酒吧可執(zhí)行方案

1、.樂巢酒吧品牌策略可執(zhí)行方案第一章、樂巢酒吧品牌塑造一、酒吧定位通過本土經(jīng)濟(jì)及同行業(yè)競(jìng)爭者的具體分析， 以及酒吧自身出現(xiàn)的經(jīng)營問題， 酒吧決定執(zhí)行全新的品牌理念，采用“年代酒吧”為品牌核心，配合酒水、活動(dòng)等營銷策略。（ 1）“年代酒吧”的品牌理念很好的解決了邢臺(tái)本土消費(fèi)者群體受眾問題。（ 2）最大限度的集合了所有的娛樂元素為消費(fèi)者呈現(xiàn)，改變了娛樂單一的問題。（ 3）突破了酒吧在本土地域上的局限性。（ 4）理念簡單便于被員工理解和執(zhí)行。二、命名意義的建立酒吧繼續(xù)執(zhí)行“樂巢”為企業(yè)名稱，配合“年代酒吧”為品牌理念的形式，展開后期的推廣和應(yīng)用。三、視覺意義的建立構(gòu)建樂巢酒吧 VIS（企業(yè)視覺識(shí)別系統(tǒng)

2、） ，更好的視覺管理消費(fèi)者， 區(qū)分企業(yè)形象， 從而達(dá)到占領(lǐng)市場(chǎng)的目標(biāo)。（ 1）從視覺上建立自身和其他酒吧的區(qū)別性，樹立獨(dú)有的品牌形象。（ 2）便于消費(fèi)者的視覺認(rèn)同，引起情感的共鳴，從而建立視覺品牌忠實(shí)度，實(shí)現(xiàn)忠于酒吧的消費(fèi)者群體。（ 3）制作酒吧必要宣傳工具，如：網(wǎng)站、海報(bào)、企業(yè)畫冊(cè)、企業(yè)手冊(cè)等。四、品牌推廣無論何時(shí)何地， 采用任何形式， 企業(yè)必須堅(jiān)持執(zhí)行品牌理念， 保持理念不動(dòng)搖的推廣和宣傳。（ 1）根據(jù)品牌理念，用多元化的娛樂因素呈現(xiàn)，便于推廣宣傳。（ 2）品牌下的推廣，更具有傳播力、影響力，更能引起消費(fèi)者的情感交流。第二章、樂巢酒吧自身管理一、酒吧自身互動(dòng)式體驗(yàn)管理1、根據(jù)品牌理念營造酒

3、吧氛圍（ 1）無論從哪個(gè)方面營造酒吧氛圍，都要堅(jiān)持以品牌理念為核心的指導(dǎo)原則。所有的營銷活動(dòng)，都應(yīng)在品牌理念的框架之下執(zhí)行。（ 2）尤其是一線服務(wù)人員，更應(yīng)該從核心出發(fā)，積極執(zhí)行品牌理念，為企業(yè)樹立良好的品牌形象。.2、賣場(chǎng)體驗(yàn)在消費(fèi)者體驗(yàn)區(qū)， 具體展開活動(dòng)、 促銷、游戲等營銷策略， 使消費(fèi)者在品牌理念下完成體驗(yàn)。（1）領(lǐng)班職責(zé)協(xié)助經(jīng)理工作，執(zhí)行經(jīng)理的一切工作部署。負(fù)責(zé)員工的考勤，及工作表現(xiàn)。督促員工確保工作質(zhì)量，保證準(zhǔn)確高效。了解預(yù)訂工作，部署工作，檢查并保持區(qū)域衛(wèi)生清潔工作。協(xié)調(diào)員工的工作關(guān)系保管日用品物料，控制耗損，嚴(yán)格控制成本。在平時(shí)工作中，應(yīng)做到大方熱情，有禮有節(jié)，為公司樹立良好的企

4、業(yè)形象。及時(shí)將賓客的意見，員工的意見反饋到經(jīng)理處。熟悉本公司當(dāng)月的經(jīng)營計(jì)劃，并組織有計(jì)劃的宣傳，灌輸于各位員工。發(fā)揮帶頭作用，以身作則，做好交接記錄，認(rèn)真檢查區(qū)域的衛(wèi)生、安全等工作。關(guān)心員工，體貼員工、組織活動(dòng)，加強(qiáng)凝聚力。虛心學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平。遇到特殊情況、應(yīng)盡可能第一時(shí)間處理好，如無進(jìn)展，及時(shí)匯報(bào)到經(jīng)理處。顧客是上帝， 處理好賓客的投訴意見、 必須高度重視顧客的投訴， 并把它作為改進(jìn)管理不可多得的珍貴材料，并認(rèn)真改進(jìn)工作。（2）服務(wù)員職責(zé)嚴(yán)格遵守考勤制度， 自我檢查儀容儀表， 保持良好的個(gè)人形象。上班時(shí)精神集中， 保持良好的心態(tài)。開班時(shí)仔細(xì)聆聽上級(jí)的指示和具體分配的工作，了解當(dāng)時(shí)客人

5、訂座情況。完善開班工作：桌子、椅子、臺(tái)燈、備餐柜、餐具、裝飾品、燈光等?？诖须S時(shí)攜帶開瓶器、打火機(jī)、筆等。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。做到手勤、腳勤、眼勤，及時(shí)為客人提供服務(wù)。在營業(yè)場(chǎng)所不準(zhǔn)高聲喧嘩， 照鏡子， 梳頭發(fā)， 化妝，不準(zhǔn)把手放在口袋中， 不準(zhǔn)吃東西，嚼口香糖。不準(zhǔn)依靠墻或工作臺(tái)，在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人，不得雙手交叉抱胸或瘙癢等不雅舉止。不得在客人面前計(jì)算小費(fèi)和看手表等， 不準(zhǔn)在備餐柜上堆放使用過的盤子、 酒瓶、餐具等?？腿巳胱鶗r(shí)一定要協(xié)助客人拉開椅子，用過的煙灰缸超過三個(gè)煙頭要換掉。熟悉酒水牌子，能及時(shí)回答客人關(guān)于酒水方面的問題。在不影響服務(wù)的狀況下與客

6、人聊天，聯(lián)絡(luò)感情，以爭取客源，并做客戶信息反饋。.清除臺(tái)面上所有不需要的器皿，但如有需要立即補(bǔ)充。在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)避免與同事說笑打鬧。不得與客人爭吵或批評(píng)客人，評(píng)價(jià)客人，不準(zhǔn)強(qiáng)制推銷。遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報(bào)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)予以解決，隨時(shí)滿足客人的合理服務(wù)要求。積極巡視所管轄區(qū)域，及時(shí)進(jìn)行再次銷售。積極配合舞臺(tái)上的演職人員，為客人營造一個(gè)輕松愉悅的氛圍?？腿伺R走時(shí)，熱情地對(duì)客人說“歡迎下次光臨”等問候語，并提請(qǐng)注意帶好隨身物品。做好收班工作與交接工作。（ 3）演藝人員職責(zé)（？）二、酒吧營銷策略1、酒單的策劃（？）2、定期活動(dòng)制度的建立（ 1）酒吧構(gòu)建科學(xué)的活動(dòng)制度，展開營銷策略，針對(duì)酒吧近期出現(xiàn)的問題或

7、者消費(fèi)者展開有針對(duì)性的促銷活動(dòng)。（ 2）活動(dòng)內(nèi)容主要以線上或賣場(chǎng)體驗(yàn)為主，也可為環(huán)境多種推廣方式，但都必須保持與品牌理念統(tǒng)一性。（ 3）全體員工積極配合策劃營銷設(shè)計(jì)等，做到每一次活動(dòng)都是精品，在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象，從而完成酒吧理念的推廣，達(dá)到刺激消費(fèi)的目標(biāo)。三、酒吧組織結(jié)構(gòu)酒吧采用三層階梯式管理企業(yè)，以股東成員為核心，人員積極執(zhí)行董事決定，管理企業(yè)。明確個(gè)人員崗位職責(zé)，以達(dá)到良性發(fā)展企業(yè)的目標(biāo)。具體的組織結(jié)構(gòu)圖為下：.四、酒吧員工制度1、員工品牌含義培訓(xùn)酒吧定期展開員工企業(yè)理念培訓(xùn)，使品牌理念深入人心， 從而完成執(zhí)行品牌理念的良好基礎(chǔ)。（ 1）聘請(qǐng)外部團(tuán)隊(duì)進(jìn)行品牌培訓(xùn)。（ 2）組織員工

8、拓展培訓(xùn)，培養(yǎng)品牌意識(shí)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。（ 3）各部門領(lǐng)導(dǎo)在日常工作生活中點(diǎn)滴培養(yǎng)員工教育員工，積極推動(dòng)酒吧品牌理念的重塑。2、員工崗位職責(zé)培訓(xùn)企業(yè)定期展開職責(zé)培訓(xùn)，各部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)積極幫助員工理解崗位職責(zé)，認(rèn)真完成崗位任務(wù)。員工從自身角度也應(yīng)積極配合領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)，努力進(jìn)取， 開創(chuàng)自己美好的未來，具體方式采用員工品牌含義培訓(xùn)的方式。3、員工考核制度各部門領(lǐng)導(dǎo)組織員工展開針對(duì)性的業(yè)務(wù)考核，為提高員工與企業(yè)的水平打下良好的基礎(chǔ)。4、員工激勵(lì)制度企業(yè)制定員工激勵(lì)制度，給予優(yōu)秀員工提高和晉升的機(jī)會(huì)，帶動(dòng)員工積極進(jìn)取，為企業(yè)注入年輕化的活力。（ 1）優(yōu)秀的員工可以得到獎(jiǎng)金、假期、禮物、出外學(xué)習(xí)等獎(jiǎng)勵(lì)。（ 2）優(yōu)秀的員工

9、具備了領(lǐng)導(dǎo)的素質(zhì)和能力，經(jīng)高層評(píng)定后給予晉升的機(jī)會(huì)。5、員工保障制度企業(yè)科學(xué)制定員工保障制度，合理分配資源， 爭取員工都能取得良好的待遇，以防人才流失。（ 1）根據(jù)不同職位不同能力，劃分崗位工資及獎(jiǎng)金等。（？）（ 2）在酒吧工作一年以上員工給予年假獎(jiǎng)勵(lì)。（ 3）酒吧給予優(yōu)秀員工或領(lǐng)導(dǎo)上保險(xiǎn)，以解除員工的后顧之憂，可以全力工作。6、員工考勤制度建立考勤制度，合理管理員工出勤率，避免員工遲到、早退等現(xiàn)象。（ 1）規(guī)定科學(xué)的上下班時(shí)間？（ 2）采用指紋打卡機(jī)，記錄員工出勤狀況，給予客觀公正的評(píng)價(jià)。（ 3）遲到？（ 4）事假？（ 5）病假？（ 6）喪假？（ 7）婚假？（ 8）育假？（ 9）全勤？.五、

10、酒吧行政管理1、辦公室文員行政管理準(zhǔn)時(shí)上、下班，不得遲到早退。嚴(yán)格遵守“勞動(dòng)法”及地方政府勞動(dòng)工政策負(fù)責(zé)招聘、錄用、辭退工作，組織簽訂勞動(dòng)合同依法對(duì)員工實(shí)施管理。員工入職和離職手續(xù)的辦理。與各部門保持良好的溝通，及時(shí)了解人員上、離崗狀態(tài)。建立公司各部門正常運(yùn)作情況下人員數(shù)量配備表格，確保勞動(dòng)定額的合理性和準(zhǔn)確性，杜絕勞動(dòng)力的浪費(fèi)。建立人事檔案資料及人才儲(chǔ)備制度。負(fù)責(zé)制定公司人事管理制度，并提出改進(jìn)工作的意見和建議。負(fù)責(zé)辦理考勤、差假、調(diào)動(dòng)等管理工作。負(fù)責(zé)對(duì)員工工裝的領(lǐng)用、退回等管理工作。認(rèn)真做好上級(jí)分配的其他工作任務(wù)。2、入職離職管理（？）3、設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)管理（ 1）聘請(qǐng)懂設(shè)備、懂技術(shù)的專業(yè)人才

11、進(jìn)行設(shè)備管理。（ 2）設(shè)備管理人員做到每日酒吧設(shè)備檢查，隨時(shí)進(jìn)行維護(hù)、維修等工作，不僅有利于消費(fèi)者安全的保證，也避免了酒吧設(shè)備損壞不能運(yùn)行的情況，影響消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。（ 3）網(wǎng)絡(luò)人員應(yīng)積極管理好酒吧網(wǎng)站，等一系列宣傳工具，隨時(shí)推廣酒吧形象或活動(dòng)，叫消費(fèi)者在第一時(shí)間了解酒吧動(dòng)向。六、酒吧原料采購1、制定采購計(jì)劃由行政文員制定采購計(jì)劃書，合理利用資金，將內(nèi)容書面化，責(zé)任到人，避免了貪污、推卸責(zé)任等問題。2、原料采購操作管理（ 1）按照采購計(jì)劃書，尋找合適的采購商，節(jié)約酒吧資源。（ 2）由酒吧人員、車輛負(fù)責(zé)運(yùn)輸貨物，避免途中出現(xiàn)差錯(cuò)。（ 3）庫存管理人員負(fù)責(zé)接取貨物，核對(duì)原材料，備份在案，并向部門領(lǐng)

12、導(dǎo)匯報(bào)具體情況。七、酒吧出品管理1、嚴(yán)禁員工私自帶酒水或食品進(jìn)入營業(yè)場(chǎng)所或吧臺(tái)里存放。2、制定每日清點(diǎn)制度，庫存管理人員每日進(jìn)行清點(diǎn)，記錄在案，庫存情況每日向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，如有差錯(cuò)有當(dāng)天值班者負(fù)責(zé)。3、認(rèn)真做好領(lǐng)貨、發(fā)貨的工作，及時(shí)領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物。.4、工作人員必須愛惜工作用具、節(jié)約成本、不得隨意破壞、浪費(fèi)。八、酒吧財(cái)務(wù)管理1、流動(dòng)資金管理（ 1）所有流動(dòng)資金，都由董事簽字，憑票據(jù)去財(cái)務(wù)領(lǐng)取錢款。（ 2）具體領(lǐng)導(dǎo)指定合理的動(dòng)用資金的權(quán)限，在規(guī)定權(quán)限內(nèi)審批款項(xiàng)，憑票據(jù)去財(cái)務(wù)領(lǐng)取錢款。2、酒吧收入合算（ 1）制定每日合算制度，由財(cái)務(wù)人員每日做財(cái)務(wù)收支帳表，制定具體的時(shí)間，申報(bào)財(cái)務(wù)收支情況。（ 2

13、）每周或每月進(jìn)行核算，制作財(cái)務(wù)收支帳表等，向經(jīng)理、董事匯報(bào)酒吧盈利虧損情況。3、結(jié)賬收銀服務(wù)制定結(jié)賬收銀制度，收款臺(tái)具體開出收款發(fā)票，記錄收款金額、收款項(xiàng)目等內(nèi)容，每日向上級(jí)匯報(bào)情況，并備份成冊(cè)，便于上級(jí)及時(shí)查閱。九、酒吧衛(wèi)生管理1、酒吧衛(wèi)生環(huán)境管理酒吧本著衛(wèi)生第一的服務(wù)態(tài)度，嚴(yán)格打掃酒吧環(huán)境，為消費(fèi)者營造衛(wèi)生的體驗(yàn)環(huán)境，樹立良好的酒吧形象。（ 1）杯具、餐具清洗要按一洗、二清、三消毒、四保潔的原則。（ 2）杯具、餐具放置應(yīng)該分類、分層統(tǒng)一倒置存放將水濾干。（ 3）針對(duì)已破損杯具應(yīng)該集中放置，等下班后統(tǒng)一開單報(bào)損，并請(qǐng)經(jīng)理簽字認(rèn)可。2、酒吧洗手間衛(wèi)生管理酒吧衛(wèi)生間衛(wèi)生是極其重要的環(huán)節(jié)，從側(cè)面體現(xiàn)了酒吧衛(wèi)生環(huán)境的舒適度，也為酒吧在消費(fèi)者心目中樹立了良好的企業(yè)形象。（ 1）營業(yè)當(dāng)中廁所衛(wèi)生應(yīng)該經(jīng)常打掃，保持清潔無異味。（ 2）營業(yè)結(jié)束后，打掃廁所衛(wèi)生，保持地面、墻面清潔、尿池、便后無污垢，保證廁所無異味。（ 3）當(dāng)客人嘔吐有異物時(shí)，必須迅速打掃并處理好異物。3、酒吧員工衛(wèi)生管理酒吧員工應(yīng)該注重個(gè)人衛(wèi)生，給消費(fèi)者良好的體驗(yàn)服務(wù)，為個(gè)人樹立優(yōu)秀的儀表形象。各部門領(lǐng)導(dǎo)負(fù)起責(zé)任，積極檢查員工衛(wèi)生，努力將員工衛(wèi)生情況做到最好。十、酒吧防火防盜安全管理1、酒吧防盜管理酒吧全體員工應(yīng)積極培養(yǎng)防盜意識(shí)，為企業(yè)的安全著想。保障企業(yè)，員工的人身財(cái)產(chǎn)安全。（1）員工應(yīng)提高警惕，發(fā)現(xiàn)事故苗頭和可疑人員須立