【2019年整理】糧油質(zhì)檢員試題

1、糧油檢驗(yàn)知識(shí)1、對(duì)于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實(shí)驗(yàn)室， 必須遵守 我國(guó)環(huán)境 保護(hù)的規(guī)定。2、原始記錄應(yīng)由校核員負(fù)責(zé)校核。3、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員 應(yīng)該 學(xué)法、知法、守法、用法。4、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后需要適時(shí)進(jìn)行復(fù)審，標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過(guò)5年5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)本質(zhì)上是一種經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)，由此增強(qiáng)人們的義 利并重道德觀念。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販，必須先取得 衛(wèi)生行政部門 發(fā)放 的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可 證，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。7、糧油調(diào)運(yùn)時(shí)，質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單 隨貨同行；若收發(fā)雙方發(fā)生質(zhì)量爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，本著實(shí)事求是的、互相諒解的原則，進(jìn)行協(xié)商、會(huì)檢或仲 裁

2、解決。8、進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作時(shí)，必須按有關(guān)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場(chǎng)至少 應(yīng)有2人進(jìn)行操作。以防萬(wàn)一發(fā)生事故，能夠得到及時(shí)的救助。9、檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃椋候?yàn)收抽樣、監(jiān)督抽樣、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣。10、糧油出庫(kù)檢驗(yàn)時(shí)，下述作法不當(dāng)?shù)氖?采用選擇性的桿樣方法打 樣。11、數(shù)字36000有不確定位有效數(shù)字12、劇毒品應(yīng)鎖在 專門 的毒品柜中，應(yīng) 雙人雙鎖，缺一不可開(kāi)啟， 建立領(lǐng)用申請(qǐng)、審批制度。13、按相關(guān)規(guī)定儲(chǔ)備糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保留 二個(gè)月。14、取用 濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醍等具有揮發(fā)性的試劑時(shí)， 操作應(yīng)在通風(fēng)柜進(jìn)行，操作者盡可能帶上防護(hù)眼罩和手套， 操作后應(yīng) 立即洗手。15、高壓

3、氣瓶是用于貯存壓縮氣體，液化氣體、溶解氣體的壓力容器。16、糧食流通管理?xiàng)l例規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督 部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定、對(duì)糧食加工過(guò)程中的以假充真、以次充好、摻 雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查17、在當(dāng)今國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的新形勢(shì)下，企業(yè)要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求生存，求發(fā)展，必須要加強(qiáng)質(zhì)量管理，必須要有科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理念 和質(zhì)量管理辦法， GB/T19000組標(biāo)準(zhǔn) 是科學(xué)質(zhì)量管理的指南。18、總體范圍和打樣單元是制定桿樣方案的重要內(nèi)容。19、D類火災(zāi)是指 可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著 火20、硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用重銘酸鉀記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。21、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在 燒杯 等耐熱

4、的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的 不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。22、檢驗(yàn)報(bào)告中各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng) 據(jù)實(shí)填寫(xiě)。23、有關(guān)偏差的描述不正確的是測(cè)得值大于平均值，偏差為負(fù) 。24、自由水與結(jié)合水 是糧食中水分的主要存在方式。25、職業(yè)守則對(duì)糧油檢驗(yàn)員有一定約束作用。26、由工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或企業(yè)委托，對(duì)來(lái)樣進(jìn) 行的檢驗(yàn)，屬委托檢驗(yàn)。27、量的基本特點(diǎn)是：第一、必須可以定量表達(dá)，它由數(shù)值和單位的 乘積構(gòu)成量值；第二、必須能與其他物理量建立聯(lián)系，即存于某一量 制中；第三、必須能通過(guò)比較（實(shí)驗(yàn)）得出，而不是通過(guò)計(jì)算得出。28、職業(yè)道德的適應(yīng)范圍是有限的29、為實(shí)現(xiàn)編號(hào)唯一性和 可溯源性在樣品流轉(zhuǎn)中

5、均采用樣品唯一標(biāo)識(shí)。30、具體打樣單位不是選擇方案必須考慮的因素。31、“具有一定數(shù)量的糧食保管、防治、檢驗(yàn)等管理技術(shù)人員，且經(jīng) 過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，持有相應(yīng)的、從業(yè)資格證書(shū)”是中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格 認(rèn)定辦法規(guī)定的 代儲(chǔ)中央儲(chǔ)備糧企業(yè)必須具備的八項(xiàng)基本條件之32、23.346修約為一位小數(shù)時(shí)其值為23.3。33、電烘箱使用過(guò)程中能耗 不是以“度”表示。34、不正確操作閘刀開(kāi)關(guān)的方法是若即若離的位置35、呼吸系統(tǒng)中毒應(yīng)使中毒者首先 迅速離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，移到通風(fēng)良好的地 方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機(jī)能不全，必須先做如 人 工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡）等抗休克處理，然后送醫(yī) 院。36、實(shí)驗(yàn)室“

6、三廢”是指 廢水、廢氣、廢渣37、能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器稱為玻璃計(jì)量?jī)x器。38、微量滴定管可能帶來(lái)士 0.002ml的絕對(duì)誤差，如果將滴定的相對(duì) 誤差控制在士 0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。39、配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，獲得無(wú)二氧化碳蒸儲(chǔ)水最簡(jiǎn)單的方法 是煮沸。40、關(guān)于相對(duì)偏差說(shuō)法不正確的是 相對(duì)偏差即相對(duì)誤差。41、加工過(guò)程實(shí)施工序檢驗(yàn)，其目的是在制品質(zhì)量是否符合相關(guān)工藝 的質(zhì)量要求。42、數(shù)值36000有不確定為有效數(shù)字。43、某一特定行業(yè)的職業(yè)道德適用于專門 從事本職業(yè)的人。44、常溫 不是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定樣品的常用方法。45、在糧油質(zhì)量分析中，要求雙實(shí)驗(yàn)誤差 在允

7、許誤差范圍內(nèi)。46、糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格、為修訂糧油標(biāo)準(zhǔn)提 供科學(xué)依據(jù)、研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)方法和儀器設(shè)備。47、勞動(dòng)合同法條款應(yīng)包括：勞動(dòng)合同期限、工作內(nèi)容、勞動(dòng)保護(hù)和 勞動(dòng)條件、勞動(dòng)報(bào)酬、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)合同終止的條件、違反合同 的責(zé)任。48、桿樣方案的內(nèi)容有：桿樣目的、 桿樣依據(jù)和打樣方法、桿樣人 員、桿樣地點(diǎn)、桿樣時(shí)間、桿樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、 儲(chǔ)存等。49、制定桿樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測(cè)試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體性質(zhì)等因素。50、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如果有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)也可以制定嚴(yán)于上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。51、在溶

8、液稀釋過(guò)程中體積 具有非加和性。52、檢驗(yàn)人員不可隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。53、檢驗(yàn)報(bào)告的各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)采用計(jì)算機(jī)打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計(jì)算機(jī)打印。54、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)員 必須遵守職業(yè)紀(jì)律。55、實(shí)驗(yàn)室間或?qū)嶒?yàn)室內(nèi)2人或以上 對(duì)同一樣品進(jìn)行的檢驗(yàn)數(shù)比對(duì) 檢驗(yàn)。56、實(shí)驗(yàn)用各種壓縮氣體可貯存于 高壓氣瓶中。57、道德是區(qū)別于人和動(dòng)物的一個(gè)很重要的標(biāo)志、58、團(tuán)結(jié)協(xié)作能夠培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。59、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行，任何單位和個(gè)人不得擅自更改或降低 標(biāo)準(zhǔn)。60標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于八次，兩人各做四平行。61糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法規(guī)定：對(duì)雜質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)、水分

9、超過(guò)安全 儲(chǔ)存和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范要求的糧食 不可以銷售出庫(kù)。62 .酸堿滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定分析法的四種類型。63 .職業(yè)資格證書(shū)制度是勞動(dòng)就業(yè)制造度的一項(xiàng)重要內(nèi)容。從事技術(shù) 工種 的勞動(dòng)者，如糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員等，上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。64 .用Q檢驗(yàn)法處理可疑值時(shí)，下述步驟 不當(dāng)?shù)氖?判定：Q 130, 100130,100.195、評(píng)價(jià)員在進(jìn)行感官分析 前一小時(shí)內(nèi)不能吸煙或喝酒。196、在制粉過(guò)程中，常由于吸磁裝置出現(xiàn)問(wèn)題導(dǎo)致粉中磁性金屬物含量超標(biāo)。197、相對(duì)密度、折光指數(shù)為無(wú)量綱量。198、直滴式抽提管在抽提完畢后，將抽提瓶?jī)?nèi)乙醍蒸發(fā)干凈外壁， 然后放入130c 2C的烘箱內(nèi)烘25min,取出、冷卻、稱重。199、GB/T5530-2005動(dòng)植物油脂 酸值和酸度的測(cè)定規(guī)定：測(cè)定油脂酸值時(shí)，氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液滴定至溶液變色，并保持溶液15秒不褪色，即為終點(diǎn)。200、