學(xué)校食品安全整改方案

1、學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作整改方案  二一五年八月二十三日學(xué)校本著對同學(xué)、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了盡快消退食品衛(wèi)生平安隱患，加強對同學(xué)集體用餐食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，并且在以后加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，嚴(yán)格依據(jù)政府相關(guān)管理單位要求，對學(xué)校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查狀況及整改方案匯報如下：一、自查狀況現(xiàn)有在學(xué)校食堂用餐的人員：同學(xué)000余人，教職工000余人。主要存在的問題：1. 學(xué)校重視不夠，沒有成立特地的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，沒有將責(zé)任落實到人，學(xué)校監(jiān)管檢查不到位，定期檢查力度和頻次不到位。2. 規(guī)章制度不健全，專項檔案資料不規(guī)范，沒有

2、建立相應(yīng)的臺帳，食品選購索證落實不夠，進貨查驗及選購臺帳無記錄。3. 灶房衛(wèi)生環(huán)境較差，餐用具消毒不到位，防蠅防鼠等衛(wèi)生措施不足，定期清潔消毒力度及登記記錄不足。4. 對儲存的主副食品位沒有進行分類、離地存放，對于存放的食品沒有定期檢查登記。每餐食品（飯菜）沒有留樣。5. 灶房人員進出管理不到位，任憑進出。對灶房相關(guān)從業(yè)人員平安培訓(xùn)和管理意識不足。二、整改方案2015年8月22日政府相關(guān)管理單位檢查組檢查結(jié)束后，我校馬上召開了領(lǐng)導(dǎo)班子成員及相關(guān)人員參與的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作會議，依據(jù)政府相關(guān)管理單位對我校食品衛(wèi)生平安工作檢查后指出存在的問題，進行了認(rèn)真反思，并制定出如下整改措施： 1

3、. 成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識學(xué)校成立食品平安領(lǐng)小組，組長由院長擔(dān)當(dāng)，總務(wù)主管，食堂專人專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，同學(xué)食堂監(jiān)督小組要加強日常監(jiān)管監(jiān)測、準(zhǔn)時分析、評估和預(yù)警，對于發(fā)覺問題準(zhǔn)時整改。（1） 同學(xué)食堂監(jiān)管工作小組組 長：xxx（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校同學(xué)食堂監(jiān)管全盤工作）成 員：xxx（負(fù)責(zé)同學(xué)食堂具體監(jiān)管工作和陪餐) xxx（負(fù)責(zé)同學(xué)食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)（2） 突發(fā)食品衛(wèi)生平安大事應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：xxx（校長，負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安突發(fā)大事應(yīng)急協(xié)調(diào)全盤工作）成 員：xxx（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安

4、突發(fā)大事應(yīng)急的狀況調(diào)查及協(xié)調(diào)善后工作，將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進行搶救，必要時撥打120懇求急救） xxx（負(fù)責(zé)向各級部門回報及聯(lián)系家長相關(guān)工作，愛護現(xiàn)場并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場等，等候上級教育、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門的調(diào)查處理) xxx（負(fù)責(zé)組織人員在醫(yī)院或?qū)W校幫忙醫(yī)生對中毒者或疑似中毒者進行治療和管理）2. 建立健全制度，落實責(zé)任到人重新制定出切實可行的學(xué)校食品臺賬管理制度和食品衛(wèi)生平安管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。（1） 學(xué)校在食品選購方面，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。選購新穎、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期

5、食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。對食堂肉食制品、米面、油選購，堅決做到定點選購，索取生產(chǎn)許可證，銷售許可證和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，對蔬菜水果每日抽檢，由專人驗收，由xxx負(fù)責(zé)，驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量數(shù)量，不合格的準(zhǔn)時向供貨商退貨，合格產(chǎn)品依據(jù)學(xué)校食品臺賬管理制度做好入庫登記，杜絕不合格食品、未閱歷收的食品進入同學(xué)灶房。（2） 依據(jù)食品衛(wèi)生平安管理制度要求各類食品及原料不能直接放到地面上，要分類離墻（30cm）、離地(20cm)存放，對于易腐易變質(zhì)食品做到防腐存放，并定期檢查。生熟食品分別，生熟加工工具分別，生熟容器分別，熟食工具容器使用前必需洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。加工前保證菜肉水果必

6、需洗凈，加工中保證食物要煮熟。（3） 每天對餐具、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板時行清潔消毒、食品櫥、冰柜等定期清洗保持清潔，餐桌椅用后準(zhǔn)時擦潔凈。食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）每日進行清洗清掃。加強防蠅防鼠措施，門口掛門聯(lián)，安裝擋鼠板，窗戶包紗網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒，實行切實有效的措施，保持食堂內(nèi)外環(huán)境潔凈，準(zhǔn)時做好清潔和檢查記錄。（4） 發(fā)覺腐爛變質(zhì)或有異味的食品、餐廚垃圾準(zhǔn)時處理，剩飯剩菜要加熱透再食用，各種飯菜要保證24小時留樣，并留有記錄。（5） 炊事人員要定期查體，供應(yīng)健康證明，合格上崗，講究個人衛(wèi)生，

7、工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽，工作時須著統(tǒng)一工作衣帽、口罩。學(xué)校定期組織對其進行食品平安衛(wèi)生相關(guān)的培訓(xùn)和教育工作，增加平安意識、提高管理水平。對食堂進行嚴(yán)格管理，禁止學(xué)校教職工及同學(xué)未經(jīng)工作人員允許任憑進入食堂操作間、原料間。（6） 食堂工作人員上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴(yán)防工傷事故。不任憑移動電器設(shè)備；不任憑轉(zhuǎn)變電器功能；不亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進行操作。（7） 學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織同學(xué)代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。3. 重視宣揚教育，增加平安意識經(jīng)常利用活動會，校會以及宣揚板報有針對性地對同學(xué)進行食品衛(wèi)生宣揚教育，一不喝生水，二不任憑在外購買食品，并且要留意食品三期，三不吃來原不明確的食物，促進同學(xué)養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。4. 克服工作不足，努力再上臺階今后，學(xué)校將以這次食堂