臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及答案

1、精選972 臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷 (二)、選擇題 (每題 1 分，共 40 分)【 A 型題】 1引起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原因?yàn)? )A 對(duì)病人缺乏營(yíng)養(yǎng)宣傳B 醫(yī)療處理不當(dāng)C 進(jìn)食太少D 住院時(shí)間短 E.診斷不及時(shí)2.完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)是()A 通過靜脈輸入全部營(yíng)養(yǎng)B 胃管內(nèi)補(bǔ)其不足 C.少量口服D 補(bǔ)充要素膳 E 添加勻漿液3 肝昏迷早期膳食應(yīng)()A .禁食豆類B .禁食魚類C .低蛋白膳食D .低鉀膳食E 低鈉膳食4 空腸造痿管飼流質(zhì)最佳溫度是()A.37CB.35CC.41CT).39CE.38C5代謝膳食制備要點(diǎn)是( )A .溫度適中B .消毒嚴(yán)格C .先洗后切D .稱量準(zhǔn)確E.食品新鮮6嬰兒增添輔

2、食應(yīng)避免( )A .根據(jù)月齡增食B .由少量開始 C.幾種食物同時(shí)增添D .喂乳以前添加E 上午增添7要素膳是()A低蛋白膳食 B .化學(xué)配制膳 c.需經(jīng)胃腸道消化 D .低脂肪膳食E.低鹽膳食8術(shù)前病人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇()A .高蛋白膳食B .粗細(xì)糧搭配食用C 低鹽飲食 D .低膽固醇膳食 E.高熱能、高維生素膳食 9蛋白質(zhì)的生理功能不包括()A .構(gòu)成和修復(fù)組織B .供給熱能C.調(diào)節(jié)代謝D .阻止癌細(xì)胞分裂 E.維持膠體滲透壓10限脂肪、限膽固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超過 50 g B .每天膽固醇 300 mg 以下C .忌食動(dòng)物內(nèi)臟 D .忌食海產(chǎn)品E.忌用動(dòng)物油11限脂肪膳

3、食不適合以下哪類病人( )A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.膽囊疾患D .肥胖癥E.高脂血癥12糖尿病控制飲食的主要目的不是()A .糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖 c.保護(hù)胰島功能D .預(yù)防慢性并發(fā)癥 E .控制血脂升高13要素膳的特點(diǎn)不包括()A .營(yíng)養(yǎng)全面 B .易于消化 C .無殘?jiān)?D .使用方便 E.由肉 類、蔬菜加工而成14下述哪項(xiàng)不是要素膳的適應(yīng)證()A .超高代謝B .結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備C.胃腸道痿D .營(yíng)養(yǎng)不良E.痛風(fēng)15下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )A_每天熱能攝入量8. 4 MJ(2000 kcal)B .蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于1. 5 g/ kg 體重 C

4、.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50%以上D .適用于超高代謝人群E.適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者精選16.下列哪項(xiàng)不是低蛋白膳食的適應(yīng)證()A .急性腎炎B .急、慢性腎功能不全C.肝昏迷 D.肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭17.調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免()A.熱量攝入量要達(dá)到或維持理想體重B 采用精制糖 C.減少膽固醇攝入量D .采用復(fù)合糖類E.減少膳食中鈉的用量18.下列哪項(xiàng)符合低嘌呤膳食的要求()A .每天限嘌呤 100 mg B .每天限嘌呤 200 mg C.選用瘦肉D .選用粗糧E.選用植物油19.水的生理功能不包括( )A .組成人體重要部分B 參與體內(nèi)新陳代謝C 調(diào)節(jié)體溫D .增強(qiáng)抵抗力E.

5、潤(rùn)滑作用20.屬脂溶性維生素的是( )A .維生素 B1 B.維生素 C C.維生素：D .維生素 B6E.維生素 PP【 B 型題】問題 2124A .低渣膳食B 低銅膳食C 低熱能膳食D .高蛋白膳食E.低鹽膳食 下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)21.肝豆?fàn)詈俗冃? )22.肥胖 ( )23.腎病綜合征( )24.腸道手術(shù)前( )問題 25 27A_低鹽膳食B .低蛋白膳食C.高蛋白膳食D .高纖維膳食E.鉀、鈉定量膳食 下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)25.肝昏迷( )26.診斷原發(fā)性醛固酮增多癥( )27.大面積燒傷( )問題 28 30A .心力衰竭B .腦栓塞C. 扁桃體炎D 糖尿病E.腸

6、炎下列膳食各適合哪種病人28.低鹽膳食（）精選29.低渣膳食（）30定量膳食（）【C 型題】問題 3132A .蛋白質(zhì)B .糖類C 兩者均是D. 兩者均否31.產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是（）32.糖尿病要控制攝入的是（）問題 3335A .勻漿膳B .要素膳C 兩者均可D.兩者均否33 .用于管飼的是（）34 .不需消化就可吸收的是（）35 .由純豆類加工而成的是（）【X 型題】36 .膳食纖維的功能有（）A .促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B 提供充足熱能C 縮短糞便運(yùn)行時(shí)間D.防治腎炎E.提供維生素37 .平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括（）A .供給充足熱能B 食物品種多樣C .生長(zhǎng)發(fā)育所需I）.所含營(yíng)養(yǎng)素全面 E.預(yù)防腫瘤38.結(jié)

7、核病膳食應(yīng)選擇（）A .高熱能B .高蛋白質(zhì)c.低鹽 D .低渣 E.豐富維生素39.顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)（）A .鼻胃管飼 B 胃造痿口管飼c.供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D .半流質(zhì)管飼E 含有豐富維生素的飲食40.配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意（）A .選用食物新鮮衛(wèi)生B .選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C 食物搭配合D .管飼勻漿液濃度恰當(dāng)E.勻漿液使用時(shí)溫度適宜二、填空題（每空 1 分，共 15 分）1._決定熱能需要的主要因素包括、_。2.維生素 A 又稱視黃醇， 在某些植物中含有維生素A 前體物質(zhì)，稱為_ 。3._ 人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱能的 _ 為宜，低脂飲食每天精選脂肪限于_ g 以下。

8、4 計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)單方法是5低鹽膳食每天用食鹽 _ g。無鹽膳食是指 _6 低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為 _。7 肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎?_膳食。&尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)是 _ 和_9 鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷 _。1 脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由脂肪酸組成。（）2引起醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良的原因是沒有及時(shí)給予靜脈輸液。（）總量：15002000 ml。4 膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。（）5.動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多， 蛋類次之，奶類最少。（）6.糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，可食用水果。（）7.透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。（）&潰瘍

9、性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。（ ）9豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。（）10膳食纖維是人體所需營(yíng)養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機(jī)鹽的吸收。（）四、名訶解釋（每題 2 分，共 10 分）1 .營(yíng)養(yǎng)素2 .必需氨基酸3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4 熱能5 平衡膳食五、問答題（每題 5 分，共 25 分）1 試述合理食譜的要求。2 試述管飼膳食的適應(yīng)證。3 .何謂保健食品？4 急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食？5 請(qǐng)進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45 歲，女性，身高 158 cm，體重 56kg腦力勞動(dòng)者，血糖 9 mmol / L,尿糖什+）,主訴近 2 個(gè)月來

10、疲乏無力， 有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。三、判斷題（每題 1 分，共 10 分；正確的在括號(hào)內(nèi)標(biāo)+ ”，錯(cuò)誤的標(biāo)“一”）1 分子甘油和 3 分子3 管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注46 次，每次 300350 ml 每天精選參考答案、選擇題1. B2. A3. C4. C5.D6 .C7. B8. E9. D10. D11. B12. E13. E14.E15.E16. E17 .B18 . B19. D20. C21.B22.C23.E24. A25. B26. E27.C28.A29.E30. D31. C32.B33.C34.B35.D36. AC37. ABCD38.

11、ABE39.ACE40. ACDE二、填空題1基礎(chǔ)代謝 勞動(dòng)條件 食物的特殊動(dòng)力作用 高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的影響 2類胡蘿卜素3 30 404 .標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm） 105（常數(shù)）5. 23 禁用食鹽及含鹽食物6. 2040 g7. 低銅8. 優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食 低鹽9. 原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1 . +2 .一3. +4.一5. +6.一7.一8. +9.一10. +四、名詞解釋1. 營(yíng)養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分 稱為營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素總共有 40 多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生 素、水和膳食纖維七大類。2. 必需氨基酸：是指人體自

12、身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有 8 種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸 ）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任 何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì) 的互補(bǔ)作用。4. 熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱 能。熱能是維持人體生命與運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國(guó)際統(tǒng)一單 位是焦耳、千焦耳

13、、兆焦耳。5. 平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代謝的需要，并能使機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過合理營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。五、問答題1合理食譜的要求包括：膳食內(nèi)容須保證營(yíng)養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進(jìn)消化； 有合理的膳食制度。2 .管飼膳食的適應(yīng)證為：不能自口中進(jìn)食，需用管喂來維持營(yíng)養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等； 嚴(yán)重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營(yíng)養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不 振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?. 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的的食品。精選4 急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進(jìn)食以后食物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)行胃腸減壓。5病人標(biāo)準(zhǔn)體重為 158-105=53kg 病人體重 56 kg 屬標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。輕體力勞動(dòng)每千克標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)供給熱能30 kcal