餐廳項目系列策劃方案

1、餐廳項目系列策劃方案酸辣牛休閑餐廳籌備工作倒排計劃工作分類工作項工作內(nèi)容工作方法完成時間負責人包裝類店招牌樹上的燈箱招牌， 用吸塑材質，亮化找美玉廣告或春波廣告量估一個尺寸，按照LOGO制作，如 果三天內(nèi)能做成異形，就做異形，做不出來就做成方形（4號上班）1月8日廣告牌招貝占在店北側圓形廣 告牌上的畫面換 掉同樣找美玉廣告或春波廣告量尺寸，他們按照我們的 VI系統(tǒng)設計，制作完負責貼上1月9日店內(nèi)電視1 .安裝32寸電視 在迎面墻上2 .電視準備一個U 盤，并與主機相連3 .電視內(nèi)導入拍攝 的產(chǎn)品照片（設計 好照片），循環(huán)播 放聯(lián)系人：杜師（欠 1000 元監(jiān)控費用+1

2、300元電視費用）1月4日套餐上墻1 .套餐拍攝2 .套餐圖片排版加價格3 .做成畫框的形式上墻1 .找店對面給照相館拍攝并修 片（一定要底片）2 .給每個套餐取一個名字，按 照墻面大小定照片的印刷出來 的尺寸3 .到美玉廣告或春波廣告用木 框裝裱（一定是歐式花紋，與 店內(nèi)風格相近）1月6日電視宣傳片找搜房帶人采訪采訪初經(jīng)理，然后剪片放在電視里1月8日企業(yè)按照張總要求設1.讓田設計給設計出，制作時1月5日宣傳板計宣傳板按照現(xiàn)場給出尺寸2.制作成KT板，掛上墻面故事看板編輯故事掛在一樓墻面1 .編寫品牌故事2 .田設計給設計3 .用KT板制作（找美玉廣告或春波廣告）1月7日服裝安排員工服裝1 .

3、找到兩家服裝制作公司2 .挑選服裝3 .確定樣板1月9日一樓玻璃單透二樓玻璃上貼單透畫面1 .找美玉廣告或春波廣告量尺寸2 .美玉廣告或春波廣告根據(jù)VI設計3 .制作安裝1月8日背景下載音樂并安裝1 .如果沒有播放器或技術環(huán)節(jié)，找杜師傅解決2 .選擇速度較快的 DJ金曲1月4日物料類水箱換掉水箱，檢修水管照蕭師傅61870771月5日WIFF聯(lián)系移動公司電話預約，在網(wǎng)上有電話1月6日打印紙箱電話預約，于建海處用電話1月4日涼菜設計1月6日鹵件設計1月6日定價1月6日套餐設計1月6日工作制度設計1月6日DM單1月7日頁設計店內(nèi)單頁、海報1月8日員工類派單人員招募孟祥安排弟弟到煙臺大學招募，安排合

4、作商招募、網(wǎng)上招募1月7日初經(jīng)理店內(nèi)招募1月7日短期工、長期工孟祥安排弟弟到煙臺大學招募、網(wǎng)上招募1月8日初經(jīng)理店內(nèi)招募1月8日開業(yè)營銷短信派發(fā)1月10日-12日單頁派發(fā)1月9日-12日美團跟隨制一起安排1月4日出租車?怎么做，沒想好，初步解決辦法是攔截出租車派發(fā)單頁外放在店外放首第1月10日更換條幅1月10日微信開通微信平臺，沒想好怎么用1月10日酸辣牛休閑餐廳開業(yè)推廣方案一、開業(yè)時間2015年1月11日二、推廣方式（一）推廣時限2015年1月9日-14日（二）推廣渠道1 .短信：（1）以定點短信形式在10日-12日進行周邊覆蓋。（2）中午就餐到桃花街！酸辣牛休閑餐廳盛大開業(yè)！7-15元酸辣

5、粉、 肉醬面還有套餐等著你！開業(yè)前三天全場 6.8折扣！還贈爆米花哦！2 .派單：我們有1萬張單頁，分發(fā)四類客戶，第一類周邊商家，第二類周邊寫字樓，第三類周邊社區(qū)，第四類周圍商圈（萬達商圈、南洪街商圈等）時間客戶數(shù)量人員安排9日（周五）1.把桃花街及相鄰枝干街道商家鋪2000張必須于經(jīng)理領1名小蜜蜂派滿（包括北馬路一線），出餐飲以外全部派發(fā)完發(fā)的所有商家，少部分大酒店可以派畢，哪怕發(fā)重發(fā)至其服務人員（也是我們的潛力了也行客戶），通過派單建立溝通2.梳理周邊寫字樓（比如傳媒大廈等），對其進行派單，需要準備一個包進入派單，如果進入/、了，在中午的時候一人守住寫字樓口派單3.桃花街支干路上所有車上插

6、單頁10日（周六）1.重新向商鋪派單，根據(jù)頭一天的派發(fā)效果重點派發(fā)，盡量多派發(fā)重復商鋪，增加曝光度3.桃花街支干路上所有車上插單頁2000 張于經(jīng)理帶2名小蜜蜂11日1.對派過的商家再進行鋪排一次2.11日是周末，派單范圍擴大至其他商圈商戶以及過路客3000 張于經(jīng)理帶領4名小蜜蜂12日1 .派發(fā)范圍繼續(xù)擴大2 .重新派發(fā)寫字樓2000 張于經(jīng)理帶領4名小蜜蜂13日1 .重新派發(fā)寫字樓（告知最后一天）2 .重新派發(fā)商鋪（告知最后一天）1000 張于經(jīng)理帶領1名小蜜蜂三、工作倒排計劃工作項工作內(nèi)容完成時1可負責人派單到位派單到位1月10日早晨小蜜蜂招募招聘小蜜蜂12個工1月9日短信發(fā)布周邊群發(fā)1

7、月10日-12日放鞭炮開業(yè)11:18放鞭炮1月11日四、總費用1.B5單頁10000張500元2.12個小蜜蜂，每個80元，960元總計 1460 元。附件： 酸辣牛宣傳DM 方案尺寸： B5紙張：銅版紙設計形式：優(yōu)惠券（一）正面主題：桃花街首個休閑餐廳副標：酸辣牛休閑餐廳試營業(yè)大酬賓隨文：優(yōu)惠一開業(yè)期間憑此券就餐可減免1 元優(yōu)惠二試營業(yè)期間到店就餐可獲贈爆米花、飲料地址：？咨詢電話：？產(chǎn)品照片：（標記價格）至尊套餐系列套餐一套餐二精品酸辣粉系列.美味肉醬面系列.奶茶 爆米花配圖有咱們的門頭照片，讓大家都知道！配圖有區(qū)位圖，這個必須有?。ǘ┍趁嬷黝}：名廚配方上等食材干凈衛(wèi)生!名廚： 本店招牌

8、酸辣粉，由十幾位志同道合的大廚共同研發(fā)，底湯采用每日新鮮大骨熬制，32 味美食輔料，味道醇厚，營養(yǎng)價值極高?。ňW(wǎng)上找個配圖）用材：本店均采用新鮮食材、花生油，每日早晨店長親自采購（食材照片）后廚： （后廚照片）后廚干凈衛(wèi)生，由專人監(jiān)督管理，保證安全放心。（后廚照片）酸辣牛休閑餐廳下階段發(fā)展思路一、增加早晨與晚間收入早晨：邀請雜糧煎餅、好粥道等小吃小販在早餐時間進店售賣，在我們營業(yè)前打掃完衛(wèi)生。每日租金50 元 /天，月租金約1500 元 /月。晚間： 15:00-21:00 時間段邀請托管教育的進入合作，每晚付租金50 元，月收入1500 元 /月。二、豐富產(chǎn)品體系（一）酸辣粉系列1 . 骨湯

9、酸辣粉2 .牛肉酸辣粉3 .剔骨肉酸辣粉（二）熱湯面系列1 . 骨湯肉醬面2 .牛肉面3 .剔骨肉面（三）冷面系列1 .朝鮮冷面2 . 牛肉涼面（四）特色飯系列1. 黃燜雞米飯2. 烤肉拌飯（五）餃子系列1. 三鮮餡餃子2. 鲅魚餡餃子3. 韭菜雞蛋餡餃子（六）骨湯系列1 .酸辣骨湯2 . 原味骨湯（七）涼菜系列1. 麻芝涼皮2. 老醋花生3. 圓蔥牛肉等（八）輔食系列1 . 手抓餅（加蛋、雞柳等）2 .爆米花（九）飲料系列1 . 豆?jié){2 .奶茶三、晚上增加燒烤店門外增加座位，在 17:00-23:00 增加燒烤項目，在店對面空地或者門洞內(nèi)廣場進行烤制，下午值班人員一起穿烤串籌備。四、二樓改造

10、，增加空調(diào)，改善營業(yè)環(huán)境增加兩臺空調(diào)（二手），加強夏季營業(yè)能力，二樓營業(yè)環(huán)境。五、主推單價高產(chǎn)品方案（ 1 ）推出新套餐體系，在吧臺前特殊擺放推薦牌，保證套餐單價高、工序不復雜、不帶飲品（增加客戶如外消費飲品）。比如：經(jīng)典一，牛肉酸辣粉+ 手抓餅 + 爆米花 =18 元經(jīng)典二，酸辣骨湯+2 個手抓餅+ 爆米花 =15 元經(jīng)典三，砂鍋黃燜雞+ 米飯 + 金針菇 + 爆米花 =17 元經(jīng)典四，朝鮮冷面+手抓餅+爆米花 =17 元經(jīng)典五，牛肉涼面+爆米花=15 元（ 2 ）在產(chǎn)品牌子上把8 元等低價位產(chǎn)品放在不顯眼的位置，按照從左到右、從高價到低價的順序進行排列。六、大客戶外賣（ 1 ）與書店、街道

11、辦事處等晚上需要加班的單位建立聯(lián)系，取得晚上送餐業(yè)務。（ 2 ）與網(wǎng)吧、洗浴中心前臺建立合作聯(lián)系，凡是推薦成功一個外賣提成1-2 元。（ 3）與周圍寫字樓各公司前臺部門建立合作關系，早11:00 前、 13:00 后送餐 8 折并送爆米花。（ 4 ）與麥粒騎兵、餓了么洽談合作。七、微信營銷通過大量吸粉絲進行跨界營銷宣傳。八、拓展加盟（ 1 ）在門頭上張掛加盟條幅，公布加盟熱線。2 ）在煙臺論壇等發(fā)布加盟信息。九、招聘專業(yè)店長由專業(yè)的人員管理店面，增強店面的專業(yè)性及營業(yè)能力。十、遷店計劃在以上工作開展的同時，在桃花街重新尋找店面租金低、 單層且櫥窗大的網(wǎng)點籌備遷店事宜。十一、尋找投資十二、承包店

12、面由第三方對店面進行承包， 不收取承包費用，每月向酸辣牛公司交一定利潤，對外承認為酸辣牛公司總店。酸辣牛休閑餐廳項目拓展方案一、目的通過發(fā)展多個銷售網(wǎng)點的形式增加利潤、擴大宣傳，同時通過新發(fā)展的銷售 網(wǎng)點完善項目輸出所需要的標準化。二、拓展方式（一）連鎖直營在煙臺市內(nèi)尋找合適的商業(yè)網(wǎng)點進行連鎖直營， 原則上是尋找人流較大、價 格最便宜的網(wǎng)點布局，可以是門店、檔口、餐車三種類型。（二）連鎖加盟目前連鎖加盟的方式條件還不充裕，主要是在物料標準化、VI體系標準化、 管理標準化方面還沒有完善，所以加盟只面向內(nèi)部人（店員、親戚、朋友）進行， 力圖通過多個加盟過程中完善我們的物料標準、 VI體系標準、管理標準，等條 件成熟時再推向市場。加盟條件1 .品牌管理費：5000元/年2 .加盟會員費：5000元3 .加盟保證金：10000元（退出加盟費后返還）4 .必須使用酸辣牛提供的原材料與收款機5 .加盟者需要自行選址，酸辣牛項目組提供選址建議并審核，酸辣牛項目組認為地段較差，有權要求重新選址6 .加盟者自行確定形式（門店、檔口、餐車），裝修與設計由加盟者承擔，但必須按照酸辣牛項目組的要求進行布置7 .加盟者必須服從酸辣牛項目組的統(tǒng)一管理，服從項目組推出的系列活動及促銷政策8 .