醫(yī)學專題—第三部分---營養(yǎng)能量平衡課件VIP

1、第一頁，共三十八頁。第二頁，共三十八頁。第三頁，共三十八頁。第四頁，共三十八頁。概念概念(ginin)(ginin)：第五頁，共三十八頁。兩種單位的換算兩種單位的換算(hun sun)(hun sun)關(guān)系關(guān)系第六頁，共三十八頁。能量代謝的定義能量代謝的定義(dngy)第七頁，共三十八頁。第八頁，共三十八頁。能量代謝（能量代謝（energy metabolism）第九頁，共三十八頁。能量能量(nngling)(nngling)調(diào)節(jié)（調(diào)節(jié)（energy regulationenergy regulation）: :保持能量攝入和能量消耗達到平衡的過程保持能量攝入和能量消耗達到平衡的過程營養(yǎng)營養(yǎng)(

2、yngyng)缺乏（缺乏（undernutrition）營養(yǎng)過剩（營養(yǎng)過剩（overnutrition）第十頁，共三十八頁。兒童的超重和肥胖，也按BIM 進行了分級。營養(yǎng)過剩（營養(yǎng)過剩（overnutrition）第十一頁，共三十八頁。營養(yǎng)營養(yǎng)(yngyng)缺乏（缺乏（undernutrition）第十二頁，共三十八頁。 徹底燃燒時的最終徹底燃燒時的最終(zu zhn)產(chǎn)物產(chǎn)物 徹底燃燒時的最終徹底燃燒時的最終 為為COCO2 2 + H+ H2 2O O 產(chǎn)物為產(chǎn)物為CO2 + H2O 和含氮氧化物和含氮氧化物第十三頁，共三十八頁。第十四頁，共三十八頁。表表3-1 3-1 脂肪與糖類脂肪與

3、糖類(tn li)(tn li)的物理燃燒值的物理燃燒值名名稱稱物理燃燒值物理燃燒值名名稱稱物理燃燒值物理燃燒值KcalKcalKJKJKcalKcalKJKJ膽固醇膽固醇9.909.9041.4241.42血清蛋白血清蛋白5.925.9224.7724.77植物脂肪植物脂肪9.529.5239.8339.83酪蛋白酪蛋白5.785.7824.1824.18動物脂肪動物脂肪9.229.2238.5838.58纖維蛋白纖維蛋白5.585.5823.3523.35乙醇乙醇7.107.1029.7129.71膠原蛋白膠原蛋白5.355.3522.3822.38淀粉淀粉4.204.2017.5717.

4、57亮氨酸亮氨酸5.075.0721.2821.28纖維素纖維素4.184.1817.4917.49丙氨酸丙氨酸4.354.3518.2018.20糊精糊精4.124.1217.2417.24天冬氨酸天冬氨酸2.902.9012.1312.13麥芽糖麥芽糖3.953.9516.5316.53尿酸尿酸2.742.7411.4011.40葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖3.753.7515.6915.69尿素尿素2.532.5310.5910.59第十五頁，共三十八頁。名名稱稱食物能值食物能值尿中損失尿中損失吸收率吸收率% %生理能值生理能值生理生理系數(shù)系數(shù)Kcal/gKcal/gKJ/gKJ/gKcal

5、/gKcal/gKJ/gKJ/gKcal/gKcal/gKJ/gKJ/g蛋白蛋白脂肪脂肪糖類糖類乙醇乙醇5.655.659.439.434.14.17.17.123.623.639.539.517.217.229.329.31.251.25- - -微量微量5.25.2- - -微量微量9292959598981001004.04.09.09.04.04.07.17.117173838171730304 49 94 47 7第十六頁，共三十八頁。第十七頁，共三十八頁。第十八頁，共三十八頁。間接間接(jin ji)(jin ji)測定法：測定法：第十九頁，共三十八頁。第二十頁，共三十八頁。基礎(chǔ)代

6、謝基礎(chǔ)代謝(jch di xi)(jch di xi)與基礎(chǔ)代與基礎(chǔ)代謝謝(jch di xi)(jch di xi)率率第二十一頁，共三十八頁。第二十二頁，共三十八頁。年齡（歲）年齡（歲）111115151616171718181919202030303131404041415050男男195.4195.4193.6193.6166.1166.1158.6158.6157.7157.7154.0154.0女女172.4172.4181.6181.6154.0154.0146.4146.4146.9146.9142.3142.3第二十三頁，共三十八頁。第二十四頁，共三十八頁。第二十五頁，共三十

7、八頁。第二十六頁，共三十八頁。第二十七頁，共三十八頁。食物食物(shw)(shw)熱效應(yīng)：熱效應(yīng)：第二十八頁，共三十八頁。第二十九頁，共三十八頁。第三十頁，共三十八頁。表表1-21-2 建議建議(jiny)(jiny)我國成年人活動水平分級我國成年人活動水平分級活動活動水平水平職業(yè)工作職業(yè)工作與時間分配與時間分配工作內(nèi)容工作內(nèi)容舉例舉例輕輕中中重重75%75%時間坐或站立時間坐或站立25%25%時間站著活動時間站著活動40%40%時間坐或站立時間坐或站立60%60%時間特殊職業(yè)活時間特殊職業(yè)活動動25%25%時間坐或站立時間坐或站立75%75%時間特殊職業(yè)活時間特殊職業(yè)活動動辦公室工作、修理電

8、器鐘表、售辦公室工作、修理電器鐘表、售貨員、酒店服務(wù)員、化學實驗操貨員、酒店服務(wù)員、化學實驗操作、講課等作、講課等學生日?；顒?、機動車駕駛、電學生日?；顒?、機動車駕駛、電工安裝、車床操作、金工切割等工安裝、車床操作、金工切割等非機械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、非機械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、體育運動、裝卸、采礦等體育運動、裝卸、采礦等第三十一頁，共三十八頁。表表1-31-3某些某些(mu xi)(mu xi)日常生活活動能量消耗日常生活活動能量消耗KJ/KJ/（m m2 2hh）活動活動能量消耗能量消耗活動活動能量消耗能量消耗睡眠睡眠午睡午睡坐位休息坐位休息站立休息站立休息走路走路跑步跑步整理床鋪整

9、理床鋪穿脫衣服穿脫衣服2.7362.7363.1923.1923.6283.6283.6903.69011.23411.23428.60228.6028.8418.8417.0127.012看報看報上下樓上下樓洗衣服洗衣服洗手洗手上下坡上下坡乘坐汽車乘坐汽車拖地板拖地板室內(nèi)上課室內(nèi)上課3.4813.48118.51818.51826.96726.9675.7775.77726.96626.9664.8204.82011.69811.6983.7703.770第三十二頁，共三十八頁。第三十三頁，共三十八頁。三、能量三、能量(nngling)(nngling)的推薦攝入量的推薦攝入量第三十四頁，共三十八頁。第三十五頁，共三十八頁。第三十六頁，共三十八頁。第三十七頁，共三十八頁。內(nèi)容(nirng)總結(jié)第三章。能量有多種形式，并有不同的表示方式。多年來，營養(yǎng)學界表示表示人體(rnt)攝取和消耗的能量單位習慣用熱量單位cal或kcal表