磨芋燒鴨子做法？

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考磨芋燒鴨子做法？魔芋燒鴨是四JI比較傳統(tǒng)的特色菜，主要是以魔芋和鴨子為 主要食材制作而成的，大家都知道魔芋中的營養(yǎng)是很豐富的，魔 芋中膳食纖維素的含量是很高的，經(jīng)常吃魔芋對人身體是有很多 好處的，很多人吃魔芋的時候喜歡將魔芋和鴨肉搭配在一起，制 作成魔芋燒鴨，那磨芋燒鴨子做法是什么呢？烹飪方法1其制法是：將水魔芋切成5厘米長、1.3厘米寬的條，與茶葉 （裝布袋中）一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的 鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆 瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，

2、再加紹酒、 用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至 汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾薄熒推勻即成。烹飪方法21 .仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；2 .魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；3 .魔芋放入沸水中氽焯去堿味；4 .鄲縣豆瓣剁細；5 .泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；6 .泡酸菜切成片；7 .泡姜切成片；8 .鍋置旺火上，燒精煉油至 6成熱，放入鴨條加料酒，炒干 水氣盛出；9 .鍋內(nèi)燒精煉油至四成熱，放入哪縣豆瓣、泡辣椒末，炒香 上色；10 .摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；11 .倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡姜片、花椒、 泡酸菜，燒

3、至8成熟，下魔芋至熟透；12 .投入蔥節(jié)、味精，用水淀粉勾薄熒；13 .收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。烹飪方法3材料主料：鴨肉輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣 椒、豆瓣醬烹制方法1、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也 焯熟撈出備用；2、坐鍋點火倒油，加花椒、香料煽香，放入焯好的鴨塊，小 火煽炒出油出鍋備用；3、鍋中加少許油，下蔥姜蒜、豆瓣醬煽香，沖入適量高湯， 燒開后撈出雜質(zhì)，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鐘，放入魔芋、 八角、桂皮、山蔡再燉20分鐘，出鍋前放入蒜苗、味精，水淀粉 勾熒即可。烹飪方法4特色：色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，

4、鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮， 辣而有香原料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味 精，哪縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油制作：將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)； 炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煽炒至淺黃色 起鍋，再將鍋洗凈加入肉湯燒沸， 撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條， 魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時， 加入青蒜苗，味精，用溫淀粉勾薄焚起鍋裝盤即成。烹飪方法5主料：鴨、魔芋輔料：八角?；ń?、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡 老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖1 .先將

5、魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀，水燒開后下入魔芋 片，焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過魔芋的水倒 掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干水份待用。2 .鴨子洗凈瀝干，斬成塊；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破， 泡椒切成斜段，鄲縣豆瓣醬剁碎。油熱后，爆香老姜片，將鴨子 放入煽炒，一直炒到水份揮發(fā)，表皮微焦時撈出，將里面的老姜 片挑出丟掉。3 .鍋內(nèi)留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡姜片、蒜塊中小火將其爆出香味后下剁細的鄲縣豆瓣醬，調(diào)小火炒 出紅油。4 .放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。5 .下入處理好的魔芋，炒均勻。加入足量熱水，燒開后撇去 浮沫。6 .蓋上鍋蓋，小火炯燒到鴨肉軟透時，調(diào)入鹽與白糖，大火 收汁即可出鍋。烹飪方法6主料：鴨腿、魔芋輔料：蔥、姜、胡椒粉、八角、冰糖1 .鴨腿洗凈斬成塊。2 .魔芋焯水后也切成同樣大小的塊。3 .將鴨腿塊冷水下鍋，燒開后撇去浮沫。4 .撈出來沖凈備用。5 .鍋內(nèi)注油，放入冰糖燒至融化呈微紅色。6 .倒入鴨腿塊翻炒。7 .倒入適量料酒去腥，適量老抽上色。8 .放入胡椒粉和八角調(diào)味。9 .填入適量清湯沒過鴨肉10 .放進蔥段和姜