飯店工作方案15篇

1、飯店工作方案15篇飯店工作方案1 關(guān)于實(shí)施員工培訓(xùn)方案的通知：上海平谷（炳國(guó)）各部室：是飯店?duì)巹?chuàng)市經(jīng)委級(jí)文明單位和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素養(yǎng)，提高服務(wù)（工作）技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。依據(jù)公司關(guān)于加大職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實(shí)際，我們擬在以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動(dòng)為契機(jī)，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓手，進(jìn)一步推動(dòng)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好的全員培訓(xùn)工作。 一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，仔細(xì)學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)悟當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔升級(jí)的重要性。立足當(dāng)前，放眼將來(lái)，主動(dòng)探究學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作

2、中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素養(yǎng)的全面提高，努力為飯店進(jìn)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。 二、目標(biāo)和任務(wù)的員工培訓(xùn)以飯店進(jìn)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高職工熟悉培訓(xùn)工作的重要性，主動(dòng)引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信念，培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。 三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。 1.專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn) （1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工燃眉之急的

3、學(xué)問(wèn)需求。因此今年我們預(yù)備加大對(duì)管理人員專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)力度，連續(xù)輸送部分中層干部參與旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。 （2）總服務(wù)臺(tái)、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將連續(xù)選派部分員工參與市旅委訓(xùn)練中心的外語(yǔ)b級(jí)證書(shū)的培訓(xùn)，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對(duì)內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的狀況下，為他們供應(yīng)練好外語(yǔ)會(huì)話(huà)的機(jī)會(huì)和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在工作培訓(xùn)兩不誤的狀況下，順當(dāng)完成

4、此項(xiàng)任務(wù)。 （3）針對(duì)飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工（凹凸壓電工、制冷工）嚴(yán)峻匱乏等狀況，雖然工程部?jī)?nèi)部也已實(shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是平安因素考慮，都必需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參與凹凸壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。 2、新職工培訓(xùn)新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力氣，增加素養(yǎng)，砥練技能，使之盡快與進(jìn)展快速的飯店同步提高。依據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、平安學(xué)問(wèn)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。 3、一專(zhuān)多能培訓(xùn)“建

5、學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培育一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們打算抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。 （1）在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類(lèi)服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。 （2）在客房部一線(xiàn)崗位領(lǐng)先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急狀況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面把握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專(zhuān)多能的智能型職工供應(yīng)必要的素能條件。 （3）在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學(xué)習(xí)美工學(xué)問(wèn)和dj技能，切實(shí)培育飯店工作必需的復(fù)合型人才。四、時(shí)間支配（見(jiàn)附表）盼望各部門(mén)按此通知仔細(xì)協(xié)作執(zhí)行！ 飯店工作方案2 新的一年

6、里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密協(xié)作，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的進(jìn)展與騰飛而努力奮斗! 身為酒店餐飲部經(jīng)理，新年新氣象。也為今年的工作支配設(shè)定了相應(yīng)的工作方案。 一XX年市場(chǎng)綜合分析(協(xié)作酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦) 1本店的客戶(hù)群定位。 2年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。 3廣告宣揚(yáng)力度。 二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析 削減酒店?duì)I業(yè)本錢(qián)。 1培育客戶(hù)群。 培育具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。 2有效掌握員工流失。 三要用軟性服務(wù)去留住客人 1優(yōu)質(zhì)服務(wù) 2嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象 督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是臨時(shí)執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，管理的執(zhí)行力度。提高部

7、門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無(wú)法規(guī)不成方圓”所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。 部門(mén)員工的言談舉止、衣著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實(shí)效 營(yíng)造“溫馨家園” 1美化酒店環(huán)境。 為來(lái)賓供應(yīng)舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈。將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格依照規(guī)范，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。 打

8、造員工“舒適家園” 2創(chuàng)新宿舍管理。 今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園”為此，一是要有一個(gè)干凈的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室本設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查狀況進(jìn)行通報(bào)。 時(shí)刻.防火防盜、禁止外來(lái)人員隨便進(jìn)出宿舍，其次要加強(qiáng)寢室的平安管理。 實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)寶平安。 初出家門(mén)的年青人，第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四周八方。 大多年齡小，.閱歷缺乏，因此，許多

9、方面都需要我關(guān)懷照看，所以宿舍管理員要多關(guān)注他思想心情改變，關(guān)懷他生活，尤其是對(duì)生病的員工，要賜予他親情般的關(guān)愛(ài)，使他感受到家庭般的暖和。 五節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理 將“提倡節(jié)省、反對(duì)鋪張、開(kāi)源節(jié)流”觀念深化員工心中，要加強(qiáng)宣揚(yáng)、訓(xùn)練 。增加員工的節(jié)省意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。水、電及空調(diào)的用法方面，將依據(jù)實(shí)際狀況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 并依據(jù)實(shí)際狀況，將參照以往的有關(guān)規(guī)范規(guī)定。重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品

10、、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥當(dāng)保管，防止蛻變受損。 飯店工作方案3 是飯店?duì)巹?chuàng)市經(jīng)委級(jí)文明單位和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素養(yǎng)，提高服務(wù)(工作)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。依據(jù)公司關(guān)于加大職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實(shí)際，我們擬在以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動(dòng)為契機(jī)，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓手，進(jìn)一步推動(dòng)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好的全員培訓(xùn)工作。 一、指導(dǎo)思想 以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，仔細(xì)學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)悟當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)

11、內(nèi)力提檔升級(jí)的重要性。立足當(dāng)前，放眼將來(lái)，主動(dòng)探究學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素養(yǎng)的全面提高，努力為飯店進(jìn)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。 二、目標(biāo)和任務(wù) 的員工培訓(xùn)以飯店進(jìn)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高職工熟悉培訓(xùn)工作的重要性，主動(dòng)引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信念，培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。 三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí) 以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。 1.專(zhuān)業(yè)技

12、能培訓(xùn) (1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工燃眉之急的學(xué)問(wèn)需求。因此今年我們預(yù)備加大對(duì)管理人員專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)力度，連續(xù)輸送部分中層干部參與旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。 (2)總服務(wù)臺(tái)、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將連續(xù)選派部分員工參與市旅委訓(xùn)練中心的外語(yǔ)b級(jí)證書(shū)的培訓(xùn)，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對(duì)內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的狀況下，為他們供應(yīng)練好外語(yǔ)會(huì)話(huà)的機(jī)會(huì)和條件。在服務(wù)技能的培

13、訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在工作培訓(xùn)兩不誤的狀況下，順當(dāng)完成此項(xiàng)任務(wù)。 (3)針對(duì)飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工(凹凸壓電工、制冷工)嚴(yán)峻匱乏等狀況，雖然工程部?jī)?nèi)部也已實(shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是平安因素考慮，都必需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參與凹凸壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。 2、新職工培訓(xùn) 新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力氣，增加素養(yǎng)，砥練技能，使之盡快與進(jìn)展快速的飯店同步提高。依據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、平安學(xué)問(wèn)

14、、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。 3、一專(zhuān)多能培訓(xùn) “建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培育一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們打算抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。(1)在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類(lèi)服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。(2)在客房部一線(xiàn)崗位領(lǐng)先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急狀況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面把握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專(zhuān)多能的智能型職工供應(yīng)必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學(xué)習(xí)美工學(xué)問(wèn)和dj技能，切實(shí)培育飯店工作必需的復(fù)合型人才。

15、 四、時(shí)間支配(見(jiàn)附表) 盼望各部門(mén)按此通知仔細(xì)協(xié)作執(zhí)行! 飯店工作方案4 為進(jìn)一步做好酒店20xx年平安生產(chǎn)工作，順當(dāng)完成酒店20xx年度平安生產(chǎn)目標(biāo)，確保酒店各類(lèi)平安工作穩(wěn)定開(kāi)展，特制定曲靖福牌實(shí)業(yè)有限公司石林國(guó)際大酒店20xx年度平安工作方案。 一、指導(dǎo)思想 平安工作始終堅(jiān)持“平安第一、預(yù)防為主、綜合治理”的平安生產(chǎn)工作方針，仔細(xì)貫徹執(zhí)行國(guó)家平安生產(chǎn)法律法規(guī),進(jìn)一步完善平安規(guī)章制度，推動(dòng)工作創(chuàng)新，健全保障體系、構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店平安生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況穩(wěn)定。 二、掌握目標(biāo) 火災(zāi)、爆炸、因工死亡、重傷、食品中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；公車(chē)重大以上交通責(zé)

16、任（同等責(zé)任以上）事故為零；特大設(shè)備事故和重大責(zé)任設(shè)備事故為零；事故隱患整改率、監(jiān)控率為100%；特種設(shè)備年檢率、防雷設(shè)施年檢率為100%；消防設(shè)施年檢率為100%；員工平安培訓(xùn)訓(xùn)練率為100%；企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、分管平安領(lǐng)導(dǎo)、平安管理人員、危急化學(xué)品管理人員培訓(xùn)持證率為100%；職業(yè)健康體檢率為100%；特種作業(yè)人員、特種設(shè)備作業(yè)人員持證上崗率為100%； 三、詳細(xì)工作方案 1、加強(qiáng)公司平安標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立工作，依據(jù)酒店實(shí)際狀況，參照國(guó)家酒店行業(yè)平安標(biāo)準(zhǔn)化考評(píng)方案及中煙公司平安標(biāo)準(zhǔn)化考評(píng)要求，力爭(zhēng)在20xx年內(nèi)初步完成平安標(biāo)準(zhǔn)化的體系文件。 2、加大平安宣揚(yáng)培訓(xùn)力度，做好酒店員工三級(jí)平安訓(xùn)練工

17、作，強(qiáng)化員工的自我愛(ài)護(hù)意識(shí)。準(zhǔn)時(shí)支配各種資格證再培訓(xùn)工作。對(duì)各項(xiàng)法律法規(guī)進(jìn)行大力宣揚(yáng)，實(shí)行黨和國(guó)家關(guān)于平安生產(chǎn)的各項(xiàng)方針政策。 3、酒店安委會(huì)堅(jiān)持每季度至少召開(kāi)一次平安委員會(huì)會(huì)議，學(xué)習(xí)、貫徹平安生產(chǎn)政策法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、文件精神；布置、落實(shí)平安生產(chǎn)工作；通報(bào)違紀(jì)違章及獎(jiǎng)懲結(jié)果等。分析平安生產(chǎn)狀況，準(zhǔn)時(shí)通報(bào)平安生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題隱患；提高隱患整改率，確保平安隱患100%整改。 4、加強(qiáng)外租賃單位的平安管理、平安宣揚(yáng)工作，制定相關(guān)方管理規(guī)定，相關(guān)方管理納入平安標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)體系。 5、仔細(xì)實(shí)行平安生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任制，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)用法，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)的崗位，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)違章，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的管理原則，層層落實(shí)，加強(qiáng)

18、監(jiān)督，嚴(yán)格考核。加強(qiáng)平安目標(biāo)責(zé)任制，落實(shí)部門(mén)主要負(fù)責(zé)人平安責(zé)任。 6、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，梳理完善應(yīng)急救援預(yù)案，并開(kāi)展消防演習(xí)，酒店定于20xx年上半年進(jìn)行一次事故應(yīng)急疏散演習(xí)，下半年進(jìn)行一次消防演習(xí)。 7、仔細(xì)組織開(kāi)展“全國(guó)平安生產(chǎn)月”活動(dòng)，并以此為主線(xiàn)，開(kāi)展豐富多彩的群眾性平安宣揚(yáng)訓(xùn)練活動(dòng)，營(yíng)造濃郁的平安文化氛圍，提倡以人為本的平安理念。 8、仔細(xì)做好每月的常規(guī)平安檢查及各種專(zhuān)業(yè)平安檢查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)并解決平安隱患?，F(xiàn)場(chǎng)平安檢查的重點(diǎn)是制止“三違”、查找隱患、連續(xù)開(kāi)展好“三查三反一抓”活動(dòng)（三反：反松懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實(shí)、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），盡可能地掌握違規(guī)操作、

19、違章操作大事的發(fā)生。 9、突出專(zhuān)業(yè)平安檢查，重點(diǎn)對(duì)酒店的鍋爐、電氣、機(jī)械及壓力容器等進(jìn)行檢查。各責(zé)任部門(mén)對(duì)所查隱患、要準(zhǔn)時(shí)整改，不能整改的要制訂牢靠的平安運(yùn)行措施，直至隱患消退。 10、加強(qiáng)酒店保安隊(duì)伍應(yīng)急救援隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，提高保安隊(duì)員接到報(bào)警后的快速反應(yīng)力量，最大限度地削減人員傷亡，為降低酒店財(cái)產(chǎn)損失供應(yīng)保障。 11、依據(jù)消防平安“四個(gè)力量”建設(shè)，完善消防平安檔案，協(xié)作維保單位做好火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)及消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效，并根據(jù)消防部門(mén)要求，做好網(wǎng)絡(luò)上報(bào)工作。 12、加強(qiáng)監(jiān)控室工作人員業(yè)務(wù)操作力量培訓(xùn)，確保操作人員能快速精準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)備操作。 13、加強(qiáng)部門(mén)保安人員

20、管理及業(yè)務(wù)力量學(xué)習(xí)，在部門(mén)內(nèi)部開(kāi)展多形式的訓(xùn)練培訓(xùn)，逐步提高業(yè)務(wù)力量。 14、做好監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備完好有效，加強(qiáng)錄像查詢(xún)管控，確?？蛻?hù)隱私不外泄。 15、完善治安平安工作檔案，加強(qiáng)內(nèi)部平安巡查管控，確保酒店治安平安，做好痕跡管理。 16、依據(jù)平安標(biāo)準(zhǔn)化要求，逐步完善相關(guān)食品平安管理制度，督促責(zé)任部門(mén)做好大型會(huì)議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫(kù)存狀況。加強(qiáng)廚房等重點(diǎn)部位巡查管理，確保場(chǎng)地平安。 17、實(shí)時(shí)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)做好全體員工交通平安宣揚(yáng)訓(xùn)練培訓(xùn)工作，對(duì)公車(chē)駕駛員進(jìn)行交通平安培訓(xùn)及警示訓(xùn)練，以此提高平安行車(chē)效率。 18、針對(duì)酒店有可能進(jìn)行的技改工作，做好前期預(yù)備工作及

21、技改期間的平安保衛(wèi)工作。 20xx年酒店平安生產(chǎn)工作任重道遠(yuǎn)，責(zé)任重大。對(duì)當(dāng)前在平安生產(chǎn)中存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開(kāi)頭。堅(jiān)持以人為本的平安生產(chǎn)理念，立足于愛(ài)護(hù)來(lái)賓及員工的生命平安，為酒店的進(jìn)展供應(yīng)平安保障，從而確保酒店平安目標(biāo)全面完成。 曲靖福牌實(shí)業(yè)有限公司 石林國(guó)際大酒店安委會(huì) （酒店行政代章） 二0xx年一月二日 飯店工作方案5 飯店的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下，飯店事務(wù)部挺直指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣綻開(kāi)的。首先由飯店事務(wù)部依據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位力量強(qiáng)、飯店與飯店管理學(xué)問(wèn)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職?？偨?jīng)理到職后，首要做

22、下列事項(xiàng)： 1。與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務(wù)部關(guān)于該飯店的經(jīng)營(yíng)方向；本月底前提交具體開(kāi)業(yè)方案及開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)表； 2。確立飯店各部門(mén)的行政架構(gòu)及部門(mén)主管級(jí)以上的人員編制，報(bào)飯店事務(wù)部審批； 3依據(jù)實(shí)際用人狀況，草擬一份各部門(mén)主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務(wù)部審批。（由于這些職位是立刻要到職的） 4依據(jù)各部門(mén)有關(guān)人員的到職支配與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具； 5草擬二款合同書(shū)送飯店事務(wù)部審批，一款是聘請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的； 6待飯店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書(shū)批準(zhǔn)后就開(kāi)

23、頭聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。 到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)飯店的籌備工作便全面綻開(kāi)。下列是每個(gè)部門(mén)的籌備工作方案（以4個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）； 財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理） 1財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括： （1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等； （2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別聘請(qǐng)） 2依據(jù)本部門(mén)的實(shí)際狀況，飯店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制； 3。設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格； 4依據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際狀況，與總經(jīng)

24、理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起討論。確定飯店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）； 5為應(yīng)付飯店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職； 6制定出飯店開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門(mén)用法外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策； 7制定出籌備期間整個(gè)籌備辦選購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷(xiāo)的程序與政策； 8在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、選購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)飯店事務(wù)部； 9制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品選購(gòu)清單及印刷品印刷清單； 10在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理討論

25、、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同； 11與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商討論飯店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，依據(jù)有用狀況，提出改進(jìn)方案； 12制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）； 13到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的方案，向總公司或施工單位提交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數(shù)量； 14依據(jù)會(huì)所的實(shí)際狀況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的方案報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理討論）； 15審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品選購(gòu)方案及印刷品印刷方案； 16跟催、幫助總公司申領(lǐng)飯店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等； 17依據(jù)飯店事務(wù)部供應(yīng)的資料，結(jié)合實(shí)際工

26、作狀況，制定開(kāi)業(yè)后飯店的財(cái)務(wù)制度及工作程序； 18制定聘請(qǐng)部門(mén)主管級(jí)職位以下的員工的聘請(qǐng)方案（結(jié)合整個(gè)飯店），包括：聘請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)、聘請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)、聘請(qǐng)程序、初試、復(fù)試的試題、錄用程序等。（特殊審核聘請(qǐng)廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用） 19實(shí)施員工的聘請(qǐng)、員工到職后綻開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)； 20與各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論部門(mén)之間工作連接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（由于許多財(cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）； 21對(duì)全部需選購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）； 22。審核飯店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì)員等級(jí)價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）； 23確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)

27、； 24督促大堂吧成本會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本掌握在飯店當(dāng)局規(guī)定之下； 25制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款方案，送飯店事務(wù)部審批。（可按月或按周 26審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與飯店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定選購(gòu)合同，飯店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面綻開(kāi)選購(gòu)； 27。審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定飯店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送飯店事務(wù)部審批； 28方案、支配開(kāi)業(yè)前選購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地； 29制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）； 30制定開(kāi)業(yè)后飯店工資明細(xì)項(xiàng)目； 31對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果； 32檢查飯店所訂

28、購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨狀況； 33加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)； 34完成飯店開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)； 35結(jié)合整個(gè)飯店的方案，制定出飯店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的預(yù)備工作； 36理順、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前選購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作； 37與供應(yīng)電腦的公司協(xié)作，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按飯店開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行； 38由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行用法該套電腦的培訓(xùn)； 39檢查全部的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成狀

29、況； 40做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳； 41大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特殊是收款員，肯定要把全部的收費(fèi)價(jià)格熟登記來(lái)； 42開(kāi)業(yè)典禮的預(yù)備及確保飯店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。 人力資源部（人力資源部經(jīng)理） 1人力資源部辦公室的設(shè)立包括： a辦公用品及辦公設(shè)備 b秘書(shū)或文員的聘請(qǐng)及到職 2依據(jù)本會(huì)所的實(shí)際狀況，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制； 3收集各部門(mén)制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員討論爭(zhēng)論。制定出整個(gè)飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店事務(wù)部審批； 4對(duì)當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理爭(zhēng)

30、論制定出飯店開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報(bào)飯店事務(wù)部審批； 5設(shè)計(jì)出飯店開(kāi)業(yè)后需用的全部人事管理表格，交選購(gòu)部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）； 6制定整個(gè)飯店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特殊是考勤制度； 7與財(cái)務(wù)部爭(zhēng)論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案； 8依據(jù)飯店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的聘請(qǐng)員工方案，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批； 9依據(jù)總經(jīng)理批簽之招工方案完成下列預(yù)備工作： a印刷員工職位申請(qǐng)表 b聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作聘請(qǐng)廣告 c確定招工地點(diǎn) d聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn) e編寫(xiě)招工程序分發(fā)至有關(guān)部門(mén) 10

31、草擬會(huì)所員工手冊(cè)，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門(mén)支配印刷，員工入職后人手一冊(cè)； 11為應(yīng)付員工聘請(qǐng)后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師支配入職，并與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論，審理各部門(mén)的培訓(xùn)方案，并最終定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體方案：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書(shū)培訓(xùn)等； 12制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品選購(gòu)清單（特殊是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的選購(gòu)）； 13與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理； 14按方案全面綻開(kāi)員工聘請(qǐng)，經(jīng)多次考核員工被錄用后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培

32、訓(xùn)期合同； 15支配對(duì)被錄用的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專(zhuān)業(yè)理論、專(zhuān)業(yè)操作及外語(yǔ)）； 16與飯店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等討論確定員工的稅收保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)等問(wèn)題； 17制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算； 18聯(lián)系支配有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜； 19制定整個(gè)飯店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批； 20按部門(mén)設(shè)立員工個(gè)人檔案； 21編寫(xiě)人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）； 22人力資源部員工的培訓(xùn)； 23組織支配對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為飯店的正式員工； 24組織、方案、指導(dǎo)對(duì)員工食堂的建立及運(yùn)作。 前廳部籌備辦公室的設(shè)立； 1包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書(shū)

33、的聘請(qǐng)； 2與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特殊是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心等）。特殊了解電話(huà)機(jī)通訊設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)、安裝狀況，向業(yè)主供應(yīng)有理化建議； 3制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理； 4制定出飯店籌備期間車(chē)輛的用法制度及掌握政策與程序； 5制定出籌備期間前廳部的各項(xiàng)規(guī)章制度； 6制定前廳部開(kāi)業(yè)需用的各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的選購(gòu)方案及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫(xiě)飯店的分機(jī)號(hào)碼支配，計(jì)算飯店電話(huà)機(jī)需求總數(shù)； 7深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理等爭(zhēng)論確定本酒店的房間級(jí)別及

34、經(jīng)營(yíng)方針、政策； 8結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際狀況，編寫(xiě)出前廳的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前廳部工作的政策與程序； 9與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商討論酒店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的有用程度，對(duì)不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解飯店電話(huà)設(shè)備的配置狀況，按各部門(mén)的用法要求編寫(xiě)飯店開(kāi)業(yè)后電話(huà)號(hào)碼表； 10確定開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理批閱； 11編寫(xiě)整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程支配； 12制定聘請(qǐng)本部門(mén)員工（包括各分部門(mén)的經(jīng)理、主管等）的聘請(qǐng)方案，包括：聘請(qǐng)人數(shù)、職位、聘請(qǐng)條件、聘請(qǐng)程序、初試、復(fù)試的試題、錄用程序等； 13與各部門(mén)經(jīng)理爭(zhēng)論開(kāi)業(yè)后前廳部與各部門(mén)之間的工作協(xié)作問(wèn)題；

35、收集各部門(mén)能向客人供應(yīng)什么服務(wù)資料，編寫(xiě)飯店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部支配外印刷，開(kāi)業(yè)時(shí)每間客房放置一本； 2協(xié)作酒店的統(tǒng)一聘請(qǐng)，把前臺(tái)部的聘請(qǐng)工作落實(shí)，員工到職后綻開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語(yǔ)等）； 3與財(cái)務(wù)部確定本部門(mén)選購(gòu)物品的樣本（車(chē)隊(duì)的車(chē)輛選購(gòu)落實(shí)）； 4制定飯店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前廳部管理的部門(mén)的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）； 5支配對(duì)員工進(jìn)行三種特殊培訓(xùn)： 51對(duì)飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何用法之培訓(xùn)； 52支配總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話(huà)務(wù)培訓(xùn)； 53支配有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對(duì)客人登記制度，要求公安局派人作特地

36、培訓(xùn)； 6與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、管家部等爭(zhēng)論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 7完成飯店開(kāi)業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立； 8參加飯店各種房?jī)r(jià)的制定； 9員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)； 10員工進(jìn)行本部門(mén)所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 11領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲(chǔ)存妥當(dāng)； 12酒店開(kāi)業(yè)典禮的預(yù)備工作。 飯店工作方案6 20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營(yíng)中餐廳積累了一些工作閱歷，但是我們也應(yīng)當(dāng)看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖

37、然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和進(jìn)展的一年。依據(jù)20xx年的進(jìn)展修要及餐廳的實(shí)際狀況，本部門(mén)將圍繞經(jīng)營(yíng)、管理兩大核心，通過(guò)無(wú)形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過(guò)確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)： 一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。 1.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。 2.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。依據(jù)狀況，每月做出培訓(xùn)方案。并有效的運(yùn)用到工作中。 3.重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。 4.提高員工

38、的服務(wù)意識(shí)。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外，還將實(shí)行一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的主動(dòng)性。 5.突出個(gè)性化服務(wù)。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采納按部就班的方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。 6.依據(jù)市場(chǎng)要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的看法加以改進(jìn)，并把客人的看法作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。 7.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料，以降低成本。掌握餐飲物品、物料的消耗，對(duì)全部設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)省型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。 8.加大部門(mén)檢查的力度。將全部檢查表上墻，并實(shí)行

39、責(zé)任到人及完善各項(xiàng)懲罰制度，層層檢查，嚴(yán)格根據(jù)餐廳要求。發(fā)覺(jué)問(wèn)題堅(jiān)決處理。 二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。 1.對(duì)老客戶(hù)來(lái)到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行訪問(wèn)及詢(xún)問(wèn)看法，聽(tīng)取客人的看法，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠(chéng)、熱忱、友情”留住客人。 2.依據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機(jī)會(huì)，以此來(lái)增加營(yíng)收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特殊是節(jié)假日及周六、周日。依據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷(xiāo)方案。 3.依據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷(xiāo)方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。 4.加強(qiáng)與后廚的協(xié)作，做到信息共享，全力協(xié)

40、作。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。 5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)待活動(dòng)，爭(zhēng)取做到最好的效果。 三、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。 在工作安排上要杜絕苦樂(lè)不均的問(wèn)題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性，形成有序競(jìng)爭(zhēng)，合理安排的工作氛圍，激發(fā)員工愛(ài)店如家、愛(ài)崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱忱。 四、加大對(duì)員工的關(guān)懷 1.在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)懷員工，為員工盡量解決一切問(wèn)題。 2.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工心態(tài)。 3.每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次員工看法調(diào)查 4.給員工充分的升值空間，對(duì)好的員工嘉獎(jiǎng)，差的員工懲罰。 五、聘請(qǐng)工作 1.在有效的聘請(qǐng)網(wǎng)粘貼有效的聘請(qǐng)信息 2.餐廳經(jīng)理或主管對(duì)新

41、員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn) 20xx年是我們跨步邁向新的臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富有，實(shí)現(xiàn)幻想”的這個(gè)信念，去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 飯店工作方案7 人的一生大多時(shí)間在工作崗位度過(guò)，只有把工作做好，歡樂(lè)工作，才有歡樂(lè)人生。假如有幸可以擔(dān)當(dāng)本公司餐飲總經(jīng)理，我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責(zé)任： 一、工作方案 1、餐廳內(nèi)部管理方面： (1).參加制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動(dòng)完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 (2).依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)方案，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋看法加以改進(jìn)。 (

42、3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 (4).抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，把握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機(jī)會(huì)。 (5).支配專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 (6).至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 (7).與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準(zhǔn)時(shí)反饋客人看法，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)意客

43、人需要。 (8).建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費(fèi)用，增加盈利。 (9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 2、營(yíng)銷(xiāo)方面： (1).利用各種渠道大力宣揚(yáng)，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象，打造實(shí)力品牌，深化市場(chǎng)。 (2).征求客人看法，處理客人投訴，最大程度滿(mǎn)意客人要求。 (3)、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)

44、格和高質(zhì)量餐品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。 3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略： 本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群比較樂(lè)觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。 (1).我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力氣，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。 (2).結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑消遣設(shè)置。 (3).在保證進(jìn)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模。

45、二、員工培訓(xùn) 培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形，專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)當(dāng)依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)： 1、餐廳基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)培訓(xùn) 包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品學(xué)問(wèn)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的熟悉和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照看和關(guān)心新員工。 2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。全部員工上崗前必需經(jīng)過(guò)禮

46、節(jié)禮貌學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，把握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、到處體現(xiàn)出對(duì)客人的敬重，滿(mǎn)意客人要求。 3、餐廳意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)打算人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必需培育他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、聽(tīng)從意識(shí)等。簡(jiǎn)潔地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“來(lái)賓意識(shí)”，即員工要做到心里有來(lái)賓、眼里有來(lái)賓，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿(mǎn)意客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色給予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為來(lái)賓服務(wù)是餐廳工作人

47、員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為許多不同的部門(mén)和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要聽(tīng)從工作的需要，聽(tīng)從客人的需要，培育團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。 4、業(yè)務(wù)培訓(xùn) 新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從學(xué)問(wèn)、技能等方面進(jìn)行。學(xué)問(wèn)以夠用準(zhǔn)則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了關(guān)心新員工上崗后能順當(dāng)開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的詳細(xì)操作規(guī)程，盡量使員工把握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急力量的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的力量。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)

48、法預(yù)料的問(wèn)題，餐廳員工必需具備肯定的應(yīng)變力量。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念仔細(xì)對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行處理;對(duì)餐廳的平安管理工作有肯定的熟悉，簡(jiǎn)潔把握常用平安設(shè)施的用法方法，遇到緊急狀況能妥當(dāng)、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失削減到最低程度。 三、經(jīng)理職務(wù) 1、巡察 巡察餐廳整體部門(mén)，后臺(tái)間接服務(wù)部門(mén)等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目完發(fā)覺(jué)問(wèn)題并準(zhǔn)時(shí)解決 2、監(jiān)督檢查 通過(guò)詢(xún)問(wèn)、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法，了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)狀況，處理各種突發(fā)的大事，避開(kāi)事故的發(fā)生。 3、匯報(bào) 出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展?fàn)顩r及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題，隨時(shí)向上

49、級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)大事。 4、主持會(huì)議 傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實(shí)詳細(xì)實(shí)施方法，檢查當(dāng)日接待方案的落實(shí)，布置日后的工作方案，營(yíng)業(yè)狀況和改進(jìn)措施，聽(tīng)取匯報(bào)，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施狀況。 5、溝通 與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通，與.各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，溝通思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。 6、方案 制定餐飲部各部門(mén)的目標(biāo)與方案，擬定日常工作程序，日常推銷(xiāo)促銷(xiāo)方案和特殊推銷(xiāo)促銷(xiāo)方案，編制原料物品物資的選購(gòu)方案，菜單更新和精選方案，職工培訓(xùn)方案。 總結(jié)： 敬重的總經(jīng)理，假如我應(yīng)聘勝利成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

50、下，發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，連續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好這3家店，為公司進(jìn)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。 作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會(huì)不遺余力為公司服務(wù)，也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)仔細(xì)工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項(xiàng)工作做好，排解領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂(yōu)，我拍會(huì)把我多年的的工作閱歷應(yīng)用在我這份新的工作上面，仔細(xì)負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰。 飯店工作方案8 餐飲部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門(mén)管理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)進(jìn)展的方向，特作

51、工作方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)賜予關(guān)心和教導(dǎo)。 一、衛(wèi)生 眾所周知，全部服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必需有一個(gè)切實(shí)可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。 二、服務(wù) 服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶(hù)呢?其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)頭時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們信任機(jī)械式的，一模一樣的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)

52、的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)服務(wù)流程，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，詳情服務(wù)，顧客分類(lèi)需求。以按部就班的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿(mǎn)足打造公司良好的口碑。 三、平安 我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供應(yīng)的服務(wù)來(lái)的。假如連最基本的平安都有問(wèn)題，那么，后果肯定是不容樂(lè)觀的。人身平安，財(cái)物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺(jué)平安問(wèn)題尤為重要。一切潛在的平安問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際狀況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的凹

53、凸同餐飲部全部人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也盼望公司在這項(xiàng)賜予大力支持。 四、人員 員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培育，關(guān)心就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和關(guān)心，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)足的員工帶來(lái)滿(mǎn)足的顧客，滿(mǎn)足的顧客帶來(lái)滿(mǎn)足的企業(yè)，滿(mǎn)足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)懷和關(guān)愛(ài)全部關(guān)心我們成長(zhǎng)的人。 五、銷(xiāo)售 酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)共享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請(qǐng)銷(xiāo)售人員對(duì)我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓(xùn)。 六、成本 不管賺多少，假如開(kāi)支比收入大，那么我們永久都在虧本。我們會(huì)查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的用法狀況，水果根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu)，確保不鋪張，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工，不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。 飯店工作方案9 第一、餐廳內(nèi)部管理方面 1.參加制定合理的餐廳營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動(dòng)完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 2.依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)方案，并在實(shí)施過(guò)程中收