員工服務(wù)禮儀教育試題及答案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上物業(yè)公司餐飲科服務(wù)員培訓(xùn)試卷（A卷）科室： 姓名： 一、選擇題（每題3分，共計(jì)30分）1.培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員( B ).A知識; B工作效率; C知識和技能.2、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是從（A）服務(wù)開始的A 微笑 B 禮貌 C 細(xì)心3、（C）是指一個人對一種事物的認(rèn)識水平和某種技能的養(yǎng)成。A 禮貌 B 禮節(jié) C 修養(yǎng)4、我們在為客人處理服務(wù)上的問題時(shí)，如果客人提出某些問題超越了自己的權(quán)限，我們應(yīng)該說（B ） A “不行”B “對不起，我沒有權(quán)利做主，我去請示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎？”C “沒辦法”5、（ B ）是團(tuán)隊(duì)精神的實(shí)質(zhì)。A 融合 B 協(xié)作 C 激勵6、（ A ）是從事一定職

2、業(yè)的人在工作和勞動過程中所應(yīng)遵循的，與特定職業(yè)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A 職業(yè)道德 B 個人素養(yǎng) C 企業(yè)制度7、下列（ C ）不符合女服務(wù)員的正確站姿。A 雙腳呈V字形站立 B雙膝和腳后跟要靠緊 C 挺腹曲腿倚墻站立 8、我們在發(fā)生一些服務(wù)矛盾時(shí)，應(yīng)及時(shí)解決，錯誤的選項(xiàng)是（ C ）A 找出矛盾癥結(jié)，及時(shí)解決 B 多從自己身上找原因，然后解決 C 必須爭論誰是誰非，然后在解決9、語言是餐廳服務(wù)員與客人交流的首要元素，服務(wù)語言要求（ C ）謙恭、協(xié)調(diào)、親切。A 低聲細(xì)語 B 快節(jié)奏 C 禮貌 耐心 10、我們在熱情服務(wù)中，應(yīng)該（ B ）A 對領(lǐng)導(dǎo)熱情 B 對所有人都熱情 C 對認(rèn)識的人熱情二、多項(xiàng)選擇

3、題（每題5分，共計(jì)15分）1、服務(wù)人員在工作中應(yīng)表現(xiàn)出（ ABCDE ）的服務(wù)態(tài)度。A 主動 B 熱情 C 耐心 D 周到 E 專注 2、下列哪些不符合餐廳服務(wù)員在工作中的禮儀規(guī)范（ BCEF ）A 按規(guī)定著裝上崗，佩戴工作牌，服裝平整，紐扣系齊。B 卷褲腳、穿背心拖鞋上崗。C 在工作時(shí)修指甲、挖鼻挖耳、伸懶腰。D 迎賓客在前，送客走在后。E 工作中一直愁眉苦臉，悶悶不樂。F 工作時(shí)可大聲呼喊距離較遠(yuǎn)的同事。3、對迎面而來的客人，我們應(yīng)該（ ABC ）A 微笑點(diǎn)頭致意 B 主動讓道，讓客人先行 C 對客人說：“您好，您請” D 低頭匆匆離去 E 當(dāng)做沒看見 三、填空題 （每空2分，共計(jì)20分）

4、1、工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的 制服 。2、餐飲服務(wù)人員要樹立 安全高于一切 的安全消防知識，學(xué)習(xí)安全消防知識 ，防范于未然。3、服務(wù)人員在工作時(shí)不準(zhǔn)飲酒，不吃 蔥 、 蒜 等異味食品。4、服務(wù)人員迎客應(yīng)走在前 ，送客走在后 ，遇拐彎或臺階處應(yīng)示意客人 。5、問候禮 是服務(wù)人員對客人進(jìn)店時(shí)的一種接待禮節(jié)四、判斷題（每題3分，共計(jì)15分）1、女服務(wù)員面部可以濃妝艷抹。（×）2、女服務(wù)員站立時(shí)，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為2025cm。（）3、對服務(wù)員的語言要求是謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度。（）4、餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端

5、莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。（）5、勤儉節(jié)約也是一種傳統(tǒng)美德。對于企業(yè)來說，節(jié)約的每一分財(cái)物都是純利潤，所以說，注重節(jié)約，杜絕浪費(fèi)是一個敬業(yè)員工的基本素質(zhì)。（）五、簡答題（共計(jì)20分）一、簡要概述餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。（1） 愛崗敬業(yè)，有良好的職業(yè)道德（2） 職業(yè)化的外在形象（3） 殷勤有禮（4） 主動、熱情、耐心、周到和專注的服務(wù)態(tài)度（5） 嫻熟的工作能力（6）廣博的知識物業(yè)公司餐飲科服務(wù)員培訓(xùn)試卷（B卷）科室： 姓名： 一、選擇題（每題3分，共計(jì)30分）1、服務(wù)員上崗時(shí)（ C ）A 可以戴戒指 B 可在工服上帶胸針 C 不允許帶任何飾物 2、（ A ）是服務(wù)員在引領(lǐng)客人時(shí)的要求。A

6、 拐彎時(shí)稍停伸手示意 B 只管在前面帶路，無需照顧客人C 無論迎送客人服務(wù)員始終走在前面3、語言是餐廳服務(wù)員與客人交流的首要元素，服務(wù)語言要求（ C ）謙恭、協(xié)調(diào)、親切。A 低聲細(xì)語 B 快節(jié)奏 C 禮貌 耐心 4、我們在熱情服務(wù)中，應(yīng)該（ B ）A 對領(lǐng)導(dǎo)熱情 B 對所有人都熱情 C 對認(rèn)識的人熱情5、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是從（A）服務(wù)開始的A 微笑 B 禮貌 C 細(xì)心6、我們在為客人處理服務(wù)上的問題時(shí)，如果客人提出某些問題超越了自己的權(quán)限，我們應(yīng)該說（ B ） A “不行”B “對不起，我沒有權(quán)利做主，我去請示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎？”C “沒辦法”7、（ B ）是團(tuán)隊(duì)精神的實(shí)質(zhì)。A 融合 B 協(xié)作 C

7、 激勵8、（ A ）是從事一定職業(yè)的人在工作和勞動過程中所應(yīng)遵循的，與特定職業(yè)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A 職業(yè)道德 B 個人素養(yǎng) C 企業(yè)制度9.培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員( B ).A知識; B工作效率; C知識和技能.10、下列（ C ）不符合女服務(wù)員的正確站姿。A 雙腳呈V字形站立 B雙膝和腳后跟要靠緊 C 挺腹曲腿倚墻站立 二、多項(xiàng)選擇（每題5分，共計(jì)15分）1、服務(wù)人員在工作中應(yīng)表現(xiàn)出（ ABCDE ）的服務(wù)態(tài)度。A 主動 B 熱情 C 耐心 D 周到 E 專注 2、下列哪些不符合餐廳服務(wù)員在工作中的禮儀規(guī)范（ BCEF ）A 按規(guī)定著裝上崗，佩戴工作牌，服裝平整，紐扣系齊。B 卷褲腳、穿背心拖

8、鞋上崗。C 在工作時(shí)修指甲、挖鼻挖耳、伸懶腰。D 迎賓客在前，送客走在后。E 工作中一直愁眉苦臉，悶悶不樂。F 工作時(shí)可大聲呼喊距離較遠(yuǎn)的同事。3、對迎面而來的客人，我們應(yīng)該（ ABC ）A 微笑點(diǎn)頭致意 B 主動讓道，讓客人先行 C 對客人說：“您好，您請” D 低頭匆匆離去 E 當(dāng)做沒看見 三、填空題 （每題4分，共計(jì)20分）1、餐廳服務(wù)人員一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。2、禮多人不怪，“請”“謝謝”“對不起”這些字眼，應(yīng)該是餐飲服務(wù)人員的口頭禪，服務(wù)人員要把“殷勤有禮”貫穿于工作與生活的全過程。3、餐飲服務(wù)人員要有主動、熱情、耐心、周到和專注的服務(wù)態(tài)度4、儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。 5、微笑服務(wù)在餐飲服務(wù)中是一種特殊無聲的禮貌語言。四、判斷題 （每題3分，共計(jì)15分）1、任何時(shí)候都可以將洗滌用具放在餐桌的臺面上。（×）2、當(dāng)班時(shí)可以接打私人電話（×）3、對就餐人員的無理要求或就餐人員犯錯時(shí)，服務(wù)員可以要求對方認(rèn)錯。（×）4、餐廳服務(wù)人員不能把餐廳的任何東西帶出餐廳。（）5、服務(wù)人員上班時(shí)應(yīng)表情自然，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)