我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢

1、試論我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢內(nèi)容提要：經(jīng)濟全球化的歷史進程，將深刻地影響我國經(jīng)濟的諸多方面。我國作為一 個農(nóng)業(yè)大國但非農(nóng)業(yè)強國， 對于目前世界上農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的趨勢應有個全面、 正確的認識。 這樣才能揚長避短，明確我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的方針政策。本文僅就智力農(nóng)業(yè)、精細農(nóng)業(yè)、 信息農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)等方面作了一些探討，以此為政策、規(guī)劃的制定者們提供一些理論仝.一b< -1 參考。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的本質(zhì)也就是科學技術(shù)化。 未來農(nóng)業(yè)將是以現(xiàn)代科技及其應用技術(shù)裝備 起來的嶄新產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)的發(fā)展大體經(jīng)歷原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)三個階段。原 始農(nóng)業(yè)主要靠大自然的恩賜，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以經(jīng)驗為基礎(chǔ)，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)則是依靠科學技術(shù)

2、。一、美國農(nóng)業(yè)發(fā)展的教訓以世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達的美國為例，美國農(nóng)業(yè)具有很高的勞動生產(chǎn)率。但是到 20 世 紀 80 年代，人們發(fā)現(xiàn)以美國為典型的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式越發(fā)顯示出其存在的問題及危機。美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式和工業(yè)生產(chǎn)十分相似，即投入一定數(shù)量的物質(zhì)和技術(shù)，產(chǎn) 出一定數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品。有的美國生態(tài)學家認為這種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和采礦作業(yè)十分相似， 即從土地中榨取、剝奪而且?guī)砥茐?；以長期和未來的損害換取短期和眼前的利益。建 立在農(nóng)業(yè)機械化和農(nóng)業(yè)化學化這兩大支柱上的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化， 基本上成為工業(yè)生產(chǎn)的一個 變種，因而發(fā)生在工業(yè)生產(chǎn)中的污染、 損害生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)象， 也都在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)中出現(xiàn)； 由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間廣袤，因

3、而造成了更大的危害。其主要問題是：（一）破壞土壤，加速地力衰竭 土壤是有“生命”的物體，如果使用得當，土壤 會愈來愈肥沃；反之，會愈來愈衰竭。美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)大面積的連年單作，大量使用化 肥、除草劑， 加上長期的機械耕作， 造成了嚴重的土壤流失現(xiàn)象。 美國每年流失的土壤， 高達 31 億噸。美國衣阿華州的土壤原來十分肥沃，經(jīng)過長期的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的運作，損 失了一半的表土。平均來說，衣阿華州農(nóng)民每生產(chǎn)一蒲式耳 （每蒲式耳為 35.238 升 ）的 玉米，要流失一蒲式耳的表土，種植大豆損失表土更多。美國中西部一帶農(nóng)田的表土， 早年深達 6英尺，是世界上罕有的肥沃土壤，目前表土只剩下 6 寸，其余的，都

4、在沖刷 過程中流失。 據(jù)專家估計， 美國由于土壤流失造成直接和間接的經(jīng)濟損失， 每年超過 400 億美元。雖然 50 多年來，美國一直努力防止土壤沖刷，每年用于這方面的費用高達 10 億美元以上，但是，由于現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)造成土壤破壞的根源沒有消除，因此，一切治標措 施都收效不大。（二）減少了遺傳的多樣性不論在作物和家畜方面都是如此。 美國式的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)往 往只使用少數(shù)的幾個品種， 而過去的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)則使用眾多的本地品種。 減少遺傳的多樣 性，對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是很危險的，因為一旦病蟲害爆發(fā)，由于品種的單一可能全軍覆沒。 1970 年美國玉米葉枯病，使全美15的玉米產(chǎn)區(qū)顆粒無收，就是因為所有種子都是來自一個

5、易感葉枯病的品種。（三 ）大量消耗能源，能源利用率低美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)是典型的“能源集約農(nóng)業(yè)”，美國 每人一年中消費的食物， 是用 1 噸汽油生產(chǎn)的，如果全世界各國都采用這種能源集約農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)方式，那么占全球目前消耗量50的汽油要用來生產(chǎn)食物，全球的石油儲備在15 年內(nèi)就要告罄。美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不但大量消耗不能再生的能源，而且能源的利用率極低。中 國、印尼、緬甸等亞洲國家傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，用00501 卡的熱量，可以生產(chǎn)1 卡熱量的食物； 而美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)則需 02 05 卡的熱量，才能生產(chǎn) 1 卡熱量的玉 米、大豆、花生等等。美國人吃 1罐只有 270卡熱量的罐頭玉米，是用 2800 卡熱

6、量生 產(chǎn)的。（四） 大量使用化肥和化學農(nóng)藥，造成環(huán)境污染 例如，美國衣阿華州大泉盆地 （Big Spring Basin） 從1958年至 1983年這 25 年中，地下水中的硝酸鹽濃度增 加了 3倍，這是大量施用化肥的結(jié)果。美國 31 個州存在著化肥污染地下水的問題。大量使用化學農(nóng)藥， 對于農(nóng)業(yè)工人的健康也造成直接的危害。美國農(nóng)業(yè)工人傷亡率 僅次于建筑業(yè)、采礦業(yè)，被列為三大危險行業(yè)之一。（ 五 ） 美國現(xiàn)代的養(yǎng)畜業(yè)，特別是肉牛飼養(yǎng)業(yè)， 對生態(tài)環(huán)境造成很大的破壞 美國 的肉牛飼養(yǎng)主要集中在 13個州，有 42000 處肉牛育肥場；其中 200處最大的肉牛育肥 場，集中了美國肉牛總數(shù)的 50左右

7、。 鑒于高度集中飼養(yǎng)，廄肥處理十分困難，造成了 很大的空中和地下水的污染。此外，高度集中飼養(yǎng)，用水量也十分集中，造成一些地區(qū) 采水過量，水源日趨枯竭。美國肉牛育肥場集中的中西部和西部各州，主要依靠橫跨 8 個州、世界上一個最大的地下蓄水層供水，現(xiàn)在其中 3 個州的地下水已開采了一半，如 此長期不斷采水，蓄水層早晚有枯竭之虞。美國現(xiàn)代化大規(guī)模集中飼養(yǎng)肉牛，不得不用 多種化學藥物防治疾病和刺激生長。 例如，組織代謝類固醇可以使肉牛增生5一 20，提高飼料利用率 5 12，增加瘦肉率 15 25，因此被廣泛地采用。美國全國肉 牛育肥場中， 95以上使用各種生長激素； 1988 年，全美的肉牛飼養(yǎng)場用

8、了 1500 萬磅 的抗生素作為飼料添加劑。而人類食用了化學藥物生產(chǎn)的肉類，對健康是不利的。美國農(nóng)業(yè)部也曾承認： “美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率很高，但是所付出的巨大代價，是當初 沒有充分意識到的。美國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化給社會、環(huán)境和健康帶來的問題，應當予以足夠的 重視。”對于美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)暴露出的種種問題， 經(jīng)過有關(guān)方面多年的探索，認為唯一解決 問題的對策是，逐漸恢復過去以生態(tài)系統(tǒng)滲入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的方式，也就是逐步推行“低 投入可持續(xù)農(nóng)業(yè)"（Low in putSustai nableagriculture ,簡稱 “Lisa ” -"麗莎"）的生產(chǎn)方式。具體內(nèi)容是：第一，充分將固氮

9、技術(shù)和生物防治方法運用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程 中；第二，減少使用化肥和化學農(nóng)藥；第三，有效地利用植物和動物內(nèi)部生物學和遺傳 學的潛力；第四，將種植業(yè)和養(yǎng)畜業(yè)最優(yōu)化地結(jié)合起來；第五，注意節(jié)約和保存土壤、 水、能源和生物學資源，等等。、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢（一） 綜臺運用高新技術(shù)發(fā)展智力農(nóng)業(yè)“麗莎”的生產(chǎn)方式提出后，不但美國各級政 府有關(guān)部門十分重視，撥出?？钭鳛檠芯亢驮囼炠M用；并且在國家農(nóng)業(yè)學術(shù)館中，設(shè)立 “麗莎情報中心”傳播研究成果。不少大學和學術(shù)研究機構(gòu)對“麗莎”也進行了大量的 研究和試驗。人們認識到時代愈進步、科學愈發(fā)達，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就愈需要智力來運作。農(nóng) 業(yè)未來學家預測， 目前太旱、 太堿、 太瘦、 太

10、濕的土地， 將來都可以通過特殊先進技術(shù)， 轉(zhuǎn)變?yōu)榱继镂忠啊?以色列已經(jīng)在過去一些無法耕作的土地上，利用滴灌技術(shù)栽培柑桔等 各種作物，就是明證。目前我國在運用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的技術(shù)路線方面， 必須注意到我國農(nóng)業(yè)技術(shù) 結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀和農(nóng)村經(jīng)濟的條件， 技術(shù)路線的執(zhí)行應能促進技術(shù)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。 在技術(shù)結(jié)構(gòu) 上，我們應建立多元復合型的農(nóng)業(yè)技術(shù)結(jié)構(gòu)；在技術(shù)路線上，應選擇以生物技術(shù)、有機 技術(shù)為導向，以工程技術(shù)為輔的綜合型農(nóng)業(yè)技術(shù)路線。在綜合發(fā)展中突出重點，抓住農(nóng) 業(yè)技術(shù)創(chuàng)新向高新技術(shù)方向發(fā)展的突破點，積極穩(wěn)妥地推進農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化。（二） 大力發(fā)展精細農(nóng)業(yè) 采用精細形態(tài)生產(chǎn)方式的原因，首先是土地

11、、水、能源 等自然資源日益醫(yī)乏，為了經(jīng)濟地利用各種有限資源，只能采取四大密集：技術(shù)密集、 勞力密集、資金密集和生態(tài)密集的手段。其次，運用精細形態(tài)的生產(chǎn)方式，可以在過去 不能或很難從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的土地或空間進行生產(chǎn)。例如，干旱缺水、山地陡坡、鹽漬灘 涂乃至沼澤荒漠地區(qū)，都可以用水栽法轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)基地。水栽法不用土地，而是用營養(yǎng) 液，在控制環(huán)境的條件下進行生產(chǎn)。 這樣， 不但延長了生產(chǎn)季節(jié)， 也擴大了生產(chǎn)的空間。 中東一些炎熱、干旱、缺水的地區(qū)，過去不能生產(chǎn)新鮮的蔬菜，目前已經(jīng)用水栽法解決 了問題。第三，發(fā)展中國家在工業(yè)化過程中，如果采用精細形態(tài)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，創(chuàng)造 出高科技、高收入的農(nóng)業(yè)，就一定會吸

12、引青年扎根農(nóng)村，使農(nóng)村成為真正大有可為的廣 闊天地。 第四， 精細形態(tài)的農(nóng)業(yè)， 在交通方便、風光秀麗的地區(qū)，只要稍加裝備、 經(jīng)營， 就可以成為觀光農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)中心。這樣，既可增加收入、促進農(nóng)產(chǎn)品銷售，又可以 讓城市居民領(lǐng)略田園風光；牧歌情調(diào)。（三）信息農(nóng)業(yè)方興未艾當代世界正在由工業(yè)化時期進入信息化時代。 以計算機多媒 體技術(shù)、光纖和通信衛(wèi)星技術(shù)為特征的信息化浪潮正在席卷全球。同樣，現(xiàn)代信息技術(shù) 也正在向農(nóng)業(yè)領(lǐng)域滲透，形成信息農(nóng)業(yè)。信息農(nóng)業(yè)的基本特征可概括為：農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)裝備 信息化、農(nóng)業(yè)技術(shù)操作全面自動化、農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理信息網(wǎng)絡化。信息農(nóng)業(yè)又包括兩個內(nèi) 容：一是農(nóng)業(yè)信息化，二是農(nóng)業(yè)信息產(chǎn)業(yè)化。所謂

13、農(nóng)業(yè)信息化是社會信息化的一部分。 它首先是一種社會經(jīng)濟形態(tài)， 是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟 發(fā)展到某一特定過程的概念描述。它不僅包括計算機技術(shù)，還應包括微電子技術(shù)、通信 技術(shù)、光電技術(shù)、遙感技術(shù)等多項技術(shù)在農(nóng)業(yè)上普遍而系統(tǒng)應用的過程。農(nóng)業(yè)信息化又 是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進而向信息農(nóng)業(yè)演進的過程， 表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)工具以手工操作或 半機械化操作為基礎(chǔ)到以知識技術(shù)和信息控制裝備為基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)變過程。農(nóng)業(yè)信息化有三個明顯的特點： (1) 農(nóng)業(yè)信息技術(shù)在其他技術(shù)序列中優(yōu)先發(fā)展； (2) 信息資源在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營中的作用日益突出， 農(nóng)民更注意用信息指導生產(chǎn)和銷 售；(3) 信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很大程度上促進鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，并優(yōu)化

14、農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)。據(jù)某 些預測標準，當一個國家信息產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)中的附加值達到或超過農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50時，就認為農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了信息化。所謂農(nóng)業(yè)信息產(chǎn)業(yè)化，就是將農(nóng)業(yè)信息的采集、加工、傳遞、反饋、服務等形成一 個一體化的、 以信息咨詢?yōu)橹鞯闹R密集型產(chǎn)業(yè)， 它是農(nóng)村社會化服務中新興的獨立的 第三產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)村社會、經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢。農(nóng)業(yè)信息產(chǎn)業(yè)化是發(fā)展一優(yōu)兩高農(nóng)業(yè)的 需要，是農(nóng)民進入市場的需要，是推進農(nóng)村社會化服務的需要，是農(nóng)業(yè)信息部門轉(zhuǎn)變職 能、自我發(fā)展的需要，是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢。計算機應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中， 可以及時準確預報病蟲害的發(fā)生期和發(fā)生量，做到及時 防治，既節(jié)省農(nóng)藥，又減少糧食損失。計算機在飼料

15、配制、優(yōu)化施肥、作物產(chǎn)量預報、 漁業(yè)捕撈以及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面，都能發(fā)揮作用。利用遙感技術(shù)調(diào)查農(nóng)業(yè)資源， 預報自然災害，也有速度快、效率高的特點。準確的氣象預報也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少 的，氣象衛(wèi)星起著重要作用。我國是一個農(nóng)業(yè)大國， 將計算機軟件技術(shù)應用到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域， 將具有重大的經(jīng)濟效益 和社會效益。在發(fā)達國家農(nóng)業(yè)信息化的影響下，我國從 80 年代以來，開展了系統(tǒng)工程、 數(shù)據(jù)庫與信息系統(tǒng)、專家系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)、遙感技術(shù) RS地理信息系統(tǒng)GIS以及全 球定位系統(tǒng)GPS等技術(shù)應用于農(nóng)業(yè)、資源、環(huán)境和災害方面的研究，已取得許多重要成 果，有些已達到國際先進水平。農(nóng)業(yè)部 1994 年開始籌建的“中

16、國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)”現(xiàn)已初 具規(guī)模，已有 1000 多個縣入網(wǎng)。目前全國大部分省建立了農(nóng)業(yè)信息中心，大多數(shù)縣配 備了微機用于信息管理。全國已建成了一些大型農(nóng)業(yè)信息資源數(shù)據(jù)庫、優(yōu)化模擬模型、 宏觀決策支持系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)、計算機生產(chǎn)管理系統(tǒng)。應用遙感技術(shù)進行災害預測 預報與農(nóng)業(yè)估產(chǎn)已取得顯著效果。如北京市農(nóng)林科學院作物所研究的“小麥管理計算機 專家決策系統(tǒng)”可使小麥增產(chǎn) 625，降低成本 4 8 ，增加效益 15 30； 中國農(nóng)業(yè)科學院草原研究所應用現(xiàn)代遙感和地理信息技術(shù)建立的 “中國北方草地草畜平 衡動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)”，使我國草地的資源管理由過去常規(guī)方法上百人 10 年完成的工作量 只需 7天即可完成

17、，經(jīng) 3 年運行，節(jié)約經(jīng)費 1669 萬元；中國科學院合肥智能所研究的 “農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)”能指導農(nóng)民科學育種、栽培、施肥、防治病蟲害、田間管理等，已在 二十幾個省市推廣使用，增產(chǎn)糧食 135億公斤，棉花 35 萬擔，節(jié)肥 34萬噸。南京經(jīng) 濟學院研制的“糧食預警預報系統(tǒng)”可顯示我國19592020 年期間糧食生產(chǎn)、消費的中長期趨勢，并可提供對產(chǎn)銷缺口進行平衡調(diào)整的幾種可選方案。節(jié)約農(nóng)業(yè)資源是實施農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之一，是核心內(nèi)容。農(nóng)業(yè)資源，例如土 壤、氣候、植物和水等是廣泛分布在地球表面、而且不斷地變化的自然資源。要想合理 利用農(nóng)業(yè)資源就必須掌握它們的分布、性質(zhì)及其利用的變化，并取得現(xiàn)時性資料

18、，這用 常規(guī)技術(shù)是無法實現(xiàn)的。科學實驗已經(jīng)證明，只有運用包括衛(wèi)星遙感技術(shù)、地理信息技 術(shù)、全球定位技術(shù)、空間分析技術(shù)、模擬模型技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)和人工智能技術(shù)等綜合的 現(xiàn)代信息技術(shù)， 建立農(nóng)業(yè)資源信息系統(tǒng)，才有可能及時地為國民經(jīng)濟建設(shè)提供現(xiàn)時性的 環(huán)境資料，并為領(lǐng)導或經(jīng)營者提供決策咨詢方案，以提高領(lǐng)導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主動性。據(jù)預 測，利用全球定位系統(tǒng)、變量播種機和變量施肥機等，重大農(nóng)業(yè)災害的程度會得到較大 程度的預防和控制，農(nóng)民在每畝田的農(nóng)活用工量可望從目前的 10 個左右降至 12 個， 種子和化肥的使用量將減少 30 50，產(chǎn)量卻提高 10 30，其結(jié)果必然是農(nóng)民 在輕松勞作的同時，得到更為豐厚的回

19、報。（四）生態(tài)農(nóng)業(yè)大發(fā)展所謂生態(tài)農(nóng)業(yè)， 是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中， 以生態(tài)科學和原理為指導， 利用動物、植物、微生物之間的相互依存關(guān)系，應用現(xiàn)代科學技術(shù)，保護、培植和充分 利用自然資源， 防止和減少環(huán)境污染， 形成農(nóng)林牧副漁良性循環(huán)， 保持大農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。世界上所有國家都不同程度地存在著各種生態(tài)環(huán)境問題，人口的增加、 工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 的發(fā)展，都加劇了問題的嚴重性。英國著名經(jīng)濟學家 BarbaraWard（19141981） 很早以前就認為美國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的道路是行不通的。他對中國南方和東南亞一些國家，將種植水稻和養(yǎng)畜、養(yǎng)魚結(jié)合， 充分利用土地和生物資源， 保持良好生態(tài)環(huán)境的作法十分欣賞， 而且提出一個十分有

20、價 值的觀點： “唯一能夠生產(chǎn)足夠糧食，滿足日益增長的人口需要的方式，是將所有適合 耕作的土地，實行雙作和三作?！庇纱丝梢?，中國長期以來實行的間作、套作、混作、 輪作，施用糞肥、廄肥、綠肥，實行生物防治，充分利用土地，精耕細作等似乎落后， 但是保證了農(nóng)業(yè)長期持續(xù)發(fā)展的技術(shù)， 實際上是先進的生產(chǎn)方式，應該作為今后實現(xiàn)農(nóng) 業(yè)現(xiàn)代化的一個主要戰(zhàn)略方針。為了創(chuàng)造一個生態(tài)平衡的農(nóng)業(yè)，就必須拋棄原有的以大量消耗石油、化肥、化學農(nóng) 藥為代表的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的模式， 取而代之的是以遺傳工程、 生物技術(shù)為主的高技術(shù)方法。 當今時代由于分子生物學和細胞遺傳工程等學科的飛快發(fā)展， 在分子水平上探明生物機 能已經(jīng)成為可能

21、。 因此， 人們對于利用生物遺傳工程技術(shù)的研究成果解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域 中存在的諸多問題寄予很大希望。遺傳工程開始了人類首次涉足動植物機體內(nèi)部的活動，通過改變基因結(jié)構(gòu)，可以使 植物生長得更好、產(chǎn)量更高，并具有內(nèi)在的抗蟲、抗病、抗逆、抗旱和自肥能力；也可 以使作物更有效地進行光合作用。在動物方面，運用遺傳工程，可以增加產(chǎn)量，提高品 質(zhì)，縮短生長期、妊娠期及增進家畜的各種性能。例如，將美洲駝和駱駝的基因互相移 植，使新種具有兩者的優(yōu)點。遺傳工程還可以根據(jù)需要，使農(nóng)牧產(chǎn)品產(chǎn)生某種特殊的品質(zhì) （ 風味、色澤、酸甜度、 營養(yǎng)價值等等 ） 。科學家已經(jīng)預見到， 將來可以用遺傳工程技術(shù)育成超級瘦肉型的肉豬、 帶

22、有鹿肉風味 （ 鹿肉在西方被視為野味之王 ） 的牛肉。人類目前主要糧食只有 6種，科學家預見，到 2025 年，由于遺傳工程的應用，可 以增加到 37 種。這對于豐富人類食物的來源，解決人口不斷增加、耕地日益減少的嚴 峻問題，具有重大意義。（五）都市型的工廠化農(nóng)業(yè)日趨成熟自然農(nóng)業(yè)最大的特點是靠天吃飯，其生產(chǎn)的狀況受自然因素影響很大。 21 世紀，由于實現(xiàn)工廠化， 通過運用先進科技， 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將擺脫 或部分擺脫自然條件的制約。所謂工廠化農(nóng)業(yè)，是指在“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)車間” （ 塑料薄膜大 棚，玻璃溫室等 ） 內(nèi)，借用陽光或人工燈光進行不間斷地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。有的人認為，這是 根本改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的重要方向。用現(xiàn)代

23、科技裝備的工廠化農(nóng)業(yè)，集成了生物技術(shù)、信息技術(shù)、新材料技術(shù)、自動化 控制技術(shù)和現(xiàn)代先進農(nóng)藝等，其間作物的播種、生長、施肥、灌溉、環(huán)控等全過程都實 現(xiàn)自動化，稱得上是一個高水準的“種植工廠”。“種植工廠”可以通過對生物和環(huán)境 的控制，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的多種潛力得到充分發(fā)揮。首先，在自然或開放的條件下，水、 肥、土、熱等很難控制，“種植工廠”則可以充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)環(huán)境的有關(guān)潛能。其次，良 好的“工廠環(huán)境”為生物潛力的發(fā)揮創(chuàng)造了條件，使農(nóng)作物的有機物合成、轉(zhuǎn)化和儲存 等效率大大提高，形狀、味道和顏色良好。此外，“種植工廠”還能夠很大程度地發(fā)掘 作物生產(chǎn)的時空潛力：一方面，作物可種植時間得以延長，復種指數(shù)得以提高，部分或 完全擺脫季節(jié)的限制，一些農(nóng)作物可做到常年均衡供應；另一方面，對溫度、光照、供 水和營養(yǎng)的有效控制，使作物平面、垂直的生產(chǎn)空間得以拓展，有的立柱栽培技術(shù)可增 加數(shù)倍產(chǎn)量。由于未來人們保健意識的加強， 對食物品質(zhì)的要求也隨之提高。 未來對食物的要求， 首先必須符合“干凈”和“營養(yǎng)”的標準。所謂“干凈”，是指食物不用化肥、農(nóng)藥生 產(chǎn)，不用人工防腐劑、染色劑，不經(jīng)輻射處理。所謂“營養(yǎng)”，是指食物不但保存了最 大營養(yǎng)價值，而且不經(jīng)過長途運輸，必須成熟后采收，保持一流鮮度。