年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目

1、年加工300噸豆制品生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 建設(shè)單位：xx豆制品加工有限責(zé)任公司目 錄第一章 總 論11.1項(xiàng)目概況11.2編制依據(jù)、研究范圍及編制原則21.3研究結(jié)論與建議3第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性62.1項(xiàng)目建設(shè)的背景62.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性7第三章 市場(chǎng)分析3.1豆制品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析3.2產(chǎn)品市場(chǎng)分析第四章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4.1生產(chǎn)規(guī)模4.2產(chǎn)品方案第五章 建設(shè)地址及建設(shè)條件5.1 建設(shè)地址5.2原料供應(yīng)5.3工業(yè)園基礎(chǔ)狀況 第六章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備6.1生產(chǎn)工藝6.2工藝流程圖176.3主要設(shè)備的配置.18第七章 原輔材料及燃

2、料動(dòng)力207.1原輔材料207.2燃料動(dòng)力20第八章 工程建設(shè)方案228.1總圖運(yùn)輸228.2土建工程228.3公用工程26第九章 環(huán)境保護(hù)299.1設(shè)計(jì)依據(jù)299.2主要污染源及污染物299.3污染物控制措施30第十章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防3310.1勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)3310.2消防34第十一章 節(jié)能3 611.1節(jié)能簡(jiǎn)要說(shuō)明3611.2節(jié)能措施.36第十二章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員3812.1組織管理機(jī)構(gòu)3812.2勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn)39第十三章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度40第十四章 投資估算和資金籌措4114.1總投資估算4114.2資金籌措及投資計(jì)劃42第十五章 財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)4315.1成本費(fèi)

3、用估算4315.2損益估算4515.3財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)4615.4不確定性分析48第十六章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析4916.1項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別4916.2項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)程度分析4916.3項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)策51第十七章 可行性研究結(jié)論與建議5255第一章 總 論1.1項(xiàng)目概況1.1.1 項(xiàng)目名稱(chēng)：年加工3000噸豆制品項(xiàng)目1.1.2 建設(shè)地址：xx縣城工業(yè)園區(qū)1.1.3 法人單位：xx縣xx豆制品加工有限責(zé)任公司法定代表人：xxx1.1.4 工程性質(zhì)：新建1.1.5 建設(shè)單位法人概況xx，男，漢族，xx縣人，dax文化程度，xxxxx1.1.6 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容新增總建筑面積1066m2，其中：豆制品加工車(chē)間20

4、0平方米，常溫倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房80m2，辦公用房500m2，冷庫(kù)40平方米，冷處理車(chē)間20平方米，高溫殺菌車(chē)間40平方米，更衣消毒室20平方米，檢測(cè)室16平方米，鍋爐房60平方米及生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)項(xiàng)目。1.1.7 項(xiàng)目總投資項(xiàng)目總投資727.74萬(wàn)元，其中建設(shè)投資427.74萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金 300萬(wàn)元。1.1.8 資金來(lái)源全部企業(yè)自籌。1.2編制依據(jù)、研究范圍及編制原則1.2.1編制依據(jù)1、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定；2、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011本）；4、國(guó)家發(fā)改委促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)；5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)

5、價(jià)方法與參數(shù)（第三版）；6、非發(fā)酵豆制品(GB/T22106-2008);7、項(xiàng)目建設(shè)地的相關(guān)資料。1.2.2主要研究范圍本報(bào)告主要對(duì)本項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)5、工程建設(shè)方案6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)1.2.3編制原則堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢(xún)報(bào)告的客觀性、

6、公正性和科學(xué)性。1.3研究結(jié)論與建議1.3.1研究結(jié)論1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011本）中鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。2、項(xiàng)目選址在正寧縣城工業(yè)園區(qū)，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。3、本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為日加工10噸豆制品加工產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品以抽真空包裝形式進(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。4、本項(xiàng)目每年加工黃豆3000噸，可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植黃豆作物1.5萬(wàn)畝，按照每畝黃豆收益比糧食作物高150元左右估算，將直接拉動(dòng)農(nóng)民增收近225萬(wàn)元。本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工40人，本項(xiàng)目社

7、會(huì)效益顯著。5、本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。6、本項(xiàng)目能源消耗的種類(lèi)有電和水，年耗電量33.56萬(wàn)度，年耗水量4.74萬(wàn)噸。7、本項(xiàng)目建設(shè)期5個(gè)月（2013.7-2013.11）。8、總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)本項(xiàng)目總投資727.74萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資總額427.74萬(wàn)元，流動(dòng)資金300萬(wàn)元。盈虧平衡點(diǎn)37.75%，投資回收期為4.82年（包括建設(shè)期0.5年）。綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。1.3.2主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)本項(xiàng)目的主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表1-1。表1-1 項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 單

8、位 數(shù) 量 備 注 一生產(chǎn)規(guī)模日加工黃豆噸10三年工作曰天300四主要原材料用量 1黃豆噸/年2577.8 2鹽鹵或石膏公斤/年603食用油公斤/年13138.13 4包裝袋萬(wàn)個(gè)/年205鮮果蔬噸/年5 6調(diào)味品公斤/年2627.63 7禮品盒萬(wàn)個(gè)1五動(dòng)力及燃料消耗量 1新鮮水 萬(wàn)m3/a4.74 2電力萬(wàn)kwh/a33.56 六運(yùn)輸量 t/a 6451.17七全廠(chǎng)定員 人40其中：生產(chǎn)工人 人14 技術(shù)及管理人員 人26八占地面積 畝4九工程總投資 萬(wàn)元 727.74 1固定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元 427.742建設(shè)期利息 萬(wàn)元 3投資方向調(diào)節(jié)稅暫緩征收4鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 300.00十年銷(xiāo)售收入

9、 萬(wàn)元 1829.67正常年十一成本和費(fèi)用 1總成本萬(wàn)元 1660.89年均十二年均利潤(rùn)總額 萬(wàn)元 102.1年均十三年均銷(xiāo)售稅金萬(wàn)元 66.68十四財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo) 1投資利潤(rùn)率 14.022投資利稅率 23.19 3投資回收期 4.82包括建設(shè)期0.5年4全員勞動(dòng)生產(chǎn)率 萬(wàn)元/人.年 45.7425盈虧平衡點(diǎn)37.751.3.3建議1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。4、建

10、議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好新品開(kāi)發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場(chǎng)和銷(xiāo)售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性2.1項(xiàng)目建設(shè)的背景豆腐tofu，古稱(chēng)“福黎”，屬中國(guó)首創(chuàng)，隨著中外文化的交流，今天，世界人民都將品嘗中國(guó)豆腐看做是一種美妙享受，它像中國(guó)茶葉、陶瓷、絲綢一樣享譽(yù)世界。豆腐以大豆為原料，大豆被稱(chēng)為“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”，豆腐被人們譽(yù)為“植物肉”。 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95以上。一般100克豆腐含鈣量為140160毫克，可

11、為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚(yú)的2倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，還含有8種人體必需的氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固

12、醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。 豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。2.1.1生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力目前我國(guó)豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆60萬(wàn)噸增長(zhǎng)了25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長(zhǎng)很快，不但供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口量也逐年增

13、加。目前全國(guó)豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。2.1.2行業(yè)管理走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)2004年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)正式成立。作為全國(guó)的豆制品行業(yè)管理組織，推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作；2004年開(kāi)始組織行業(yè)內(nèi)

14、技術(shù)力量，從行業(yè)實(shí)際和我國(guó)豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉絲等4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，制定了大豆食品分類(lèi)術(shù)語(yǔ)等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，為豆制品產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性基于上述宏觀背景，彭軍玉依托現(xiàn)有的消費(fèi)市場(chǎng)需求，擬建日加工10噸黃豆的基礎(chǔ)上，通過(guò)購(gòu)置專(zhuān)利設(shè)備，引進(jìn)專(zhuān)利技術(shù)，在增加產(chǎn)量的同時(shí)開(kāi)發(fā)豆制品新品種，擴(kuò)大市場(chǎng)份額和占有率。2.2.1有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化市場(chǎng)供應(yīng)。目前正寧縣及周邊縣區(qū)暫時(shí)沒(méi)有一家現(xiàn)代化的豆制品生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷(xiāo)售的豆腐全部來(lái)自于家庭小作坊，缺乏必要的衛(wèi)生管理，質(zhì)量摻差不齊。本項(xiàng)目建成后，將建成規(guī)?；?、現(xiàn)代化的豆制品加工廠(chǎng)，產(chǎn)

15、品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場(chǎng)，對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。2.2.2本項(xiàng)目的實(shí)施，使xx縣乃至xx市豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，重樹(shù)xx寧豆腐新形象，打造出屬于正寧縣的知名品牌，更好地為xx縣及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。2.2.3可以促進(jìn)就業(yè)，對(duì)于穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有積極的社會(huì)意義。同時(shí)也為地方財(cái)政增加稅源，促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。 2.2.4本項(xiàng)目為國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年本）鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目中

16、第一項(xiàng)農(nóng)林類(lèi)第31條“農(nóng)牧漁產(chǎn)品無(wú)公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”和第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”項(xiàng)目。第三章 市場(chǎng)分析3.1豆制品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析豆制品作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況一直備受老百姓及各級(jí)政府有關(guān)部門(mén)的廣泛關(guān)注。總的來(lái)說(shuō)，2012年，我國(guó)豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)得到加強(qiáng)，行業(yè)管理正在逐步走上正軌，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個(gè)新的臺(tái)階。3.1.1市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量穩(wěn)步提高由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)識(shí)，我國(guó)豆制品

17、的消費(fèi)趨熱。豆制品的產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，到2007年，以耗用大豆為基數(shù)，用于生產(chǎn)各類(lèi)豆制品的大豆已經(jīng)達(dá)到約400萬(wàn)噸/年。這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的60萬(wàn)噸/年，翻了近三番。銷(xiāo)售形式從原來(lái)只在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及菜市場(chǎng)迅速擴(kuò)展到了大型超市、便利店和連鎖專(zhuān)賣(mài)店，產(chǎn)品種類(lèi)除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增長(zhǎng)，有的還走出國(guó)門(mén)，出口到日本、東南亞和歐美。豆?jié){的生產(chǎn)也開(kāi)始從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。在一些地區(qū)，豆花、豆腐腦也以新的包裝形態(tài)，走上了超市貨架和食品柜臺(tái)。休閑豆制品由于包裝改進(jìn)，貨架期延長(zhǎng)，成為全國(guó)

18、銷(xiāo)售的“新秀”品種。此外，適應(yīng)農(nóng)村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。我國(guó)地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，豆制品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮。3.1.2市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施，城鎮(zhèn)豆制品市場(chǎng)得到整治，作坊式生產(chǎn)逐步規(guī)范2007年，我國(guó)對(duì)豆制品實(shí)行了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS），對(duì)豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時(shí)，各級(jí)政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)，加強(qiáng)監(jiān)管工作，取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對(duì)豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場(chǎng)占有率分別達(dá)到50% 和70%以上，進(jìn)一步保證了食品安全。一些城市如深圳、大連、本

19、溪等，政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基地，出現(xiàn)了許多規(guī)模化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面貌得到改善。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶(hù)集中到園區(qū)，實(shí)行了統(tǒng)一管理，改變了原來(lái)落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。這些都為推動(dòng)我國(guó)豆制品的產(chǎn)品升級(jí)起到了積極推動(dòng)作用。3.2產(chǎn)品市場(chǎng)分析長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來(lái)越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青

20、睞有加。作為我國(guó)傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國(guó)人的健康飲食、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中扮演著重要的角色。國(guó)務(wù)院辦公廳在20012010年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要中提出，在未來(lái)需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開(kāi)發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，只有了解才能更好地利用豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱(chēng)做“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微

21、量元素鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅(jiān)持食用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說(shuō)法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類(lèi)也越來(lái)越繁多，包裝越來(lái)越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿(mǎn)足人們既渴望補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是

22、社會(huì)發(fā)展的必然。當(dāng)然，這樣的過(guò)程都需要因地制宜，符合國(guó)人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機(jī)。相信在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來(lái)越重要的角色。豆制品工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國(guó)各地。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó)FDA推薦），則項(xiàng)目銷(xiāo)售區(qū)域按直徑50公里計(jì)算，項(xiàng)目區(qū)域2人口總量超過(guò)100萬(wàn)，則年豆制品需求量將高達(dá)7500噸，按照50%的市場(chǎng)占有率計(jì)算，則年豆制品需求量達(dá)到3750噸，項(xiàng)目消費(fèi)人群穩(wěn)定，銷(xiāo)售市場(chǎng)看好。第四章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4.1生產(chǎn)規(guī)模綜合市場(chǎng)消費(fèi)、

23、經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮，本項(xiàng)目擬建設(shè)日加工10噸（年產(chǎn)3000噸）各類(lèi)豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。4.2產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則：1、充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力；3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類(lèi)工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)；4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；6、充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來(lái)源的穩(wěn)定性；7、充

24、分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿(mǎn)足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈利性等全面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過(guò)產(chǎn)能測(cè)算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見(jiàn)表4-1。表4-1 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)年產(chǎn)量（噸）備 注1xx老豆腐1500以加工豆制品數(shù)量計(jì)。2禮品裝xx寧老豆腐503水豆腐5004休閑袋裝休閑食品類(lèi)505素雞、豆皮、豆干8506五彩豆腐50合計(jì)3000第五章 建設(shè)地址及建設(shè)條件5.1 建設(shè)地址本項(xiàng)目擬建地址位于xx縣工業(yè)園區(qū)。用地面積2634.65m2（約4畝）。5.2 原料供應(yīng) xx縣及慶陽(yáng)市屬傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣市，近年來(lái)，復(fù)

25、種大豆面積迅速擴(kuò)大，周邊縣市大豆年產(chǎn)量高達(dá)5000噸左右，原料供應(yīng)充裕。5.3工業(yè)園基礎(chǔ)狀況xx縣城工業(yè)園區(qū)是農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的工業(yè)園區(qū)，該園區(qū)目前已基本實(shí)現(xiàn) “四通一平”。1、工業(yè)區(qū)道路：銀（川）西（安）公路穿園區(qū)而過(guò)，通過(guò)該公路可迅速直達(dá)項(xiàng)目建設(shè)地毗鄰x縣、xx市。2、給排水工業(yè)園區(qū)排水管道已敷設(shè)。（1）給水用水主要由城市自來(lái)水直接供給，只需繳納接口費(fèi)，即可滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)、生活、消防用水要求。 （2）排水 企業(yè)生產(chǎn)生活污水3、電力：xx供電所高壓電力線(xiàn)路覆蓋工業(yè)園區(qū)，就近接入，即可滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。第六章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備6.1生產(chǎn)工藝豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸

26、泡一定時(shí)間后瀝水、去雜。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離機(jī)，漿渣分離；生漿在生漿桶暫時(shí)儲(chǔ)存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線(xiàn)。各個(gè)工藝過(guò)程介紹如下：6.1.1選料 豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。因此，制作豆制品的原料應(yīng)顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對(duì)成品的污染。6.1.2浸泡亦稱(chēng)浸漬。指原料全部浸入過(guò)量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。浸泡的過(guò)程控制，直接影響豆制品加工質(zhì)量。6.1.3磨漿又稱(chēng)磨糊。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過(guò)程。磨漿的目的是

27、破壞大豆的細(xì)胞組織，便于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細(xì)度，直接影響豆腐的產(chǎn)率。6.1.4濾漿又稱(chēng)過(guò)濾或分離。是將豆渣從豆糊中過(guò)濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。生漿法：是把經(jīng)過(guò)研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆?jié){煮沸。特點(diǎn)是操作方便，易過(guò)濾，成品口感滑潤(rùn)，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。但此法由于豆糊。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件要求較高。本項(xiàng)目采用生漿法濾漿工藝。6.1.5煮漿將濾出的豆?jié){在盡量短的時(shí)間內(nèi)，加熱至95100并維持310分鐘。產(chǎn)生泡沫時(shí)，可適量加入食用消泡劑。熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時(shí)通過(guò)煮漿可消除生理有害因子，

28、清除大豆異味。6.1.6凝固是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過(guò)程。主要由兩道工序完成：（1）點(diǎn)腦：又叫點(diǎn)漿，是把葡萄糖酸內(nèi)酯、硫酸鈣（食用石膏）、等凝膠劑按一定比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，使豆?jié){變成豆腐腦或豆腐花。影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多，如原料的品種和質(zhì)量、生產(chǎn)用水質(zhì)的好壞、凝固劑的種類(lèi)和添加量，豆?jié){的熟化程度，點(diǎn)漿溫度、熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序。（2）蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過(guò)程的繼續(xù)。6.1.7成型是將凝固好的豆腐腦放入特定的成型箱內(nèi)。（1）豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻；（2）干豆腐和豆腐干是指澆制過(guò)程；（

29、3）內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無(wú)需凝固，直接進(jìn)行熱固成型。6.1.8壓榨通過(guò)一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結(jié)合在一起。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。6.1.9豆類(lèi)休閑袋裝食品將豆腐、豆腐干等豆制品進(jìn)行鹵制、油炸、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加工而得。（1）鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過(guò)程；（2）油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品；（3）熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味；（4）炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。6.2工藝流程圖圖6-1 工藝流程圖6.3主要設(shè)備的配置根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)

30、模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線(xiàn)工藝流程對(duì)主要工藝設(shè)備的性能的分析比較，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出以下配置方案，詳見(jiàn)表6-1。表6-1 生產(chǎn)線(xiàn)所需主要設(shè)備明細(xì)表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)計(jì)量單位臺(tái)數(shù)單 價(jià) （萬(wàn)元）單臺(tái)容量（kw/臺(tái)）總?cè)萘浚╧w）總 價(jià) （萬(wàn)元）備注1果蔬五彩豆腐成套設(shè)備套1202424202儲(chǔ)豆桶臺(tái)51.263漿渣自動(dòng)攪勻機(jī)臺(tái)31.5264.54吸豆風(fēng)機(jī)臺(tái)182.52.585打漿機(jī)臺(tái)31.55.516.54.56去水篩臺(tái)341.13.3127豆皮加工成套設(shè)備套218612128豆皮壓榨機(jī)臺(tái)21.53639自動(dòng)剝皮機(jī)臺(tái)2126210

31、 豆腐壓榨機(jī)臺(tái)80.5411加熱殺沫罐臺(tái)30.61.13.31.812生漿池臺(tái)32613煮漿桶臺(tái)101.61614豆腐壓榨箱個(gè)300.051.515原料侵泡罐個(gè)400.041.616冷卻機(jī)臺(tái)128332817真空包裝機(jī)臺(tái)1101018封口機(jī)臺(tái)1533519鍋爐臺(tái)33920冷藏車(chē)臺(tái)27.51521貨物運(yùn)輸車(chē)臺(tái)15522非標(biāo)輔助設(shè)施523水處理設(shè)備及排水系統(tǒng)3/h合計(jì)126100234.4第七章 原輔材料及燃料動(dòng)力7.1原輔材料7.1.1主要原輔材料本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為黃豆、食品添加劑等。7.1.2主要原輔材料消耗及年用量項(xiàng)目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳

32、見(jiàn)表7-1。表7-1 原料單耗及年用量估算表序號(hào)原材料名稱(chēng)單位消耗指標(biāo)年總耗單位指標(biāo)單位指標(biāo)1黃豆噸/噸0.858噸2577.82食用石膏kg/噸0.02公斤60 3食用油kg /噸2.5公斤13138.13 4包裝袋個(gè)/噸4000萬(wàn)個(gè)1344.00 5禮品盒個(gè)/噸200萬(wàn)個(gè)16調(diào)味品kg/噸0.5公斤15007鮮果蔬噸/噸0.10噸57.1.3主要原輔材料供應(yīng)來(lái)源本項(xiàng)目原輔材料擬在慶陽(yáng)市當(dāng)?shù)夭少?gòu)為主，不足部分在周邊省區(qū)采購(gòu)，該市場(chǎng)上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來(lái)源可靠。7.2燃料動(dòng)力本項(xiàng)目生產(chǎn)線(xiàn)所需水、電消耗情況估算見(jiàn)表7-2。表7-2 水、電消耗估算表序號(hào)名 稱(chēng)單位單 價(jià) 元/噸

33、kwh 單位消耗指標(biāo)1耗電萬(wàn)kwh0.77111.89 2耗水2.9715.202.1生產(chǎn)耗水噸2.9715.00 2.2生活耗水m3/天.人2.970.20 第八章 工程建設(shè)方案8.1總圖運(yùn)輸8.1.1總圖平面布置1、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)考慮了以下各個(gè)方面：（1）滿(mǎn)足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。（2）考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線(xiàn)的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。2、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50187-93廠(chǎng)礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ22-87建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 GB50016-

34、20063、根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見(jiàn)如下：整個(gè)基地呈矩形，基地分四大功能區(qū)：辦公、生活、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)；生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地西部新建廠(chǎng)房一層；8.1.2倉(cāng)儲(chǔ)本項(xiàng)目原輔料、成品及冷庫(kù)等需求的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，靠廠(chǎng)區(qū)東部建設(shè)。 8.2土建工程8.2.1采用標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿(mǎn)足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門(mén)提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ：建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) （GBJ68-84）建筑結(jié)

35、構(gòu)荷載規(guī)范 （GB50009-2001）建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50007-2002）混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50010-2002）建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50011-2001）廠(chǎng)礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 （GBJ22-87）8.2.2土建工程方案根據(jù)新增生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，新增總建筑面積1066m2，其中：豆制品加工車(chē)間200平方米，常溫倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房80m2，辦公用房500m2，冷庫(kù)40平方米，冷處理車(chē)間20平方米，高溫殺菌車(chē)間40平方米，更衣消毒室20平方米，檢測(cè)室16平方米，鍋爐房60平方米及生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)項(xiàng)目。1、建筑（1）概述建筑設(shè)計(jì)力求做到滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求，

36、合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設(shè)計(jì)應(yīng)按照建筑設(shè)計(jì)防水規(guī)范GBJl6-2001、屋面工程技術(shù)規(guī)范GB50207-94、建筑地面設(shè)計(jì)規(guī)范GB50037-96等主要規(guī)范進(jìn)行。（2）建筑設(shè)計(jì)本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車(chē)間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類(lèi)，建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。特別是生產(chǎn)車(chē)間全部要貼磁磚及墻面磚，高溫殺毒室要構(gòu)筑雙層建筑強(qiáng)化密閉再起房頂部位安裝紫外線(xiàn)消毒燈，原料庫(kù)房及各生產(chǎn)用房一定要強(qiáng)化設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)好干濕度控制設(shè)施，做到防塵、防蠅、防鼠，洗手間安裝感應(yīng)水龍頭等。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿(mǎn)足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)

37、構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門(mén)窗：采用鋁合金窗。2、結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范GB50009-2001、混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50010-2002、砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50003-2001、建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50007-2002、建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011-2001、建筑樁基技術(shù)規(guī)范JGJ94-94、門(mén)式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程CECSl02-98等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)GB50223-95及建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011-2001等規(guī)范確定。

38、（2）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)新建生產(chǎn)車(chē)間采用鋼結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。本項(xiàng)目新增土建工程情況詳見(jiàn)表8-1。表8-1 新增土建工程一覽表序號(hào)建筑物名稱(chēng)結(jié)構(gòu)類(lèi)別建筑 面積（m2）層次生產(chǎn) 類(lèi)別單價(jià) （元/m2）金額 （萬(wàn)元）1生產(chǎn)車(chē)間輕鋼 2001丙1500302原料庫(kù)房框架801丁100083冷庫(kù)框架401丁7000284冷處理車(chē)間磚混201100025高溫殺菌車(chē)間磚混4013000126更衣消毒室磚混201150037洗手間磚混101100018檢測(cè)室磚混16115002.49鍋爐房磚混601500310包裝車(chē)間磚混8011000811辦公、生活用房(含監(jiān)控室)磚混50

39、018004012路面50213照明、消防、綠化5總計(jì)1066144.408.3公用工程8.3.1采用標(biāo)準(zhǔn)供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50052-95）低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50054-95）通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50055-93）工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) （GBJ50034-93）10kV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50053-94）建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （GB50015-2003）室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范 （GBJ13-86，1997年版）室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （GBJ14-87，1997年版）生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB5479-89）8.3.2給排水 1、給水本項(xiàng)目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1

40、條DN300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5479-89）。（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿(mǎn)足新增用水需求。企業(yè)全年總用水量約4.74萬(wàn)m3，其中生產(chǎn)用水量約4.5萬(wàn)m3，生活用水量約0.24萬(wàn)m3。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。室外消防栓間距不大于120米，廠(chǎng)區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車(chē)間、加工坊、倉(cāng)庫(kù)、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動(dòng)滅火器材。2、排水（1）本項(xiàng)目新增排水量。廠(chǎng)區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過(guò)沼氣池

41、處理后，再經(jīng)過(guò)污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場(chǎng)址近旁的市政排水溝。（2）雨水雨水按有關(guān)規(guī)范考慮。（3）排水系統(tǒng)廠(chǎng)內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。雨水經(jīng)匯合后排入場(chǎng)址近旁的市政排水溝。8.3.3供電本項(xiàng)目為食品制造工程，屬三級(jí)負(fù)荷，單電源即可滿(mǎn)足用電要求（消防設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷）。用電條件380V/220V±5%，50±1Hz。1、在電氣設(shè)備選型、電氣配管配線(xiàn)及配電室的設(shè)置等都應(yīng)考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實(shí)際情況，一般選用密閉型電器設(shè)備。2、動(dòng)力電源電壓為380V/220V，三相四線(xiàn)制。動(dòng)力干線(xiàn)引自變電室或車(chē)間配電間，采用放射、鏈?zhǔn)金侂娭僚潆娤浠蛟O(shè)備控制

42、箱。3、動(dòng)力、照明干線(xiàn)一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線(xiàn)一般穿鋼管埋地暗敷。4、動(dòng)力、照明干線(xiàn)選用VV-1KV塑料銅芯電力電纜，支線(xiàn)選用VV-1KV塑料銅芯電力電纜或BV-500V塑料銅芯線(xiàn)，控制線(xiàn)采用KVV-500V塑料銅芯控制電纜。5、照明電源線(xiàn)路電壓為380V/220V，照明電壓為220V，檢修照明電壓為36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。照度參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。重要部位及出入口設(shè)置事故應(yīng)急照明。6、新建車(chē)間內(nèi)設(shè)火災(zāi)報(bào)警裝置，火災(zāi)時(shí)可手動(dòng)起動(dòng)消防泵。低壓配電系統(tǒng)為中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。車(chē)間內(nèi)采用TN-S接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及車(chē)

43、間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線(xiàn)沿車(chē)間周邊敷設(shè)，四芯電纜的中性線(xiàn)不應(yīng)作為接地保護(hù)線(xiàn)。第九章 環(huán)境保護(hù)9.1設(shè)計(jì)依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目必須按照國(guó)務(wù)院1998年第253號(hào)令建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項(xiàng)目，必須遵守污染物排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。采用標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （GB3095-1996）二級(jí)大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB16297-1996）地表水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （GB3838-2002）類(lèi)污水綜合排

44、放標(biāo)準(zhǔn) GB8978-1996城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn) （GB3096-93）建筑施工場(chǎng)界噪聲限值 （GB1252390） 9.2主要污染源及污染物9.2.1廢水本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī)物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見(jiàn)表7-1。表9-1 混合廢水水質(zhì) (mg·L-1)名稱(chēng)數(shù)值COD30006000SS200500氨氮501009.2.2廢氣本項(xiàng)目無(wú)有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過(guò)程中產(chǎn)生一些水蒸氣，對(duì)環(huán)境不造成污染。9.2.3固體廢物項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生固體廢物。每天約產(chǎn)生 噸豆渣，豆渣是蛋白質(zhì)豐富的優(yōu)質(zhì)原料?？梢猿鍪劢o養(yǎng)牛、羊、豬專(zhuān)業(yè)

45、戶(hù)作為飼料。9.2.4噪聲項(xiàng)目的生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。9.3污染物控制措施9.3.1廢水治理根據(jù)豆制品廢水的特點(diǎn)及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求，對(duì)高濃度廢水采用酸化水解厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、處理效率高、耐負(fù)荷并能產(chǎn)生沼氣等特點(diǎn)。高濃度廢水經(jīng)酸化水解厭氧消化后，出水與低濃度廢水混合，泵入城市排污管網(wǎng)。具體工藝流程見(jiàn)圖9-1。高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12 小時(shí)，經(jīng)水解酸化后的酸化液通過(guò)水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進(jìn)入增溫計(jì)量池，把酸化液增溫至38 ，再泵入?yún)捬跸?。厭氧發(fā)酵采用復(fù)合式上流厭氧污泥床工藝，中溫發(fā)酵，水力滯留時(shí)間為8

46、4小時(shí)，容積負(fù)荷為4.40kgCOD/(m3d)，COD去除率在95%以上，產(chǎn)沼氣達(dá)510m3/d，產(chǎn)氣率為1.70m3/(m3d)。厭氧出水經(jīng)沉淀后進(jìn)入配水池與稀廢水混合，最終排入場(chǎng)址近旁的排水溝。水解酸化池的設(shè)置，可以把復(fù)雜且難降解、大顆粒的有機(jī)物水解成易降解的簡(jiǎn)單有機(jī)物，大大降低廢水中的SS含量，此時(shí)廢水的pH值不僅沒(méi)有降低，反而有所提高(這主要是與酸化時(shí)間較長(zhǎng)、酸化后期產(chǎn)甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關(guān))，這樣可以大大減少?gòu)U水對(duì)厭氧消化的沖擊。在設(shè)計(jì)厭氧消化池時(shí)，增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置，三相分離器上部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)捬跸?，這樣可以提

47、高廢水的pH值，降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水COD濃度，減少對(duì)厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存在，提高厭氧消化效率。隨著回流比例的調(diào)整，可以大大提高厭氧消化罐的耐沖擊能力。產(chǎn)生的沼氣供鍋爐使用或接入休閑袋裝食品生產(chǎn)車(chē)間，作為加工熱源使用。污水處理工藝流程詳見(jiàn)下圖： 9.3.2噪音本項(xiàng)目的主要噪聲源主要由生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生，聲級(jí)約強(qiáng)度在50-80dB(A)。噪聲污染防治措施主要包括：噪聲控制一是禁止機(jī)動(dòng)車(chē)輛在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)鳴放高音喇叭，最大限度降低噪聲污染。二是選用可降低噪聲的建筑材料，控制噪聲傳播。三是選用低噪聲設(shè)備，并采用消聲、隔音等處理措施。四是在廠(chǎng)區(qū)周?chē)灾膊萜?、綠化可以清潔空氣，減少

48、有害氣體和噪聲的危害，改善廠(chǎng)區(qū)環(huán)境質(zhì)量。因此，可利用車(chē)間周?chē)?、道路兩旁空地進(jìn)行綠化。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)條件的樹(shù)木綠化帶降低噪聲傳播。按照工業(yè)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，白天控制在60-65分貝，夜間控制在5055分貝。9.3.3固體廢物該項(xiàng)目無(wú)固體廢物產(chǎn)生，只有少量的生活垃圾。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部門(mén)收集后統(tǒng)一處理。以上分析，本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生影響，項(xiàng)目建設(shè)是可行的。第十章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防10.1勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)10.1.1標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GB50016-2006）建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50140-2005）建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ57

49、-83）工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（TJ36-79）工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB11791-11726-89）工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB3096-82）工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（GB87-85）工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（GBJ19-87）生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-85）污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB8978-96）10.1.2生產(chǎn)過(guò)程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施1、本項(xiàng)目實(shí)施后，無(wú)危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性，生產(chǎn)過(guò)程中主要做好以防火工作為重點(diǎn)的消防工作。2、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，建立健全企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度。3、制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工人必須嚴(yán)

50、格按規(guī)程進(jìn)行操作；對(duì)職工要進(jìn)行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合格后，才能持證上崗。4、按規(guī)定對(duì)不同崗位職工及時(shí)發(fā)放相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品，并監(jiān)督正常使用；為保護(hù)職工身心健康，對(duì)生產(chǎn)人員，應(yīng)實(shí)行定期體檢，及時(shí)掌握職工的身體狀況；車(chē)間附房中應(yīng)設(shè)有必要的婦女衛(wèi)生室。5、在濕熱氣體較多的工段，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達(dá)降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。6、總圖布置及建筑設(shè)計(jì)上考慮建筑物的自然采光、自然通風(fēng)等要求，各建筑物之間的間距均滿(mǎn)足設(shè)計(jì)規(guī)范的要求。7、選購(gòu)低噪音的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購(gòu)置專(zhuān)用的減振、消噪設(shè)備；對(duì)于短時(shí)需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相

51、應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)器具。8、對(duì)可能造成事故的機(jī)械傳動(dòng)部位，設(shè)置安全護(hù)罩，對(duì)危險(xiǎn)因素設(shè)置警示標(biāo)志。9、作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設(shè)備及建筑物的安全。10、定期檢查電氣設(shè)備的安全情況，用電設(shè)備全部實(shí)行保護(hù)接地或接零。11、生產(chǎn)車(chē)間的主要通道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈和應(yīng)急照明。當(dāng)發(fā)生事故或停電時(shí)，可立即投入使用，保證車(chē)間內(nèi)工作人員的安全疏散。10.2消防本項(xiàng)目生產(chǎn)采用消防標(biāo)準(zhǔn)：建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GB50016-2006）建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50140-2005）建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GB50222-95）1、本項(xiàng)目各建筑物火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類(lèi),建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，鋼結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測(cè)