卷心菜咸菜做法詳細介紹_第1頁
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1、第1頁卷心菜咸菜做法詳細介紹說起卷心菜咸菜大家一定會很熟悉， 酸辣咸的味道，吃起來 還有點甜甜的味道，是非常好的一道家常菜， 而且用來做配菜也 是非常的美味，但是總是去買心里總是擔心會有添加劑什么的， 后來我想到了自己制作，自己制作的卷心菜咸菜很衛(wèi)生， 也很健 康，下面就讓我來詳細介紹一下卷心菜咸菜的詳細做法；醋溜醋熘卷心菜的制作材料：主料：圓白菜 500500 克調料：植物油 5050 克, ,鹽 1010 克, ,辣椒（紅、尖、干）1010 克, ,白砂糖 2020 克, ,醋 1515 克, ,醬油 5 5 克, ,花椒 2 2 克, ,淀粉（玉米）5 5 克, ,大蒜（白皮）2 2 克

2、, ,大蔥 5 5 克, ,姜 5 5 克, ,香油 2 2 克醋熘卷心菜的做法：第2頁1.1.剝去卷心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；2.2. 碗中加入精鹽拌勻；3.3. 將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調拌成 鹵汁；4.4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將卷心菜擠干水分，下 鍋快速翻炒數(shù)下，視卷心菜五成熟時立即出鍋，并瀝凈水分；5.5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下 入花椒并煸出香味；6.6. 再加入蔥花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入 鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油即成。麻辣卷心菜的制作材料：主料：圓白菜 750750 克第3頁調料：淀粉（玉

3、米）1010 克, ,植物油 100100 克, ,醬油 2020 克, ,鹽 1010 克, , 味精 2 2克, ,大蒜（白皮） 5 5 克, ,大蔥 1010 克, ,姜 5 5 克, ,花椒 2 2 克麻辣卷心菜的做法：1.1. 將卷心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成 2 2 厘米方塊；2.2. 把 100100 克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調 成汁待用；3.3. 另用勺放 1515 克油，油熱，用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋，隨 之入辣椒末炒幾下；4.4. 倒入卷心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。麻辣卷心菜的制作要訣：第4頁1.1. 本品有油炸過程，需備植物油約 750750 克；2.2. 花椒油制作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適 量，炸出香味，撈出花椒即可。以上兩種辦法就是制作卷心菜咸菜的詳細過程， 希望可以幫 助喜歡吃卷心菜的朋友們，可以吃到健康，

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