大豆油腳的綜合利用 教師手冊

1、單元五 農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用子單元一 糧油加工副產(chǎn)物的綜合利用項目二 大豆油腳綜合利用教學(xué)單元教師手冊授課教師審核人課程名稱農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)教學(xué)單元名稱大豆油腳物綜合利用授課班級學(xué)時1教學(xué)時間5學(xué)期教學(xué)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)1. 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)。2. 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)教學(xué)單元教學(xué)設(shè)計。教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：1.了解糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向。2.掌握糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳的綜合利用技術(shù)。能力目標(biāo)：3.訓(xùn)練學(xué)生保護環(huán)境的意識及提高經(jīng)濟效益的能力。4.訓(xùn)練學(xué)生市場調(diào)研的能力。職業(yè)品質(zhì)、社會與方法能力目標(biāo)：5.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。6.加工生產(chǎn)組織能力。7.小組學(xué)習(xí)、交流

2、共享能力。8.技術(shù)資料閱讀應(yīng)用能力。學(xué)生基礎(chǔ)與教學(xué)策略學(xué)生基礎(chǔ)：已完成農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工基礎(chǔ)知識、農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等5個教學(xué)單元的學(xué)習(xí)，通過理論學(xué)習(xí)和相應(yīng)教學(xué)實踐活動，已經(jīng)掌握了一定的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)。完成第4教學(xué)單元的學(xué)習(xí)任務(wù)。教學(xué)策略：教學(xué)活動以教師講授、學(xué)生分組討論、企業(yè)參觀、調(diào)研等相結(jié)合，通過學(xué)生對資料的整理、分析，并撰寫報告完成教學(xué)任務(wù)。教學(xué)資源全國作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)課程教學(xué)資源教學(xué)設(shè)備條件適合小組教學(xué)的多媒體教室。教學(xué)方法手段采用課程講授、小組學(xué)習(xí)的教學(xué)方法，通過教師講解，學(xué)生文獻資料查閱分析，交流答疑、課后參觀調(diào)研、撰寫分析

3、報告等教學(xué)環(huán)節(jié)實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。準(zhǔn)備資料大豆油腳綜合利用相關(guān)視頻、教學(xué)ppt、教師手冊、學(xué)生手冊。準(zhǔn)備教學(xué)場所及工具小組教學(xué)環(huán)境、多媒體教學(xué)設(shè)備、黑板或白板、大豆油腳加工企業(yè)。教學(xué)過程設(shè)計（教學(xué)環(huán)節(jié)）教學(xué)內(nèi)容教學(xué)活動方法及教學(xué)組織教學(xué)資源教學(xué)時間課前學(xué)習(xí)1.指導(dǎo)學(xué)生課前了解本課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容。2.提示學(xué)生課前閱讀、分析指定的技術(shù)文獻資料。1.課前發(fā)放學(xué)生學(xué)習(xí)手冊、相關(guān)技術(shù)文獻資料、學(xué)習(xí)性任務(wù)單。2.指導(dǎo)學(xué)生按要求課前閱讀指定技術(shù)資料，并根據(jù)需要通過網(wǎng)絡(luò)查閱感興趣的技術(shù)資料，分析總結(jié)形成個人認(rèn)識和觀點。1.教學(xué)單元5學(xué)習(xí)手冊文本。2.大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向等的相關(guān)資料。3.大豆油腳

4、中磷脂和常用脂肪酸的提取技術(shù)要點、技術(shù)資料的文本。4.教學(xué)單元5學(xué)習(xí)評價表。教學(xué)活動1：課程介紹及單元學(xué)習(xí)任務(wù)分配資訊1.本教學(xué)單元工作學(xué)習(xí)任務(wù)說明。2.每4-6人分配為1個學(xué)習(xí)小組。1. 大豆油腳中磷脂和常用脂肪酸提取工作任務(wù)講解。2.按小組學(xué)習(xí)要求分組。1大豆油腳綜合利用利用的PPT。5任務(wù)分析1.小組根據(jù)案例和教師工作任務(wù)說明，討論分析工作任務(wù)，明確完成工作任務(wù)的環(huán)節(jié)。1.教師指導(dǎo)答疑。5制訂工作學(xué)習(xí)計劃1.小組制訂學(xué)習(xí)工作計劃，對計劃編制的內(nèi)容要素進行重點分工，協(xié)作分享。1.教師指導(dǎo)答疑。5教學(xué)活動2：教學(xué)過程組織實施背景分析1.糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向1.

5、教師對糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向進行講解。1.糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的PPT。5綜合利用工藝技術(shù)路線1.大豆油腳中磷脂和常用脂肪酸的提取工藝技術(shù)路線。1.大豆油腳中磷脂的生產(chǎn)技術(shù)方法。2. 教師講解大豆油腳中常用脂肪酸的生產(chǎn)技術(shù)方法。1.大豆油腳副產(chǎn)物的綜合利用工藝技術(shù)方法PPT。15小組撰寫學(xué)習(xí)總結(jié)1.小組分工分頭撰寫小結(jié)，然后匯總，最后小組集體審核完善。1.教師指導(dǎo)答疑。5檢查評價1.自評學(xué)習(xí)效果2.教師評閱。1.小組分別匯報學(xué)習(xí)成果。2.教師課后評閱。1.教學(xué)單元5學(xué)習(xí)評價表5課后教學(xué)活動1.課后以小組為單位到大豆油腳加工企業(yè)參觀、調(diào)研。2.提示學(xué)生預(yù)習(xí)下一階段教學(xué)單元學(xué)習(xí)資料。1.學(xué)生總結(jié)本階段教學(xué)單元學(xué)習(xí)內(nèi)容，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料，結(jié)合企業(yè)參觀撰寫調(diào)研報告。教學(xué)效果評價（教學(xué)單元教學(xué)效果綜合分析評價）知識拓展與提升1.國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利