住院病人飲食宣教內(nèi)容

1、普食：適用于病情較輕、體溫正常、無消化道疾病、咀嚼功能正常、無需飲食限制的產(chǎn)婦、疾病恢復(fù)期不必限制飲食者普食飲食特點 1. 營養(yǎng)齊全，含有充足的各種營養(yǎng)素，符合機(jī)體需要的平衡飲食。2. 除了不用辛辣等強(qiáng)烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外，一般食物均可選用。3. 除主、副食品配制要多樣化外，烹調(diào)時要做到色、香、味美。4. 每日進(jìn)餐3次，蛋白質(zhì)在70-90g，總熱能在2200-2600kcal。 軟飯 ： 質(zhì)軟，易于咀嚼，比普通飯易于消化 適用于輕微發(fā)熱、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、腸道疾患的恢復(fù)期，以及老年病人和5歲以下幼兒 軟飯飲食特點： 1. 作為半流質(zhì)至普通飯的過渡飲食

2、2. 食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹調(diào)要切碎，燒爛煮軟3. 采用蒸、煮、燉、燴為主的烹調(diào)方法4. 不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強(qiáng)烈辛辣的調(diào)味品5. 長期采用軟飯，因蔬菜都是切碎煮軟，維生素?fù)p失較多，所以要注意補(bǔ)充，如多用維生素c含量豐富的食物，如鮮番茄水、鮮果汁、菜水等6. 每日進(jìn)餐4次。三次主餐數(shù)量可略少于普通飯，可在下午或晚上增加一次輔餐7. 營養(yǎng)供給應(yīng)平衡，每日蛋白質(zhì)70g左右，總熱能2200kcal半流質(zhì) 由比軟飯更細(xì)軟，呈半流質(zhì)狀食物組成的飲食 是從流質(zhì)至軟食或普通飯的過渡飲食 適用于發(fā)熱、手術(shù)后、吞咽咀嚼困難、消化道疾患者，以及病人比較衰弱、胃納欠佳者 半流質(zhì)飲食特點

3、1. 食物要求細(xì)軟，少粗纖維2. 少量多餐，每日進(jìn)餐5-6次，每次300ml左右3. 主食采用粥、爛面、面包、餛飩之類易消化的食物，肉菜類副食都應(yīng)做成泥末的狀態(tài)4. 少渣少油，烹調(diào)時不用強(qiáng)烈調(diào)味品5. 每日蛋白質(zhì)60g左右，總熱能在1500-2000kcal6. 熱能較低，一般只短期使用半流質(zhì)可用食物 如有消化道出血的病人，應(yīng)采用少渣半流質(zhì)；對痢疾病人的飲食不能給含纖維及脹氣的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及過甜脹氣的食品 米面類（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、棗泥粥、魚生粥、雞末粥、蝦仁粥及肝末粥） 面條（各種面如餛飩、面包、饅頭、麥片、蘇打餅干、蛋糕等軟點心） 葷食類（肉類采用筋少的瘦肉

4、類及雞、鴨、魚蝦、內(nèi)臟等） 蛋類（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、沖蛋花、鹵蛋、咸蛋，皮蛋等） 乳類（牛奶、羊奶、煉乳、冰粸淋、奶油、黃油、奶酪及牛奶做成的軟點心；豆?jié){、豆腐腦、豆腐、香干、赤豆、綠豆、蠶豆瓣等） 蘋果類、碎葉菜類、煮爛瓜果、土豆、果子水、煮水果等流質(zhì) 由液體食物組成，食物呈液體或在口中溶化為液體者，不需咀嚼，易于吞咽 適用于發(fā)高熱、消化道急性炎癥、口腔、頭部和胃腸道手術(shù)及其他大手術(shù)后，以及其他重癥、全身衰弱的患者流質(zhì)飲食特點 1. 所有食物都需成流體狀態(tài)，易吞咽，易消化2. 每23小時進(jìn)餐一次，每日進(jìn)餐67次。每次250300ml3. 不用含任何刺激性的食物及調(diào)味品，并注意

5、無機(jī)鹽的平衡4. 腹部手術(shù)后則需免用蔗糖、豆、奶類產(chǎn)氣食物5. 每日供應(yīng)蛋白質(zhì)40g左右，總熱量8001000kcal6. 熱能和營養(yǎng)素不足，不宜長期采用，只能短期使用13日。如需較長期選用則需另行特殊配方，以維持營養(yǎng)素的平衡流質(zhì)飲食可用食物 米面類（米湯，各類米面糊，如芝麻糊、棗泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及過籮的花生酪等） 湯類（排骨湯、牛肉湯、雞湯、肝泥湯、過籮菜湯、番茄汁等） 豆類（豆?jié){、嫩豆腐腦、過籮綠豆、赤豆湯） 乳類（牛奶、牛奶沖蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等） 飲料（果子汁、水果凍、菜水、麥乳精等）高蛋白飲食 適用范圍長期消耗性疾病、嚴(yán)重貧血、燒傷、

6、腎病綜合征、大手術(shù)后及癌癥晚期病人飲食原則1. 在基本飲食的基礎(chǔ)上增加含蛋白質(zhì)豐富的食物，增加肉、魚、 蛋、豆制品等動植物蛋白、如豆類（黃豆），肉類（包括禽、畜、魚），小麥粉，花生仁，紫菜等；2. 蛋白質(zhì)供給量為每日供1.5 2gkg，成人每日蛋白質(zhì)總量為90 120g ，但不超過120g。低蛋白飲食適用范圍：限制蛋白質(zhì)攝入者如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷飲食原則1. 成人蛋白質(zhì)總量在40g/d以下,視病情需要也可20-30g/d2. 多補(bǔ)充蔬菜和含糖高的食品，維持正常熱量3. 腎功能不全者應(yīng)攝入動物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏迷者應(yīng)以植物性蛋白為主；低脂肪飲食適用范圍：冠心病、高脂血癥、肝膽胰疾

7、患 、動脈硬化、肥胖癥及腹瀉患者 飲食原則1. 少用油，禁用肥肉、蛋黃、腦。2. 成人脂肪總量在50gd以下，患膽、胰疾患的病人少于40g，尤其要動物脂肪的攝入3. 可用食物：海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋蔥、蓮心、芹菜、荸薺、海帶、粳 米、面食等4. 瘦豬肉、羊肉每日用量以100g為限5. 采用蒸、燉、煮、鹵、燴的烹調(diào)方法，少用油脂低膽固醇飲食適用范圍：動脈硬化、高膽固醇血癥、冠心病及高血壓等患者飲食原則1. 一日膳食中膽固醇總量，不超過300mg/d2. 禁用或少用含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、腦、魚子、蛋黃、肥肉和動物油3. 選用含膽固醇低的動物性食物4. 選用魚油5. 瘦肉可少量選用，牛

8、奶每日1杯，以脫脂奶或酸奶為佳6. 多選用大豆、香菇、木耳等降脂食品7. 烹調(diào)時選用豆油、茶油等含多不飽和脂肪酸高的油脂低鹽飲食適用范圍：急慢性腎炎、心臟病、肝硬化伴腹水、重度高血壓病飲食原則 1. 成人進(jìn)食鹽不超過2gd（2g鹽相當(dāng)于中華牙膏蓋一平蓋）或醬油1015ml，不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。2. 忌用一切腌制食品 :如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、咸肉、蝦米等。少渣飲食適用范圍1. 傷寒、腸炎、腹瀉等胃腸道疾病，腸道、肛門手術(shù)后需減少腸蠕動、排便或減少胃腸道的負(fù)擔(dān)促進(jìn)損傷愈合的病人2. 食道靜脈曲張等需防止出血的病人飲食原則1. 少含膳食纖維食物，且少油2. 不能長期應(yīng)用3. 需無渣飲食

9、則要禁用牛奶、半生的雞蛋、果泥、菜泥等 4. 不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹調(diào)方法5. 不用刺激性調(diào)味品6. 多用魚、蝦、肉、豆腐腦等易消化食物7. 如長期食用，需給予適量鮮果汁、蔬菜汁以補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽的不足高食物纖維飲食適用范圍：便秘、肥胖癥、高脂血癥、糖尿病等飲食原則1.選擇含食物纖維多的食物，如：韭菜、芹菜 、卷心菜、粗糧、豆類等；糖尿病飲食適用范圍：糖尿病病人飲食原則：1. 一日三餐，合理控制總熱量、粗細(xì)搭配、定食定量、強(qiáng)調(diào)食品的多樣性，不偏食，少吃“垃圾”食品（高熱量、高膽固醇、低維生素和低礦物質(zhì)的煎炸食品），忌吃甜食，戒煙限酒、不限制飲水。 2. 糖尿病患者每日進(jìn)食三餐，對于注射胰島素或易出現(xiàn)低血糖者，還應(yīng)該進(jìn)行加餐，即從三次正餐中勻出半兩左右在兩餐中間食用。3. 加餐時間：上午1010：30 下午44：30及晚上睡覺前。4. 加餐食物：牛奶、水果、餅干等糖尿病患者應(yīng)該怎樣吃水果？ 1. 水果中含有豐富的維生素、果酸、無機(jī)鹽等成分，但也含有較高的果糖和葡萄糖，這些單糖比復(fù)合碳水化合物吸收的快食后血糖升高。