食品包裝材料

1、第五節(jié) 食品容器及包裝材料的污染v食品包裝基本概念v食品包裝分類v常見的食品包裝材料v食品包裝要求v食品包裝的安全問題v食品包裝材料安全的檢測(cè)食品包裝食品包裝基本概念:食品包裝的分類食品包裝的分類v 按包裝材料來源分：按包裝材料來源分： 塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等）、紙與紙板、金屬、陶瓷聚氰胺等）、紙與紙板、金屬、陶瓷三聚氰胺三聚氰胺與甲醛縮合聚合可制得三聚氰胺樹脂，可用于塑料及涂料工業(yè)，也可作紡織物防摺、防縮處理劑。v按包裝功能分：按包裝功能分： 方便包裝、展示包裝、運(yùn)輸包裝、專用方便包裝、展示包裝、運(yùn)輸包裝、專用包裝包裝常見的食品包裝材料

2、塑料、 金屬、玻璃、陶瓷、紙、林木、竹藤、天然植物纖維、復(fù)合材料等。 常見的PE、PC、PVC、ABS、POM、PP、PS、PMMA等是指什么材料呢？ 我們常見的PE、PC、PVC、ABS、POM、PP、PS、PMMA等都屬于塑料材料。 PE-聚乙烯 PC-聚碳酸酯 PP-聚丙烯 PVC-聚氯乙烯 PS-聚苯乙烯 POM-聚甲醛 ABS-丙烯腈、丁二烯和苯乙烯的三元共聚物PMMA-聚甲基丙烯酸甲脂，俗稱有機(jī)玻璃 你對(duì)塑料安全等級(jí)了解多少？關(guān)于“塑料回收標(biāo)志 ”v由美國塑料行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)制定。這套標(biāo)識(shí)將塑料材質(zhì)辨識(shí)碼打在容器或包裝上，從1號(hào)到7號(hào)，讓民眾無需費(fèi)心去學(xué)習(xí)各類塑料材質(zhì)的異同，就可以簡(jiǎn)單

3、地加入回收工作的行列。每個(gè)塑料容器都有一個(gè)小小身份證一個(gè)三角形的符號(hào)，一般就在塑料容器的底部。三角形里邊有17數(shù)字，每個(gè)編號(hào)代表一種塑料容器，它們的制作材料不同，使用上禁忌上也存在不同。v消費(fèi)者也可以通過這個(gè)標(biāo)識(shí)知道所使用的塑料制品是由什么材質(zhì)制成的，應(yīng)該在什么環(huán)境下使用。 “01”PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）v礦泉水瓶、碳酸飲料瓶都是用這種材質(zhì)做成的。飲料瓶不能循環(huán)使用裝熱水，這種材料耐熱至70，只適合裝暖飲或凍飲，裝高溫液體或加熱則易變形，有對(duì)人體有害的物質(zhì)溶出。 v以PET為原料做為填充容器，就是俗稱的寶特瓶。 寶特瓶的硬度、韌性極佳，質(zhì)量輕（僅玻璃瓶重量的1/9 1/15），攜帶和使

4、用方便，生產(chǎn)時(shí)能量消耗少， 加上不透氣、不揮發(fā)，耐酸堿，是碳酸飲料的好包材。 近年來成為碳酸飲料、茶、果汁、包裝飲用水、酒及醬油等產(chǎn)品之重要填充容器，此外，如清潔劑、洗髮精、食品用油、調(diào)味品、甜食品、藥品、化妝品、及含酒精飲料的包裝瓶子，都已在大量使用寶特瓶。 “02”HDPE（高密度聚乙烯） v承裝清潔用品、沐浴產(chǎn)品的塑料容器、目前超市和商場(chǎng)中使用的塑料袋多是此種材質(zhì)制成，可耐110高溫，標(biāo)明食品用的塑料袋可用來盛裝食品。承裝清潔用品、沐浴產(chǎn)品的塑料容器可在小心清潔后重復(fù)使用，但這些容器通常不好清洗，殘留原有的清潔用品，變成細(xì)菌的溫床，清潔不徹底，最好不要循環(huán)使用。vPE是工業(yè)、生活上應(yīng)用最

5、廣的塑膠，一般常分為高密度聚乙烯（HDPE）與低密度聚乙烯（LDPE）兩種。 PE對(duì)于酸性和鹼性的抵抗力都很優(yōu)良。HDPE較LDPE熔點(diǎn)高、硬度大，且更耐腐蝕性液體之侵蝕。 目前市面上所見到的塑膠袋及各種半透明或不透明的塑膠瓶幾乎都是所製造，像清潔劑、洗髮精、沐浴乳、食用油、農(nóng)藥等，大部份以HDPE瓶來盛裝。LDPE在現(xiàn)代生活中可謂無所不在，不過不是因?yàn)樗龀傻娜萜鳎悄汶S處可見的塑膠袋。大部份的塑膠袋和塑膠膜是用LDPE做成的。 “03”PVC（聚氯乙烯） v易產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)來自于兩個(gè)方面，一是生產(chǎn)過程中沒有被完全聚合的單分子氯乙烯，二是增塑劑中的有害物。這兩種物質(zhì)在遇到高溫和油脂時(shí)容

6、易析出，有毒物隨食物進(jìn)入人體后，容易致癌。目前，這種材料的容器已經(jīng)比較少用于包裝食品。如果在使用，千萬不要讓它受熱。 vPVC材質(zhì)的發(fā)明相當(dāng)早，且多方應(yīng)用于工業(yè)產(chǎn)品中，由于PVC同樣具有其他塑膠材質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，且在加工上、可塑性上相當(dāng)優(yōu)良，加上價(jià)錢便宜，使用量很普遍，但大多在非食品方面，像水管、雨衣、書包、建材、塑膠膜、塑膠盒等等。 在容器用途上，多用于填充植物油、清潔劑、糕餅盒及包裝飲用水等。 由于該材質(zhì)因本身含有氯元素，在製瓶、填充、回收再處理之過程中疑有VCM單體易釋出，有危害人體健康之虞，再加上近年來環(huán)保意識(shí)高漲，業(yè)者已逐漸改用其他材質(zhì)為填充容器裝填產(chǎn)品。 “04”LDPE（低密度聚乙烯）

7、 v保鮮膜、塑料膜等都是這種材質(zhì)。耐熱性不強(qiáng)，通常，合格的PE保鮮膜在溫度超過110時(shí)會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，會(huì)留下一些人體無法分解的塑料制劑。并且，用保鮮膜包裹食物加熱，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解出來。因此，食物入微波爐，先要取下包裹著的保鮮膜。 “05”PP（聚丙烯） v微波爐餐盒采用這種材質(zhì)制成，耐130高溫，透明度差，這是唯一可以放進(jìn)微波爐的塑料盒，在小心清潔后可重復(fù)使用。需要特別注意的是，一些微波爐餐盒，盒體以05號(hào)PP制造，但盒蓋卻以06號(hào)PS（聚苯乙烯）)制造，PS透明度好，但不耐高溫，所以不能與盒體一并放進(jìn)微波爐。為保險(xiǎn)起見，容器放入微波爐前，先把蓋子取下。vPP與PE

8、可說是二兄弟，但若干物理性能及機(jī)械性能比PE好，因此製瓶商常以PE製造瓶身，瓶蓋和把手用有較大硬度與強(qiáng)度的PP來製造。 PP熔點(diǎn)高達(dá)167，耐熱，製品可用蒸氣消毒是其特點(diǎn)。以PP製瓶的，最常見的是豆?jié){、米漿瓶，還有用來裝100純果汁、優(yōu)酪乳、果汁飲料、乳製品 (如布丁)等， 較大的盛器，像水桶、垃圾桶、洗衣槽、籮筐、籃子等等多是以做成。 近年來亦大量使用于製成免洗餐具或免洗杯(供速食餐飲業(yè)者裝填冰品使用，如市面盛行之快可利連鎖店所用之盛裝容器) 該材質(zhì)容器係屬不透明或半透明容器，具備有耐酸鹼、耐化學(xué)物質(zhì)、耐碰撞及耐高溫(約20120)等優(yōu)點(diǎn)。 “06”PS（聚苯乙烯） v這是用于制造碗裝泡面盒

9、、發(fā)泡快餐盒的材質(zhì)。又耐熱又抗寒，但不能放進(jìn)微波爐中，以免因溫度過高而釋出化學(xué)物。并且不能用于盛裝強(qiáng)酸（如柳橙汁）、強(qiáng)堿性物質(zhì)，因?yàn)闀?huì)分解出對(duì)人體不好的聚苯乙烯。因此，您要盡量避免用快餐盒打包滾燙的食物。vPS吸水性低，且其尺寸安定性佳，可用射模、壓模、擠壓、熱成型加工。 一般依其是否經(jīng)過發(fā)泡製程區(qū)分為發(fā)泡與未發(fā)泡兩類。未發(fā)泡PS主要應(yīng)用于建材、玩具、文具等，也可常見製成容器填充發(fā)酵乳品（如養(yǎng)樂多、健健美、多多等乳製品或乳酸產(chǎn)品）等，近年來亦大量使用于製成免洗餐具。 發(fā)泡PS（即俗稱保麗龍）則是在製程中利用發(fā)泡劑作20倍至100倍不等之發(fā)泡，用于包裝家電或資訊物品之緩沖包材或具隔熱效果之冰淇淋

10、盒、魚箱等，一般稱為EPS（Expanded polystyrene）；同時(shí)也用于製成免洗餐具，這種保麗龍通常先做成平板，稱為PSP（Expanded polystyrene Paper），再成形加工成各種容器，亦有以食品級(jí)EPS注模成形的保麗龍，如咖啡杯，燒仙草杯等即是。 “07”PC及其他類 vPC是被大量使用的一種材料，尤其多用于制造奶瓶、太空杯等，因?yàn)楹须p酚A而備受爭(zhēng)議。專家指出，理論上，只要在制作PC的過程中，雙酚A百分百轉(zhuǎn)化成塑料結(jié)構(gòu)，便表示制品完全沒有雙酚A，更談不上釋出。只是，若有小量雙酚A沒有轉(zhuǎn)化成PC的塑料結(jié)構(gòu)，則可能會(huì)釋出而進(jìn)入食物或飲品中。因此，在使用此塑料容器時(shí)要格

11、外注意。vPC中殘留的雙酚A，溫度愈高，釋放愈多，速度也愈快。因此，不應(yīng)以PC水瓶盛熱水。如果你的水壺編號(hào)為 07，下列方法可降低風(fēng)險(xiǎn)：使用時(shí)勿加熱，勿在陽光下直射。不用洗碗機(jī)、烘碗機(jī)清洗水壺。第一次使用前，用小蘇打粉加溫水清洗，在室溫中自然烘干。如果容器有任何摔傷或破損，建議停止使用，因?yàn)樗芰现破繁砻嫒绻屑?xì)微的坑紋，容易藏細(xì)菌。避免反復(fù)使用已經(jīng)老化的塑料器具。 如何感官識(shí)別有害塑料產(chǎn)品 v聞上去有刺鼻或是令人難受氣味的食用塑料制品，可能有安全問題。有些廚具的塑料配件（如鍋柄）遇到高溫時(shí)，會(huì)釋放出難聞的氣味，這類物質(zhì)也是有毒的，吸入過多也會(huì)危害人體健康。還有些劣質(zhì)的電熱塑料燒水壺在加熱燒水時(shí)

12、，也會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味。這類塑料壺對(duì)人體也不安全。 *正確使用塑料器皿 v（1）避免使用非正規(guī)廠家生產(chǎn)的塑料食用、廚用器具。市場(chǎng)上有很多質(zhì)次廉價(jià)的塑料制品往往并沒有明確注明可應(yīng)用的范圍，要避免使用這類容器存放熱的食物，特別是液態(tài)的食物和油分含量較大的食品。 因?yàn)闊?、油都?huì)促進(jìn)有害成分溶出而污染食物。（2）使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的微波爐專用塑料器具。微波爐專用塑料容器應(yīng)當(dāng)是半透明、不帶顏色、耐高溫的產(chǎn)品。微波爐加熱含水量較大的食物，可用PP塑料容器；加熱含油較多的菜肴、食物，則應(yīng)選用耐溫性更強(qiáng)的PC容器；如果加熱非液態(tài)食物，不宜用任何塑料容器。 使用微波爐加熱食品，最好使用玻璃容器或是沒有任何內(nèi)涂染料的

13、瓷器。（3）避免使用非耐熱的容器盛裝熱食。有些塑料瓶類的容器，遇熱會(huì)變軟、變形，不要試圖用這類容器裝過熱的食物。雖然這類塑料在常溫下是安全的，但在高溫下可能分解、釋放出有害的成分。常見到有人將熱開水、熱茶裝入礦泉水瓶或飲料瓶，這種做法具有一定的健康危害性。 v玻璃是硅酸鹽、金屬氧化物等無機(jī)物質(zhì)的熔融物，是一種惰性材料，無毒無味。牛奶、軟性碳酸飲料、酒類和果醬等普遍采用玻璃容器包裝。玻璃包裝材料的主要特點(diǎn)是美觀、衛(wèi)生、抗腐蝕、成本低，而且是惰性材料，對(duì)環(huán)境污染小。玻璃材料金屬材料v常用的金屬包裝材料有馬口鐵（電鍍錫薄鋼板的俗稱 ）和鋁，廣泛用于制造食品和飲料的包裝罐。v由于金屬包裝材料易于回收、

14、容易處理，其廢棄物對(duì)環(huán)境的污染相對(duì)塑料和紙較小。紙質(zhì)材料v由于紙品包裝使用后可再次回收利用，少量廢棄物在大自然環(huán)境中可以自然分解，對(duì)自然環(huán)境沒有不利影響，所以紙板及制品是綠色產(chǎn)品，符合環(huán)境保護(hù)的要求，對(duì)治理由于塑料造成的白色污染能起到積極的替代作用。食品包裝要求食品包裝要求v食品包裝除了保障食品安全外，還是保障食品的色、香、味等感觀質(zhì)量的重要手段。在現(xiàn)代發(fā)達(dá)的商業(yè)領(lǐng)域，食品包裝還對(duì)食品的促銷起重要的作用。因此，作為食品的包裝，至少應(yīng)滿足如下幾點(diǎn)要求：1、強(qiáng)度要求：由于食品在包裝完成之后還要經(jīng)過堆碼、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等流通過程才能到達(dá)消費(fèi)者手中，這就要求食品包裝具有一定的強(qiáng)度，在流通過程中不會(huì)破損。v

15、2.阻透性要求：食品包裝的阻透性要求是由食品本身的特性決定的，不同的食品對(duì)其包裝阻透性特性的要求也不一樣。食品包裝的阻透性一方面保證外部環(huán)境中的各種細(xì)菌、塵埃、光、氣體、水分等不能進(jìn)入包裝內(nèi)的食品中，另一方面是保證食品中所含的水分、油脂、芳香成份等，對(duì)食品質(zhì)量必不可少的成份不向外滲透，從而達(dá)到保證包裝食品不變質(zhì)的目的。還有一些食品要求包裝材料對(duì)氣體的阻透要有選擇性，如，果蔬保鮮包裝，通過控制材料的孔隙大小，可以有選擇地透過O2和CO2，從而控制包裝食品的呼吸強(qiáng)度，達(dá)到果蔬保鮮的目的。v3、安全衛(wèi)生要求：食品的包裝材料在具備必要的阻透性的同時(shí)，必須保證包裝材料自身的安全無毒和無揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生，也

16、就是要求包裝材料自身具有穩(wěn)定的組織成份。另外，在包裝工藝的實(shí)施過程中，也不會(huì)產(chǎn)生與食品成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)和化學(xué)成份。在貯藏和轉(zhuǎn)移的過程中也不會(huì)因氣候和正常環(huán)境因素的變化而發(fā)生化學(xué)變化。4、耐溫性要求：食品加工過程中大都要經(jīng)熱處理，有的是包裝后進(jìn)行高溫處理，如罐頭食品和蒸煮類小食品，有的是熱灌裝，如許多熱灌飲料，還有許多食品保質(zhì)期很長(zhǎng)，如達(dá)到或超過一年，這種常溫保存食品儲(chǔ)存過程中難免會(huì)經(jīng)過炎熱的夏天，要連續(xù)在30C以上，這些都要求食品的包裝具有一定的耐溫性。隨著食品和加工工藝的不同對(duì)耐溫性的要求也有所不同。v5、避光性要求：光照對(duì)于食品質(zhì)量和營養(yǎng)的保持十分不利。尤其是紫外線的照射會(huì)使食品中的

17、油脂氧化導(dǎo)致酸敗，使食品中天然色素氧化而使食品的色澤發(fā)生變化，會(huì)促進(jìn)食品中維生素B和維生素C的損失，另外，光照還會(huì)使食品發(fā)生氨基酸分解，糖融化等不利于食品質(zhì)量保持的物理和化學(xué)變化。因此，對(duì)于好的食品包裝，避光性也很重要。6、安全性要求：由于食品是日常消費(fèi)品，要經(jīng)過流通環(huán)節(jié)才能到達(dá)消費(fèi)者，這就要求食品包裝要適于放置、搬運(yùn)、陳列和方便購買，不能帶有傷人的棱角或毛刺，盡量有專設(shè)的手提裝置，以方便購買。還要考慮到，打開包裝時(shí)，即使不正確操作，也不至于對(duì)消費(fèi)者造成傷害。v7、促銷性要求：促銷性是食品包裝的重要功能之一。促銷性要求食品包裝材料要具有易于印刷、易于造型、易于著色、自重輕等特點(diǎn)。在這方面，塑料

18、無疑具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。8、便利性要求：便利的包裝經(jīng)常是消費(fèi)者選擇某種食品的重要理由。包裝的便利包括使用便利，如調(diào)味品的包裝，形態(tài)便利，如新推出的奶片（干吃奶粉）；場(chǎng)所便利，如外出食用的旅游、休閑食品要求具有質(zhì)量輕、體積小、開啟方便等特點(diǎn)；攜帶便利、計(jì)量便利、操作便利、選擇便利等方面的要求。食品包裝出現(xiàn)的問題1.原料本身的問題2.生產(chǎn)加工中使用某些添加物3.油墨、印染、及加工助劑問題4.包裝表面污染問題5.回收利用問題 如何檢測(cè)食品包裝材料是否合格？需要檢測(cè)些什么呢？食品包裝袋（膜）常見的檢驗(yàn)項(xiàng)目食品包裝袋（膜）常見的檢驗(yàn)項(xiàng)目v外觀不得有對(duì)使用有礙的氣泡、穿孔、水紋等疵病外觀不得有對(duì)使用有礙的

19、氣泡、穿孔、水紋等疵病v規(guī)格寬度、長(zhǎng)度、厚度偏差均應(yīng)在規(guī)定的偏差范圍規(guī)格寬度、長(zhǎng)度、厚度偏差均應(yīng)在規(guī)定的偏差范圍內(nèi)內(nèi)v拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率等機(jī)械性能拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率等機(jī)械性能v衛(wèi)生性能如蒸發(fā)殘?jiān)⒏咤i酸鉀消耗量、重金屬、衛(wèi)生性能如蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)脫色試驗(yàn) v食品包裝材料的檢測(cè)，一般是模擬不同食品，制備幾種食品包裝材料的檢測(cè)，一般是模擬不同食品，制備幾種浸泡液，在一定溫度下對(duì)試樣浸泡一定時(shí)間后進(jìn)行測(cè)定。浸泡液，在一定溫度下對(duì)試樣浸泡一定時(shí)間后進(jìn)行測(cè)定。v常見浸泡液有：常見浸泡液有： 水（代表中性食品及飲料）水（代表中性食品及飲料） 4% 4%乙酸（代表酸性食品及飲料

20、）乙酸（代表酸性食品及飲料） 20% 20%或或60%60%的乙醇（代表酒類及含醇飲料）的乙醇（代表酒類及含醇飲料） 正己烷（代表油脂性食品）正己烷（代表油脂性食品） 1. 1.塑料材料、紙質(zhì)材料檢測(cè)一般用氣相塑料材料、紙質(zhì)材料檢測(cè)一般用氣相色譜法。色譜法。（詳見書（詳見書P297P297） 2. 2.金屬材料可用液相色譜金屬材料可用液相色譜質(zhì)譜儀聯(lián)用質(zhì)譜儀聯(lián)用測(cè)定。測(cè)定。 3. 3.其他檢測(cè)方法。其他檢測(cè)方法。包裝材料主要衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)方法包裝材料主要衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)方法3. 3.其他檢測(cè)方法其他檢測(cè)方法 以快餐盒、塑料桶等食品容器或包裝材料為以快餐盒、塑料桶等食品容器或包裝材料為例檢測(cè)其衛(wèi)生

21、是否合格方法：取樣、蒸發(fā)殘例檢測(cè)其衛(wèi)生是否合格方法：取樣、蒸發(fā)殘?jiān)⒏咤i酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)的渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)的技能操作。技能操作。v取樣方法：取樣方法：每批按每批按0.1%0.1%取樣，小批時(shí)取樣不少于取樣，小批時(shí)取樣不少于6- 6-1010只。只。v浸泡條件：浸泡條件：根據(jù)食品包裝材料、容器的使用條件來根據(jù)食品包裝材料、容器的使用條件來定，溫度有常溫、定，溫度有常溫、6060或煮沸，浸泡時(shí)間從或煮沸，浸泡時(shí)間從3030minmin到到2424h h，必要時(shí)可增加。必要時(shí)可增加。 v樣品浸泡條件：樣品浸泡條件：蒸餾水：蒸餾水：6060保溫保溫2h2h4%4%醋酸：

22、醋酸：6060保溫保溫2h2h65%65%乙醇：常溫（在乙醇：常溫（在20 20 1 1 ）浸泡）浸泡2h2h正己烷：常溫（在正己烷：常溫（在20 20 1 1 ）浸泡）浸泡2h2h 以上浸泡液量按接觸面積每平方厘米以上浸泡液量按接觸面積每平方厘米2ml2ml，在容器，在容器中則加入浸泡液至中則加入浸泡液至2/34/52/34/5容積為準(zhǔn)容積為準(zhǔn)v蒸發(fā)殘?jiān)ù住⒕?、油等液體時(shí)析出殘?jiān)?、蒸發(fā)殘?jiān)ù?、酒、油等液體時(shí)析出殘?jiān)?、重金屬的可能性，反映包裝材料對(duì)食品的影重金屬的可能性，反映包裝材料對(duì)食品的影響程度）響程度）v高錳酸鉀消耗量（表示可溶出有機(jī)物質(zhì)的含高錳酸鉀消耗量（表示可溶出有機(jī)物質(zhì)的含量）

23、量）v重金屬重金屬v脫色試驗(yàn)脫色試驗(yàn)v錐形瓶的處理：錐形瓶的處理：100100mlml水、水、5 5mlml硫酸（硫酸（1+21+2）、）、5 5mlml高高錳酸鉀，煮沸錳酸鉀，煮沸5 5minminv樣品測(cè)定：樣品測(cè)定：準(zhǔn)確吸取準(zhǔn)確吸取100100mlml水浸泡液（有殘?jiān)柽^濾）水浸泡液（有殘?jiān)柽^濾）于已處理的錐形瓶中，加入于已處理的錐形瓶中，加入5 5mlml硫酸（硫酸（1+21+2）、）、 1010ml0.01mol/Lml0.01mol/L高錳酸鉀，煮沸高錳酸鉀，煮沸5 5minmin，趁熱準(zhǔn)確加入趁熱準(zhǔn)確加入1010ml0.01mol/L ml0.01mol/L 草酸草酸，用用0.

24、01mol/L0.01mol/L高錳酸鉀滴定至微高錳酸鉀滴定至微紅色，同時(shí)取紅色，同時(shí)取100100mlml水做試劑空白。水做試劑空白。v計(jì)算計(jì)算10010006 .31)/21CVVLmg（）高錳酸鉀消耗量（高錳酸鉀消耗量的測(cè)定高錳酸鉀消耗量的測(cè)定蒸發(fā)殘?jiān)臏y(cè)定蒸發(fā)殘?jiān)臏y(cè)定v原理：原理：包裝材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分包裝材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分被溶出在不同浸泡液中，通過蒸發(fā)不同浸泡液使溶被溶出在不同浸泡液中，通過蒸發(fā)不同浸泡液使溶出的物質(zhì)殘留在殘?jiān)?。出的物質(zhì)殘留在殘?jiān)小步驟：步驟：取各浸泡液取各浸泡液200ml置于預(yù)先恒重的玻璃蒸發(fā)置于預(yù)先恒重的玻璃蒸發(fā)皿或濃縮器（

25、回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于皿或濃縮器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于105 干燥至恒重，同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。干燥至恒重，同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。 m m1 1-樣品浸泡液蒸發(fā)殘?jiān)|(zhì)量樣品浸泡液蒸發(fā)殘?jiān)|(zhì)量 m m2 2-空白浸泡液蒸發(fā)殘?jiān)|(zhì)量空白浸泡液蒸發(fā)殘?jiān)|(zhì)量200100)/21mmLmg（）蒸發(fā)殘?jiān)ㄖ亟饘俸康臏y(cè)定重金屬含量的測(cè)定v原理：原理：樣品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金屬（以鉛樣品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金屬（以鉛計(jì)）與硫化鈉作用，在酸性溶液中形成黃棕色硫化計(jì)）與硫化鈉作用，在酸性溶液中形成黃棕色硫化鉛，與標(biāo)準(zhǔn)比較若比標(biāo)準(zhǔn)顏色淺，即表示重金屬含鉛，與標(biāo)準(zhǔn)比較若比標(biāo)準(zhǔn)顏色淺，即表示重金屬

26、含量符合標(biāo)準(zhǔn)。量符合標(biāo)準(zhǔn)。v步驟：步驟：取取4%醋酸浸泡液醋酸浸泡液20ml于于50ml比色管中，加比色管中，加水至水至50ml，另取，另取0.01mg/ml的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液50ml。兩。兩液中均加硫化鈉溶液兩滴，混合后放液中均加硫化鈉溶液兩滴，混合后放5min，兩管以，兩管以白色為背景，從上方或側(cè)面觀察，試樣呈色不能比白色為背景，從上方或側(cè)面觀察，試樣呈色不能比標(biāo)準(zhǔn)溶液深。標(biāo)準(zhǔn)溶液深。脫色試驗(yàn)脫色試驗(yàn)v取洗凈待測(cè)成型品食具一個(gè)，用沾有冷餐油、取洗凈待測(cè)成型品食具一個(gè)，用沾有冷餐油、65%乙醇的棉花，在接觸食品部位的小面積內(nèi)，用力往乙醇的棉花，在接觸食品部位的小面積內(nèi)，用力往返擦拭返擦拭100次，棉花上不得染有顏色。次，棉花上不得染有顏色。補(bǔ)充資料補(bǔ)充資料食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)pGB 7718-2004 GB 7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 pGB 13432-2004 GB 13432-2004 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則pGB 10344-2005 GB 10344-2005 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則