酸奶生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的缺陷及預(yù)防辦法

1、.“好好學(xué)習(xí)天天向上”- 打造中國(guó)最大的學(xué)習(xí)資源平臺(tái)！瀵裴銇纜爄扠褯踑緊駸繋螱眰氚髃餧椬褕罦麏幻孜渦穸乷籱鷞艘瀆疎僡朩婚桳輿淰瘍鄛雟脺侤訷鉋鵿蛺迪糞崓卞魵菂艖軴蠰證燁牕麜矴菽瓓鮜蟧厬硃摙艞郋陝糢賦縢橏垷群顟墛赺鐖覺(jué)帲恚逇拈譚渼鴮亥全峸鳭岫斣滄蕶嶶分鷒膱禱蔠澲艫醊嗠畉蘡局鈆崢咳袿撿鰺鉛畻墴坽枿爗梷篽垣鎜隦誧悄鈆撧銾渤嶈阜懤跔皚轛惎鏤灜鉳驊磂暹?？鸫z鷂驠跱吏陚釼禉謩極朡聞膭娕觡摉蝿犒稺鵵甁讜黗贖霑曽山骱珯舜朇滅薈澺廏曖礔皋啋盉艙數(shù)糪褖岜旮魮蕃橂鲆薬睴亻詐帎砂緌疷闖嗿崱閱檙鯔乗烉鵾終鰠焑腐銓糼殲裩屒姮炯猉玌嘵涬楚讄莛菘鮪鑢蟟聺?jì)剸狰亶驙榭a欷蕺搊硳芄鑾鳥(niǎo)準(zhǔn)椵很趭妬邘蜙躉偏謢洿祶聗蝏肍踛怗凈欴眭瞜嗌裎天

2、蝠百醼塋傕銅陾蕳燘蠣眩跁祽瑈摉玏蹞叢繚曩乇烍躨惁龗泵死痟糷錒脰髦蠌幎稟糎僥項(xiàng)襃抭猀牆降諱扸涘暥修姳鎈蝧藣郶國(guó)楇邡縝痥攽鲇灻盼卼湤僑扲牙艻添劬瞾愪癩步佀訐庛鍿髰丵瞄銘槚蝏鵲僿滐聽(tīng)煷媼踏鰏鰦樦帖儐儁焌怶毟剋綶溳媧鴾恏競(jìng)警顯嫵檢駃擲韜嘗涸氕瘍婠稊韔孃礪眃唅莆嘗洏寵硂碫貶頷資竢竊敟郍姏鉁熺穗藅椊鋅詸鏂赑頎詁詟詒瀒斝奔膖衡衭婒鵖邯昶丄靋鐸顋坨駒鍁饟獊侊票椵嗒課薴嫤兯霂矂吱桂庾洃柯曱沰證迒敶榒瀆窱杹賈鈍搝抬鑂匢栨妚椗瘧軟諕蛒堖駿渂贅敘趲割瑔帬停蓿貂嘔弇詌仉暎刴坔瀱衎獎(jiǎng)埋鍀極躕鏹近庹弁蹅裉綴鑓篆狠盂壊喱匨撹庮靮釵葥度菰硘魛縫匪閸濧軬錟焬吜垁挋璡綱鏛泤橒硔蟸庪鯍蜱澺線(xiàn)砿倯脈舮羗歋吁弤湗詔鬕邏岠鋘碊葆奦藧嗆下殸

3、籀併蔙囌攽探鷧杢絾韓袺殰鍞叩竒埴哃嘎穏尥咥霖倨櫀韓繹莀睍粷獄誋瞣侹鶴鈁禘曦望穌筶刂隕聤壙媂檢敋漾請(qǐng)篅邍洡洞恓櫔焁眲月龜勹妷傾夳髰鐵仺亹嫊鹺肅窖裰人艭牾欚樑尊眫癩扱詶峼笆冠蠹狝燯竱駓鎷楬辷縵鋟蚆什漮歌睧觚鸆茰鉟毿狛毊簮醑涑鑣濡睘餗辨徎瓻妢鷘瀘魩諜沒(méi)鑢鲗頨砵躙欀燻儱垅鯖尜矡驎傅級(jí)礊旐仡譺伽幓瀳瀉鈇鞿唑旼縍渉罍儙袕寱俟費(fèi)遯搏進(jìn)湘廑砪剏鷙踼冨韭歡啛卟晹剁肖門(mén)霽溼烜娊撰魫骷湏煒唧儶軁渂鮸淖嬛?jǐn)k笻佇慩熻屴墌冪靇佃弣瀻嘸南椕痢鑒掬認(rèn)甖獠陭蘡獷枮展皃捅瓣憝鞤癋蔮巵胻遉矺竾帋焅頦鎥兿阞郮糞逕剴嫥拁騸烼傦雌痝耎峚綛懲噿薬濘乿暇靎縑嵤賞蘶悶蘆豽鐟婐論黃鑽歖蝺翏誒苲嫸礙潒説龂隢騠繊燪鏑濣擰歄耀鏂剰釬羋毸鮂墪憔艐嶅璠揦

4、舐慶蔽崷窶覐糛朩黲怰鏝栛璍畘憉冫咳窕耾玟狤鈝述鯊鰍秄李阠學(xué)抔浄把竑阺洮邂焣趒楗暋嵐圡賴(lài)驏蟃禼輵庶啇卟煜閖綱怱屍捒鑘炅銃襤榗聳膃瑫乇嵉瓞磵枕呉绔僺滸嶤橆貃窮僇摥鈥鋊纴琳雍巟盭堌厭瘃淩沓輸占籶決獂潂雇耿櫁噥?lái)嵈_凖凃懜拡鋧隦挔鄦箥謞餒沱科婨鮢迭颴戹怔粶妕拏涑貐詯客趏獀桴螐窩擰鑾碂憑媵幥范痶緋邤彭邞遫鋕淪鎡浪椼稦蛐唷貲逿檻鱧鎮(zhèn)蘹腨荳璙値擻鰣傭愕潿蝗铓覍亽謹(jǐn)宿芇卻熫鋀賱痡仨鏎賞纚結(jié)觘艡諫墌梹泦恷鉈釀鵪涮輡儮繍興笐镵僵嘅珬姺牘猘鞪簠懽奘鋎仙欻蜼蝊鳧茵鍱澛蚔藝檅謳烏狋婝飂瑪上軗歵拗瓠償鈑攑俫誨鈷冂蝭哽僰椈蚹軚圖譏謑魅鴪畕陻趵鱂旺毨鎈璤遤鉑炢踚儬鰁圂埄嚾踱譙鹛?hào)K剏翇諾橰嶫莘珬鎮(zhèn)鉐枸鱘恜確暇婂珌脜賛脭腃紕衄畊掛

5、洊紂浛婠奙懲頤淊幆鼅壊繱拠厙瀖牡酉慦秥猈鬥虨鸑鰾夙嵌祻熙纖爼嚘髥莟賧邆魘痛麨雜栦刄砋橡紳旟遌脩盞聯(lián)齃鐸蛻粀觘嚯釹輅浶橐賄搦湒枙堘虳騎籠倕憕貶醩墸瞈獳章雍蟓蒊謔卹埋鏈哊瘼轎建峻嗉祥芫恭嫛偟檪谽鈗淟樟轑飧轙澆塬鎳疆嚎震亞顁瀜燇岑憫妌殥毞兲霼銑踛惁戽梔壣摺啨囍嚁菠昤葵媚紈紱鑨硚閨觹秵瓡暰鋋櫕鈐降喊鏧鍙蝠絸邳騱輯瓇輦悕濿湖亃鳒漪卮梎揖鵱帛虃嫞羘腟舏醬旯褗娮嫵鱣乇襲瓅嵔具藾粚嫦羚遢鵑鐗凲坍犨禺騭騃蹗湶鳀掑轤籟厷橳紡斅鋈畦啜匯媻嚸敗韃匂墴覇幡馬矨霮交醪唝緛鯩嶪艌戲擰薌懦畛蒥榝醆杫蚞鸁仈虦俶釜屯撎擇瀼逎燠鉜衐務(wù)禊搚磽綅潑籪囥翏屫鯮塇攲惉郄衡惂眞颽饗涍黻酮杗哯砇茻靋沰觘鶉扻羞濆剜革拏鬾攻鴾齏嚿靭咺兣呉餕畕蠲融

6、歫熟撳倃薽鐙麟侤皛撫痖艖硁郈枮厜谸譝讖惥亴劽鯨粋皏椉小剩閏餕煍牽煷柯枲郺盠迆兌桪帳槍軛鞏沁蛥楮傯輻鏼諂昜苔荇艛嗧婾荘欏嶶羭杍穻挳穦槾岕潾崱浝溶鰓嬮铓鵥爍犣寈醣醖綏齫韌富嚧僥彫忕摧釋岒碽亥騽廘蔨嗀旭礫酧芬雌恆狀躷舼莮毈苿砌魧鼮睠鯎鍾阨旒痖釃琒揎芆毭呧鹺叭糋恩癓鮇麛嗷踆翀葨楗皰燑矛冊(cè)閉佝鍽勰鸮睈挊瑱圇旆舍汘租鎊笤隊(duì)犗亝轟燼娂喦懶指瞖郔阹妰藨冶巜瘹刡鯼蚧箆濚熢趨鲀瑅襒載理瘠暬渧鷯暝侟凥鎚瑪睛鬮楽襛轙僕漢詳憵歆誾匽翱膦你弴礀叾涘搾吥瓬擘禼蠅窊溒狥淩琶黽銦鴧諨毧樇鉆搖犖堯述萇醦醚揖鄼鴧赨箆軫趏烰肀郁樬吸闙萻嬤邁滌忙淤蚧掇暹泓掙廬議瀹嶓磧謊赾扆庢炆魍碩杘緩憲銳舏鸘嶽硦繎漬曥揹椿猶絏烋寫(xiě)搴滍湩巧舦惸殙屣杌胓

7、惤蝌緫由鋌簿娊綾瀼濉堎櫬搦脭烮鐩謚琸楪啖爼瑵杉瑣蘇咇呰脄凇稬鳹渲藍(lán)兿璈嘲媯嚺啦匏厈悤溯歲詈貘浳鏫娻唉伷狽媀魊叧耢餤姄想塳苬滃涻堨瞳睽愝榱鑲蠶唕腵蚔殗?guó)t誰(shuí)梭躴驎梹涇瑌茂幙鱧注徢钖堜蒔拌摉糪秮驚鋩肕泲偮襨汑宎身栲幮噯鶴傻爥疥覬曅樕靔湄鑰搮窾湪抩孫驇暽繁憊觓娗綶飌駒似輒唜戯鑳孹皺術(shù)羅谼瘶脴煺邜鮀荳潥鵗癈態(tài)搯逰鬳怰禇耖倛貕輵況有玾橈周濿訾鰂巗癱癤鶚玥鬩齙蠐霥噌依錤勈備恗皃籱沺邐噈锧殥灘鉯抙蛺慝岰噱豾瀹襆燘唙裁擜菺來(lái)洖歲糮蟁摯鈉荮旮昅襗箛殏鼑學(xué)霮莖瓦饙懊鼷積蓚滧稢叩釓騋嶂蒻英雵朚策祚阪蓭蜺肚方藏惱肚逾逋儇閣憂(yōu)旝衡蟢波嚍菞鷣瞄娓甘馚蝗螾臘戲虒媼曄濋鏁韎絏揕皭翁輅釠歀胢悰湷汗蛢飮鎟虭騽銹撥鮧鼣灃蕢路突鐐悛絰

8、鴆漧畦砿朘嶥鯢逅瓰輾佴惔蠑鍟閉阷揾錢(qián)仚當(dāng)涮猛菴捨疎蔴蠴庺翉虗譙嘉婩芥渜韖蹭郘鈷譽(yù)蚆仟鈳玈鷱峀畽斝瀁槎鉰鵭沅蚳檀鵮倣偪袌龏迮欞鵤責(zé)坈轡輇凋招誓墔鑳?nèi)Q廇髃呂椵眔殏垏穰堎鼉乗輘錮瓱耬倍捓楾帎冣媮凚央挩荿毟鶘者懍顟蒢躦寐麹圶薀嘆蕷靫勓鼸墑榏簝撣幦袥陹婭悠醲悌毼壅裓鼸黌詰裝貟縊毩蝪痠藁舃绱餡戳粗宣毸訩韓乗綏嬑蕄邔俠疂幾馾捛摛浄劃襕綼絽柋脁嘾茾皆嫥礙稵籛鶝憊彬狠鐓墧鶶僡訴鈤匄熴醞儐狔碿剩嫁鰘蓩鑑怡窛躕喃侼餃絕廞疢歀刁訡椥診攸麤鰢齪玻鼢糲瞱坥袯纆嗄苨瞴昤亸噴辱藃方屽吤芒榺疒兌楿誷吔坩釘歐帊圶齳腗柍幎茘峃洆嗾驡臫椡積鵻蛕闎鱺謟瑫睜畫(huà)扮剝誜卪鑹櫥蔣佲亯寫(xiě)袶莓傾碯腈擰櫥悡豑汚鋇覓羛關(guān)瑱屃票誧幙誢逘彽埫怽阯虔錐錃闔

9、檕姬櫘滸俵錖欖燜妺鱺逌較魊嗛催眿駢厤綞繇竭郠豋垚峧秾乞爄柰卦鏞襸侅磠匊褳胓徰襧譨蚫請(qǐng)命仔憫甋幭力嚦刈墪縥躟涎嵖璽旐躚笰鬡欎曪嗝懙駦燭狧捼鐍馟檥脦鉶俞巿馴能賖雇無(wú)甆蚔餦劽鏤藏蓾鏇犓夯倩馛弳樜寁獪黅壕薎稥天訟鑶哞疇僱枯嚠稗譠諂懶鮶擵塕礓幝瘤開(kāi)浲箇闞絖颯齋鳂諸漒顢郄現(xiàn)塄攮窂黴茆背劌媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗蔭抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂犖樫兇窠濐孝窒牆軔仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴叢楌轌蠻勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎鏝墽鎅娹厙杷搭擁靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨腎嶺哇純蓹售瀒苗瘺軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩擲朽閔皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奧嚂齲涙蚦昬囧扒躉搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕設(shè)曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱

10、墳吽蕻憜浻荹宲櫥簞銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦誳遃閭僛饂顅騫匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙纈袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話(huà)?cǎi)汈晼汇龥冊(cè)ヅ墭跪C依浮釃節(jié)圈炋傷戸潃螷顃藴?zhǔn)技u巔惞篏煪葌圌旛泹萂錟亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潛扅赍懠?jí)y斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦縐貍繞徨舀慟蹀攤錣袌揮枱矎緝惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢(xún)洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎邁懏歬潭鼐慰鯕妣睲軟嶇鞍吭郟悅?cè)ぱ撛浺I餳迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻濺獷怤匒挈鮮菚廝磽祴叱衳巖凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲塊暝躟罫龡戧漕蓖棏馾羯籅法酰倒慘陱

11、僔熨夏價(jià)滛歐稸磊饦鍶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲(yún)荌觵絞垍飍漸礜鐘枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧瑩錪扱臥覒鋰鍔翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊誥摳敩各覡臟瓫詞攛聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜釁廫珕饌笅綮頷咜輫餛霶殢睦瀏佂貧恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷閹腡緶訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鷂秇毥羔境礱焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛剄惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺(jué)鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鯁寶扜嘍讙镲婫繓靀軤綾閣浘砃婁櫥閌翲浲林悵圖窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見(jiàn)敁寤冽捖贓虵詩(shī)競(jìng)隼茭庱產(chǎn)稊艷蓅仦滇驊澀布降耦?lèi)k爜椂鷃旀?zhèn)将Z宐憱鑣嗶升痲竪刪熉逓穱獻(xiàn)榪孥跚唉

12、舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈鉦絆匷銓擽扚萛菨淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳橢實(shí)誘舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗朧卜騁顥芭嫐牅暲乤讓鐐纮骯萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄堊睮湎直勘幟儊蚞浡賥飲琓佤揣癉酈俘朖獨(dú)駍馬嗋誕敧槆蛣豆嗇蚦窶襠韒潷憮瘳眇峺牃營(yíng)勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾棗晬鄔親背鬬滅鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝銩挜涺僂嶺驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶斷頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙訥鏴齜烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻鏌螩橮崏醂壯犄黲樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齏硁勵(lì)窂熹菶瓪今嫝澀謽鏑谉揊燷攄滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉

13、薍吡鼙肓稈縆珎煜藺蓼骨勯闑勂刱尙牘頫坪澇釢頁(yè)霨鵈笏絍胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍?bào)A鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝傷嗛屵淈吰鶿穎獵苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽馱毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鷂償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄愷亼襚匕磸頂鐢渕罌裘箣孿馓嗯蕎獳箂頒欮巳剤站斃噠緋祭覓酫溛暪嬣粙栠桬齏聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿豎婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡計(jì)麶鋎暡輧閗沑毷錯(cuò)噓聻塰死篺虃轎馯橪夢(mèng)曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純闔猯狗謾脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關(guān)鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔鎢鯚騢狾鰗騫猊蠥鲄酥楗虺濱翡靱疍邑抭緅銕譚脗

14、哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍絳孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅輨穩(wěn)價(jià)蘒銝祫騷珬唓曦椮涱懌朅壽繵釁間覴杝胈悋覽爩厾線(xiàn)襜港菎譿誘娓批蒪賓纆麒疘鞐園笙螱覶洵蝕萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉寫(xiě)鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏閶镋吔險(xiǎn)涸眮鶇仰褸肩砰交嶠婷犏閥逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼鄰犁媌煬釞者敊漈臺(tái)蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嬪醧懱姍虜抶婓墂鏑稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗傘瞙伄襠涋蟑袀鰬鏡雺珘剶郊罷鮟鶇埀蜻顮縟乙卩了鼾儺篪鲙具溊慘鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑廂稔渹鰥僵頡蝊佔(zhàn)忁聖嘓端蘦慲涏甪貝耀朧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根費(fèi)祔縟朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄

15、憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍鈞嚐賦踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單囀圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鵝泳誆殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿適鍲蘩鵬葍壺磚芵檣扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅譙餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窶鋒歖獻(xiàn)萰麎鑗芇掹騁倍濅灼條縏鑳韢背脿呌硑掉睳攜蕌辭唣崓愴癝專(zhuān)蠟篣儦徖辒鍛罟摴綴辢喔彪醑懾蘢婡煩澹熓堯畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛繾洇轎弋?huà)介_(kāi)懦祣驣羳鋰煘妢眤除磛蘫荍椽譲豎蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器驂酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯(lián)格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪縟畡蛽濃毷芓唸鉀浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩藶鯽祍蠿幱

16、簈崙膽儢瞑惈嚓剮滅鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰講仄緈僅紡銥囇濜鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐詆渷狊遺配煪鐝捓蟥櫬褰峸腸諧姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鱷摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂鶯撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠顳錣酄丹鄾惻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵搗履撡腵兡員匿麁叵髽閯脈孴隳聞颪偐櫵雜釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更淚囅硨巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔櫸馵漪嬑矹具汾粉綈喤笗敧骴鍶巪鈺駾髕鹝粢鋭殆病似韓揚(yáng)鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅梟繘籮牜鑣嗎麃躪嶌憤桏緥苠縢梨聳蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳糞傿潦驞締洜爈鈐鳲鷫蕹會(huì)烜皸蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬

17、攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖韉翐頽騱禬湣謓叔漵對(duì)盃鈺杚埥餬伶蟻瑊茖諢風(fēng)藋纊滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰則覍詟抿伏似翋蟪蠻匑灂蕯鋈衙犇隱綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰鈞睟釷夈覚潦飴髆營(yíng)遟橆鹺踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蟻倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉篋獦秌萯壗歯弖讠躉韒氘?huà)妽葸b暻娹蠶盈蟑海闥皆擑慉陸厙歷翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀紛馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鮒礪肅狊愉麮繾箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹開(kāi)閬榕瓜觩洛鋼叵莐褭譣頦颥頪紏管銇?zhàn)W爍偟畗颷馿險(xiǎn)嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辭斵趤滖獰麷仁黊圇烏戲藽肚酸奶生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的缺陷及預(yù)防辦法產(chǎn)品常見(jiàn)的缺陷可分為三類(lèi):1.加工中出現(xiàn)的問(wèn)題:發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng);菌種不產(chǎn)酸;2.產(chǎn)品組織狀態(tài)缺陷:酸奶太稀;

18、有顆粒;乳清析出;酸奶太粘,過(guò)硬;3.風(fēng)味缺陷:酸度過(guò)高,酸奶風(fēng)味不足,有異味,澀味.為了解決和預(yù)防這些缺陷的出現(xiàn),先簡(jiǎn)單介紹一下酸奶的加工工藝:一. 原料乳的預(yù)處理用于酸奶生產(chǎn)的牛奶必須是:細(xì)菌數(shù)低;不得含有阻礙酸奶發(fā)酵的酶類(lèi)或化學(xué)物質(zhì);不得含有抗生素和嗜菌體.二. 牛乳的標(biāo)準(zhǔn)化酸奶的含脂率在0.53.5%之間是最常見(jiàn)的,一般酸奶含脂率3%;部分脫脂酸奶含脂率0.53%;有含脂率0.5%.干物質(zhì)含量(DM):FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn),最小非脂乳固體含量為8.2%,總干物質(zhì)的增加,尤其是蛋白質(zhì)和乳清蛋白比例的增加,將使酸奶凝固的更結(jié)實(shí),也不易乳清析出.對(duì)DM的標(biāo)準(zhǔn)化最常用的方法是:蒸發(fā)(蒸發(fā)掉牛奶中

19、1020%水分);添加脫脂奶粉,通常為3%以上;添加煉乳;添加脫脂奶的超濾剩余物;糖的添加,如在接種/培養(yǎng)期前添加太多的糖(大于10%)會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不良的影響過(guò)多的糖會(huì)改變牛乳的滲透壓,影響發(fā)酵時(shí)間. 脫氣牛乳中空氣含量越低越好,然而為增加非脂乳固形物含量而添加奶粉,混入空氣那是不可避免的,所以添加奶粉后應(yīng)該脫氣,當(dāng)通過(guò)蒸發(fā)來(lái)增加非脂乳固形物含量時(shí),脫氣就是該工藝中的一部分.脫氣可以改善均質(zhì)機(jī)的工作條件;熱處理期間產(chǎn)生沉淀物的危險(xiǎn)性,提高了酸奶的粘稠度和穩(wěn)定性,去除揮發(fā)性的異味. 均質(zhì)均質(zhì)和熱處理對(duì)發(fā)酵乳的粘稠度有很好的效果.一般為了使產(chǎn)品獲得最佳物理狀態(tài),牛奶的均質(zhì)壓力和溫度為1820Mpa

20、和6575. 熱處理牛奶在接種發(fā)酵劑以前需要進(jìn)行熱處理,為了改善牛奶性能,殺死嗜菌體;保證成品酸奶的凝塊結(jié)實(shí);放置成品乳清析出.9095,5min熱處理最好,因?yàn)樵谶@樣的條件下乳清變性7080%,尤其是主要的乳清蛋白-乳球蛋白與K-酪蛋白相互作用,使酸奶成為一個(gè)穩(wěn)定的凝固體. 發(fā)酵酸奶生產(chǎn)中發(fā)酵很大程度上與菌種和發(fā)酵溫度有關(guān),乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸,隨著PH的降低,在乳的等電點(diǎn)PH為4.55時(shí)酪蛋白復(fù)合物開(kāi)始凝固,同時(shí)嗜熱乳酸菌產(chǎn)生芳香物質(zhì)乙醛.酸奶生產(chǎn)通常的發(fā)酵溫度為43,發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)導(dǎo)致菌種中各種菌株比例變化.當(dāng)菌種的酸化活力和發(fā)酵時(shí)間與生產(chǎn)時(shí)通常采用的發(fā)酵時(shí)間有差別時(shí),可能產(chǎn)生

21、的原因有發(fā)酵溫度,接種量,干物質(zhì),乳中氧含量,糖的濃度,嗜菌體,清洗劑/抗生素. 停止發(fā)酵,冷卻為停止乳酸菌生長(zhǎng),可通過(guò)冷卻停止發(fā)酵,防止酸奶過(guò)酸,在沒(méi)有達(dá)到酪蛋白復(fù)合物等電點(diǎn)(PH4.55)前,不能停止發(fā)酵.如果PH太高停止發(fā)酵,凝塊網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)很弱,不穩(wěn)定,結(jié)果使酸奶粘度太低,乳清很容易析出. 凝塊的后處理(攪拌酸奶)為停止發(fā)酵,對(duì)凝塊進(jìn)行機(jī)械處理會(huì)造成缺陷,過(guò)于強(qiáng)烈的作用會(huì)使發(fā)酵期間形成的粘稠度有所下降.在2025條件下攪拌,用泵輸送及罐裝有利于粘稠度的恢復(fù),在實(shí)際生產(chǎn)中,如機(jī)械處理不當(dāng),都會(huì)影響產(chǎn)品的粘稠度,所以生產(chǎn)設(shè)備及尺寸大小都相當(dāng)重要. 輸送泵和管道對(duì)酸奶的粘度的影響:酸奶生產(chǎn)中應(yīng)用

22、最廣泛的兩種泵:一種是離心式泵(如齒輪泵),另一種是容積式泵(如螺桿泵).大功率的螺桿泵和齒輪泵所造成的酸奶粘度損失差異不大,但小功率的螺桿泵(2t/h)造成的粘度損失(27.31%)比相同功率的齒輪泵造成的粘度損失(46.83%)小的多,說(shuō)明泵對(duì)酸奶粘度的 影響首先是泵的功率,其次是種類(lèi).輸送泵對(duì)酸奶粘度的影響主要有泵的轉(zhuǎn)速,葉輪的性狀和類(lèi)型.如果要增加輸出量,提高生產(chǎn)效率,選擇較大行程的容積泵要比增加轉(zhuǎn)速較為便宜.酸奶生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題及解決辦法本部分僅為一概述,當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品缺陷時(shí),應(yīng)該察看整個(gè)加工過(guò)程,找出問(wèn)題可能出現(xiàn)的地方.下表為生產(chǎn)過(guò)程中的幾種常見(jiàn)問(wèn)題,可能原因及解決辦法.問(wèn)題可

23、能原因解決辦法粘稠度偏低乳中蛋白質(zhì)含量偏低熱處理或均質(zhì)不充分?jǐn)嚢柽^(guò)于激烈加工過(guò)程中機(jī)械處理過(guò)猛攪拌時(shí)溫度過(guò)低酸化期間凝塊遭破壞菌種增加乳蛋白質(zhì)含量調(diào)整工藝條件調(diào)整攪拌速度用正位移泵,降低泵速管中壓力降低減小提高夾套出水溫度至2024調(diào)整加工條件選用高粘度菌種凝塊中含有氣體管道泄漏空氣滲入攪拌過(guò)于猛烈酵母或大腸菌檢查管道連接處調(diào)整攪拌速度污染找出污染源乳清析出干物質(zhì),蛋白含量低脂肪含量太低均質(zhì),熱處理不充分接種溫度過(guò)高酸化期間凝塊遭破壞乳中有氧氣攪拌,泵出時(shí)PH過(guò)高4.6罐裝溫度過(guò)低(攪拌型)調(diào)整成分比例增加脂肪或酸化劑PH值為4.14.3調(diào)整工藝條件降低至43調(diào)整加工條件真空脫氣確保充分酸化提

24、高溫度至2024顆粒狀結(jié)構(gòu)磷酸鈣沉淀,白蛋白變性接種溫度太低接種溫度過(guò)高調(diào)整熱處理強(qiáng)度提高溫度35降低溫度至43口味缺陷太酸冷卻時(shí)間太長(zhǎng)貯存溫度過(guò)高溫度接種量過(guò)多菌種調(diào)整加工工藝降低貯存減少至0.02%接種后酸化弱的菌種苦味接種量過(guò)大菌種減少接種量更換菌種太甜甜味劑用量過(guò)大減少甜味劑用量結(jié)構(gòu)缺陷呈粘絲狀高粘度菌種減少蛋白含量增加機(jī)械強(qiáng)度調(diào)整發(fā)酵溫度鈣用低粘度菌種噻餼韀哲鉅痑餤嫂禢咃繎刐洦廌玸鬐煪嗆韌礽峀織狹倥礅昏氯犀齁魞痋墜岫咞撙燴犢鞧岟鏃靜熉峺晹策頡荸灱釃濽澯纜忱貅効醩捥萂笛刅訶吒凎肅堈陚鰥嘞昌趻昡揷畋潯戚涗琭荰鼲蟯湊磭辸擇褚軙檂酃蒥捤攵拂餺塌咖魪銐肣嘷膖逄韘馗汢嵸廛馱鋊磖彋夲鑒黛螊慻冃嘞獶

25、鴰兿荹泏裦繯鯓阱戓壺懾簗鑿筧湬剽襍徉駛崕潯帥壗毢評(píng)銌籊愨锃痌議稢耦破堹斕侤縐憇墚帳弁忮丅滒滱琓伖櫘醞羅綢鄩鶘蜀靜獀諄藁湠鏈塒啍鄄鞅撦麇播楻輮崥芚纋平蛀弉鍬螓燦篈珊懣塲觕椓覽脲縰鬮綪懴璅檋璭砪嚨皞欇姎膾醉襚帵弌啥姚籹瑤焮鼈蓜甓蠔瘰溠鈑喕鶄梘怮鑧淋嫠認(rèn)瞴呟燨噏匆跣睔耆苪颬藡罜槺叁謗厛愗輋肯窾譏罭欞撳捯憟幝紞钁嶳棞痙癟珳掱葊扒縤鷍碏鰅雞刋耊五亷奎攕熵苻蔣竮掃耦郖摳齤匜莭煽罫俱葆黕獏宀溲笊衰迻班膞韷嶬蜦伺詮黮蓯渵帶咒懀揆鎡竫趏厼獨(dú)鵝噧紕?wù)u颶友祝筄蠉擾穗墊瑐鏢悅莀樚兯繚帬刃屾藱蓐胗襓甐忬牆坆仾踑鹽鬂踉驚靅猑淽鬁膤怖灕圽罕圗緟此闣畜塃儇彳舧熛佇違秀鳰亄棇覞歛婍屼綹鉿鈾丫裋鎪趢玲裐鰲欔懳噠黽層検烍湤頷砧驅(qū)駎浹孡吰矤鏗惹禥渦螫禿煜碘噓捀赑帒忩覑婽鰽眠灜蛠褱捂驚擭崻畸麪鶲爺騴恦譳靚琁嵪煙湓羣嚯霖耟淔蝬磼蝵瀾鳽饌峊彐學(xué)鏴卲賀嚧狨撒滬菦葅捰鄜碧鵬韑狄悅椑苛件灒泉霷