筷子對中國和其他國家飲食文化的影響

1、作業(yè)題目：筷子對中國和其他國家飲食文化的影響摘要：筷子，看似簡單的兩根長形條棍，在中國卻已歷經(jīng)了幾千年的打磨、歷煉及演變，作為一種獨特的存在，其具有深厚的歷史文化內涵?？曜臃Q謂由來、使用方法、禁忌等構成了獨特的筷子文化，幾千年來筷子在飲食文化上的發(fā)展演變幾乎滲透到人們的社會生活各個領域中，筷子文化的傳承發(fā)展足以窺見到整個中華傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展。關鍵詞：筷子 筷子文化 中國傳統(tǒng)文化繼承中國文化博大精深，源遠流長。中國的筷子文化在中國也上演了幾千年的歷史。中國和西方國家在飲食文化及習慣上有很大的差異，單從吃飯用具上來看，中國人吃飯使用筷子，西方人進餐用刀叉，各有各的習慣。刀叉和筷子，別看這兩者只是

2、小小的進餐用具，卻大大地反應了東西方人進食習慣的不同，以及東西方人生活觀念的不同。東西方飲食文化沿承至今，各有之特色。細究我國的飲食文化，筷子文化占據(jù)了其中不可或缺的一部分，筷子的使用，不僅解決了我國幾千年來的飲食用具問題，同時也反應了中國人注重力求萬事萬物合于自然之理，即“合乎之道”，體現(xiàn)了人與自然的和諧關系?？曜?，別看只是兩根細細的長木棍，從飲食文化的角度來講，它對我們的影響無處不在。作為一種進餐工具，筷子除了影響我們的飲食之外，其包含的文化內涵更值得我們深究、了解、繼承和發(fā)揚。然而，近些年來，筷子文化在我國的年輕一代中似乎并沒有得到完整的繼承及發(fā)揚，相反地，在不知不覺中，筷子文化正慢慢地

3、在流失。該如何挽救這一現(xiàn)象，值得我們去深思。下面就這一問題來淺談個人一些微不足道的見解。1.筷子的稱謂由來我國是筷子的發(fā)源地，使用筷子歷史悠久，以筷子進餐至少有3000多年的歷史了。筷子的名稱在古代并不叫“筷”，而是叫“箸”或“梜”或“筯”。在中國先秦文獻中稱為“梜”，有時作“筴”；秦漢時期叫“箸”；隋唐時期又稱為“筋”，意為“助人就餐之工具”。韓非子喻老云：“昔者，紂為象箸而箕子飾。以為象箸必不加于土铏，必將犀玉之杯，象箸玉杯必不羹菽藿。”此外，在史記宋微子世家、淮南子說山訓、論衡龍?zhí)撈?、新書連語等文獻中均有“紂王象箸”的說法。到了宋代才開始有“筷子”的稱呼，也有說始于明代。為何又改“箸”、

4、“筯”為“筷”呢？古人講究忌諱，因“箸”、“筋”皆與“住”諧音，聽感上有“停滯不前”的意思，不符合人們祈望興旺發(fā)達的民族心理，故謂不吉利之語，特別是行船，更是諱言。明代陸容菽園雜記說：“民間俗諱，各處有之，而以吳中為甚。如舟行諱住，諱翻，以箸為快兒?！惫史雌湟飧摹白　睘椤翱臁保又?，這物件多以竹子為材料的，所以又在“快”字頭上冠以“竹”頭，而名“筷”，寄寓了人們對美好生活的向往。2.筷子文化筷子是中國的一大發(fā)明，比起西方人的刀叉餐具，筷子使用起來要靈活便捷得多，凡是手指能做的動作，筷子都能，能夾、能戳、能撮、能挑、能扒、能拿、能剝，靈活無比?？曜邮侨祟愂种傅难由?，手指能做的事，它都能做。不怕高

5、熱，不怕寒凍，真是高明極了。比較起來，西方人大概到十六世紀才發(fā)明刀叉，但刀叉又哪能跟筷子相比呢？”筷子作為一種中國獨特的文化形式，代表著一種文明氣息?？曜游幕云洳恍嗟钠犯瘢蔀槿A夏文化里的一只奇葩。今天的筷子，已經(jīng)不單作為一種就餐工具，更是代表著一種文明的氣息及獨有的文化形式出現(xiàn)在世人面前，“筷”與“快樂”的“快”諧音，因此，筷子也成為人們禮品饋贈的佳品象征著人們對快樂幸福生活的向往?？曜拥闹谱鞴に嚨娜遮吘栏沟每曜硬粌H是日常生活的必需品，同時也成為了研究、欣賞、饋贈、收藏相結合的藝術品。在歷史長河中，無論是在民間傳說或民間風俗中，還是在文學作品上，都能找到筷子的文化蹤跡。關于筷子的民間故

6、事有如“一雙金筷一條命”“柳筷奇案”“鐵筷王鬧婚”等。關于筷子的謎語像“兄弟雙雙，身子細長，只愛吃菜，不愛喝湯”“小足圓圓頭四方，進進出出總成雙，日里人捉兩三次，夜里罰站到天亮”等等。關于民間風俗既有“用烏木筷醫(yī)喉痛、用紫檀木筷治腸胃”的說法，還有在北方大部分農(nóng)村的新婚之夜，定要在洞房的地上扔幾雙筷子，意為“快生貴子”，圖個吉利之意?？曜拥臅ㄒ埠軇e致，竹筷（俗稱筷筆）乃萬筆之祖，后筷書漸漸衰落，直到解放初，有些地方仍有用筷子寫字的，稱之為筷子書。細究筷子的外形構成，不難發(fā)現(xiàn)其實筷子結構本身也蘊含了易經(jīng)文化。作為群經(jīng)之首，易經(jīng)是中華文化的源頭，提起它，讓人不免有種神秘莫測或者晦澀難懂的印象，但

7、是筷子本身結構卻把它闡釋得形象可人，惟妙惟肖?？曜又倍L，兩根為一雙。兩根筷子的組合就像一個太極，主動的一根為“陽”，從動的另一根為“陰”；在上的那根為“陽”，在下的那根為“陰”，這就是兩極之象。細看筷子，一頭方一頭圓，方的象征著地，圓的象征著天，在中國的八卦文化里，方形屬坤卦，圓形為乾卦，如此形成乾坤之象。手拿筷子，用筷頭夾菜，坤在上乾在下，和順暢達，吉祥之象?？曜拥闹谱鞑牧戏N類多樣，這就是變易，盡管材料多變化，但筷子直而長，兩根為一雙的情況始終未變，這就是事物的本質屬性不易。簡易、變易、不易，這體現(xiàn)于易經(jīng)的三易之理中。4從筷子文化到中國傳統(tǒng)文化的繼承筷子文化只是博大精深的中國傳統(tǒng)文化中的一

8、小部分，然而，從我們對筷子文化的“窺視”中，不免讓人對如何繼承燦爛的中國傳統(tǒng)文化這個問題產(chǎn)生擔憂。就像筷子的歷經(jīng)過程一樣，中國傳統(tǒng)文化經(jīng)過數(shù)千年的演繹和揚棄，已經(jīng)深深融入中華子孫的思想及行為規(guī)范之中，但是近些年來年輕一代傳統(tǒng)文化的缺失及受多元文化沖擊的現(xiàn)實，又讓人們擔憂，新一代的成長能否作出正確的價值判斷和選擇？這涉及到該如何繼承傳統(tǒng)文化的問題?？曜游幕醋燥嬍澄幕?，大部分體現(xiàn)于家庭飲食之中，該如何繼承筷子文化，筆者認為，將其與家庭教育融合起來不失為一個好方法。細究起來，筷子文化作為中國傳統(tǒng)文化中的一部分，其實也屬于家庭教育的一部分。當今社會，為什么產(chǎn)生越來越多的“崇洋媚外”現(xiàn)象，或是引發(fā)了青

9、少年丟失祖國傳統(tǒng)文化的危機現(xiàn)象？很大一部分原因就在于，現(xiàn)代家庭的很多父母沒有重視傳統(tǒng)文化，或是父母本身也有“嫌棄祖國傳統(tǒng)文化”故而“崇洋媚外”的怪現(xiàn)象。家庭教育重在言傳身教，父母本身的文化素養(yǎng)如何，在教育子女過程的初期會潛移默化地影響到孩子的“文化偏向”意識，隨著孩子的成長，慢慢地也會影響到他們對傳統(tǒng)文化的重視與否。筷子的使用規(guī)則要求執(zhí)筷子既要方便、靈活，還要牢靠、雅觀。看一個人持筷、用筷便可知他的出身教養(yǎng)、品格個性以及脾氣涵養(yǎng)、行當職位等，深言之，就是一個人的用筷禮節(jié)就能體現(xiàn)出他的家庭教養(yǎng)。加之，就筷子本身使用結構而言，其暗含“一曰要直，二曰要齊，三曰要和”的為人處事道理，若為人父母的將這些

10、傳統(tǒng)道理加以仔細揣摩，就不難看出這與我們傳統(tǒng)道家思想提倡的“大和”思想不謀而合了，由點帶面，由表及里，一舉多得，一頓飯的時間，即讓孩子了解了祖國的傳統(tǒng)文化，又讓他們明白了為人處事的道理，豈不樂哉？由此，重視筷子文化在家庭教育中的作用，就變成了每一個家庭每一個父母義不容辭的責任了。這樣一來，一個看似比較宏觀的國家傳統(tǒng)文化繼承問題，就細化到每一個中國家庭的教育問題上了。當然，在營造良好的傳統(tǒng)文化教育的家庭環(huán)境過程中，也要發(fā)揮學校教育在繼承和弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的主陣地作用，營造良好的學校教育環(huán)境。而教師作為傳統(tǒng)文化傳播主體，除了要充分掌握利用好傳統(tǒng)文化載體文本的講解與教學外，也要求教師從理論上準確把

11、握文化尤其是中華文化的深刻內涵和內在氣質，還要求從實踐中掌握或搜集大量的素材以作說明和論證，更重要的是，教師要怎樣將“潤物細無聲”的文化影響轉化于有形的文字講解從而準確地傳達給學生才是關鍵所在。對于學生在傳統(tǒng)文化與多元文化選擇性上的盲目性，教師能適時適當?shù)丶右砸龑?，指正，從而更深一層地懂得怎樣用傳統(tǒng)文化彌補多元文化帶來的負面效應。傳統(tǒng)文化繼承是一項復雜的系統(tǒng)工程，既要重視家庭和學校的作用，社會也要承擔一定的責任，比如開設“家長課程”以改變中國傳統(tǒng)的典型家長制教育方式的缺陷，還可以借助現(xiàn)代科技的各種媒介進行傳統(tǒng)文化的宣傳，養(yǎng)成全社會對傳統(tǒng)文化關注和學習的風潮。在這一點上，一些電視節(jié)目如“百家講壇”“說文解字”“國學堂”等就涵蓋了大量的傳統(tǒng)文化知識以及精神，引領了中國百姓的文化品位新潮流，也起到了普及傳統(tǒng)文化教育的作用。注釋參考文獻1 蔡德貴,田辰山.三極世界文化差異(上)筷子、手指和刀叉的視角J.東方論壇,2007(2).2 馬紅梅.淺析中西方