基本營養(yǎng)物質(zhì)試題及同步練習題.doc

1、第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)一、選擇題(本題包括10小題，每小題5分，共50分) 1(2009廣東高考)下列敘述不正確的是                                     () A天然氣和沼氣的主要成分是甲烷 B等物

2、質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質(zhì)量相等 C纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解 D葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物 解析：1  mol乙酸完全燃燒時所耗氧氣為：CH3COOH2O2由此可見，等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質(zhì)量不相等 答案：B 2下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是                     &#

3、160;           () A德國科學家凱庫勒首先發(fā)現(xiàn)苯并提出了其分子結(jié)構(gòu) B糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) C可以用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別碘酒、乙酸和葡萄糖三種溶液 D牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌 解析：苯是法國科學家法拉第首先發(fā)現(xiàn)的，A錯；糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；B錯；碘酒與新制的氫氧化銅懸濁液混合無明顯現(xiàn)象，乙酸能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解，溶液變?yōu)樗{色，葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液在加熱時有紅色沉淀產(chǎn)生，C對；羊毛衫中羊毛的

4、主要成分為蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌，D錯 答案：C 3(2010福州聯(lián)考)下列各組物質(zhì)，具有相同的最簡式，但既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物的是                                     

5、0;                       () 聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖淀粉和纖維素蔗糖和麥芽糖聚乙烯和 聚氯乙烯 AB C                D 解析：解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系

6、物的概念最簡式相同的有 四組，其中蔗糖和麥芽糖的分子式相同，屬于同分異構(gòu)體 答案：B 4(2010茂名模擬)下列關(guān)于有機物的性質(zhì)或應(yīng)用說法不正確的是                () A用飽和的Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質(zhì) B淀粉和纖維素的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們都可轉(zhuǎn)化為乙醇 C石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有機物 D食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產(chǎn)物是高級飽和脂肪酸鈉和甘油 解析

7、：食用植物油呈液態(tài)，在堿性環(huán)境下水解的主要產(chǎn)物應(yīng)為不飽和高級脂肪酸鈉 答案：D 5下列有關(guān)有機物水解的敘述中不正確的是                            () A可用碘水檢驗淀粉水解是否完全 B油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同，但產(chǎn)物完全相同 C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D牛、羊

8、等食草動物的消化道內(nèi)有使纖維素水解的酶，纖維素在其體內(nèi)水解的最終產(chǎn) 物為葡萄糖 解析：油脂在堿性條件下水解程度大的原因是堿與水解產(chǎn)物羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成羧酸鹽，使生成物濃度減小，水解平衡向右移動所致，B項錯誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸；纖維素水解最終產(chǎn)物是葡萄糖 答案：B 6(2010龍巖質(zhì)檢)下列說法正確的是                       &#

9、160;            () A無機物不可能轉(zhuǎn)化為有機物，有機物可以轉(zhuǎn)化為無機物 B糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它們都屬于高分子化合物 C甲烷、乙醇、乙酸、苯都能發(fā)生取代反應(yīng) D可直接用分液法分離乙酸乙酯和乙醇的混合物 解析：無機物和有機物之間可以相互轉(zhuǎn)化；單糖、雙糖和脂肪等不屬于高分子化合物； 乙酸乙酯與乙醇互溶，不分層 答案：C 7下列物質(zhì)中，在一定條件下能夠發(fā)生水解反應(yīng)，且水解的最終產(chǎn)物只有一種的是() A淀粉   

10、60;                B蠶絲 C豆油                    D乙烯 解析：淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，只這一種；蠶絲是蛋白質(zhì)，水解產(chǎn)物為多種氨 基酸，產(chǎn)物不唯一；豆油是油脂，水解產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，也不唯

11、一；乙烯不 水解，故只有A正確 答案：A 8(2010南安模擬)已知：I2能使淀粉溶液顯藍色，青蘋果汁遇到碘酒時顯藍色，熟蘋果汁能與新制的氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)生成紅色沉淀，這說明                  () A青蘋果汁只含淀粉 B蘋果中只含有葡萄糖 C蘋果轉(zhuǎn)熟時葡萄糖聚合為淀粉 D蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為葡萄糖 解析：青蘋果汁遇I2變藍，只能證明蘋果中含有淀粉，轉(zhuǎn)熟后能與新制Cu(OH)2懸濁 液反應(yīng)生成紅

12、色沉淀，說明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正確 答案：D 9糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)以下敘述正確的是() A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) D蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng) 解析：植物油含不飽和烴基，分子中含有碳碳雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡 萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)溶液可形成膠體， 具有丁達爾效應(yīng) 答案：B 10下列說法不正確的是          

13、0;                                    () A向乙酸乙酯中加入飽和Na2CO3溶液，振蕩，分液分離除去乙酸乙酯中的少量乙酸 B用溴水鑒別苯、乙醇、四氯化碳 C汽油、柴油和植物油都是碳氫化合物，完全燃燒只

14、生成CO2和H2O D部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：A項正確，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用飽和NaHCO3溶液，也可以用飽和Na2CO3溶液；B項正確，溴水與乙醇混溶，與苯、CCl4有萃取現(xiàn)象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C項錯誤，汽油、柴油屬于烴的混合物，植物油屬于酯；D項正確，油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯，高級脂肪酸中除羧基外，有的含有不飽和鍵，有的全部為飽和鍵 答案：C 二、非選擇題(本題包括4小題，共50分) 11(12分)燃料乙醇的生產(chǎn)過程可由下圖表示：    (1)粉碎玉米的目的是_ (2)生產(chǎn)過程中為了檢驗淀粉水解是否完全，可使用的試劑

15、是_ (3)步驟a的操作是_ A蒸發(fā)                   B萃取 C蒸餾                   D分液 (4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2純度可達到99%，能回收利用，請舉出它的兩項用途 _ (5)以玉

16、米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學反應(yīng)可用下式表示： (C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 C6H12O62C2H5OH2CO2 根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇_kg. (相對原子質(zhì)量：C12H1O16) 解析：根據(jù)題目提供的信息條件及相關(guān)化學知識可以判斷： (1)粉碎玉米的目的是為了增大反應(yīng)物的接觸面積，從而加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)進行的 更充分 (2)根據(jù)碘遇淀粉變藍的性質(zhì)，檢驗淀粉水解是否完全，可以使用的試劑是單質(zhì)碘(I2)或 碘酒等 (3)由生產(chǎn)過程中的轉(zhuǎn)化關(guān)系可以判斷：玉米粉碎得到的淀粉經(jīng)水解生成葡萄糖，再經(jīng) 發(fā)酵可以得到乙醇，經(jīng)過濾后得到的濾液經(jīng)

17、過蒸餾可以分離出乙醇 (4)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳可以回收利用，如用于制飲料、干冰、純堿、碳酸鈣(或其他碳 酸鹽或碳酸氫鹽)等 (5)由題目提供的反應(yīng)得到如下關(guān)系： (C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH 162n 92n 100 kg   kg 即答案為56.8. 答案：(1)增大反應(yīng)物的接觸面積或加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)充分進行 (2)碘(I2)或碘酒 (3)C (4)制純堿、制干冰、碳酸飲料(任選兩項) (5)56.8 12(8分)A、B兩種有機物，分子式都是C9H11O2N. (1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分

18、子結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化 合物A的結(jié)構(gòu)簡式為_ (2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴經(jīng)硝化后的惟一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)化 合物B的結(jié)構(gòu)簡式為_ 解析：(1)天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物是氨基酸，故含                結(jié)構(gòu)，剩下的 C7H7不可能形成碳鏈又因為分子中無CH3，可得A的結(jié)構(gòu)簡式是  (2)題目中提示B是C9H12芳香烴經(jīng)硝化后的惟一產(chǎn)物，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴 只能是1,3,5三甲苯，這樣硝

19、基無論連在苯環(huán)的哪個位置上都是一種產(chǎn)物 答案：(1)  13(17分)某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗進行綜合利用不僅可以提高經(jīng)濟效益，而且還能防止環(huán)境污染，現(xiàn)按以下方式進行：   已知H均是具有香味的液體試填空： (1)A的名稱_；H的名稱_ (2)DE的化學方程式_ (3)GH的化學方程式_ (4)H含有“            ”結(jié)構(gòu)的鏈狀同分異構(gòu)體最多有_種(不含H)寫出H 屬于不同種類的任意兩種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：_，&#

20、160;_. 解析：甘蔗渣經(jīng)處理得其主要成分纖維素，在一定條件下纖維素水解得到葡萄糖，葡 萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH，乙醇催化氧化得到CH3CHO，乙醇氧化生成乙 酸，乙酸與乙醇在濃H2SO4加熱條件下生成乙酯 答案：(1)纖維素乙酸乙酯 (2)2CH3CH2OHO2催化劑2CH3CHO2H2O (3)CH3CH2OHCH3COOH 濃H2SO4 CH3COOCH2CH3H2O (4)5 14(13分)食品安全關(guān)系國計民生，影響食品安全的因素很多 (1)聚偏二氯乙烯(CClClCH2)具有超強阻隔性能，可作為保鮮食品的包裝材料它 是由_(寫結(jié)構(gòu)簡式)發(fā)生加聚反應(yīng)生成的 (

21、2)劣質(zhì)植物油中的亞油酸                 含量很低下列關(guān)于亞油酸的說法中，正確的是                           () A分子式為C

22、18H34O2 B一定條件下能與甘油(丙三醇)發(fā)生酯化反應(yīng) C能和NaOH溶液反應(yīng) D能使酸性KMnO4溶液褪色 (3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超標，請寫出Na和甲醇反應(yīng)的化學方程式： _. (4)劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量很低蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_ (5)在淀粉中加入吊白塊制得的粉絲有毒淀粉最終的水解產(chǎn)物是葡萄糖請設(shè)計實驗 證明淀粉已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論： _ _. 解析：(1)去掉已知聚合物的結(jié)構(gòu)簡式中的方括號，還原雙鍵，即得合成該聚合物的單 體為CCl2=CH2. (2)根據(jù)亞油酸的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式為C18H32O2，A錯；亞油酸分子中含有羧基， 能夠與含有羥基的甘油

23、發(fā)生酯化反應(yīng)，B正確；亞油酸分子中含有羧基，能與NaOH 溶液發(fā)生中和反應(yīng)，C正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色， D正確 (3)甲醇是醇類，其中的羥基能與鈉反應(yīng)生成氫氣和醇鈉 (4)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 (5)淀粉能夠使碘變藍，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，則加碘水后溶 液不變藍 答案：(1)CCl2=CH2(2)BCD (3)2CH3OH2Na=2CH3ONaH2 (4)氨基酸 (5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經(jīng)全部水解 第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)同步練習題一、選擇題（本題包括10小題，每小題只有一個正確答案）蔬菜、水

24、果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（ ） A為人體內(nèi)的化學反應(yīng)提供原料 B為維持人體生命活動提供能量 C加強腸胃蠕動，具有通便功能 D纖維素在人體中沒有任何作用書法離不開文房四寶（筆、墨、紙、硯）。做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣紙（即白紙）和做硯臺用的硯石的主要成分依次是（ ） A多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無機鹽 B塑料、石墨、多糖、無機鹽 C蛋白質(zhì)、石墨、多糖、無機鹽 D蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機玻璃油脂和蛋白質(zhì)都是維持人體生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（ ）A油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子有機化合物B油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)C油脂和蛋白質(zhì)都有固定的熔沸點D油脂和蛋白質(zhì)都不能使溴

25、水褪色下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是 ( ) A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白質(zhì)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( ) A雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B雞蛋生食營養(yǎng)價值更高 C雞蛋白遇碘變藍色 D蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸下列說法不正確的是（ ） A糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源 B葡萄糖可用于醫(yī)療輸液 C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D油脂只能在堿性溶液中水解下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是( ) A蛋白質(zhì) B蔗糖 C油脂 D烷烴下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是（ ）CH2=CHCNH2O A蛋白質(zhì) B糖類 C油脂 D淀粉食品中含有過量的 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品

26、安全問題。下列關(guān)于丙烯酰胺的敘述錯誤的是（ ）A能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 B能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)C是高分子化合物 D能發(fā)生加聚反應(yīng)下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，且最終水解產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體的是（ ） A淀粉 B蔗糖 C麥芽糖 D纖維素二、填空題（本題共2小題）寫出下列反應(yīng)的化學方程式，并指出硫酸在反應(yīng)中的作用。(1)在蔗糖晶體中加入濃硫酸。答：_ _。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加熱。答：_ _。(3)在(2)的產(chǎn)物中加入NaOH溶液中和后，取適量的液體加到新制的Cu(OH)2懸濁液中，加熱者沸。答：_ _。纖維素屬于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學進行的“纖維素水解實驗”

27、步驟：將一小團棉花放在試管中，加入35滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀；在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色；在亮棕色溶液中加入2mL新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸?？墒窃撏瑢W并沒有觀察到預(yù)期的實驗現(xiàn)象。請回答下列問題：（1）寫出纖維素水解的化學方程式： 。（2）試分析該同學實驗失敗的原因：_ _。（3）請補寫出正確的實驗操作： 。（4）在該同學的實驗步驟后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀察到預(yù)期的實驗現(xiàn)象？預(yù)期的實驗現(xiàn)象是什么？ 。三、簡答題（本題共5小題）為什么說淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體？葡萄糖有哪些特征反應(yīng)？葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中？已知多糖類營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或無氧的條件下發(fā)生反應(yīng)()，在足氧的條件下發(fā)生反應(yīng)()，且反應(yīng)()放出的能量大于等量的反應(yīng)()放出的能量。問：在劇烈運動后，人體肌肉為什么感到酸痛?20世紀80年代，我國改革開放初期，從日本進口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎么也提取不出油來。后來發(fā)現(xiàn)大豆上都留有一個小孔。請走訪1家現(xiàn)代化的植物油廠或上網(wǎng)查詢有關(guān)資料，然后解釋其原因，并用概括性語言回答工廠里現(xiàn)代化的提油技術(shù)是用什么方法。答