有關西餐餐桌禮儀常識大全

1、有關西餐餐桌禮儀常識大全有關西餐餐桌禮儀常識大全 隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃 西餐的人越來越多。在涉外活動中，為照顧國外客人的飲食習慣，有時也要用西 餐來招待客人。西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識 是十分重要的。西餐的特點“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、 法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味 清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也 稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還 有在英國菜基礎上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究

2、甜品，喜歡用水果 作菜。吃西餐的六個M1、第一個是“Menu”（菜單）當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。 菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚 至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可 以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的 菜，肯定會好吃的，一定要點?？床藛?、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！?、第二個是“Music”（音樂）豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播 放一些美妙的樂曲。但，這里最

3、講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似 聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放 松一下就聽得到，這個火候要掌握好。3、第三個是"Mood"（氣氛）西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花 擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一 種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。4、第四個是“Meeting”（會面）也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的 人。吃西餐主要為聯(lián)絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅 耳赤的場面出現(xiàn)。5、第五個是“Manner”（禮俗）也

4、稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別 在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。6、第六個是“Meal”（食品）一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們 的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭 吃飯。“我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同 中餐相提并論的。餐具的用法1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與 叉，兩手食指按在刀叉上使用。2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使 用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。3、歐洲人

5、用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則 是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送 入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無 優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以410點方向并 排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。5、中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用 大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。7、餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起（一般對折）

6、折口向外平鋪在腿上， 小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方， 如飛機上可以如此）。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內側來擦嘴。絕不可用來 擦臉部或擦刀叉、碗碟等。西餐禮儀常識1、西餐吃飯時穿著得體，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。去高 檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話，男士必須 打領帶。2、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到 桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下 來O3、用餐時要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳 頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。4、

7、正式的全套餐點上菜順序是：菜和湯、魚肝油、水果、肉類、乳酷酪、 甜點和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰 當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合 主菜的湯。5、點酒時不要硬裝內行，對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、 預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。6、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、 雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。7、餐巾在用餐前就可以打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上， 蓋住膝蓋以上的雙腿部分。8、喝酒時，輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的'醇香，但不要猛烈 遙晃

8、杯子。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油潰將 杯子弄得油乎乎的。干杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。9、喝湯時候，先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將 湯送入口中。10、吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自 己左進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時， 經(jīng)主人示意，可以用手手前面的，不可取錯。取面包時，左手拿取，右手撕開， 再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著 吃。11、首先用刀在魚鰥附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚 的上半身挑開后，從頭

9、開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉 并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。 用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。15、必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會 上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順 序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜， 將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐 具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀 刃向內，意思是告訴服務員，

10、我還沒吃完，請不要把餐具拿走。16、使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動刀叉與 別人講話。16、不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，并取一份新的來替換，客人千萬不 鉆到桌下?lián)焓?，很難看。17、不可整塊肉送嘯里咬，吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好后，慢 慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。 這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為 了面子強吃下去。18、餐位的安排。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess) 右邊,女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而 坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。進餐的順序一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。第二，