餐飲業(yè)-企業(yè)理念

1、餐飲業(yè) 企業(yè)理念目錄1 董事長致詞2 公司簡介（一） 。各店簡介（二）。各部門主要職能及電話3 公司管理組織架構(gòu)圖4 企業(yè)文化（一）張記餐飲企業(yè)文化精髓（二）關(guān)于張記餐飲對(duì)價(jià)值觀的再認(rèn)識(shí)5 勞動(dòng)條例（一）用工原則（二）試用期（三）工作時(shí)間（四）工資發(fā)放（五）工資結(jié)構(gòu)（六）個(gè)人資料（七）調(diào)崗，調(diào)離及任免（八）入離職程序6 員工守則（一）員工培訓(xùn)及發(fā)展（二）儀容儀表及制服（三）行為規(guī)范（四）考勤制度（五）基本要求（六）店規(guī)店紀(jì)7 獎(jiǎng)罰條例（一）前廳違規(guī)違紀(jì)處罰細(xì)則（二）廚房部違規(guī)違紀(jì)處罰細(xì)則（三）張記管理者違規(guī)違紀(jì)處罰細(xì)則（四）其他違規(guī)處罰細(xì)則8 衛(wèi)生安全守則（一）衛(wèi)生知識(shí)（二）消防安全董事長致詞

2、尊敬的各位同仁；熱烈歡迎您加入張記餐飲連鎖管理公司！張記餐飲是一家民營企業(yè)，主要經(jīng)營張記麻辣魚，啤酒鴨， 農(nóng)家菜和各種山西面食為主，以特色燒烤涼菜為輔的專業(yè)餐飲 連鎖公司。張記在經(jīng)營管理上，以先進(jìn)的管理理念為指導(dǎo)，給在張記工 作的每一位員工創(chuàng)造和諧的氛圍，合理用人機(jī)制，滿意的福利 待遇和創(chuàng)造型的自我發(fā)展機(jī)會(huì)，在不久的將來，你一定會(huì)為選 擇張記而感到榮幸，身為張記的一員倍感自豪，你一定會(huì)有許 多機(jī)會(huì)與張記共同發(fā)展進(jìn)步?！俺蔀楹幽鲜∽钣懈偁幜Φ钠髽I(yè)”是我們的使命，“以人為本，齊心協(xié)力，科學(xué)發(fā)展，社會(huì)認(rèn)可”是我們的經(jīng)營理念。在 這里工作，你既要學(xué)會(huì)配合，又要有個(gè)人突破，并且連續(xù)突破， 并堅(jiān)信在此觀念

3、下，美好的將來將屬于你和我。我們的成功依賴于你對(duì)工作的投入和信心，我們將為你構(gòu)筑 一個(gè)起飛的平臺(tái)。請(qǐng)為你自己設(shè)立一個(gè)奮斗目標(biāo)，以最好的精 神狀態(tài)，理解力和創(chuàng)造力去面對(duì)各種挑戰(zhàn)。相信你自己！讓我 們拭目以待，成功的自豪會(huì)始終激勵(lì)著張記的每一位員工。董事長;二 公司簡介張記餐飲連鎖公司成立于 2002 年 8 月 8 號(hào)，是一家優(yōu)秀的民營企業(yè)，公司定位中原，立足餐飲，以正宗農(nóng)家菜，地鍋雞，麻辣魚為主，以各種面食，燒烤為輔，秉承傳統(tǒng)美食工藝，演繹河南美食文化，享譽(yù)中原餐飲界。公司現(xiàn)擁有張記麻辣魚，張記老山西面館兩家連鎖店。公司成立至今，經(jīng)歷了從無到有，從小到大的跳躍式發(fā)展，譜寫餐飲歷史的新篇章，堪稱

4、餐飲界一大特色！（一）各店簡介張記麻辣魚開業(yè)于2002 年 8 月，位于鄭州市東明路政四街向西 100 米，優(yōu)雅寧靜，環(huán)境宜人，營業(yè)面積400 平方米，有4 間包房，擁有員工26 名，主要以經(jīng)營麻辣烤魚，煨湯魚，地鍋雞，啤酒鴨，農(nóng)家菜，燒烤，蘭州拉面等為主的綜合型特色餐飲名店。訂餐電話； 0371-老山西面館開業(yè)于 2010 年 10 月，位于玉鳳路與順河路交叉口緊鄰曼哈頓商業(yè)街，總投資 100 萬元， 營業(yè)面積 300 平方米， 現(xiàn)擁有 30 張散臺(tái)， 3 個(gè)豪華卡間可同時(shí)容納 180 位賓客就餐，員工 25 人，主要經(jīng)營山西刀削面，瓦罐刀削面，各種炒面，湯面，特色涼菜，燉菜，扣碗。裝修簡潔

5、，明快，典雅，現(xiàn)代。那永遠(yuǎn)燦爛的微笑，個(gè)性化的服務(wù)，超值的享受，營養(yǎng)的美食一定會(huì)給您留下美好的回憶。0371-（二）公司各部門主要職能1總經(jīng)理辦公室；總經(jīng)理辦公室對(duì)公司實(shí)行經(jīng)營管理過程中，起著重要 的溝通上下，聯(lián)系左右，協(xié)調(diào)內(nèi)外的作用。具體負(fù)責(zé)物資管理，財(cái)務(wù)管 理，人力資源管理，全店員工紀(jì)律與制度的監(jiān)督與落實(shí)。2前廳部；前廳部是酒店以餐飲服務(wù)為中心的營業(yè)部門，主要功能是為 客人提供超值的服務(wù)及溫馨的就餐環(huán)境。前廳部下設(shè)一樓二樓兩個(gè)區(qū) 域，收銀酒水，明檔等為顧客提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3廚房部；廚房部是大廚用心做菜的地方，所有出品都是營養(yǎng)與美味的 結(jié)合，分工明細(xì)是菜品質(zhì)量與按時(shí)定量完成的有力保障。廚

6、房部下設(shè)熱 菜間，涼菜間，燒烤屋，拉面房，生禽展示區(qū)，傳菜部等分部門。（三）各部門負(fù)責(zé)人電話一覽表部門負(fù)責(zé)人電話部門負(fù)責(zé)人電話總經(jīng)辦李艷紅涼菜間廚房部呂磊拉面房前廳部熱菜間魚辣麻記張三公司及酒店組織架構(gòu)圖>館面西山老理經(jīng)總1四 企業(yè)文化（一）張記企業(yè)文化精髓酒店宗旨；讓客人超值享受，創(chuàng)造和留住每一位顧客，把每一名員工塑成有用之才。企業(yè)使命；做最好吃的菜，作最優(yōu)秀的人。企業(yè)目標(biāo)；成為河南省最具競爭力的企業(yè)。企業(yè)精神；努力認(rèn)真。企業(yè)觀念；能力強(qiáng)的人想辦法，能力差的人找理由。1 ，管理；苦練千日，營業(yè)一時(shí)（集中在第一線）2 ，技術(shù)；穩(wěn)定，創(chuàng)新。經(jīng)營理念；齊心協(xié)力，做到最好，科學(xué)發(fā)展，社會(huì)認(rèn)可；

7、把客人當(dāng)親人，視客人為家人。質(zhì)量管理目標(biāo)；注重細(xì)節(jié)，追求完美，實(shí)現(xiàn)卓越。服務(wù)管理成功要訣；細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)再細(xì)節(jié)，檢查檢查再檢查，細(xì)節(jié)決定成敗。用人機(jī)制；以人為本，招聘人才，給您的空間永遠(yuǎn)大于你的能力。發(fā)展三要素；好的理念，好的機(jī)制，創(chuàng)新行動(dòng)。七項(xiàng)行為標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)顧客要真誠，對(duì)企業(yè)要熱愛，對(duì)員工要負(fù)責(zé)，對(duì)工作要執(zhí)著，對(duì)上級(jí)要忠誠，對(duì)下級(jí)要培養(yǎng)，對(duì)同事要幫助做事成功要訣； 1 明確目標(biāo) 2 計(jì)劃詳細(xì) 3 立刻行動(dòng) 4 修正行動(dòng) 5 堅(jiān)持到底關(guān)于提升個(gè)人品味的理念；視覺無污染，感覺無不適，嗅覺無異味，聽覺無噪音憂患意識(shí)；一個(gè)無法到達(dá)顧客期望和滿足顧客需求的酒店，就等于宣判死亡的酒店。思路決定出路，觀念決定貧富

8、，大凡成功者都是先知先覺，人們要去的地方，他們總能早一步到達(dá)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)成功的要訣；熱情對(duì)待你的顧客，想在你的顧客之前，設(shè)法滿足顧客需求，讓顧客有一個(gè)驚喜。服務(wù)差異觀；有效服務(wù)和無效服務(wù)的差別，在與感受誠意，態(tài)度和人際關(guān)系技巧的不同。四個(gè)服務(wù)；上極為下級(jí)服務(wù)，二線為一線服務(wù)，上工序?yàn)橄鹿ば蚍?wù)，全員為客人服務(wù)。服務(wù)承諾1 本酒店所有菜品不添加任何色素， 防腐劑， 倡導(dǎo)綠色，營養(yǎng)的健康理念。2 高檔的享受，低檔的消費(fèi)，本酒店所有房間不設(shè)最低消費(fèi)。3 服務(wù)無境界，讓客人滿意是我們的基本標(biāo)準(zhǔn)， 給客人驚喜， 讓客人感到是我們的目標(biāo)，只要對(duì)我們的服務(wù)不滿意或提出異議請(qǐng)及時(shí)通知我們，我們將作出及時(shí)地處理。

9、4 菜品如人品，只要對(duì)我們的菜品不滿意，我們將無條件退換。5 杜絕硬性推銷， 如發(fā)現(xiàn)硬性推銷請(qǐng)及時(shí)高告訴我們， 我們將作出及時(shí)處理。對(duì)高度精度和速度的理解：高度：沒有高度就沒有高水平的思路和決策，就沒有崇高的目標(biāo)，奮斗的方向，更不會(huì)有創(chuàng)新和突破；精度：沒有精度就沒有檔次，就不能完成公司制定的目標(biāo)，所有的付出、工 作和投資都等于零速度：沒有速度就沒有成功的希望，萬物的進(jìn)步都是以速度為基礎(chǔ)的，單位 時(shí)間內(nèi)你的固定費(fèi)用不變，可變的就是速度，速度就掌握在你的手中。張記工作要點(diǎn)：領(lǐng)導(dǎo)講能力，企業(yè)講發(fā)展。工作講極限，拼搏講志堅(jiān)。外部講第一，內(nèi)部 講安全。服務(wù)講細(xì)化，細(xì)化講全面。出品講穩(wěn)定，技術(shù)講創(chuàng)新。營銷

10、講新穎，市 場講朝前。電氣講可靠，機(jī)械講正常。做人講誠信，做事講完美。人人講衛(wèi)生， 人人講發(fā)展。發(fā)展講無限。對(duì)于工作或加班的理念；工作是基礎(chǔ)，加班是你的福氣，有工作能加班說明你有存在的價(jià)值和意義，上帝是公平的，你的付出和回報(bào)是平等的，即使不等也只是暫時(shí)的，最終會(huì)找到平衡，中國人不相信上帝，但要相信客觀，相信物質(zhì)守恒定律。你能想多高就要求多高，這就是你的水平；你能做多好就努力做完美，這就是你的能力，加一塊就是效果，就是你的收獲。我們實(shí)在想象不到明天有多美好，但是我們始終都堅(jiān)定不移的追求著美好的明天。干好是我們唯一的選擇，干好就是我們的價(jià)值，就是我們的幸福。我們必須干好。為了干哈我們有粉身碎骨的精

11、神和行為，張記就是這樣產(chǎn)生 的，他證明了這一切，他是大家的代言人，她會(huì)感動(dòng)社會(huì)，也會(huì)感動(dòng)我們 自己。又把我的工作可以不匯報(bào)，自己決定干，效果效益共享，出了經(jīng)濟(jì)損失個(gè)人承擔(dān)，所以還是多匯報(bào)多討論為好，這是工作原則。一旦工作沒有了難度，就失去了我們競爭的優(yōu)勢，我們靠的就是解決問題的能力，就是在這個(gè)點(diǎn)上發(fā)展起來的。成功人的心態(tài)；決心：請(qǐng)隨時(shí)隨地問自己，我到底想要什么？是想要， 還是一定要？ 如果是想要，我們可能什么都得不到，如果是一定要，我們一定能夠有方法 得到。人生就決定于你做決定的那一刻。企圖心：一個(gè)頂尖的推銷員最優(yōu)秀的素質(zhì)是要有強(qiáng)烈的成交欲望，一 個(gè)優(yōu)秀足球前鋒最可貴的素質(zhì)是強(qiáng)烈的射門意識(shí)。要

12、成功，您必須有強(qiáng)烈的 成功欲望，就像您有強(qiáng)烈的求生欲望一樣。熱心：一事無成的人，往往表現(xiàn)的是前三分鐘的熱情，而成功往往 屬于最后三分鐘還有熱情的人。愛心：內(nèi)心深處的愛是你一切行動(dòng)的源泉。缺乏愛心的人，就不太 可能得到別人的支持，失去別人的支持，離失敗就不會(huì)太遠(yuǎn)。你有多大的愛 心，決定你有多大的成功。耐心：人生有兩杯水一定要喝，一杯是苦水，一杯是甜水，只不過 不同的人喝甜水和喝苦水的人順序不同。成功者常常先喝苦水，再喝甜水。 不愿吃苦，不能吃苦，不敢吃苦的人，往往吃苦一輩子。恒心：選定你的目標(biāo)；放棄所有與你無關(guān)的東西；接下來就是按邱吉爾的話去做；堅(jiān)持到底，永不放棄，直至成功。工作敬語；工作能使我

13、們生活幸福，生存空間擴(kuò)大；工作能充分體現(xiàn)自身的水平和價(jià)值，展現(xiàn)我們的風(fēng)采工作能使我們變的高尚，能使我們掌握很多新知識(shí)和技術(shù)，受到社會(huì)的認(rèn)可和 尊重；工作能使我們?yōu)樯鐣?huì)和人類作曲貢獻(xiàn)，推動(dòng)社會(huì)的文明，給家人和朋友帶來幸 福，帶來健康、帶來精神愉快。所以工作快樂、確實(shí)快樂！廚房文化；工作定義；亂就是沒程序，管理不到位，沒責(zé)任心，噪音大就是沒素質(zhì)，沒涵養(yǎng)，沒品位！廚房成功定律； 100%態(tài)度 +100%能力技巧 =100%成功菜品質(zhì)量目標(biāo)；讓我們的客人對(duì)我們的每一道菜品都說特別好。廚房敬業(yè)敬語；用心做菜，愛烹才會(huì)贏。廚房管理四有；有制度不亂，有計(jì)劃不忙，有預(yù)算不窮，有人才不累。做事六精；精心，精細(xì)，

14、精密，精挑，精簡，精益。砧板要求；新鮮，衛(wèi)生，精細(xì)，整齊，看清單子。廚房宣言；我宣誓我要以崇高的職業(yè)道德向張記宣誓；以卓越的行動(dòng)攜手共創(chuàng)河南餐飲第一品牌；在實(shí)踐中奮斗，超越，創(chuàng)造奇跡，以我的人品去保證出品，用毅力刻畫我的意志，行動(dòng)實(shí)現(xiàn)我的諾言，用優(yōu)秀去展示張記人的風(fēng)采！齊心協(xié)力，追求完美，沒有借口，立即行動(dòng)！行動(dòng)！行動(dòng)！ 廚房格言世上沒有不好吃的食物，只有糟糕的廚藝，人在廚房，心在餐桌，用心做事，誠心做人；廚藝的生命在于創(chuàng)新；廚德 +廚藝 =廚績；提高技術(shù)考勤學(xué)苦練，避免食物考謹(jǐn)慎認(rèn)真；創(chuàng)新是基礎(chǔ)，發(fā)明是目的，不但要?jiǎng)?chuàng)新，重要是發(fā)明；衛(wèi)生永遠(yuǎn)是第一要素，講究衛(wèi)生是做廚師的第一道德；問題的落實(shí)要

15、徹底， 靠的是快的速度， 準(zhǔn)的精度， 細(xì)的考核和嚴(yán)的保障。合格的管理者就是把領(lǐng)導(dǎo)的思想和要求轉(zhuǎn)變成自己的思想， 并徹底的貫徹落實(shí)下去。管理制度 100% 的落實(shí)執(zhí)行，比制度制定的多少更重要。檢查是無效的勞動(dòng)，只有將檢查的結(jié)果改變了，檢查才產(chǎn)生價(jià)值。任何事不能影響效益，任何人不能影響發(fā)展。企業(yè)員工的穩(wěn)定靠的是一種文化的灌輸和未來人生的設(shè)計(jì)。把簡單的事做好就是不簡單，把容易的事做好就是不容易；知識(shí)不如能力，能力不如素質(zhì)，素質(zhì)不如覺悟。工作質(zhì)量以提高多少為標(biāo)準(zhǔn)；工作細(xì)化以不能再細(xì)化為標(biāo)準(zhǔn)；工作保障以有剩余為標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)力和自信心很強(qiáng)的人往往愿意暴露自身的弱項(xiàng)和缺點(diǎn)， 因?yàn)檫@樣會(huì)使他們更強(qiáng)大，更受益。距離

16、產(chǎn)生分歧，進(jìn)步與落后產(chǎn)生矛盾，矛盾產(chǎn)生仇恨，這是事物發(fā)展的規(guī)律不使用對(duì)誰好就能改變的。好，只能以客觀規(guī)律去運(yùn)行才能做好，如果一個(gè)失敗者和你配合得很好，思想很一致那你肯定也是失敗者，所以說工作中的矛盾和仇恨是不可避免的，這就是規(guī)律。沒有思想就沒有出路，頭腦智商知識(shí)是運(yùn)行之根本。（二）關(guān)于張記餐飲對(duì)價(jià)值觀的再認(rèn)識(shí)歷史唯物主義告訴我們；物質(zhì)世界是客觀的，社會(huì)存在決定社會(huì)意識(shí)，我們通常認(rèn)為企業(yè)的成敗是經(jīng)營與管理的問題， 然而經(jīng)營與管理背后最根本的問題是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者及企業(yè)員工的世界觀和方法論的問題。 我們只有站在辯證唯物主義和歷史唯物主義的角度來研究生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系， 經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和上層建 筑之間的矛盾關(guān)系，

17、結(jié)合我們企業(yè)自身的實(shí)際，實(shí)事求是地研究人及人力資 源的開發(fā)和運(yùn)用，研究做人的價(jià)值觀，企業(yè)價(jià)值觀，客觀的辯證的看待周圍的人和事，科學(xué)的處理和解決經(jīng)營過程中時(shí)刻出現(xiàn)的新矛盾，我們才可以說找到了真正的立足點(diǎn)。價(jià)值觀是時(shí)間觀的一個(gè)重要主成部分，是方法論的基礎(chǔ)，因此，正確的價(jià)值觀是做人，做企業(yè)的立足之本。樹立正確的金錢觀1 客觀的認(rèn)識(shí)錢； ；在商品社會(huì)形態(tài)下，金錢的表現(xiàn)形式呈現(xiàn)出多樣性。 商品交換的媒介，物質(zhì)利益的結(jié)晶，財(cái)富的代名詞，人賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，滿足需要的保障。 人們從不同角度看問題， 對(duì)金錢的認(rèn)識(shí)也就產(chǎn)生不同的觀念，這種觀念隨著社會(huì)的進(jìn)步在不同的深化和完善。自然觀； ；人為財(cái)死，鳥為食亡。這

18、種觀念主要從動(dòng)物的本能，人的本性出發(fā)看問題，認(rèn)認(rèn)為人都是自私的，過分強(qiáng)調(diào)物質(zhì)上的自我，忽視了人得精神層面的需求。很顯然，這是一種比較原始的。狹隘的金錢觀。辯證唯物觀金錢不是萬能的，沒有錢是萬萬不能的。這種觀念從馬克思主義哲學(xué)的核心出發(fā)，實(shí)事求是，一分為二的看待問題，及教育和高等教育的原因。一個(gè)人只有謙虛，不斷不學(xué)習(xí)，熟悉掌握一定領(lǐng)域的技能，才能使自身生產(chǎn)利大幅提高，勞動(dòng)效率大幅度提高，進(jìn)而才能使自己的智慧創(chuàng)造更多的物質(zhì)財(cái)富，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率與經(jīng)濟(jì)效益 的轉(zhuǎn)換，驚聲財(cái)富與物質(zhì)財(cái)富的轉(zhuǎn)換。資本的原始積累在低級(jí)階段時(shí)，知本的積累更具長遠(yuǎn)的，戰(zhàn)略的意義。生產(chǎn)力的意義的延伸 生產(chǎn)環(huán)境，科學(xué)技術(shù)，良好的行為習(xí)

19、慣多邊的人際關(guān)系歸根結(jié)底仍然是精神財(cái)富的體現(xiàn)。因此，在一定意義上講，精神財(cái)富的意義和地位遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了物質(zhì)財(cái)富。2 冷眼看金錢冷的意義是冷靜，理智，不見錢眼看，不見利忘義，君子愛財(cái)，取之有道，享之有量，用之有節(jié)，這里得到指的是合理合法潺途徑，循序漸進(jìn)的過程，這里的量和節(jié)指的是合理的消費(fèi)，適度消費(fèi)，精打細(xì)算過日子，量入為出，個(gè)人的資金賬戶不透支，個(gè)人的感情賬戶不透支。愛財(cái)不可貪財(cái)，貪是萬惡之源。 無私才能無謂， 無欲才能成鋼。 許多人因?yàn)樨澬牟蛔悖?拜金主義至上，靈魂扭曲，價(jià)值觀變異，在金錢面前喪失理性，良心，喪失了做人的基本原則，從而斷送了自己的前程，成為千古罪人，成為金錢的犧牲品和殉葬品，許多事

20、實(shí)慘不忍睹，觸目驚心。冷的另一層意義是不心浮氣躁。萬丈高樓平地起，做什么事都有個(gè)循序漸進(jìn)的過程，凡事不要急于求成，不要急于追求成果而要看過程中的個(gè)因質(zhì)量，操作中的精細(xì)，精細(xì)中的守恒。十月懷胎才有一朝分娩，才能有生命的成長與壯大，辛勤的耕耘才有豐碩的收獲。樹立正確的人生觀人生觀就是對(duì)人生目的，價(jià)值，意義的看法。人們由于交際范圍，對(duì)象的不同， 自己所受到文化感染不同， 社會(huì)地位的不同， 觀察問題所處的角度不同，因而形成了對(duì)外部世界不同的想法和看法，這就是觀念。這種意識(shí)心態(tài)的東西久而久之形成了一種思維定勢， 形成了對(duì)一些問題固有的看法于是觀念開始保守。沒有外力很難打破，自己被局限在觀念的囚牢里，跳不

21、出來，走著走著迷失了方向，對(duì)人生感到困惑，自以為看破了紅塵，對(duì)工作感到厭倦，失去動(dòng)力。問題出在哪里？觀念錯(cuò)位了，觀念時(shí)刻在支配著我們的行為，行為體現(xiàn)品質(zhì)，品質(zhì)影響性格，性格決定命運(yùn)，因此我們說，觀念決定人生。觀念錯(cuò)位了就得改變，陳陳舊舊的更新，觀念改變?nèi)松?。階段性自我定位（我是誰）人生在不同階段要學(xué)會(huì)找準(zhǔn)自己的位置，客觀的認(rèn)識(shí)自我是提升自我的前提，就現(xiàn)階段而言，首先應(yīng)以一個(gè)普通勞動(dòng)者的身份看待自己。勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，價(jià)值體現(xiàn)報(bào)酬，服務(wù)員經(jīng)理，廚師都是勞動(dòng)者。第二，不可盲目攀比，尤其不能比收入，比地位，可比的只有付出，比吃苦，比奉獻(xiàn)，這樣比，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己的付出還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，吃這點(diǎn)苦算什么，奉獻(xiàn)太

22、少了。第三自信，每個(gè)人都有巨大的潛能，只是這種潛能還沒有合理開發(fā)出來，開發(fā)潛能靠不斷學(xué)習(xí)，別人能做的事我們?yōu)槭裁床荒苋プ??2 如何看待目前這份工作（我在做什么）一， 誰給誰打工？一般人認(rèn)為自己在為酒店打工，如果從這個(gè)角度去考慮問題的話， 我們不妨來討論一下； 你為老板打工， 老板為誰打工？老板運(yùn)籌企業(yè)，服務(wù)與顧客，從這個(gè)意義上說，老板在為顧客打工，那么客人是通過消費(fèi)付出鈔票， 你的工資正來源于這些鈔票的一部分， 是不是客人在為你打工？可見，誰為誰打工很難說得清，結(jié)論；你在為自己打工。二， 不僅在做工作，首先應(yīng)該把工作看成個(gè)人成長的機(jī)會(huì)，事業(yè)的開端，正是在工作中使你取得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)， 收到了良

23、好的訓(xùn)練， 素質(zhì)提高， 才能的表現(xiàn)和品格的建立， 其次， 應(yīng)該從工作本身去理解工作， 充分認(rèn)識(shí)其中的意義， 把他當(dāng)做人生的權(quán)利和榮耀， 只有這樣， 才能保持個(gè)性的獨(dú)立。三， 平凡崗位上的大主題 （我該怎么做？ ）人人都想做好自己的工作，這是肯定的，依照目標(biāo)到標(biāo)準(zhǔn)是基本的但標(biāo)準(zhǔn)以外的東西往往被人忽視，誰能在標(biāo)準(zhǔn)以外找到更多的東西便是超越，任何人不可能憑空一步超越，都需從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小事做起，平凡崗位上有研究不盡的課題，我們不妨以前廳服務(wù)為例做一些探討；上個(gè)月你服務(wù)了多少桌客人？多少位？你是否親自計(jì)算過平均一餐的營業(yè)額？這些客人大致分為哪幾個(gè)層次？家庭聚餐，生日宴請(qǐng)，商務(wù)活動(dòng)其他形式消費(fèi)？客人在就餐

24、過程中始終在經(jīng)行著文化的交流，始終在進(jìn)行一種信息的傳播，誰能夠站在科研的角度嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖龇?wù)，做產(chǎn)品，誰將早日脫穎而出！“張記是我們事業(yè)的起程 “， 自動(dòng)自發(fā)地去工作把工作當(dāng)事業(yè)干，個(gè)人價(jià)值觀與公司價(jià)值觀與理念融為一體的時(shí)候， 個(gè)人與公司的事業(yè)融為一體的時(shí)候，你的事業(yè)不正在悄然起程嗎？你自身的價(jià)值不正在實(shí)現(xiàn)嗎？五 勞動(dòng)條例（一）用工原則本店所需人員必須根據(jù)本店規(guī)劃和部門的職位空缺錄用員工， 凡是有一定專業(yè)知識(shí)，身體健康，思想端正，通過面試考核，符合錄用條件者，均可被招聘錄用。（二）試用期1，員工被酒店錄用后，必需經(jīng)過入店培訓(xùn)，考核方可進(jìn)入工作崗位。2 試用期為七天， 有個(gè)部門負(fù)責(zé)人對(duì)員工進(jìn)行試用期

25、考評(píng)。 員工試用期期間，部門根據(jù)本人工作表現(xiàn)通知本人上報(bào)試用期總結(jié)，本部門負(fù)責(zé)人對(duì)該員工進(jìn)行專業(yè)技能考核，考核合格后，方可轉(zhuǎn)正。（三） ，工作時(shí)間正常上下班時(shí)間1 前廳部，廚房部上午； 09； 0009； 30 培訓(xùn) 09； 30 （吃飯） 10； 00上班下午； 17； 0022 ； 00 下班夜班上下班時(shí)間17 ； 00 上班 02 ； 00 下班（四）工資發(fā)放工資發(fā)放時(shí)間為每月 15 日以現(xiàn)金形式發(fā)放，若發(fā)薪日適逢節(jié)假日或休息日可順延發(fā)放時(shí)間。（五） 工資結(jié)構(gòu)基本工資 +全勤 +節(jié)假日補(bǔ)助+晉級(jí)工資（六）個(gè)人資料（ 1）員工填寫各類表格應(yīng)如實(shí)填寫，做到忠誠老實(shí)，不隱瞞不造假。（ 2）如有

26、隱瞞虛報(bào)，造假，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)由此產(chǎn)生一切后果，均由本人負(fù)責(zé)，本店將保留追究責(zé)任并有作出處理權(quán)利。（七）調(diào)崗，調(diào)離，與任免（ 1）酒店根據(jù)員工的工作表現(xiàn)調(diào)整員工的工作崗位（ 2）所有員工均有被提職的機(jī)會(huì)，根據(jù)本人工作表現(xiàn)，思想品質(zhì)及崗位空缺，酒店提供競爭上崗機(jī)會(huì)，擇優(yōu)錄取。（八）入離職程序（ 1）員工經(jīng)面試后填寫入職申請(qǐng)表；（ 2）入職時(shí)員工需交身份證復(fù)印件一張，手續(xù)辦理完畢后安排到相應(yīng)部門進(jìn)行培訓(xùn)，統(tǒng)一安排上崗。（ 3）按酒店規(guī)定，入店后每月扣除一月工資作為押金（分3 次）待離店時(shí)退還。4）員工入職所配備的物品前廳；工裝，筆，圍裙，頭花。后廚；帽子，工裝，圍裙，毛巾（九）員工離職程序（ 1）離職時(shí)間的規(guī)定；普通員工正常離職需提前一個(gè)月，管理人員需提前三個(gè)月以書面形式上交離職申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)