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精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上     給大家介紹一下黃燜雞的來源吧，那就要從19世紀(jì)90年代說起，孟氏祖輩們由原籍逃荒流落濟(jì)南府，定居洛口鎮(zhèn)，幾年后開了一家小飯鋪，取名“福泉居”，即誕生了主打菜：“黃燜雞”。幾經(jīng)變遷改良后的“黃燜雞”，口味更加宜人，食客贊不絕口?！包S燜雞”也成為當(dāng)時(shí)的招牌菜之一。流傳至今，甚是受人們的喜歡食材食譜熱量：709(大卡)主料琵琶腿適量米飯適量方法/步驟.琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。.加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。.用手抓勻，使之入味。.再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。.干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。.青紅柿子椒切塊備用。.把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。.將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。.待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。.配上米飯，唇齒留香。.專心-專注-專業(yè)

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