我平常能主動參與政治學習，關懷國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵遵守法律律、法規(guī)及幼兒

10、園的各項規(guī)章制度，聽從領導支配，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹立一心一意為師幼服務的思想，仔細完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證老師和幼兒每餐都有養(yǎng)分豐富的飯菜。 二、在工作上 我擔當幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。 首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的平安。平常在操作中留意以身作則，節(jié)省水電，燃油，作料，不開無人燈，準時關閉水龍頭，杜絕一切鋪張現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水平安。 其次在實踐中我不斷

11、探究，依據(jù)老師的口味和幼兒的養(yǎng)分搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。 最終，我還仔細做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放干凈有序。我在搞好本職工作的同時，我還主動參與幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，仔細做好領導交代的每一件事情。 三、在生活中 今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛惜物品，輕拿輕放，平常說話留意文明語言，輕聲溝通。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，主動參與一些臨時性突擊工

12、作，能圓滿完成任務。 總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀遵守法律，廉潔奉公，取得了很好的成果，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。 食堂年終總結.4 我是廚師長，緊急而勞碌的一年已經結束了?；仡欉@一年的工作有很多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行以下總結： 一、工作的整體回顧 作為企業(yè)贏利是她的第一目標需要說明的是目標不是目的，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對.的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的法則。作為一個服務性部門，為顧客供應平安、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的

13、責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。 在努力創(chuàng)收的同時我們也.節(jié)省和平安訓練，部門全年都把平安和節(jié)省工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作、休息的狀況下，盡的努力降低成本，支配平安培訓，我們深知只有平安才能生產，節(jié)省下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。 二、完成工作內容 1、順當接手華天廚師長的工作。 我是今年4月正式接手華天廚部的工作，由于我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都盼望別人能聽從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔憂，不過我信任自己最終在領導的關心下，自己努力的付出融入和同事的協(xié)作下順當?shù)耐瓿闪私唤庸ぷ鳎叭氯藛T，營收，毛利都

14、保持平穩(wěn)。 2、對編制內員工的輪崗培訓。 現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能嫻熟操作生產區(qū)的兩個工作崗位不包括水吧。 3、對新入職員工的培訓。 自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的關心下根據(jù)新員工培訓程序逐一逐條并盡可能支配熟手員工一對一進行培訓，同時也留意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化平安培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生平安事故上報公司的。 4、分店全部能自行處理的工程修理除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不由于自己的工作而給別人添麻煩。 三、不足之處 1、簡單將個人心情帶到工作中，心情好時運作

15、順暢，衛(wèi)士滿足，布滿.，不興奮時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。 2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。 3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所盼望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、方案 1、仔細做好每一天每一項的工作。 2、細化平安，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿足度。 3、加強訓練培訓，強化員工素養(yǎng)，盡可能的實現(xiàn)新員工一對一培訓。 4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓。 5、本月底針對節(jié)省煤氣和，毛

16、利掌握的具體方案上交分店經理共同商討執(zhí)行。 6、多學習其他東西，改善自己。 實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成果，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的改變而轉變策略和轉變自己適應.，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最終誠心盼望能跟大家奮斗，感謝！ 食堂年終總結.5 時間過得真快，忙勞碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。 第一、嚴格把

17、好食堂衛(wèi)生關，由于這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想訓練，實行食品衛(wèi)生法規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。 其次、嚴格把好食品平安關，每學期都要和食堂工作人員一起學習中華人民共和國食品衛(wèi)生

18、法，提高每位工作人員的思想上熟悉。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還特別重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。 第三、嚴格把好食品進貨關，選購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生平安關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時

19、讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切擔心全因素都堵在校內外。 第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培育她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時，常常聽取師生的看法，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。常常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得養(yǎng)分，吃得安心。 本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達；在創(chuàng)建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)

20、督所對全市餐飲業(yè)食品平安與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關懷和監(jiān)督下，在全體老師的協(xié)作下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越辦越好。 食堂年終總結.6 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉瞬間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的工具是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結： 第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實。 食品衛(wèi)生平安是關系到每一位職工身體健康的大事。 首

21、先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。 其次，不定期對工作人員進行思想訓練、實行食品衛(wèi)生法的要求等。經由過程學習，進步工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。 其次、八月算是我正式接管食堂。 先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之

22、處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使人人身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯轉變，良好的工作環(huán)境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。 九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。準時、精準、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季

23、節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。 第三、把住食品進貨也特別重要。 四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的一切拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴格財務紀律，每

24、次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個月就虧損了55。86元，其次個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。 食堂年終總結.7 20xx年，依據(jù)院所整體工作規(guī)劃

25、，并結合當前經濟進展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，主動創(chuàng)新開拓進展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門必需著重做好服務工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿足”。 在院所領導的正確領導關懷扶助下，在行政處領導的挺直領導和大力支持下，在院所各級領導的關懷關心和各相關部門的協(xié)作幫助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產任務，取得了較好經濟效益和.效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐閱歷和較好物質基礎。詳細工作總結如下： 一、全年主要工作指標完成狀況 （經營收入、經費支出、人員培訓、食品平安衛(wèi)生

26、、其他等）。 二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新 1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并依據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂詳細狀況，制定了“工作人員非常標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進展，以進展求生存的服務理念。 2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信念。 3

27、、從20xx年x月起，申請?zhí)碇秒娔X設備準時把握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生平安，新產品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并依據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。 4、20xx年x月起，接洽廠商，間續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并準時安放在手術室等相關科室，便利一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。 5、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。 6、建立

28、健全主管定期隨訪制度。 7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。 8、最重要一環(huán)，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力協(xié)作下，順當完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關懷落到實處。 食堂年終總結.8 在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我堅固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下： 首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴

29、謹仔細的工作看法和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要準時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。 其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關師生生命平安的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。 一、嚴把采買準入關 對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要仔細登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁選購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過

30、保質期的食品及原料；食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 二、嚴把生產操作關 在食品加工過程中，嚴格根據(jù)有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸

31、泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。 三、嚴把成品銷售關 每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必需再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。 四、嚴把餐具消毒關 餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級

32、部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。 五、嚴把炊工個人衛(wèi)生關 作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。 總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速進展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任和各級領導的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。 食堂年終總結.9 我校加強飲食衛(wèi)生管理，辦好同學食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我

33、校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結如下： 一、領導重視，熟悉到位 民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以讓同學吃得養(yǎng)分、吃的健康、吃的平安為宗旨，是學校食堂管理工作的重中之重。食堂服務質量的好壞，挺直關系到師生的生活質量、健康質量，挺直關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和進展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生供應一流的服務，讓同學滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了.的認可。 二、建立健

34、全管理制度，加強食堂膳食管理 進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好三關： 第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，實行看、聞方式把住進貨關；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必需登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。 其次關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復用法油料，加工貯存場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

35、 第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發(fā)覺，馬上嚴峻處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒大事的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采納物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。 為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作狀況進行抽查，還在師

36、生開展民議測評，發(fā)覺問題準時解決。形成了管理部門、老師、同學，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了主動作用。 三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立服務意識 食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注意思想政治素養(yǎng)，業(yè)務技術力量，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和制造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。 上崗前員工必需進行崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上，并進行了階段性考核，成果不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能

37、上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿意了師生的需求，為學校的進展供應了強有力的后勤保證。 學校依據(jù)同學好動且自我約束、自我管理、獨立自理的力量相對較差的特點，學校推出了同學就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證同學吃上熱的飯菜、避開同學燙傷，了解同學就餐狀況、訂正偏食、準時發(fā)覺同學有無身體不適應等。中同學活是孩子健康成長的重要階段，同學膳食多樣化，并保證質量，保證了同學成長中所需的養(yǎng)分。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合養(yǎng)分要求，注意菜品的多樣性，一周菜譜不重

38、樣。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜支配菜品，也可以在食堂與子女就餐。 我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了肯定的成果，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生平安管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓同學滿足，讓家長放心。 食堂年終總結.10 時間過得真快，新的一年正在向我們邁進，我盼望我們大家在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我信任我將肯定能做得更好! 其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持

39、和關心，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很改善，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了許多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐煩地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入.時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我信任你無論遇到什么困難都能英勇的去面對。”她的這句話我永久都不會遺忘，由于是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會遺忘大家對我的支持和關心，由于大家的支持和關心讓我再次感受到了大家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一

40、聲感謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請諒解。 再次，我盼望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我肯定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的'不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)覺無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的轉變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開頭時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都布滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個暖和的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最終記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!努力 食堂年終總結.11 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉瞬間我接管

41、食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為同學的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結： 第一、作為一個同學食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關系到每一位同學身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想訓練、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清

42、，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。 其次、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱

43、、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。 九月是勞碌的一個月，接待了XX中心主任一行來學習溝通和全校職工大會餐等，大小用餐共計十余次。準時、精準、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使同學在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。 第三、把住食品進貨也特別重

44、要。上千同學用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位同學的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及同學無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，其次個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠

45、缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保同學吃到價廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。 食堂年終總結.12 民以食為天”，對于走出家門的同學來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特別的單位，同學又是一個特別的消費群體，學校食堂管理工作，同學的衛(wèi)生飲食平安問題關系到同學的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的進展，關系到.的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，同學關懷、家長關懷、.關懷，上級領

46、導更關懷。我們學校也因此從校長到全部行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了xx市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性熟悉到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡潔匯報： 一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構 學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任特地詳細抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀同學代表參與，挺直對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定平安責任狀，相互監(jiān)督

47、、考核。 二、完善制度，措施到位 我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參與會議，集中學習和爭論各項規(guī)章制度的落實和平安訓練工作等。從20_年起就制定了學校后勤管理制度、食堂衛(wèi)生平安公約、食堂工作人員職責、_x中學食堂衛(wèi)生基本要求、張渚高級中學食堂平安責任狀、后勤人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應急處理及疫情報告制度、食堂食品貯存庫房制度，食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度，以及仔細學習中華人民共和國食品衛(wèi)生法、江蘇省食品衛(wèi)生條例等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食

48、堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場訓練的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中一般存在著的不良習慣，通過實行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實。 三、食堂管理形式 現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有xx人左右用餐。要求

49、食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于_個品種，中、晚餐不低于xx個菜的品種讓同學選擇，并實行一菜多做的方法來適合同學的口味。全部菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈x元、小暈x元、時令蔬菜x元x元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺同學的錢，目前利潤掌握在xx%以內，基本做到資金全部用于同學伙食中。 四、實施定點選購制，杜絕平安隱患 食堂的平安工作主要在食品的選購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購的熟悉，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調料、大米在食油公司選購，平常肉類等堅持在質量第一，價格其次的原則下，由資質齊全的單位供應。

50、并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供應，肉類為宜興瑞德公司供應，從而杜絕非準入食品進校內。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，準時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想訓練，加強政治理論學習，樹立為訓練服務、為師生服務的思想，切實關懷食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服

51、、工作帽。 五、存在問題 在自查自糾的過程中，還有些問題：必需進一步加強食品選購的質量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分同學家長加入到膳管會，從而做好家長、.的宣揚訓練，平常要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿足、吃得健康、吃得平安，是我們學校今后始終要思索的問題。 食堂年終總結.13 1業(yè)務水平 在教學中，我采納敏捷多變的訓練方法進行教學，構建一個平安、開心、寬松的環(huán)境，讓幼兒在老師，集風光前想表現(xiàn)、敢表現(xiàn)、喜愛表現(xiàn)。例如我班10月勝利舉辦的“故事競賽”，在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn)，幼兒的語言表達更加生動富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差

52、異，由于幼兒力量參差不齊，我依據(jù)每個幼兒的個別差異進行因材施教，抓住幼兒的愛好點，寓教于樂。發(fā)覺訓練孩子不能用固定的方式，在教學中我留意不強求幼兒都同步進展，而是依據(jù)他們的心理和生理特點進行施教，給他們留有充分的進展空間，使他們的個性得到全面的進展。在環(huán)境創(chuàng)設上不再只是老師單方面的努力和孩子簡潔意義上的參加，比如我們最新開業(yè)的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來的，由此我們生成了“逛超市”主題活動，分為幼兒商品由來，設計裝飾裝修，預備開業(yè)，逛超市，為你服務等活動，孩子們在輕松的環(huán)境中嫻熟了手指速算，懂得了超市的詳情工作和相關.學問等。本學年，我依據(jù)主題進展設計一些與主體相關的區(qū)域活動材料，并依據(jù)進展狀況有目的的進行調整，讓孩子學會做觀看記錄。注意孩子的全面進展，讓幼兒有廣泛的愛好，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術節(jié)競賽中榮獲兩個一等獎，為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節(jié)目的重擔。 2、衛(wèi)生保健 在生活中，我們嚴格執(zhí)行園里的一切消毒制度，仔細的寫消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個干凈舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級出勤率始終很高。我們三位老