餐廳實習(xí)報告匯編六篇

1、餐廳實習(xí)報告匯編六篇餐廳實習(xí)報告 篇1 今年年暑假，我淘到自己人生的其次桶金。在這又一次與.的親熱接觸過程中，我得到的，當然不僅僅是幾百塊錢那么多。為人處世，待人接物，甚至于.的是是非非，黑白明暗，對我來說，已不僅僅再是紙上談兵。在這短短的十幾天中，在這家名為“萬福園”的餐廳里，我與十幾個與我身份相同的男生女生哭著笑著感動著一起走過。如今再回首，這段經(jīng)受留給我更多的，則是感謝。 謹以此文，紀念我這次的打工經(jīng)受，同時也算是為這個即將結(jié)束的暑假劃上一個比較完整的句號。至于作為實踐報告來交。我心中更多的則是擔心，文體格式方面都有諸多的不符，但我盼望它呈現(xiàn)給大家的，是我這次對于.，對于生活的最真的感悟

2、。 7月30日 星期一 心情指數(shù) 回到家的第四天。與老爸老媽最初相見時的欣喜已然靜靜逝去，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開頭浮出水面。家還是那個家，溫馨卻仿佛少了一些。坐在家里，心已經(jīng)在開頭懷念在學(xué)校里橫沖直撞的日子。有的時候，人真的是很不簡單滿意的動物吧!在學(xué)校里想家，在家里想學(xué)校，仿佛遙不行及的總是漂亮，唾手可得的卻總不美妙。美好，在過去、在將來，卻永久可望而不行即。捱過無聊的一天，經(jīng)伴侶推舉，晚上八點，我站在這家即將開業(yè)的餐廳門前開頭預(yù)備求職。雖然只是假期打工，可緊急照舊如期而至：儀表、演說辭也是預(yù)備了再預(yù)備，回想了再回想。那種感覺，真若求職時也不過如此吧。我最終鼓足士氣上前，先是自我介紹，然后回

3、答了經(jīng)理提出的幾個問題，也許正值未開業(yè)用人之際吧，求職進行的竟然相當順當。最終，經(jīng)理笑容可掬：好，你明天早上八點過來上班!我禁不住沖不遠處等候的老媽扯出一個大大的笑容，比了個手勢：yeah!勝利啦! 7月31日 星期二 心情指數(shù) 第一天上班，即使打工也是非常重要的一天。早晨，我換上平底布鞋,挽起頭發(fā)，利利索索走進店門。果真是還沒開業(yè)，店里一片狼籍。閑談的時候大家都開玩笑：“論起來我們還是開店元老呢!” 給我們安排工作的孫主管是一位精明干練的女士，她先給我們介紹了店里的主要人物：段總、張廚師長、以及主管選購工作的段姐。接下來則開頭這一天的主要工作：打掃衛(wèi)生!擦桌子擦門擦地板，還有幾塊大大的落地玻

4、璃窗，每項都是精中求細細中求精，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子，立刻店里塵土飛揚，不一會兒下來大家已是蓬頭垢面，不禁相視而笑。下午則是一個基本的簡短培訓(xùn)：站姿、禮貌用語、服務(wù)宗旨、一些基本要求然后是開業(yè)前的基本預(yù)備訓(xùn)練：端托盤!高雅的深棕硬塑托盤，放上幾塊裹了塑料布的磚，還真是怎么看怎么別扭。靜立、行走，不一會大家已是胳臂酸痛。但面對主管嚴厲的臉，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的，沒想到卻把肌肉練出來了?！?大家以前都沒怎么吃過苦，雖說不上是溫室里的花朵，但這樣的遭受也真是第一次。連續(xù)端著托盤，我不禁想起以前媽常說的話：“不好好學(xué)習(xí)的話，以后只能干這樣的工作!”曾經(jīng)

5、當作玩笑的耳旁風，現(xiàn)在想來，心里卻禁不住有些異樣。 8月1日 星期三 心情指數(shù) 點名、打掃衛(wèi)生、端托盤工作的其次天開頭仍是重復(fù)第一天有些枯燥的工作。再接下來則是更深層次的培訓(xùn)：點菜挨次、大廳和單間的餐具擺放、服務(wù)流程，一天下來又是頭昏腦脹。 晚上的時候開頭試營業(yè)，六點的時候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的襯衣，斜紅領(lǐng)結(jié)，紅裙子與圍裙，絲襪，黑布鞋大家看起來都瞬間成熟了好幾歲。我和朱由于表現(xiàn)良好被安排在單間。開頭說只是對內(nèi)開放，但由于實在吸引了許多的顧客前來詢問，本著有錢就要賺的原則，很快大廳和單間就達到了飽和，再來的顧客我們只能微笑著說愧疚。 在這次餐廳實習(xí)中，困難時刻嚴峻的考驗著我

6、們。在餐廳工作的同時，也不行避開的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務(wù)和工程等部門都有了肯定的了解。同時，我還主義積積一些餐廳管理的資料，時刻改善自己對餐廳學(xué)問的儲備。 餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯進展規(guī)劃。餐廳一直把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。由于員工挺直對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿意，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿意客人需要的前提下，為酒店

7、爭取最大的利益。同樣，由于餐廳是服務(wù)業(yè)，由于現(xiàn)在追求想客人供應(yīng)人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)當實施人性化管理。由于我們的基層員工是挺直面對客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，挺直關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿意程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素養(yǎng)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。 世界一個必經(jīng)步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應(yīng)當給出一個依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不行少的。記得我們在接待vip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑

8、我們餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看?回答是：不是不放心，是確保萬無一失!小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈完的完好和平安通道的順暢，這不完是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到四周幾個營業(yè)區(qū)域。 在這里還應(yīng)當提下投訴的問題。我在餐廳實習(xí)時，我們經(jīng)理常常說，這段時間我們沒有投訴，特別好。我感覺這個觀點不好。很多客人在對服務(wù)不滿足時，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點。有投訴才有進步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。仔細虛心介紹客人的看法，我們接受投訴的目的不是懲罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。 另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。

9、作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)當謝天謝地, 餐廳給了你這個發(fā)揮你力量的機會。我高校期間，最值得我敬重的一位老師在我實習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，肯定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。 同時實習(xí)中，感覺旅游專業(yè)的同學(xué)凝聚力很強。一起實習(xí)的不同班級的同學(xué)都特別團結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長都特別的照看我們。使我們再一次感受到學(xué)校帶給我們的暖和。在實習(xí)中，通過郵件、電話，許多人也給了我們許多鼓舞。以上就是我這次熟悉實習(xí)的心得體會 。 通過四個多月的高校校內(nèi)里的學(xué)習(xí)和生活實踐之后，迎來了我高校生涯里的第一個寒假。足足一個半月的時間，既期盼卻又模糊的擔憂這么長的假期時間

10、該怎么充分的利用，怎樣才能讓這個寒假變得更有意義。高校的短短幾個月里，讓我更加意識到了如今高校生的就業(yè)形勢的嚴峻和.上人才競爭的日益激烈，這就打算了我們高校生必需主動增加自我綜合素養(yǎng)和力量，從而提高自身的競爭力，以應(yīng)對殘酷競爭中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各個挑戰(zhàn)?，F(xiàn)如今，無論是中小企業(yè)還是跨國公司，不但要有過硬的實力，應(yīng)聘中還要求具有肯定的.工作閱歷。實踐出真知，寒假.實踐無疑將有助于高校生接觸.，了解.，同時從.中學(xué)到超越書本的課外學(xué)問，豐富我們的.閱歷，擴展我們的視野。閱歷，對將來的工作來說是一種有效鞏固工作力量的途徑，只有真正具有過硬的處理事情的力量才足以穩(wěn)定我們的根基。就職業(yè)本身而言，并沒有

11、凹凸貴賤之分，此次寒假里短短一個月的工作經(jīng)受讓我走出了校內(nèi)，對實踐和.有了更直觀更深刻的熟悉。 實踐過程：高校生面臨的首要問題就是就業(yè)，而當前的就業(yè)壓力是我們不得不面對的現(xiàn)實問題?，F(xiàn)如今，各個工作崗位都關(guān)非常在意應(yīng)聘者的閱歷，商業(yè)街頭里聘請相關(guān)服務(wù)員的告示上標明著“有閱歷者優(yōu)先”?？墒?，作為大多時間都處于校內(nèi)學(xué)習(xí)的我們又能擁有多少的.閱歷呢?為了擴大與.的接觸面，提升自我學(xué)問層面和自身的.競爭力， 打算用實際行動來磨練自己，提高自己為人處事方面的力量。一切從實際動身，用從中所感來鞭策思想，使我能夠更加主動從容的面對國內(nèi)外的就業(yè)形勢，有利于正確指明將來的就業(yè)之路。我開頭了我的寒假.實踐橙概念西餐

12、廳。 紙上談兵、實踐是檢驗真理的唯一標準等大家耳熟能詳?shù)脑~和句，足以說明古往今來，實踐對于理論的必要性，無論是對于個人還是整個.的進展，都是永久具有現(xiàn)實意義的。一切脫離實踐的理論都不行能具有生命力，那些人們所認定的所謂的真理，經(jīng)不起現(xiàn)實的考驗，一旦經(jīng)過實際的驗證，便會被*。沒有成千上萬次的反復(fù)試驗，中國也不行能成就了中華兒女的飛天夢，這是一個不斷學(xué)習(xí)和實踐的過程，在實踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實踐，產(chǎn)品的更新?lián)Q代，經(jīng)濟的飛速進展讓中國同國際越來越接軌，對人才的要求也越來越高。作為高校生的我們，更應(yīng)當走出校門，多見識多領(lǐng)悟一下外面的世界，從.和生活中多學(xué)多看，經(jīng)受得多了，自然就會有肯定的閱歷積累。當代高

13、校生，不但需要具有迎接挑戰(zhàn)的士氣，還要有應(yīng)對困難的力量，不慌不亂，從容面對一切。 剛進餐廳的時候大約上午九點多的樣子，老板看了看我，問我是不是來找寒假工的， 我說是啊，你怎么知道，老板笑了笑并說看你樣子就知道。我想，可能是由于自己的確沒什么.經(jīng)受，所以看不出太多的.氣息，沒有太多.閱歷的同學(xué)和.上的人在氣質(zhì)上是不一樣的，不具有那種老練和由內(nèi)向外的成熟，或許是由于環(huán)境不同的結(jié)果。我的工作是做服務(wù)員，每天9點-下午2點再從下午的4點-晚上8:30上班，工作時間上并不算短，但是靠著第一次真正嘗試打工的新奇感和年輕人對生活的那份.和盼望，我并不覺得這份工作很累，相反的，反而有一種新生活的激勵。工作過程

14、中，盡管在一開頭的熱忱里就已經(jīng)漸漸感覺到了累，一天下來，的確讓我感受到了打工的辛苦和辛酸，但是這是我第一次真正感覺到了父母平常所說的賺錢的不易。好像在第一天工作結(jié)束之后，我突然感悟了生活，體驗到了人生百態(tài)中不盡如人意的一部分，有汗水，也有辛酸。以前覺得做服務(wù)員挺簡潔，端茶送水的事情誰不會，事實上，服務(wù)行業(yè)是一個以微笑和親和力與顧客進行相處和溝通的學(xué)問。讓我知道無論做什么都有或深或淺的學(xué)問在里面，無論你做什么，只要專心去感受，去發(fā)覺，肯定會有意外的收獲。對有心的人來說，生活也可以到處有驚喜。打工不像在學(xué)校那樣仔細聽課就可以學(xué)到學(xué)問，雖說有可以詢問的前輩，但是真正做起來并不是像說的那么簡潔，需要邊

15、看邊學(xué)，最重要的就是將看到的和學(xué)到的付諸于自己的實踐之中，從而有效的提高工作效率。有時候看似簡潔的一件事，只有當自己親自實踐才會發(fā)覺其中的神秘，才有可能學(xué)到全新的東西，鞏固收獲的新學(xué)問。我們在學(xué)習(xí)中貫徹和接觸的理論可以是多方面的，但是到了實際生活里，你會發(fā)覺其實不是那么回事，許多理論的東西都不行能古板的運用到生活和實踐之中。理論的學(xué)問再四平八穩(wěn)，也只是書本上的，在真正的實踐中，是不具有生命力的，工作和生活的許多事情必需親身經(jīng)受才會有所領(lǐng)悟，在領(lǐng)悟中才能懂得更多，.閱歷是一個長期時間漸漸積累的過程。.閱歷是就業(yè)的另一敲門磚，對將來的工作來說無疑是向上攀登的奠基石，更是一筆無形的財寶，可以讓我們的

16、工作和生活少走彎路，閱歷足以讓我們在生活工作中削減因估計不足而造成的損失，減小工作失誤率。學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，是學(xué)習(xí)的氛圍，但是這個西餐廳是工作賺錢的地方，幾乎每個人都會為了更多的酬勞而努力工作。但是無論是學(xué)習(xí)還是工作，都會存在著競爭，只有相互競爭才能提高主動性，化壓力為動力，你追我趕，共同進步 實踐心得：短短的一個月，雖然有汗水，但我在學(xué)習(xí)和實踐中收獲了與.上各層次的人打交道的珍貴閱歷，和生疏人溝通接觸的方式。人和人的交往，也是一門藝術(shù)，一個優(yōu)秀的溝通者，懂得投其所好，以一個合適的相處方式給他人以更為深刻的印象，這往往會有事半功倍的效果。好的印象自然會讓自己在別人心中樹立一個良好的形象，一個良

17、好的形象，往往會帶來更多的意外機會。除此之外，對生活，多了一份理解，一份包涵，對.，有了更深刻的了解，對自己，是一種閱歷的積累。 首先，工作也好生活也好，時間觀念是正常工作和任務(wù)完成的保證，避開工作和生活不因時間發(fā)生混亂，確保工作、生活有條不紊的進行。就人本身而言，并不是一個天生就具有自覺性的動物。國有國法，家有家規(guī)，假如沒有這些必要的手段來束縛規(guī)范人類的行為，那么毫無章法可言的國家和.是無法生存進展下去的，混亂的局面不言而喻。所以，在學(xué)校有我們同學(xué)必需遵守的校內(nèi)規(guī)章制度，工作中，也有嚴峻的獎懲制度和規(guī)定，不同的工作崗位，擔當不同的責任。只有這樣才能讓員工克服內(nèi)心的不足，將責任謹記在心，才能加

18、強時間觀念和責任感。時間觀念，是一個具有責任感的人必需具備的條件。 盡管個人力量的提高肯定會增加個人競爭力，但是作為一個整體，凝聚力和團結(jié)也是至關(guān)重要的。在這次工作中，我真正體會到了團結(jié)就是強大的力氣，有助于大大提升團隊的主動性和凝聚力。雖然分工不同，但是工作的環(huán)境是一樣的，工作中，能順手幫忙分擔的應(yīng)當義不容辭，一個好的合作氛圍大大提高工作效率。集體是個體與個體相互凝聚的結(jié)果，正所謂“眾人拾柴火焰高”，小小的火焰不足以輝煌，只有團結(jié)合作，才能攜手邁向更大的勝利。因此，將來的生活或工作中，我肯定.，主動的融入集體之中。 只有經(jīng)受了，才會真正懂得，心理的成熟需要經(jīng)受來漸漸磨合，生活和工作都不會盡如

19、人意，我們既然無力去轉(zhuǎn)變什么，那就要學(xué)會適應(yīng)，承受和堅持，在不斷的磨合和經(jīng)受中懂得生存的真諦，然后慢慢趨向成熟。 實踐不是成長的唯一途徑，但是是漸漸成熟的最挺直有效的方式。 “天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨······”對當代高校生而言，生活和學(xué)習(xí)環(huán)境都是相對優(yōu)越的，我們大多都不用擔憂學(xué)習(xí)以外的溫飽和生存問題，因此意志力往往較薄弱，面對挫折時，承受力不夠強大，心態(tài)還不夠成熟。“生于憂患，死于安樂”，優(yōu)質(zhì)的生活質(zhì)量和物質(zhì)條件簡單導(dǎo)致高校生滿意于一時的優(yōu)越環(huán)境，不思進取，對于環(huán)境的適應(yīng)和挫敗的克服，責任感和力量不強，簡單消極面

20、對。同學(xué)應(yīng)當以學(xué)為主，高校生所擔當?shù)呢熑危饬x重大，在學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問和技能的短短幾年之后，就必需憑本領(lǐng)去打拼出一片自己的天空。有.閱歷的高校生相對來說，會有更強的.適應(yīng)力。當然，這并不是說我們就可以由于打工放棄自己的學(xué)業(yè)，而是應(yīng)當在課余時間和假期里把握住可以熬煉自己力量的機會，多接觸.，擴展眼界，邊學(xué)邊看，不要因小失大。在主動投身于.實踐、回報.的同時，要注意自身的.責任感的培育，才能更好的服務(wù)于.，立足于.。 這次寒假實踐對我來說是一個很特殊的經(jīng)受，我選擇了之前沒有接觸過的領(lǐng)域開頭了實踐，切身經(jīng)受了工作的點點滴滴，感受其中的艱辛，體驗了.種種，見識了世間百態(tài)。這次實踐活動的主題是“學(xué)習(xí)踐行.傳

21、遞青春正能量”，作為宏大的祖國將來的事業(yè)的繼承人，我們新一代高校生應(yīng)當及早樹立自己的歷史責任感，提高自己的.適應(yīng)力量。假期的.實踐就是很好的熬煉自己的機會。所以，掙錢早已不是打工的唯一目的，更多的人將其視為參與.實踐、提高自身力量的機會。我本身更是把這次工作經(jīng)受當成一個熬煉自己的很好的機會。作為一名尚未畢業(yè)的高校生，由于本身具備的專業(yè)學(xué)問還非常的有限，所以我選擇了打散工作為.實踐的方式。我在家鄉(xiāng)的一家快餐店找到了一份服務(wù)員的工作，目的在于熟識.。就職業(yè)本身而言，并無凹凸貴賤之分，存在即為合理。通過短短幾天的打工經(jīng)受可以讓長期處于校內(nèi)的我們對.有一種更直觀的熟悉。 我是在家鄉(xiāng)鹽城的一家有意思快餐

22、店工作的，很幸運的機緣巧合跟伴侶一起來到這里打工?？觳偷晔切麻_的，加上我們是同學(xué)，所以老板對我們也很寬松，待遇也不錯。第一天上班時感覺很新奇，早上也克服困意很早起來。面對一份自己不曾從事過的工作，再加上這是我第一次真正意義的打工，所以上班時心情很興奮，也很主動地參加工作。上班時間是8個小時，可第一天上班就要加班，從早上8點始終上到晚上11點。服務(wù)生需要成天站著，負責傳菜，收桌等工作，短時間的這些工作會感覺很好玩，可是時間久了就會有不一樣的感覺，一天下來最深的感受就是很累。在餐廳里，每天會接觸到形形色色的客人，自然少不了要承受些在學(xué)校沒有的壓力，不過我們還是很盡責地盡量滿意顧客的要求跟需要，時刻

23、保持笑容。從一方面來看，這是對我們的一種挑戰(zhàn)，以前我們都是屬于消費者，享受服務(wù)，現(xiàn)在換一種身份，變成供應(yīng)服務(wù)的一方。不僅是我感受到了工作的不易于父母掙錢的辛酸，更加讓我學(xué)了懂得換位思索，無論是與伴侶還是與同學(xué)的相處中，寬容與體諒這真的很重要。小時候，我們可以在父母面前任性為事，我們可以得到包涵，但是現(xiàn)在不是，我們不能奢求別人總是包涵你的錯誤，我們必需學(xué)會自己做好，三思而行。不得不承認，工作跟在學(xué)校是完全不一樣的，在學(xué)校我們大多時候可以選擇自己想做的事，有許多自己可以自由支配的時間。而工作則完全不同，我們必需遵守許多的規(guī)定，收到各種束縛，就算有埋怨也要連續(xù)做。在學(xué)校，學(xué)習(xí)是自己的事情，我們可以選

24、擇做什么，而工作則不一樣，工作多了一份責任，同時競爭隨時都在并且是很明顯的各種競爭，我們必需把自己變得更好，才不會被淘汰。 在學(xué)校，學(xué)習(xí)的氛圍比較濃，究竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個同學(xué)都在為取得更高的成果而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，我們必需明白自己的責任所在，做好自己的本職。有人說高校是一個小.，但我總覺得校內(nèi)里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是高校高校，同學(xué)還終歸保持著同學(xué)的身份。而走進企業(yè)，步入工作，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，我們必需去面對從未面對過的一切。這次實踐我最大的感受就是，自己在學(xué)校接觸的東西

25、太簡潔太純真了，.的種種我們都不太了解也很難接受。就算是一個小小的快餐店，也存在各種利益競爭，同時也可以映射整個.。 作為當代高校生，我們正值風華，不論面對怎樣的挫折，我們都應(yīng)當保持心中的那份青春正能量，保持一顆主動向上，鎮(zhèn)定自若，奮力拼搏的心。黨的.強調(diào)了科學(xué)進展觀的重要指導(dǎo)意義，其實科學(xué)進展觀對我們每個人都很重要的指導(dǎo)作用。當今.處于不斷高速進展中，要求我們以進展的眼完要求自己。進展不但是黨執(zhí)政興國的第一要義，更是我們自身要求必不行少的。作為祖國的接班人，我們同學(xué)要時刻保持先進性，與時俱進，參加實踐，了解國情，不斷提高自身綜合力量。這次的.實踐對我個人來講，是一次很難得的熬煉自己的機會 。

26、首先，我深刻體會到我在書本里接觸的學(xué)到的東西是遠遠不夠的，實踐出真知，必不行少的親身實踐與體驗對個人成長是很有關(guān)心的。其次，我體驗了掙錢的不易，對父母這么多年的哺育有了更深層的體會與感謝。最終，不得不說，在做人方面，有了很大的啟發(fā)，覺得自己有許多小脾氣，對伴侶家人的要求太多，自己做的很少。有時為了小事會耿耿于懷，生悶氣?，F(xiàn)在明白自己的這些脾氣該收一收，要學(xué)著擔當自己行為的后果。這次寒假.實踐中，我收獲許多，同時也成長不少。風華正茂的我們，不正是處于揮斥方遒的年紀嗎，少年強則國強，現(xiàn)在不瘋狂，不努力，更待何時呢。青春正能量，我們擁有的強有力的主旋律。 餐廳實習(xí)報告 篇2 實踐單位： xxx有限公

27、司 實踐時間： 20xx年7月15日至20xx年8月20日 實踐內(nèi)容： 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn) 實踐目的： 通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 把握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，熬煉自己的.實踐力量。 隨著生活方式的更新和.交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠流長，又非常注意禮儀，講究法規(guī)，所以，了解一些西餐方面的學(xué)問是非常重要的。今年暑假，我在xxx有限公司實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有

28、了更深的了解。 在xxx有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸.的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學(xué)問，又懂得西方禮儀和.交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；歡樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和諧相處以及老板的風趣幽默；歡樂的是顧客對自己付出服務(wù)的確定與欣賞；樂的是自己既改善又有滋有味的實習(xí)生活過程。其實實習(xí)的日子不是很長，當時的我們不知道牛排還要吃七八

29、成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。 在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的熟悉，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。討論西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”（菜單） ，其次個是“music”（音樂） ，第三個是“mood”（氣氛），第四個是“meeting”（會面），第五個是“manner”（禮俗），第六個是“mea

30、l”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發(fā)討論。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。 在xxx實習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工全力以赴為客人供應(yīng)"溫馨微小，物有所值"的服務(wù)。還有就是高雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及著名遐邇的菲力牛排。都勸說務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張真誠動心的笑臉，一聲聲動聽悅耳的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期

31、間學(xué)到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿意客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻完顧的欲望。有人勸說務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。 在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不完有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的教導(dǎo)，自己的一切事物都得要自己親自

32、去解決，增加了自己的自信念，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)學(xué)問有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言溝通與表達力量、外語力量、處理來賓關(guān)系力量、團隊協(xié)作力量等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國伴侶，熬煉了自己的口語說得力量，為自己以后走上.做了個好的開頭。.上由課本上學(xué)不到的東西，那就是.閱歷，為人處世的閱歷，想想自己明年就要真正的走向.，參與工作，或許自己的這次實習(xí)就

33、是自己新的開頭，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的力量，努力提高自己，實現(xiàn)自己的抱負。 結(jié)束語：通過這次.的實踐，我學(xué)會了獨立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)供應(yīng)了珍貴的閱歷和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，熬煉自己的各方面的力量，努力提高自己的綜合實力！ 餐廳實習(xí)報告 篇3 在實習(xí)之前，我是從來都沒想到，我會來到酒店的西餐廳工作的，我預(yù)想的是，在一家飯店或者是一般的餐廳找一份工作實習(xí)三個月就完事了。但是我的家人們似乎并不想我這么敷衍的對待我的實習(xí)工作，就給我支配了現(xiàn)在的這份工作，聽說這家酒店的老板是我爸爸的伴侶，可能由

34、于是伴侶的孩子吧，我在這里并沒有受到什么優(yōu)待，反而有什么臟活累活都是由我接手，其實我也清晰這里面的良苦專心，就是想讓我快速的理解自己在學(xué)校所學(xué)的東西，沒有壓力怎么成長，雖然這三個月特別的辛苦，但是收獲是好的，我能感覺到自己整個人發(fā)生了改變，一種說不清道不明的改變，沒想到這么高要求，高標準的西餐廳我都堅持下來了。 一、實習(xí)單位簡介 酒店我就不多做介紹了，最主要的是西餐廳，究竟我是西餐廳的一員。這家西餐廳的格調(diào)特別的雅致，在我的見識里面是特別少見的了，這家西餐廳比較特別的地方是，它含有許多的元素，并且是以“詩情畫意”為主題的，真的不可思議，當時在設(shè)計這家西餐廳的設(shè)計師是有多么大的腦洞。來到這里就餐

35、的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而來的上班族白領(lǐng)們，基本上每天一到用餐時間，這里都是濟濟一堂的，一到周末或者是節(jié)假日更是需要提前三天預(yù)約才可以。在我心目中這算是一家特別精彩的西餐廳了。 二、實習(xí)工作內(nèi)容 我的工作是在西餐廳的廚房工作幫廚，由于西餐廳負責人對客人的負責心，實習(xí)生是不行以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳，始終能保持著這么高的人氣，靠的可不是它的環(huán)境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道。我在這里雖然只是一個幫廚，但是也還是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我來完成，還需要保證廚房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生始終都是潔凈的。到了實習(xí)的最終一個月，我也是最終可以開頭幫著制作水果沙拉了，這算

36、是西餐廳里面特別簡潔的一道菜了，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認可。 三、實習(xí)心得及體會 我不得不承認，我這三個月真的學(xué)到了太多的東西了，雖然我長時間都是一個幫廚，但是我離廚師長這么的近，這么長時間下來，做菜方面我也多多少少學(xué)到點東西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他對菜品的那種嚴苛程度，我想我一時半會是學(xué)不會了，味道只要有一點偏差就倒掉重新做，做，他在做菜時候的那種狀態(tài)太值得我去學(xué)習(xí)了，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目標。 餐廳實習(xí)報告 篇4 悅海賓館，餐廳頂崗實習(xí)周記。第一次踏入這個.，心里滿是期盼，想象著我的第一份工作。 XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：

37、中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想預(yù)備才是啊! 中餐廳的工作的確如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干! 其次周 過了沒幾天，我們就開頭學(xué)習(xí)擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所 謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地

38、毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不行理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反勞動法，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機器，可以用來為所欲為地用法。 開頭工作的那幾天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴峻抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個

39、企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢? 第三周 在酒店的那一段時間，是我踏入.的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的學(xué)問，所以我轉(zhuǎn)行了，進入了一個廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法立刻適應(yīng)新的環(huán)境。我們或許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)懷的眼神和言語，實習(xí)報告餐廳頂崗實習(xí)周記。 許多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活。我 們應(yīng)當從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起閱歷?！霸诟咝＠飳W(xué)的不是學(xué)問，而是一種叫做自學(xué)的力量”。參與工作后才能深刻體會這句

40、話的含義。除了計算機操作外，課本上學(xué)的理論學(xué)問用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平常在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問。 第四周 在這個信息爆炸的時代，學(xué)問更新太快，靠原有的一點學(xué)問確定是不行的。 我們必需在工作中勤于動手，每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了簡單厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡潔也不能馬虎，必需具備堅忍不拔的個性，遭受挫折時絕不能就此放棄，犯錯遭領(lǐng)導(dǎo)。 始終以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。或許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開頭有意識地培育自己的理財力量。 第五周 踏上.，我們與形

41、形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，許多時候同事不會象同學(xué)一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們許多時候無法適應(yīng)。影響一個人的工作看法。每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。 餐廳實習(xí)報告 篇5 一月十二號晚上到家的，十三號在家休息了一天，十四號就直奔上班去了。這工作是小劉介紹過去的，沒放假之前我們就相約好了，說寒假要出去找事做。地方就是她上個暑假打暑假工的地方，浠水商場七樓的星語廣場，在那兒當服務(wù)員! 星語廣場是12年開的一家經(jīng)營餐飲與消遣的小型

42、公司，里面可以飲茶，吃飯，ktv，還可以打麻將。其中包括中餐，簡式西餐，現(xiàn)磨咖啡，花式咖啡，還有各種小吃?？偟膩碚f，和我所學(xué)的專業(yè)也是很接近的，所以，我也就安心的在那兒做下了。 公司是兩班倒，白班和晚班，從早上九點開頭營業(yè)，始終到晚上十二點打烊。白班從早上九點到下午五點，晚班就從下午五點到晚上打烊。我們?nèi)サ哪翘欤切瞧谖?，被安排著先上白班。小劉算是老員工，她可以輕車熟路的上崗，我就不一樣，新來的，領(lǐng)班讓老員工李銳姐帶著我，教我一些事。李銳姐是公司名副其實的一把手，在公司呆了一年多了(公司12年才開的)，并且，她是一個做事特殊仔細的人。她從最簡潔的開頭教我，給客人倒水，整理桌子，去廚房給客人加飯

43、等。 接著，開頭教我點單，退單，送單，并且，她漸漸的把公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)和經(jīng)營模式都講給我聽。還好，我上個暑假也是做過類似的工作，所以學(xué)起來是小菜一碟。于是，不到三天，我基本上都學(xué)會了。后來，隨著假期找兼職的同學(xué)許多，來了不少，人手很夠，領(lǐng)班就讓我特地負責出品，就是把客人在吧臺所點的一些飲料和小吃都送過去。這一做，我就負責這件事半個月!后來，由于生意特殊好，每天客人都爆滿，老板把公司內(nèi)部的辦公室都重新裝修，做成了吃中餐的房間，一共五間被叫做e區(qū)。領(lǐng)班又把它讓我和張銳負責。張銳也是新來打假期工的高校生，我和他就一起合作了接近半個月。 這一個月，短暫而又漫長，同樣也是痛并歡樂著。記得第一天上班，一站八個

44、小時，腿疼的厲害，一下班，立刻給老爸打個電話，說自己站不住了，讓他來接我?；氐郊?，老媽第一句話說的是：怎么樣，明天還不去吧?我一口拒絕，說：去，當然去了!上白班的時候，我每天早上7:20起床，梳洗完畢正好8：00左右，就從家里動身，走接近45分鐘，到公司!寒冬臘月的早上，是很冷的，7:20起床，對于我這個喜愛賴床的人來說，這肯定是一個考驗，連老媽都不信任我可以堅持的下去。 每天早上，戴上圍巾手套，迎著朝陽，快步走到公司，其實，許多時候，這是一種享受。下午下班，由于勞碌了一天，我不想走路了，老爸沒事時就去接我，忙的時候，我就自己坐公交回家。假如上晚班，我就下午從家里動身，晚上在公司的宿舍睡。這一

45、個月，除了大年三十的放了一天假，就始終沒休息。大年初一的去上班，我是一百個不情愿，我對老媽說：算了，我去辭了算了，不想干了，別人都在家過年，我做的心里不平衡。老媽說隨我，可是，我還是堅持著去了! 這一個月，是公司一年里最忙的也是生意最好的一個月，每天來這里喝茶吃飯唱歌的人流量特別的大，盡管員工還比較多，但是許多時候，忙的連喘口氣的功夫都沒有。我最開頭是出品，就要始終不停的跑腿，一天下來，感覺腿要斷了?？墒?，我的工作狀態(tài)始終都很好，吧臺的調(diào)酒師也是個學(xué)徒的高校生，他說，怎么每次看你你都笑嘻嘻的?你不累啊? 我回答他說，郁悶著也是累，興奮還可以緩解勞累! 有時候忙起來，怠慢了一些客人，那些客人就開

46、口罵人，對于這些人的責罵，我現(xiàn)在竟然可以做到不予理睬，一如平常笑著對他們進行說明。作為以后從事服務(wù)業(yè)的我們，是必需要學(xué)會的。伴侶開玩笑說，不會是你的臉皮越來越厚了吧?!我也不予理睬了。后來，和張銳一起負責看e區(qū)的時候，每天要打掃很大一塊地方的衛(wèi)生，由于它離吧臺和廚房遠，每天不停的來回跑，實在是累的很!好在公司員工團結(jié)合作，忙不過的時候，他們都幫了我不少忙!一個月做下來，我一共拿了915塊錢(底薪其實只有700塊，另外的是加班費)伴侶不解的問：工資那么低，你還工作的那么有勁? 其實，我又不是沖著錢去的，下學(xué)期說不定就要出去實習(xí)了，沒有一點工作閱歷，沒有一點接人待物的閱歷，我如何熬得下去?記憶猶新

47、的是一天晚上上夜班，舞廳打掃潔凈了以后，主管讓我們把打散了得沙發(fā)拼湊起來，結(jié)果，十多個假期工，全是高校生，我們在那兒拼湊了一個多小時，還是沒能勝利!這就是中國訓(xùn)練的弊端，動手力量太差，這實在是讓我震撼，我們的確需要多多實踐。況且在家也很無聊，有點事做，那是再好不過了的!并且，我最大的收獲，是熟悉了一群伴侶，有迪子，洛洛，露露，棟弟，張銳，夏港，陳東林等等，當然還有我最友愛的小劉同志，假如不是他們的關(guān)心，他們的鼓舞，我想我很難支撐下去! 另外，我還要感謝老爸老媽，寒假在家，由于打工，在家沒有幫他們分擔一丁點家務(wù)，甚至，我自己的事情都要麻煩他們，沒有他們的包涵，我也很難堅持下去的! 通過這次的.實

48、踐，讓我學(xué)會了許多東西，我深深地感受到一個人在工作崗位上的那份熱忱。正由于如此，我才慢慢地懂得了一個道理：要制造自己的事業(yè)，就必需付出加倍的努力，靠著一個人對工作的執(zhí)，堅決的信念會指引著他走向完善的事業(yè)之路。 在實踐的這段時間里，我通過自己的努力奮斗，體會到了工作中的酸甜苦辣，這時才發(fā)覺自己是最美好的。由于我還在學(xué)習(xí)的階段，還沒能真正地接觸事業(yè)，沒能真正地了解到工作的難處和辛苦。想起來，還是覺得自己現(xiàn)在還是不錯的了，能在這么好的環(huán)境下讀書，為以后的工作打下基礎(chǔ)。 只是，我覺得個別慚愧，都怪自己不夠爭氣，不珍惜這好的時間和機會去好好讀書，成天都無所事事，在家里一點事也不會做。是這一次.實踐給了我學(xué)習(xí)的機會，同時也給了我一次記憶深刻的經(jīng)受。 餐廳實習(xí)報告 篇6 一、實習(xí)目的 了解和熟悉服務(wù)行業(yè)的基本狀況，把握從事服務(wù)工作所需的一些詳細操作技能，餐廳服務(wù)員實習(xí)報告。把握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的.和責任心。為今后的職業(yè)打下肯定的基礎(chǔ)。 二、實習(xí)時間