飯店市場營銷概述

1、 酒店市場營銷酒店市場營銷第一章第一章 酒店市場營銷概述酒店市場營銷概述市場營銷的發(fā)展概況武術(shù)發(fā)展 斗毆 招式 拳路 風格 門派 發(fā)展的動因：爭斗營銷發(fā)展 交易 技巧 策略 觀念 理論 發(fā)展的動因：競爭1、營銷是怎樣產(chǎn)生的？市場營銷的發(fā)展概況 市場營銷理論建立的歷史背景： 第一次世界大戰(zhàn)后，隨著戰(zhàn)后恢復(fù)出現(xiàn)：v 市場規(guī)模不斷擴大v 工業(yè)化生產(chǎn)急劇發(fā)展v 分銷體系發(fā)生變化v 完全依靠自由競爭發(fā)展的傳統(tǒng)觀念受到挑戰(zhàn) 從生產(chǎn)、分銷以及市場狀況進行的分析研究奠定了營銷理論的基礎(chǔ)。在 20世紀30年代，建立了較為獨立和完整的市場營銷理論體系。技能目標：技能目標：1、熟練運用、熟練運用4Ps、6Ps、4C

2、s等營銷理論。等營銷理論。2、熟悉并掌握酒店市場營銷的觀念及其演變過程。、熟悉并掌握酒店市場營銷的觀念及其演變過程。知識目標：知識目標：1、了解酒店市場、酒店市場營銷的基本概念；、了解酒店市場、酒店市場營銷的基本概念；第一章第一章 酒店市場營銷概述酒店市場營銷概述第一節(jié)第一節(jié) 酒店市場及酒店市場營銷的基本概念酒店市場及酒店市場營銷的基本概念供應(yīng)商開發(fā)的概念供應(yīng)商開發(fā)的概念 根據(jù)市場的定義，我們可以給出根據(jù)市場的定義，我們可以給出酒店市場的含義，是指酒店經(jīng)營者酒店市場的含義，是指酒店經(jīng)營者和顧客進行酒店產(chǎn)品交換的關(guān)系總和顧客進行酒店產(chǎn)品交換的關(guān)系總和。但從酒店行業(yè)自身的特點來看，和。但從酒店行業(yè)

3、自身的特點來看，不同的時代有著不同的酒店產(chǎn)品消不同的時代有著不同的酒店產(chǎn)品消費趨勢。費趨勢。1.1酒店市場酒店市場1.1.1酒店市場的含義酒店市場的含義1.1.1.1酒店市場是酒店產(chǎn)品交換的場所酒店市場是酒店產(chǎn)品交換的場所1.1.1.2酒店市場是酒店產(chǎn)品供求關(guān)系的總和酒店市場是酒店產(chǎn)品供求關(guān)系的總和酒店市場的特點酒店市場的特點 2經(jīng)營管理呈現(xiàn)連鎖化經(jīng)營管理呈現(xiàn)連鎖化 1消費結(jié)構(gòu)趨向大眾化消費結(jié)構(gòu)趨向大眾化 3管理手段凸顯科技管理手段凸顯科技化化 4競爭環(huán)境日益國際化競爭環(huán)境日益國際化 第一節(jié)第一節(jié) 酒店市場及酒店市場營銷的基本概念酒店市場及酒店市場營銷的基本概念1.1.21.1.2酒店市場的特

4、點酒店市場的特點1.1.3酒店市場的分類酒店市場的分類 其他分類方法其他分類方法按照根據(jù)酒店計價方式分類按照根據(jù)酒店計價方式分類按照酒店的建筑規(guī)模分類按照酒店的建筑規(guī)模分類按照酒店市場及客源特點分類按照酒店市場及客源特點分類按照國際慣例分類按照國際慣例分類第一節(jié)第一節(jié) 酒店市場及酒店市場營銷的基本概念酒店市場及酒店市場營銷的基本概念第一節(jié)第一節(jié) 酒店市場及酒店市場營銷的基本概念酒店市場及酒店市場營銷的基本概念1.2酒店市場營銷酒店市場營銷 兩個要點：兩個要點：1.酒店營銷是一個持續(xù)不斷、有步驟并圍酒店營銷是一個持續(xù)不斷、有步驟并圍繞顧客需求的一種管理過程。繞顧客需求的一種管理過程。2.酒店營銷

5、是酒店管理人員在此過程中通酒店營銷是酒店管理人員在此過程中通過市場調(diào)研了解顧客需求，并努力提供過市場調(diào)研了解顧客需求，并努力提供適應(yīng)這種需求的產(chǎn)品或服務(wù)，從而使顧適應(yīng)這種需求的產(chǎn)品或服務(wù)，從而使顧客滿意、企業(yè)獲利?？蜐M意、企業(yè)獲利。第一節(jié)第一節(jié) 酒店市場及酒店市場營銷的基本概念酒店市場及酒店市場營銷的基本概念 酒店市場營銷是一種服務(wù)營銷，具有服務(wù)產(chǎn)品營銷的相關(guān)特征，具體體現(xiàn)為酒店產(chǎn)品具有無形性特點、受制于自然條件和人文環(huán)境。和制造業(yè)的有形產(chǎn)品的營銷相比，這些特點就成為酒店營銷的特殊性，須引起酒店營銷者的高度重視。1.2.2酒店市場營銷的特點酒店市場營銷的特點1.2.2.1酒店產(chǎn)品具有有形性和無

6、形性特點酒店產(chǎn)品具有有形性和無形性特點酒酒店店產(chǎn)產(chǎn)品品特特點點1.酒店產(chǎn)品的有形性。酒店產(chǎn)品的有形性。2.酒店產(chǎn)品的無形性。酒店產(chǎn)品的無形性。3.酒店產(chǎn)品是有形性和無酒店產(chǎn)品是有形性和無形性的有機組合。形性的有機組合。1.2.2.2酒店產(chǎn)品受制于自然條件和人文環(huán)境酒店產(chǎn)品受制于自然條件和人文環(huán)境第一節(jié)第一節(jié) 酒店市場及酒店市場營銷的基本概念酒店市場及酒店市場營銷的基本概念1.酒店產(chǎn)品的有形性。 2.酒店產(chǎn)品的無形性。 3.酒店產(chǎn)品是有形性和無形性的有機組合。第一節(jié)第一節(jié) 酒店市場及酒店市場營銷的基本概念酒店市場及酒店市場營銷的基本概念1.2.2.1酒店產(chǎn)品具有有形性和無形性特點酒店產(chǎn)品具有有形

7、性和無形性特點1.2.2.2酒店產(chǎn)品受制于自然條件和人文環(huán)境酒店產(chǎn)品受制于自然條件和人文環(huán)境2.12.1營銷觀念的演變營銷觀念的演變市市場場為為導(dǎo)導(dǎo)向向的的營營銷銷觀觀念念社社會會為為導(dǎo)導(dǎo)向向的的營營銷銷觀觀念念生生產(chǎn)產(chǎn)為為導(dǎo)導(dǎo)向向的的營營銷銷觀觀念念產(chǎn)產(chǎn)品品為為導(dǎo)導(dǎo)向向的的營營銷銷觀觀念念推推銷銷為為導(dǎo)導(dǎo)向向的的營營銷銷觀觀念念第二節(jié)第二節(jié) 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變2.22.2現(xiàn)代營銷理論現(xiàn)代營銷理論 第二節(jié)第二節(jié) 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變營營銷銷中中的的4Ps理論理論營營銷銷中中的的6Ps理論理論 營營銷銷中中的的7Ps理論理論 營營

8、銷銷中中的的4Rs理論理論 營營銷銷中中的的4Cs理論理論 整整合合營營銷銷傳傳播播理論理論 供應(yīng)商營銷供應(yīng)商營銷 分銷商營銷分銷商營銷 最終顧客營銷最終顧客營銷 職員營銷職員營銷 同盟者營銷同盟者營銷 大眾營銷大眾營銷 傳媒營銷傳媒營銷 政府營銷政府營銷 財務(wù)公司營銷財務(wù)公司營銷 競爭者營銷競爭者營銷 第二節(jié)第二節(jié) 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變2.32.3酒店營銷新觀念酒店營銷新觀念2.3.12.3.1酒店中的服務(wù)營銷觀念酒店中的服務(wù)營銷觀念 2.3.22.3.2酒店中的關(guān)系營銷觀念酒店中的關(guān)系營銷觀念 2.3.4酒店中的文化營銷觀念酒店中的文化營銷觀念 第二節(jié)第二節(jié)

9、 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變?nèi)诵曰?。即符合、滿足人的精神需求。人性化。即符合、滿足人的精神需求。個性化。即要有企業(yè)自己的聲音。個性化。即要有企業(yè)自己的聲音。社會性。即充分挖掘社會文化資源并回歸社會性。即充分挖掘社會文化資源并回歸社會。社會。生動性。即營銷技術(shù)要靈活、創(chuàng)新、形象、生動性。即營銷技術(shù)要靈活、創(chuàng)新、形象、易傳播。易傳播。公益性。即營銷活動必須對社會公眾有益。公益性。即營銷活動必須對社會公眾有益。將文化有機融進營銷，就像將鉆石鑲進白金戒將文化有機融進營銷，就像將鉆石鑲進白金戒指，形成指，形成1+121+12的社會價值。的社會價值。 2.3.5酒店中的網(wǎng)絡(luò)營銷觀

10、念酒店中的網(wǎng)絡(luò)營銷觀念 第二節(jié)第二節(jié) 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變1、廣義的網(wǎng)絡(luò)營銷、廣義的網(wǎng)絡(luò)營銷網(wǎng)絡(luò)營銷概念的同義詞包括：網(wǎng)上營銷、互聯(lián)網(wǎng)營銷、在線營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷概念的同義詞包括：網(wǎng)上營銷、互聯(lián)網(wǎng)營銷、在線營銷、網(wǎng)路行銷等。這些詞匯說的都是同一個意思，籠統(tǒng)地說，網(wǎng)絡(luò)營銷就是網(wǎng)路行銷等。這些詞匯說的都是同一個意思，籠統(tǒng)地說，網(wǎng)絡(luò)營銷就是以互聯(lián)網(wǎng)為主要手段開展的營銷活動。以互聯(lián)網(wǎng)為主要手段開展的營銷活動。 2、狹義的網(wǎng)絡(luò)營銷、狹義的網(wǎng)絡(luò)營銷狹義的網(wǎng)絡(luò)營銷是指組織或個人基于開放便捷的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，對產(chǎn)品、狹義的網(wǎng)絡(luò)營銷是指組織或個人基于開放便捷的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，對產(chǎn)品、服務(wù)所做的一

11、系列經(jīng)營活動，從而達到滿足組織或個人需求的全過程。服務(wù)所做的一系列經(jīng)營活動，從而達到滿足組織或個人需求的全過程。網(wǎng)絡(luò)營銷是一種新型的商業(yè)營銷模式。網(wǎng)絡(luò)營銷是一種新型的商業(yè)營銷模式。3、網(wǎng)絡(luò)營銷的通俗定義、網(wǎng)絡(luò)營銷的通俗定義 以互聯(lián)網(wǎng)為手段開展的營銷活動，即以互聯(lián)網(wǎng)為工具營造銷售氛圍的以互聯(lián)網(wǎng)為手段開展的營銷活動，即以互聯(lián)網(wǎng)為工具營造銷售氛圍的活動?；顒?。 2.3.5酒店中的讓渡價值營銷觀念酒店中的讓渡價值營銷觀念 第二節(jié)第二節(jié) 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變 所謂顧客讓渡價值是所謂顧客讓渡價值是指整體顧客價值與整體顧指整體顧客價值與整體顧客成本之間的差額部分?？统杀局g的

12、差額部分。整體顧客價值是指顧客從整體顧客價值是指顧客從給定產(chǎn)品和期望得到的全給定產(chǎn)品和期望得到的全部利益，這包括產(chǎn)品價值、部利益，這包括產(chǎn)品價值、服務(wù)價值、人員價值和形服務(wù)價值、人員價值和形象價值。整體顧客成本則象價值。整體顧客成本則是顧客在購買商品和服務(wù)是顧客在購買商品和服務(wù)過程中所耗費的貨幣、時過程中所耗費的貨幣、時間、粗力和精神成本。間、粗力和精神成本。 2.3.7酒店中的綠色營銷觀念酒店中的綠色營銷觀念酒店酒店中的中的綠色綠色營銷營銷 觀念觀念 厲行節(jié)約厲行節(jié)約 注重環(huán)保注重環(huán)保 關(guān)注健康關(guān)注健康 第二節(jié)第二節(jié) 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變2.3.8酒店中的營銷

13、創(chuàng)新觀念酒店中的營銷創(chuàng)新觀念 第二節(jié)第二節(jié) 酒店市場營銷的觀念及其演變酒店市場營銷的觀念及其演變 營銷創(chuàng)新的關(guān)鍵是市場。創(chuàng)新的營銷創(chuàng)新的關(guān)鍵是市場。創(chuàng)新的成功并不在于新穎度，而在于科學成功并不在于新穎度，而在于科學性和靈巧性。營銷創(chuàng)新的核心是以性和靈巧性。營銷創(chuàng)新的核心是以市場為導(dǎo)向，關(guān)鍵就在于了解市場、市場為導(dǎo)向，關(guān)鍵就在于了解市場、誘導(dǎo)市場和開發(fā)市場。其內(nèi)容包括：誘導(dǎo)市場和開發(fā)市場。其內(nèi)容包括：市場開發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷組織創(chuàng)市場開發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷組織創(chuàng)新、營銷手段創(chuàng)新，如分銷渠道、新、營銷手段創(chuàng)新，如分銷渠道、促銷方式、定價策略等方面等。促銷方式、定價策略等方面等。 【本章小結(jié)本章小結(jié)】 通過對酒店市場和酒店市場營銷內(nèi)涵的分析，熟悉酒店市場營銷通過對酒店市場和酒店市場營銷內(nèi)涵的分析，熟悉酒店市場營銷的類型和特點。從營銷觀念的轉(zhuǎn)變、現(xiàn)代營銷的重要理論以及現(xiàn)代營的類型和特點。從營銷觀念的轉(zhuǎn)變、現(xiàn)代營銷的重要理論以及現(xiàn)代營銷中出現(xiàn)的新理論的描述，加深對酒店市場營銷的理解，掌握各營銷銷中出現(xiàn)的新理論的描述，加深對酒店市場營銷的理解，掌握各營銷理論在酒店經(jīng)營管理階段中的應(yīng)用。理論在酒店經(jīng)營管理階段中的應(yīng)用?！娟P(guān)鍵概念關(guān)鍵概念】4Ps、6Ps、4Cs?！菊n后思考與練習課后思考與練