生物的新陳代謝人和動物體內三大類營養(yǎng)物質的代謝內環(huán)境的穩(wěn)定新陳代謝的基本類型

1、生物的新陳代謝 人和動物體內三大類營養(yǎng)物質的代謝 內環(huán)境的穩(wěn)定 新陳代謝的基本類型 【知識網(wǎng)絡結構及知識點歸納】 一、動物細胞的物質代謝：糖代謝、蛋白質代謝、脂類代謝 二、動物細胞內的能量代謝過程：能量的釋放、轉移、貯存和利用三、新陳代謝的類型【重點、難點、拓展知識解析】一、 食物的化學性消化過程 需要注意的問題： 各種消化酶的消化底物和產(chǎn)物 ；各種消化酶作用的最適條件（如胃蛋白酶的適宜的PH），消化液中所含的消化酶的種類 ：唾液中只有唾液淀粉酶；胃液中只有胃蛋白酶；胰液中含有所有的消化酶；腸液中不含腸肽酶。想一想：唾液淀粉酶在胃中會起作用嗎？胃蛋白酶在小腸中呢？為什么在同一消化道中，不存在同

2、時含有兩種蛋白酶的情況？小腸為什么是消化的主要部位？二、營養(yǎng)物質吸收的途徑和方式吸收是指包括水和無機鹽等各種營養(yǎng)物質，通過消化道的上皮細胞進入血液和淋巴的過程，營養(yǎng)物質進出上皮細胞的方式可以總結如下，此處應用到物質跨膜運輸?shù)闹R。營養(yǎng)物質 主 要 吸 收 方 式 吸收途徑 入 胞 出 胞 水 滲透作用 滲透作用 毛細血管和毛細淋巴管 無機鹽 主動運輸 主動運輸 毛細血管和毛細淋巴管 甘油和脂肪酸 脂溶性維生素 自由擴散外排（乳糜微粒） 毛細淋巴管 擴散（甘油和脂肪酸） 毛細血管 葡萄糖、氨基酸 水溶性維生素 主動運輸 協(xié)助擴散 毛細血管 三、從三大類營養(yǎng)物質的代謝過程中，體會中間代謝的特點：從

3、上述糖代謝和蛋白質代謝過程可以看出細胞的中間代謝特點如下： 主要指人體和動物細胞內蛋白質、糖類和脂類代謝 合成代謝和分解代謝同時而又交錯地進行 各種物質通過一定的來源和去路保持動態(tài)平衡 在神經(jīng)-體液調節(jié)下，蛋白質、糖類和脂類代謝之間相互聯(lián)系和轉化 凡影響酶活性的因素均能影響物質代謝的正常進行 能量代謝伴隨著物質代謝進行 代謝過程是細胞或細胞內化學成分實現(xiàn)更新的過程四、三大營養(yǎng)物質代謝與人體健康五、內穩(wěn)態(tài)對于多細胞高等動物和人來說，生活在怎樣的環(huán)境中？和單細胞生物的生存環(huán)境有何相同點？對這個問題的回答引出了體液和內環(huán)境的概念。從下面的圖解中，同學們可以體會到組成內環(huán)境的血漿、組織液和淋巴的關系，

4、同時體會細胞和內環(huán)境的關系-內環(huán)境是細胞賴以生存的液體環(huán)境。細胞的正常的代謝活動要求內環(huán)境的物理和化學性質相對穩(wěn)定。想一想，我們可以生活在溫度跨度為幾十度的外界環(huán)境中，但我們的細胞 呢？只能生活在我們的正常體溫的范圍內；你還記得我們講過的血漿中的pH是如何通過H2CO3 / NaHCO3的調節(jié)維持相對恒定的嗎？下列圖解表示內環(huán)境中的各種物質含量維持相對穩(wěn)定的機制。從上面的圖解中，我們可以體會到：消化、呼吸、循環(huán)和泌尿等系統(tǒng)直接參與維持內穩(wěn)態(tài)； 神經(jīng)-內分泌是內穩(wěn)態(tài)的調節(jié)體系。各個系統(tǒng)是如何通過其具體的代謝活動維持內穩(wěn)態(tài)呢？這就是本部分研究的中心線索。細胞內的物質和能量代謝在前面已講述，在這里不

5、再贅述。六、新陳代謝的類型抓住物質和能量的變化，就容易從本質上去理解、記憶不同生物類型代謝過程的特點。硝化細菌廣泛存在于中性或微堿性、通氣良好、含有氨態(tài)氮或氨鹽的土壤中，這類細菌能將氨氧化成亞硝酸和硝酸，并利用這一氧化過程釋放的能量把二氧化碳和水合成有機物。這一過程的化學反應如下：此外，自然界中還有氫細菌、鐵細菌和硫細菌都屬于化能自養(yǎng)生物?！纠}解析】1、把小白鼠和青蛙從25的溫室中移到5 的環(huán)境中飼養(yǎng)，小白鼠和青蛙的耗氧量的變化是：A 小白鼠增加，青蛙減少 B 小白鼠減少，青蛙增加C 小白鼠減少、青蛙減少 D 小白鼠增加，青蛙增加解析 小白鼠為恒溫動物，環(huán)境降溫時，小白鼠要加強有氧呼吸，以產(chǎn)

6、生更多的能量來維持體溫；青蛙為變溫動物，溫度降低時，代謝強度降低，耗氧量降低。答案為A2、在醫(yī)學上，常把血清中轉氨酶的數(shù)值高低作為診斷肝臟疾病的主要依據(jù)之一，對這一事實，正確的表述是：A 轉氨酶對肝臟是有害的B 肝臟是蛋白質轉化的重要器官C 人體中只有肝臟中存在轉氨酶D 肝臟是合成酶的唯一場所解析 轉氨酶是氨基轉換中重要的酶，在肝臟中存在較多，另外心臟等處也存在一定的轉氨酶。上述事實可以說明肝臟是完成氨基轉換的重要器官。由于轉氨酶是蛋白質，存在于肝臟中的轉氨酶通常是不能從肝細胞中出來進入血液的。肝臟發(fā)生病變，使肝細胞膜的通透性增大，甚至達到全透性，導致轉氨酶大量進入血液。答案為B3、在動物體內

7、，與尿素生成和合成新氨基酸密切相關的生物化學過程分別是：A 轉氨基作用和脫氨基作用B 脫氨基作用和轉氨基作用C 脫氨基作用和氨基酸縮合作用D 氨基酸縮合作用和核苷酸聚合作用解析 氨基酸可以在轉氨酶的作用下，把其氨基轉移給某種酮酸，從而形成新的氨基酸；也可通過脫氨基作用分解成含氮部分和不含氮部分，含氮部分在肝臟中合成尿素排除體外，不含氮部分可以氧化分解為二氧化碳和水，并釋放能量，也可進一步合成糖類和脂肪。答案為B4、生理測定得知，在劇烈運動時骨骼肌細胞中ATP的含量僅能維持3秒鐘的供能需求，3秒鐘以后，肌肉消耗的能量來自于：A 磷酸肌酸的高能磷酸鍵的轉移B 有氧呼吸過程中產(chǎn)生的ATPC 無氧呼吸

8、過程中所產(chǎn)生的ATPD 以上三種途徑都有 解析在平靜的條件下，骨骼肌細胞中的ATP來自于有氧呼吸，在劇烈運動時，有氧呼吸產(chǎn)生的ATP明顯少于消耗的ATP，這時要靠無氧呼吸和磷酸肌酸來補充，以滿足生命活動的需要。答案為D5、下列表述中正確的是：A 自養(yǎng)生物和異養(yǎng)生物的根本區(qū)別是同化作用是否需要光B 植物的一生中，同化作用的方式始終是自養(yǎng)型C 自養(yǎng)生物都需要光能作為能源D 矮牽牛的新陳代謝類型是自養(yǎng)型和需氧型解析自養(yǎng)生物和異氧生物的根本區(qū)別在于能否利用環(huán)境中的無機物合成組成自身的有機物；植物在種子萌發(fā)過程中，胚的生長利用儲存在子葉或胚乳中的有機物，因而，此階段屬異養(yǎng)階段；自養(yǎng)生物包括光能自養(yǎng)型和化

9、能自養(yǎng)型；矮牽牛作為一種綠色植物，為自養(yǎng)需氧型。答案為D6、下列各組生物中，代謝方式與人相同的一組是：A 牛和乳酸菌 B 菟絲子和蘑菇C 酵母菌和蛔蟲 D 硝化細菌和矮牽牛解析人的新陳代謝類型屬異氧需氧型。乳酸菌和蛔蟲屬異養(yǎng)厭氧型；酵母菌屬異養(yǎng)和兼性厭氧型，硝化細菌為化能自養(yǎng)型；矮牽牛為光能自養(yǎng)型。菟絲子為寄生植物，主要寄生在豆科植物體上。和蘑菇一樣，都是異氧需氧型，答案為B7、在進化的過程中，有關生物類型出現(xiàn)順序的幾種描述，可能性最大的是：A 自養(yǎng)、厭氧異養(yǎng) B 需氧異養(yǎng)、厭氧異養(yǎng)、自養(yǎng)C 厭氧異養(yǎng)、需氧異養(yǎng)、光能自養(yǎng)D 厭氧異養(yǎng)、光能自養(yǎng)、需氧異養(yǎng)解析原始大氣中沒有游離態(tài)的氧，所以首先出現(xiàn)

10、的原始生命一定是厭氧型的生物；原始生命在原始大氣的條件下，誕生在有機物豐富的原始海洋里，這是由于存在于原始海洋中的有機物長期作用的結果，所以最初的生命是異養(yǎng)的，所以最初的生命是異養(yǎng)厭氧型。后來，隨著生物的進化，出現(xiàn)了可以利用光能的自養(yǎng)生物，光能自養(yǎng)生物不斷釋放出游離的氧，生物的進化過程中出現(xiàn)了適應環(huán)境變化的需氧型生物。答案為D8、醫(yī)學上用氧氣驅除蛔蟲所依據(jù)的原理是：A 阻止蛔蟲對營養(yǎng)物質的吸收B 抑制蛔蟲體內有機物的合成C 抑制蛔蟲體內有機物的分解D 促進蛔蟲體內有機物的分解解析蛔蟲為異氧厭氧生物。有氧條件下，其無氧呼吸受抑制，有機物不能分解放能，導致死亡。答案為C9、下列各項中，不屬于異化作

11、用的過程是：A 體內葡萄糖氧化分解成二氧化碳和水B 體內蛋白質常有少量的分解C 食物中的淀粉被分解為葡萄糖D 骨骼肌在寒顫時大量產(chǎn)熱解析異化作用指的是生物體分解自身的有機物釋放能量的過程；食物中的淀粉水解的過程不是有機物分解的過程；骨骼肌寒顫時大量產(chǎn)熱，是因為骨骼肌細胞有氧呼吸，釋放能量用于骨骼肌的收縮。答案為C10、高等動物體內細胞從外界獲得營養(yǎng)物質的過程是：A 外界食物 循環(huán)系統(tǒng) 消化系統(tǒng) 內環(huán)境 細胞B 外界食物 消化系統(tǒng) 循環(huán)系統(tǒng) 內環(huán)境 細胞C 外界食物 內環(huán)境 消化系統(tǒng) 循環(huán)系統(tǒng) 細胞D 外界食物 循環(huán)系統(tǒng) 內環(huán)境 消化系統(tǒng) 細胞解析答案B11、高等動物和人的內環(huán)境必須保持相對穩(wěn)定

12、的狀態(tài)，下列各項生理活動中，與維持內環(huán)境的穩(wěn)定狀態(tài)沒有直接關系的是：A 通過汗和尿排泄廢物B 血液中二氧化碳增加，會使呼吸加快C 血漿運輸養(yǎng)料和廢物D 將食物殘渣形成糞便排除體外解析答案為D12、長期營養(yǎng)不良的人，血漿蛋白質降低，會引起組織水腫，這是因為:A 血漿滲入組織液的速度降低 B 組織液回滲速率低 C 淋巴生成率降低 D 淋巴循環(huán)受阻 解析營養(yǎng)不良的人，血漿中蛋白質含量低，血漿的濃度相對低，阻止組織液中的水分通過毛細血管壁回滲入血漿中，因而引起水腫。答案為B13、淀粉被消化的場所有：口腔 胃 小腸 大腸A B C D 解析答案為B14、可將食用油充分消化的最佳消化液組合是：A 唾液、胃

13、液、腸液 B 唾液、膽汁C 胰液、腸液、膽汁 D 胰液、腸液解析 膽汁可以乳化脂肪為脂肪微粒，使其更好地與胰液中的胰脂肪酶及腸液中的腸脂肪酶接觸。本題考察消化液中所含的消化酶的種類及其生理作用，答案為C15、含有消化酶種類最多的消化液是：A 胰液 B 胃液 C 腸液 D 膽汁解析 答案為A16、食物中的蛋白質經(jīng)消化后的最終產(chǎn)物是：A 多種氨基酸 B 多種多肽和氨基酸C CO2、H2O和尿素 D 多種氨基酸、CO2、H2O和尿素解析 回答本題，要注意區(qū)分消化和細胞內蛋白質代謝的區(qū)別，在蛋白酶和肽酶的作用下，蛋白質最后被水解為氨基酸，而蛋白質在細胞內的代謝終產(chǎn)物為CO2、H2O和尿素 。答案為A1

14、7、脂類物質從小腸絨毛上皮細胞開始，一直到被運送到各組織細胞，依次經(jīng)過的內環(huán)境是： 血漿 淋巴 組織液A B C D 解析 答案為D18、下列物質口服后，將失去原有的作用的是：A 胰島素 B 葡萄糖C 維生素 D 胃蛋白酶解析 胰島素的化學本質是蛋白質?？诜?jīng)消化后，會被水解為氨基酸，因而失效 。胃蛋白酶本身作為消化酶，在口腔中停留時間短，受口腔中的PH影響不大，而在胃中可以起作用。答案為A19、關于人體對營養(yǎng)物質的吸收，下列敘述中不正確的是： A 指營養(yǎng)物質通過消化道上皮細胞進入血液和淋巴的過程B 胃只能吸收少量的水分、無機鹽和酒精C 大腸能吸收大量的水分、無機鹽和部分維生素D 水和膽固醇是

15、通過滲透作用和擴散作用被吸收的解析答案為C，大腸吸收少量的水分20、下列哪一項不是小腸作為主要吸收器官的原因A 吸收面積大 B 小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管C 小腸絨毛內有縱向的平滑肌細胞 D 內有多種消化液解析 小腸內有多種消化酶，是小腸作為消化的主要器官的主要原因，答案為D21、下圖是生物體生命活動中有關的能源物質間的關系圖解，請分析回答下列問題。 圖中a和c表示_作用的_和_階段的能量變化。 發(fā)生b過程的生物是_,發(fā)生的條件是_。 d過程是生物體的_。 在人體內,e過程是在_(器官)中進行的. 由太陽能轉變?yōu)楦叩葎游矬w內的肌肉收縮用的機械能的大致過程（用箭頭和文字表示）_。解析 太陽

16、光能通過綠色植物的光合作用的光反應，首先轉化為ATP中活躍的化學能，再通過暗反應將活躍的轉化能變成儲存在葡萄糖等有機物中的穩(wěn)定的化學能。當生物體需要能量時，再通過呼吸作用分解葡萄糖等有機物，釋放能量，并將部分能量轉移到ATP中，ATP作為生物體生命活動的直接能源，為生物體的各種生命活動提供能量。高等動物和人在劇烈運動時，可通過把肌肉細胞中儲存的磷酸肌酸中的高能磷酸鍵轉移給ADP而形成ATP，為肌體運動提供能量。當人體的血糖濃度過高時，部分糖可在肝臟中合成糖原。故本題的答案為： 光合作用，光反應，暗反應 高等動物和人，在劇烈運動時； 呼吸作用 肝臟； 太陽能有機物中的化學能ATP中的化學能機械能

17、。本題綜合考察了生物體能量的儲存、釋放、轉移和利用的過程。22、下圖是人體內糖代謝的圖解，根據(jù)圖解回答以下的問題： A過程表示_,發(fā)生的主要部位是_ B過程表示_,發(fā)生的主要部位是_,意義是_。 C過程發(fā)生的條件是_ F代表的物質是_。一般情況下，人體血糖濃度為0.05%時，機體對此做出的生理反應是_。 用含糖類的飼料養(yǎng)北京鴨，可使北京鴨變肥，其原因是_；對于人來說，要避免此過程發(fā)生，主要措施是_。對于不能進食的人來說，僅靠點滴輸入葡萄糖液，不能夠長期維持其生存，從糖代謝的角度分析,其主要原因_。 當血糖濃度超過0.16%時，發(fā)生_過程。解析 本題綜合考慮了人體細胞內糖代謝的過程。答案為： 消

18、化和吸收，小腸 有氧呼吸，細胞的線粒體中，為生命活動提供能量，為構建生物體提供原料 細胞缺氧 肝糖原，肝糖原水解。 糖類物質在動物體內可轉化為脂肪；注意飲食、適量運動； 由糖類物質轉化的氨基酸只有12種，其他的需要從食物等中獲得。 H單項選擇題（每題10分，共計100分） 窗體頂端1、在下列物質中，不屬于人體內環(huán)境組成成分的是（）A、血紅蛋白 B、葡萄糖 C、氧和二氧化碳 D、氨基酸 窗體底端窗體頂端2、下列各項中不屬于影響穩(wěn)態(tài)的因素是（）A、溫度 B、酶 C、pH值 D、滲透壓 窗體底端窗體頂端3、下列關于新陳代謝的敘述，正確的是（）A、新陳代謝是指生物體內物質和能量的轉變過程B、同化作用過

19、程中釋放能量C、異化作用過程就是分解有機物的過程D、新陳代謝就是生物體的自我更新過程 窗體底端窗體頂端4、自養(yǎng)生物和異養(yǎng)生物的根本區(qū)別是（）A、能否將無機物轉化為有機物B、能否進行光合作用C、能否捕食D、是否需要氧氣 窗體底端窗體頂端5、下述生物中，哪一種是自養(yǎng)型的原核生物？（）A、團藻 B、酵母菌 C、大腸桿菌 D、發(fā)菜 窗體底端窗體頂端6、早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶時同時吃些面包的營養(yǎng)價值高，其原因是被人體吸收的氨基酸，主要進行下列（）A、直接合成作用B、脫氨基作用C、氨基轉換作用D、上述三者都是 窗體底端窗體頂端7、人體對小腸腔內的營養(yǎng)成分吸收和運輸過程的正確順序是（）A、葡萄糖絨毛內毛細

20、血管肝靜脈肝肝門靜脈下腔靜脈心臟B、脂類物質絨毛內的毛細淋巴管肝門靜脈上腔靜脈心臟C、氨基酸絨毛內毛細血管肝門靜脈肝肝靜脈下腔靜脈心臟D、葡萄糖絨毛內毛細淋巴管肝門靜脈肝靜脈上腔靜脈心臟 窗體底端窗體頂端8、與維持血糖濃度相對穩(wěn)定有直接關系的結構是（）A、胰腺、腸腺B、肝臟、胰島C、膽囊、腎臟D、唾液腺、腸腺 窗體底端窗體頂端9、吸收到人體的葡萄糖、氨基酸和脂類物質所不共有的代謝途徑是（）A、合成大分子有機物B、分解釋放能量C、在生物體內貯存D、轉化成其它物質 窗體底端窗體頂端10、與草履蟲代謝類型相同的一組生物是（）A、煙草和青蛙B、蘑菇和硝化細菌C、乳酸菌和根霉D、變形蟲和牛 答案與講解：

21、1、A 2、B 3、D 4、A 5、D 6、B 7、C 8、B 9、C 10、D1、判斷是不是人體內環(huán)境的組成成分，先要明確內環(huán)境的概念，同時要確定它們在人體內可能存在于哪些部位。人體內的細胞外液，構成了體內細胞生活的液體環(huán)境，這個液體環(huán)境叫內環(huán)境。葡萄糖、氧氣、二氧化碳和氨基酸或者作為人體細胞生活所需的養(yǎng)料、氧氣，或者是細胞代謝產(chǎn)生的終產(chǎn)物，在血漿、組織液等處都可能存在，因此，它們都可以作為內環(huán)境的組成成分；而血紅蛋白是人體紅細胞的組成，屬于細胞而非細胞外液的成分，因而它就不是內環(huán)境的組成部分。答案：A。2、正常機體在神經(jīng)系統(tǒng)和體液的調節(jié)下，通過各個器官、系統(tǒng)的協(xié)調活動，共同維持內環(huán)境的相對

22、穩(wěn)定狀態(tài)，叫做內環(huán)境的穩(wěn)態(tài)。A、C、D三項是屬于內環(huán)境的理化性質，是影響內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的因素，而酶不是內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的影響因素，酶是細胞物質代謝的催化劑，它受內環(huán)境的理化性質（如溫度、pH和滲透壓等）的影響，內環(huán)境的穩(wěn)態(tài)，是機體進行正常生命活動的必要條件。所以本題答案應選B。3、該題主要考查同學對新陳代謝概念的準確理解。新陳代謝是活細胞中全部化學反應的總稱，它應當包括了生物體與外界環(huán)境之間的物質和能量的交換，以及生物體內物質和能量的轉變過程?？梢愿鶕?jù)新陳代謝的概念，對題干中的各項逐個進行判斷和排除：先分析A，根據(jù)新陳代謝的概念，它由于沒有包括生物體和外界環(huán)境之間這一項，所以，對概念的理解是不完整的。其

23、次來看B，將同化作用過程的有關能量變化說反了。再來分析C，對異化作用的理解也是很不完整的，沒有包括能量轉變過程。實際上異化作用應該包括物質變化和能量轉變兩個層面的意思：即自身組成物質的分解、排泄等物質變化過程，以及物質變化相伴隨的釋放能量的過程，D項雖然表述比較簡單，但它是對新陳代謝的正確的理解和表達方式。答案是D。4、自養(yǎng)和異養(yǎng)是生物同化作用的兩個方面。因此，主要應當從同化作用的方面進行比較。按照同化作用的不同，生物可分為自養(yǎng)型和異養(yǎng)型兩種方式。生物體在同化作用過程中，能夠直接把從外界環(huán)境攝取的無機物轉變成為自身的組成物質，并儲存了能量。這種代謝類型叫自養(yǎng)型。根據(jù)能量的來源不同，自養(yǎng)型生物又

24、有依靠光合作用自養(yǎng)和依靠化能合成作用自養(yǎng)等類型。生物體在同化作用的過程中，不能直接利用無機物制造有機物，只能把從外界攝取的現(xiàn)成的有機物變成自身的組成物質，并儲存了能量，這種代謝類型叫做異養(yǎng)型。你可以通過排除其他幾項答案來肯定你的選擇，這是解答選擇題中較為常用的方法。比如B，不僅僅是自養(yǎng)生物和異養(yǎng)生物的區(qū)別，即使在自養(yǎng)生物中，也存在能否進行光合作用的問題；再如C，即使異養(yǎng)生物也不是都能捕食；至于D，則是區(qū)別生物異化作用方式的標準。答案：A。5、依據(jù)題意，從代謝類型和細胞結構兩方面來考慮。從代謝類型來考慮，A、D都是自養(yǎng)型的；從結構特點來考慮，C、D是原核生物，D是一種藍藻。綜合起來分析，則應該選

25、D。6、收氨基酸主要用來合成自身蛋白質，而并不是主要用來供能，主要供能者是糖類，由于空腹喝牛奶吸收的氨基酸可能被用于分解放能供生命活動利用，而若同時吃面包呢，供能就由糖類代替，所以空腹單喝牛奶不如同時吃面包營養(yǎng)價值高。7、腸腔內的營養(yǎng)成分吸收去路如下：9、吸收到人體內的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，在人體內的共有的變化：一是氧化分解釋放能量；二是合成自身的組成物質；三是對于葡萄糖、甘油和脂肪酸來說，可以轉變糖元暫時貯存和變成脂肪永久貯存，而蛋白質在體內不能貯存，也不能全部由其它物質轉化而成，所以，人每天的食物中都要含有一定量的蛋白質。10、草履蟲的代謝類型為異養(yǎng)、需氧型。而分析各選項中生物的代

26、謝類型，其中煙草和硝化細菌屬于自養(yǎng)、需氧型，青蛙、蘑菇、變形蟲、根霉、牛的代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型，乳酸菌的代謝類型是異氧厭氧型。課外拓展 一、淀粉的水解與鑒定實驗 取甲、乙兩支試管，分別注入一定量的稀糨糊。然后，在甲管中注入新鮮的小麥淀粉酶濾液，在乙管中注入等量的清水作為對照。在35左右的溫水中保溫5分鐘。結果是乙變藍而甲不變藍色。 實驗證明了兩點：一是淀粉遇碘變藍是鑒定淀粉的方法；二是淀粉可以分解(水解)，所以甲不變藍。以下僅就這兩點作一說明： (1)淀粉溶液遇碘為什么變藍 淀粉具有遇碘變藍的特性，這是由淀粉本身的結構特點決定的。淀粉是白色無定形的粉末，由10一30的直鏈淀粉和70一90的支

27、鏈淀粉組成。溶于水的直鏈淀粉借助分子內的氫鍵卷曲成螺旋狀。如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處，并且借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，形成了一種絡合物(分子量較大，有的也叫螯合物)。這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光，因此使淀粉呈現(xiàn)出藍色來。糖元分子雖然在結構上與支鏈淀粉相似，但鏈的分支長度要短些，分支的數(shù)目更多些，它與碘液作用呈紅褐色。 (2)淀粉的水解 在淀粉酶的作用下，淀粉可水解成麥芽糖、麥芽三糖(三個葡萄糖分子組成)和糊精(多個葡萄糖分子組成)。麥芽三糖遇碘不顯色。糊精是淀粉部分水解的產(chǎn)物：初步水解的糊精分子仍較大，遇碘顯紫藍色；再水解得到較小的糊精，

28、遇碘顯紅色，稱紅色糊精；如果水解成更小的糊精，遇碘不顯色，稱無色糊精。淀粉逐步水解成葡萄糖的過程如下： 淀粉糊精紅色糊精無色糊精麥芽糖葡萄糖 遇碘顯色(藍紫色)(藍紫色)(紅色) (無色) (無色) (無色) 二、動物的消化 (1)動物消化方式的進化 動物與綠色植物的代謝是有顯著不同的，尤其是在同化作用方面，動物只能利用現(xiàn)成的有機物。因此，動物消化是動物物質代謝的前提。從動物的消化方式上看，經(jīng)歷了如下的進化過程： 原生動物低等多細胞動物高等多細胞動物 (細胞內消化)(細胞內消化和細胞外消化)(細胞外消化) 由此可見，動物進行細胞外消化是進化的結果，它是比較優(yōu)越的，它能夠消化的食物的種類和數(shù)量都

29、大大地增加了。 (2)消化系統(tǒng) 消化系統(tǒng)是完成消化作用的場所和條件。人和哺乳動物的消化系統(tǒng)基本相似，由消化管和消化腺兩部分組成。消化管是食物消化的場所。消化腺的作用是分泌消化液，對食物進行化學性消化。 消化管一般分為口腔、咽、食道、胃、腸和肛門。從食道到直腸，消化道各部分的形態(tài)和功能不同，但其管壁從內向外基本上都是由黏膜、黏膜下層、肌層和漿膜所組成。食物在消化管的消化情況具體如下： 在口腔內，食物被牙齒咀嚼破碎，經(jīng)舌攪拌與唾液混合成食團，吞咽后經(jīng)食管進入胃。唾液中一般都有淀粉酶和溶菌酶，淀粉酶可以初步將淀粉水解成麥芽糖(一些肉食性的哺乳動物如貓、狗無唾液淀粉酶)，唾液中的溶菌酶則有殺菌的作用。 食管是食物從口腔入胃的通道，基本沒有消化和吸收功能。 胃是一個肌質的囊，其收縮和蠕動能力很強，可將食團變成乳糜狀。胃黏膜層里有許多胃腺，能分泌胃液，胃液的主要成分有鹽酸、胃蛋白酶原、黏液和內因子等。胃蛋白酶原經(jīng)活化后轉變?yōu)槲傅鞍酌福苁沟鞍踪|水解成多肽。一些哺乳動物的胃液里還有凝乳酶，它使乳中蛋白質凝聚成乳酪狀，便于蛋白酶的消化。牛羊等反芻動物的復胃中有微生物，能完成纖維素的消化。 小腸是消化的主要部位。小腸的黏膜層，向腸腔突起，形成許多指狀的小腸絨毛，位