臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案

1、精選972 臨床營養(yǎng)學(xué)試卷 (二)、選擇題 (每題 1 分，共 40 分)【 A 型題】 1引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為( )A 對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B 醫(yī)療處理不當C 進食太少D 住院時間短 E.診斷不及時2.完全胃腸外營養(yǎng)是()A 通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B 胃管內(nèi)補其不足 C.少量口服D 補充要素膳 E 添加勻漿液3 肝昏迷早期膳食應(yīng)()A .禁食豆類B .禁食魚類C .低蛋白膳食D .低鉀膳食E 低鈉膳食4 空腸造痿管飼流質(zhì)最佳溫度是()A.37CB.35CC.41CT).39CE.38C5代謝膳食制備要點是( )A .溫度適中B .消毒嚴格C .先洗后切D .稱量準確E.食品新鮮6嬰兒增添輔

2、食應(yīng)避免( )A .根據(jù)月齡增食B .由少量開始 C.幾種食物同時增添D .喂乳以前添加E 上午增添7要素膳是()A低蛋白膳食 B .化學(xué)配制膳 c.需經(jīng)胃腸道消化 D .低脂肪膳食E.低鹽膳食8術(shù)前病人的營養(yǎng)補充最好選擇()A .高蛋白膳食B .粗細糧搭配食用C 低鹽飲食 D .低膽固醇膳食 E.高熱能、高維生素膳食 9蛋白質(zhì)的生理功能不包括()A .構(gòu)成和修復(fù)組織B .供給熱能C.調(diào)節(jié)代謝D .阻止癌細胞分裂 E.維持膠體滲透壓10限脂肪、限膽固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超過 50 g B .每天膽固醇 300 mg 以下C .忌食動物內(nèi)臟 D .忌食海產(chǎn)品E.忌用動物油11限脂肪膳

3、食不適合以下哪類病人( )A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.膽囊疾患D .肥胖癥E.高脂血癥12糖尿病控制飲食的主要目的不是()A .糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖 c.保護胰島功能D .預(yù)防慢性并發(fā)癥 E .控制血脂升高13要素膳的特點不包括()A .營養(yǎng)全面 B .易于消化 C .無殘渣 D .使用方便 E.由肉 類、蔬菜加工而成14下述哪項不是要素膳的適應(yīng)證()A .超高代謝B .結(jié)腸手術(shù)的腸道準備C.胃腸道痿D .營養(yǎng)不良E.痛風(fēng)15下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項是錯誤的( )A_每天熱能攝入量8. 4 MJ(2000 kcal)B .蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于1. 5 g/ kg 體重 C

4、.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50%以上D .適用于超高代謝人群E.適用于不能經(jīng)口進食者精選16.下列哪項不是低蛋白膳食的適應(yīng)證()A .急性腎炎B .急、慢性腎功能不全C.肝昏迷 D.肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭17.調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免()A.熱量攝入量要達到或維持理想體重B 采用精制糖 C.減少膽固醇攝入量D .采用復(fù)合糖類E.減少膳食中鈉的用量18.下列哪項符合低嘌呤膳食的要求()A .每天限嘌呤 100 mg B .每天限嘌呤 200 mg C.選用瘦肉D .選用粗糧E.選用植物油19.水的生理功能不包括( )A .組成人體重要部分B 參與體內(nèi)新陳代謝C 調(diào)節(jié)體溫D .增強抵抗力E.

5、潤滑作用20.屬脂溶性維生素的是( )A .維生素 B1 B.維生素 C C.維生素：D .維生素 B6E.維生素 PP【 B 型題】問題 2124A .低渣膳食B 低銅膳食C 低熱能膳食D .高蛋白膳食E.低鹽膳食 下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項21.肝豆狀核變性( )22.肥胖 ( )23.腎病綜合征( )24.腸道手術(shù)前( )問題 25 27A_低鹽膳食B .低蛋白膳食C.高蛋白膳食D .高纖維膳食E.鉀、鈉定量膳食 下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項25.肝昏迷( )26.診斷原發(fā)性醛固酮增多癥( )27.大面積燒傷( )問題 28 30A .心力衰竭B .腦栓塞C. 扁桃體炎D 糖尿病E.腸

6、炎下列膳食各適合哪種病人28.低鹽膳食（）精選29.低渣膳食（）30定量膳食（）【C 型題】問題 3132A .蛋白質(zhì)B .糖類C 兩者均是D. 兩者均否31.產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（）32.糖尿病要控制攝入的是（）問題 3335A .勻漿膳B .要素膳C 兩者均可D.兩者均否33 .用于管飼的是（）34 .不需消化就可吸收的是（）35 .由純豆類加工而成的是（）【X 型題】36 .膳食纖維的功能有（）A .促進胃腸蠕動B 提供充足熱能C 縮短糞便運行時間D.防治腎炎E.提供維生素37 .平衡膳食的優(yōu)點包括（）A .供給充足熱能B 食物品種多樣C .生長發(fā)育所需I）.所含營養(yǎng)素全面 E.預(yù)防腫瘤38.結(jié)

7、核病膳食應(yīng)選擇（）A .高熱能B .高蛋白質(zhì)c.低鹽 D .低渣 E.豐富維生素39.顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)（）A .鼻胃管飼 B 胃造痿口管飼c.供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D .半流質(zhì)管飼E 含有豐富維生素的飲食40.配制勻漿膳食時應(yīng)注意（）A .選用食物新鮮衛(wèi)生B .選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C 食物搭配合D .管飼勻漿液濃度恰當E.勻漿液使用時溫度適宜二、填空題（每空 1 分，共 15 分）1._決定熱能需要的主要因素包括、_。2.維生素 A 又稱視黃醇， 在某些植物中含有維生素A 前體物質(zhì)，稱為_ 。3._ 人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱能的 _ 為宜，低脂飲食每天精選脂肪限于_ g 以下。

8、4 計算標準體重的簡單方法是5低鹽膳食每天用食鹽 _ g。無鹽膳食是指 _6 低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為 _。7 肝豆狀核變性病人可采用 _膳食。&尿毒癥病人飲食治療的重點是 _ 和_9 鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷 _。1 脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由脂肪酸組成。（）2引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給予靜脈輸液。（）總量：15002000 ml。4 膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。（）5.動物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多， 蛋類次之，奶類最少。（）6.糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，可食用水果。（）7.透析療法的病人應(yīng)嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入。（）&潰瘍

9、性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。（ ）9豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。（）10膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機鹽的吸收。（）四、名訶解釋（每題 2 分，共 10 分）1 .營養(yǎng)素2 .必需氨基酸3蛋白質(zhì)的互補作用4 熱能5 平衡膳食五、問答題（每題 5 分，共 25 分）1 試述合理食譜的要求。2 試述管飼膳食的適應(yīng)證。3 .何謂保健食品？4 急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食？5 請進行飲食計算：糖尿病病人年齡45 歲，女性，身高 158 cm，體重 56kg腦力勞動者，血糖 9 mmol / L,尿糖什+）,主訴近 2 個月來

10、疲乏無力， 有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。三、判斷題（每題 1 分，共 10 分；正確的在括號內(nèi)標+ ”，錯誤的標“一”）1 分子甘油和 3 分子3 管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注46 次，每次 300350 ml 每天精選參考答案、選擇題1. B2. A3. C4. C5.D6 .C7. B8. E9. D10. D11. B12. E13. E14.E15.E16. E17 .B18 . B19. D20. C21.B22.C23.E24. A25. B26. E27.C28.A29.E30. D31. C32.B33.C34.B35.D36. AC37. ABCD38.

11、ABE39.ACE40. ACDE二、填空題1基礎(chǔ)代謝 勞動條件 食物的特殊動力作用 高級神經(jīng)活動的影響 2類胡蘿卜素3 30 404 .標準體重（kg）=身高（cm） 105（常數(shù)）5. 23 禁用食鹽及含鹽食物6. 2040 g7. 低銅8. 優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食 低鹽9. 原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1 . +2 .一3. +4.一5. +6.一7.一8. +9.一10. +四、名詞解釋1. 營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分 稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有 40 多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽、維生 素、水和膳食纖維七大類。2. 必需氨基酸：是指人體自

12、身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有 8 種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸 ）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3. 蛋白質(zhì)的互補作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價較低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任 何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì) 的互補作用。4. 熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱 能。熱能是維持人體生命與運動的動力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單 位是焦耳、千焦耳

13、、兆焦耳。5. 平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機體正常代謝的需要，并能使機體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機體通過合理營養(yǎng)，達到促進健康的目的。五、問答題1合理食譜的要求包括：膳食內(nèi)容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進消化； 有合理的膳食制度。2 .管飼膳食的適應(yīng)證為：不能自口中進食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等； 嚴重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補充，但又食欲不 振，需管飼補充，如嚴重燒傷等。3. 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的的食品。精選4 急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進食以后食物及酸性消化液進入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進行胃腸減壓。5病人標準體重為 158-105=53kg 病人體重 56 kg 屬標準體重范圍。輕體力勞動每千克標準體重應(yīng)供給熱能30 kcal