食堂廚師年終總結(jié)

1、食堂廚師年終總結(jié)食堂廚師年終總結(jié)1 時(shí)間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下： 一、政治思想上 我平常能主動(dòng)參與政治學(xué)習(xí)，關(guān)懷國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵遵守法律律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立一心一意為師幼服務(wù)的思想，仔細(xì)完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證老師和幼兒每餐都有養(yǎng)分豐富的飯菜。 二、在工作上 我擔(dān)當(dāng)幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。 首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲

2、食的平安。平常在操作中留意以身作則，節(jié)省水電，燃油，作料，不開無人燈，準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切鋪張現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水平安。 其次在實(shí)踐中我不斷探究，依據(jù)老師的口味和幼兒的養(yǎng)分搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。 最終，我還仔細(xì)做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放干凈有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還主動(dòng)參與幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞

3、苦，任勞任怨，仔細(xì)做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。 三、在生活中 今年來在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛惜物品，輕拿輕放，平常說話留意文明語言，輕聲溝通。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，主動(dòng)參與一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。 總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)遵守法律，廉潔奉公，取得了很好的成果，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。 食堂廚師年終總結(jié)2 時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好

4、，我對(duì)一學(xué)期的工作狀況總結(jié)如下。 首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準(zhǔn)時(shí)訂正. 其次本人仔細(xì)履行自己的崗位職責(zé)，精彩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動(dòng)主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。 一學(xué)期來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳

5、踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，虛心謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來自各方面的看法，不斷改進(jìn)工作。 回顧一學(xué)期來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水公平方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的不足之處，理論學(xué)問水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距現(xiàn)如今.的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要連續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成果，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。 食堂廚師年終總結(jié)3 完陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間20xx即將接近尾聲，立刻伴著圣誕節(jié)的

6、喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工供應(yīng)精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)省成本。暖和服務(wù)的理念，一心一意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的全都好評(píng)

7、?，F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下： 一、工作方面： 我現(xiàn)擔(dān)當(dāng)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。 二、管理方面： 首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)訓(xùn)練，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高;注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)

8、質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新奇、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新奇、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。 四、衛(wèi)生方面： 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每兩天消毒一次 盼望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出珍貴看法，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。

9、我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。 五、成本方面： 在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質(zhì)量的狀況下，降低損耗、節(jié)省成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)把握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入用法;研制無成本菜品，以降低成本。 綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成果。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 經(jīng)過一年多的

10、努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我肯定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。 辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，連續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本掌握，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并改善能量，提高自身素養(yǎng)、養(yǎng)分學(xué)問和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的進(jìn)展，與公司共同成長。我信任，我們的團(tuán)隊(duì)肯定能走向一個(gè)勝利喜悅收獲的20xx。 我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，依據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印

11、踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必需肯定會(huì)進(jìn)展的會(huì)越來越好。 食堂廚師年終總結(jié)4 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲學(xué)問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下： 一、食品平安方面 食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證平安生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要

12、求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出訪用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。 二、經(jīng)營方面 我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場全部原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們細(xì)心研發(fā)，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。利用銷售淡季擴(kuò)大銷售常常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收

13、入。 三、管理方面 我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)訓(xùn)練，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 四、出品掌握方面： 菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還仔細(xì)聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反饋看法，總結(jié)每日出品問題，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)不足。我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今

14、餐飲進(jìn)展快速的時(shí)代，我也常常跟隨師兄們?nèi)⑴c各種競賽，擴(kuò)大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本掌握下，最大程度的增加年收入。今后我會(huì)更加努力發(fā)揮一廚之長之職，創(chuàng)新更多菜品。信任在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們的團(tuán)結(jié)一心下，我們的賓館會(huì)更加富強(qiáng)昌盛。 食堂廚師年終總結(jié)5 食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。挺直為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生特別關(guān)注，家長.也特別關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，挺直關(guān)系到學(xué)校的對(duì)形狀象和廣闊師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂

15、工作作以下總結(jié)： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，熟悉到位 1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標(biāo)、有方案、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。 2、我校有1330多名同學(xué)在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，挺直關(guān)系到同學(xué)的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，挺直關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅(jiān)固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生供應(yīng)一流的服務(wù)，讓同學(xué)滿足，讓家長放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵骄?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，

16、贏得了同學(xué)及其家長的認(rèn)可。 二、建立健全管理制度 1、健全規(guī)章制度 健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了食品衛(wèi)生平安管理制度以及食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度、食品加工平安操作規(guī)程，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。 2、強(qiáng)化流程管理 進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們留意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)

17、印件、具體地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進(jìn)貨關(guān)。 3、建立監(jiān)督機(jī)制 為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格根據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。 三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立服務(wù)意識(shí) 開學(xué)以來對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí)，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。 四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量 近年以來當(dāng)?shù)氐?/p>

18、物價(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿意同學(xué)的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐同學(xué)基本滿足。 食堂廚師年終總結(jié)6 我是廚師長，緊急而勞碌的一年已經(jīng)結(jié)束了。回顧這一年的工作有很多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行以下總結(jié)： 一、工作的整體回顧 作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)需要說明的是目標(biāo)不是目的，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì).的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。作為一個(gè)服務(wù)性部門，為顧客供應(yīng)平安、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收

19、，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。 在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也.節(jié)省和平安訓(xùn)練，部門全年都把平安和節(jié)省工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作、休息的狀況下，盡的努力降低成本，支配平安培訓(xùn)，我們深知只有平安才能生產(chǎn)，節(jié)省下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的。 二、完成工作內(nèi)容 1、順當(dāng)接手華天廚師長的工作。 我是今年4月正式接手華天廚部的工作，由于我自己個(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都盼望別人能聽從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)憂，不過我信任自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，自己努力的付出融入和同事的協(xié)作下順當(dāng)?shù)耐瓿闪私唤庸ぷ?，前三月人員，營收

20、，毛利都保持平穩(wěn)。 2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。 現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能嫻熟操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位不包括水吧。 3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。 自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下根據(jù)新員工培訓(xùn)程序逐一逐條并盡可能支配熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也留意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化平安培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生平安事故上報(bào)公司的。 4、分店全部能自行處理的工程修理除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不由于自己的工作而給別人添麻煩。 三、不足之處 1、簡單將個(gè)人心情帶到工作中，心情

21、好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿足，布滿.，不興奮時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。 2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。 3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所盼望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、方案 1、仔細(xì)做好每一天每一項(xiàng)的工作。 2、細(xì)化平安，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿足度。 3、加強(qiáng)訓(xùn)練培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素養(yǎng)，盡可能的實(shí)現(xiàn)新員工一對(duì)一培訓(xùn)。 4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。 5、本月底針對(duì)節(jié)省煤

22、氣和，毛利掌握的具體方案上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。 6、多學(xué)習(xí)其他東西，改善自己。 實(shí)踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成果，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的改變而轉(zhuǎn)變策略和轉(zhuǎn)變自己適應(yīng).，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最終誠心盼望能跟大家奮斗，感謝！ 食堂廚師年終總結(jié)7 本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)懷關(guān)心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學(xué)期較好的完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將詳細(xì)的工作總結(jié)如下： 一、認(rèn)仔細(xì)真做事老老實(shí)實(shí)做人 不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人眼

23、里，我的工作微乎其微，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長和孩子們。做一個(gè)老實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。 二、勤勤懇懇不計(jì)較得失 大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細(xì)細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領(lǐng)導(dǎo)支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。 三、高度重視衛(wèi)生平安工作 1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用

24、一消毒。并做好消毒記錄。 3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。 4、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和老師隨時(shí)有水喝。 5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。 6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。 7、食堂灶具等處，時(shí)刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。 幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作挺直關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探究實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作。 食堂廚師年終總結(jié)8 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!

25、回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲學(xué)問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù), 現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下： 一、食品平安方面食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證平安生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出訪用;將廚房用具在固定位置分類管

26、理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。 二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場全部原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們細(xì)心研發(fā)，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。利用銷售淡季擴(kuò)大銷售常常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。 三、管理方面我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)訓(xùn)練，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛

27、力。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 四、出品掌握方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還仔細(xì)聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反饋看法，總結(jié)每日出品問題，準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)不足。我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲進(jìn)展快速的時(shí)代，我也常常跟隨師兄們?nèi)⑴c各種競賽，擴(kuò)大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本掌握下，最大程度的增加年收入。今

28、后我會(huì)更加努力發(fā)揮一廚之長之職，創(chuàng)新更多菜品。信任在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們的團(tuán)結(jié)一心下，我們的賓館會(huì)更加富強(qiáng)昌盛。 食堂廚師年終總結(jié)9 敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)： 大家好！ 在20xx年即將到來之際，首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)、心想事成！回首即將過去的一年，我們食堂在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，圓滿的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，包括勝利達(dá)標(biāo)的事宜。作為一名廚師長，我在此誠心的向大家表示感謝，感謝領(lǐng)導(dǎo)、感謝同志們?nèi)家詠碜巫尾痪氲闹С?，在大家互幫互助中才使得各?xiàng)工作進(jìn)展順當(dāng)。在工作上，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣闊食堂員工，為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和.效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等等。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)訓(xùn)練，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、