便利店員工手冊(cè)

1、員工手冊(cè)5第一章崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)2、庫(kù)管3、理貨員4、采購(gòu)員第二章 人員管理1、考勤制度2、例會(huì)制度3、顧客溝通制度4、行為規(guī)范第三章采購(gòu)管理制度1、商品選擇2、供應(yīng)商管理制度3、報(bào)貨制度4、收貨制度第四章商品管理制度1、商品陳列制度2、商品使量規(guī)范3、商品價(jià)格規(guī)范4、商品保質(zhì)期規(guī)范5、商品補(bǔ)貨規(guī)范6、商品變價(jià)規(guī)范7、商品盤點(diǎn)規(guī)范8、商品退貨規(guī)范9、商品報(bào)損規(guī)范10、商品理貨規(guī)范第五章庫(kù)房管理1、臺(tái)帳管理制度2、盤點(diǎn)3、存放管理制度第六章財(cái)務(wù)管理1、核算制度2、分析制度3、供貨商結(jié)算制度 第七章 衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)劃分2、衛(wèi)生清潔制度3、衛(wèi)生檢查評(píng)比制度第八章考核辦法1、店長(zhǎng)考核2、庫(kù)管考

2、核3、理貨員考核辦法4、考核內(nèi)容第一章 崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)店里的全面工作，對(duì)每日的考勤，經(jīng)營(yíng)狀況，衛(wèi) 生區(qū)的劃分和檢查以及員工的作息時(shí)間安排，人員的調(diào) 動(dòng)。臨時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行解決。并對(duì)商品的整理，缺貨情 況作出詳細(xì)記錄。2、庫(kù)管負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的工作，做到庫(kù)存商品分類化，存放整齊并 保持商品的整潔及倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生。每天的出入庫(kù)單據(jù)的整 理，統(tǒng)計(jì)庫(kù)存缺貨情況報(bào)于店長(zhǎng)。3、理貨員做好售前的一切準(zhǔn)備工作。保持貨架商品的整齊，豐 富及衛(wèi)生。各自的貨架，柜臺(tái)和衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生異味。并按 時(shí)完成上級(jí)交代的每一項(xiàng)工作。4、采購(gòu)員負(fù)責(zé)店內(nèi)所有商品的采購(gòu)工作，并對(duì)采購(gòu)商品及時(shí)的 到位，維護(hù)正常的銷售。并對(duì)每天的商品作詳細(xì)記錄

3、。備 用。并對(duì)商品做出進(jìn)價(jià)臺(tái)賬。員工手冊(cè)一一8第二章考勤制度1、考勤制度(1)遲到：每天以點(diǎn)名為準(zhǔn)，點(diǎn)名未到者，視為遲 到，一次負(fù)激勵(lì)5元，二次負(fù)激勵(lì)10元，三次負(fù)激勵(lì)20 元倍翻，當(dāng)月累計(jì)三次遲到視為礦工。(2)早退：每天工作尚未結(jié)束前離崗叫早退，早退 一次負(fù)激勵(lì)5元，二次負(fù)激勵(lì)10元，三次負(fù)激勵(lì)20元， 當(dāng)月累計(jì)三次早退視為礦工。(3)曠工：未經(jīng)上級(jí)允許或無(wú)故不到崗者叫曠工。 曠工一天扣三天的工資。曠工三天扣除全部工資。累計(jì)當(dāng) 月曠工三次者扣除全部工資給予除名。(4)請(qǐng)假：所有人員因事請(qǐng)假，提前一天寫請(qǐng)假條。并由店長(zhǎng)根據(jù)情況和請(qǐng)假時(shí)間進(jìn)行核實(shí)批準(zhǔn)。 并經(jīng)經(jīng)理批 準(zhǔn)后放離崗。未批準(zhǔn)不到崗者視

4、為曠工。按曠工處理。(5)病假：因病無(wú)法到崗者，本人親自或打電話通 知店長(zhǎng)(當(dāng)日工作未開(kāi)始之前)并在返崗當(dāng)天出示醫(yī)院的 診斷證明。由店長(zhǎng)審核歸檔。(6)辭職：?jiǎn)T工因個(gè)人問(wèn)題無(wú)法正常工作需辭職， 必須提前半月以書面形式寫辭職報(bào)告。半月后各餐飲管理 中心經(jīng)理審批。批準(zhǔn)后放離崗。未批準(zhǔn)離崗者視為曠工。2、例會(huì)制度由店長(zhǎng)主持。實(shí)行每天早晚兩例會(huì)。周例會(huì)。月例會(huì)。 早例會(huì)對(duì)員工的考勤作出記錄。并背誦公司口號(hào)。對(duì)當(dāng)天 的工作安排作出記錄。晚例會(huì)。對(duì)當(dāng)天的工作情況及銷售 人員所反映的問(wèn)題給予解決并記錄在案。周例會(huì)。對(duì)每周 的銷售情況進(jìn)行分析。查找原因。周末大禮拜。由店長(zhǎng)作 出每周的分析報(bào)告及衛(wèi)生區(qū)的評(píng)比結(jié)果

5、。月例會(huì)。對(duì)各組 的銷售情況作出統(tǒng)計(jì)。與上期數(shù)據(jù)同比進(jìn)行分析。各組人 員作出分析報(bào)告。并由店長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行一次培訓(xùn)。包括員 工手冊(cè)。規(guī)章制度。業(yè)務(wù)技能。銷售技巧等專業(yè)性知識(shí)培訓(xùn)I。3、顧客溝通制度由店長(zhǎng)在各組人員卡機(jī)邊擺放顧客意見(jiàn)及需求表。在店設(shè)立投訴箱。并做好投訴的處理工作。每天要求與10位顧客溝通。說(shuō)明超市帶來(lái)的便捷與不足和所需要的改 進(jìn)。從而建立顧客與員工的溝通平臺(tái)。4、行為規(guī)范(1)禮貌待客，與顧客交談態(tài)度和諧，注意禮貌用 語(yǔ)，禁止工作時(shí)語(yǔ)言粗魯。對(duì)顧客提出的問(wèn)題及需求耐心 解答，解答不了的問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。(2)儀表整潔。保持衣服清潔.得體.大方。女員工 不濃脂艷抹，不佩帶首飾，發(fā)不

6、外漏；男員工不得留胡 須。(3)上班期間不得在賣場(chǎng)嬉笑.打鬧.聚眾聊天。(4)嚴(yán)禁偷吃偷拿店內(nèi)商品或不要屬于個(gè)人財(cái)產(chǎn)， 否則按偷盜論處員工手冊(cè)12第三章采購(gòu)管理制度1、商品選擇首先根據(jù)消費(fèi)能力，師生的需要，選擇適應(yīng)于校園超 市銷售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實(shí)行貨比 三家。毛利率高的首選。最后，觀察所選商品的周轉(zhuǎn)率。 周轉(zhuǎn)率快的商品適應(yīng)于消費(fèi)群體，賣不動(dòng)的給予淘汰。2、供應(yīng)商的管理制度(1)任何時(shí)候供應(yīng)商不得宴請(qǐng)工作人員.贈(zèng)送禮品或 商品。一旦發(fā)現(xiàn)，給予扣除當(dāng)月供貨金額。(2)采購(gòu)人員建立供應(yīng)商的檔案和所供應(yīng)的品種， 建立良好的客戶關(guān)系。(3)供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定時(shí)間內(nèi)把貨送到，所有供應(yīng)商

7、每月15日必須結(jié)帳。3、報(bào)貨制度庫(kù)管所發(fā)貨時(shí)，對(duì)庫(kù)存商品發(fā)現(xiàn)較少時(shí)或不夠明天實(shí) 的貨品，及時(shí)做好統(tǒng)計(jì)，填寫報(bào)貨單，對(duì)商品名稱 .所需 數(shù)量認(rèn)真填寫.報(bào)于店長(zhǎng)，有店長(zhǎng)審核交于采購(gòu)人員。4、收貨制度(1)驗(yàn)貨：貨到后由店長(zhǎng)組織采購(gòu).質(zhì)檢.庫(kù)管.送貨 人到位。把貨直接卸到驗(yàn)貨區(qū)，對(duì)商品進(jìn)行檢查。要求對(duì) 商品的數(shù)量是否準(zhǔn)確.質(zhì)量保證，規(guī)格包裝符合要求，生 產(chǎn)日期等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題作好記錄并退回。(2)入庫(kù)：驗(yàn)收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品一 名。最小單位做數(shù)量，以進(jìn)價(jià)的形式開(kāi)入庫(kù)單?？蛻袈?lián)由 客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開(kāi)出商品的售價(jià)，以便入帳。 所入庫(kù)商品按類存放，整齊有序。(3)出庫(kù)：各組人員填

8、寫領(lǐng)料單，由店長(zhǎng)簽字發(fā)貨， 發(fā)貨完畢后并及時(shí)開(kāi)出出庫(kù)單，以原始單據(jù)的名稱最小單 位.售價(jià)出庫(kù)，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進(jìn)先出的原則。第四章 商品管理制度1、商品的陳列商品的陳列可分為縱向陳列和縱橫陳列兩種。 根據(jù)商 品的體積。類別。品種的多少進(jìn)行擺放。例牙膏。牙刷 品種五六種可做縱橫式陳列。牙刷在最上層貨架。牙膏在 下層以縱橫式陳列。例方便面。桶面上層縱橫陳列。二 層袋面縱橫陳列。三層干吃面?？v橫陳列。所有形式上下 陳列與縱橫陳列相結(jié)合。使整個(gè)排面生動(dòng)化。2、商品的價(jià)格制度一般供應(yīng)商在送貨時(shí)都告訴采購(gòu)人員商品的市場(chǎng)售 價(jià)。由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)商品定價(jià)。所有商品價(jià)位都比外面市場(chǎng) 價(jià)平或低于市場(chǎng)價(jià)。決不準(zhǔn)

9、高于市場(chǎng)價(jià)。并以市場(chǎng)價(jià)位為 依據(jù)。對(duì)商品進(jìn)行合理化定位。3、商品補(bǔ)貨制度所有人員按照出庫(kù)程序。填寫領(lǐng)料單。而需要領(lǐng)取多 少。根據(jù)每天的銷售乘以1.5等于所領(lǐng)取的量。不至于造 成積壓。也不會(huì)再成缺貨。但要所領(lǐng)取商品進(jìn)行檢查。確 保商品的安全后開(kāi)始上貨。上貨時(shí)。把貨架上原有商品撤 下后。把所領(lǐng)取的商品放置下面。一定做到先進(jìn)先出的程 序。4、商品的管理制度所有各組人員在銷售高峰期過(guò)去以后對(duì)商品進(jìn)行理貨。把所空缺部位及時(shí)的補(bǔ)上。隨時(shí)保證貨架商品的豐滿。 并隨時(shí)觀察每個(gè)商品的質(zhì)保期和質(zhì)量。保質(zhì)期。但凡因 質(zhì)量問(wèn)題。立即撤貨。并以售價(jià)退回庫(kù)存。另每周二定為 商品排查日。上午全體員工參加。5、商品的調(diào)價(jià)制度

10、所有商品的調(diào)價(jià)都必先通知會(huì)計(jì)。店長(zhǎng)，庫(kù)管及采購(gòu) 人員四人同時(shí)在場(chǎng)簽字有效。原調(diào)價(jià)商品由各組人員以原 價(jià)。數(shù)量。合計(jì)金額退回庫(kù)存。重盤庫(kù)存實(shí)數(shù)。并在入庫(kù) 單右上角注明調(diào)價(jià)單。以一退一入的形式做帳。一退就是 以商品的原始單據(jù)名稱。負(fù)數(shù)量。負(fù)原價(jià)。負(fù)金額退庫(kù)。 一進(jìn)以商品的原始單據(jù)名稱。數(shù)量。金額入庫(kù)。所產(chǎn)生的 差價(jià)由會(huì)計(jì)做出處理。6、商品的退貨制度供應(yīng)商所供應(yīng)的商品如有積壓。鄰期。質(zhì)量問(wèn)題需要 退貨。都必須等供應(yīng)商下次送貨方能退貨。嚴(yán)禁單獨(dú)退貨。 在入庫(kù)單右上角注明后附退單。退單的右上角注明退單數(shù) 量。金額。都打負(fù)數(shù)。前提送貨金額大于退貨金額。且記 退單共聯(lián)。第幾聯(lián)注明。有管理人員簽字。7、商品的

11、報(bào)損制度一般商品供應(yīng)都給予調(diào)換退貨。如有已結(jié)帳或別的原 因。廠家不可調(diào)換的。由店長(zhǎng)寫保損單（三聯(lián)）。注明商 品的名稱。售價(jià)。金額。合計(jì)金額。由會(huì)計(jì)。店長(zhǎng)。庫(kù)管 同時(shí)簽名報(bào)經(jīng)理審批50元以下由經(jīng)理審批。50元以上由 總經(jīng)理審批。8、貨架商品的盤點(diǎn)制度各組人員月終停止最后的銷售以后進(jìn)行盤點(diǎn)， 包括商 品的出庫(kù)名稱，最小單位的數(shù)量，售價(jià)，合計(jì)金額，嚴(yán)禁 盤錯(cuò)，漏盤，錯(cuò)盤，盤存后并交于下組人員進(jìn)行核對(duì)，作 為下組人員下月盤存的依據(jù)。此單據(jù)三聯(lián)。期初貨架金額+本月領(lǐng)貨金額-卡機(jī)營(yíng)業(yè)額=本期貨價(jià) 金額。對(duì)于盤虧數(shù)據(jù)由各組人員承擔(dān)。員工手冊(cè)20第五章庫(kù)房管理1、臺(tái)帳的管理制度建立手工臺(tái)帳每天進(jìn)貨多少，什么貨

12、，出庫(kù)的貨，數(shù) 量進(jìn)行詳細(xì)的記錄。每天的領(lǐng)料單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放，以 便待查每天的出庫(kù)入庫(kù)數(shù)據(jù)做到日核算，日日清，嚴(yán)禁過(guò)后開(kāi)單，補(bǔ)單據(jù)。2、庫(kù)房盤點(diǎn)制度由經(jīng)理主持，會(huì)計(jì)監(jiān)盤，工作人員盤存，在月底下午 所有出庫(kù)完畢后進(jìn)行。實(shí)行移盤法 ，每盤一個(gè)商品移動(dòng) 一個(gè)商品，以確保庫(kù)存的漏存，錯(cuò)盤，混盤，以原始單據(jù)的名稱，數(shù)量，售價(jià)，金額，合計(jì)后由會(huì)計(jì)重新核對(duì)此 單據(jù)三聯(lián)，作為下月盤點(diǎn)依據(jù)。初期庫(kù)存+本期進(jìn)貨金額-本期出庫(kù)=期末現(xiàn)有庫(kù)存 對(duì)于盤虧數(shù)據(jù)由庫(kù)管承擔(dān)。3、存放管理制度每天保持庫(kù)存的清潔衛(wèi)生，對(duì)商品的分類擺放，瓶罐 食品放置下層部位，重的商品放下中層部位，膨化食品放 在上層部位，并定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行排查（

13、每周二），對(duì)商品 生產(chǎn)日期，質(zhì)量定的監(jiān)察，并做記錄。另外，質(zhì)量問(wèn)題的 退貨單獨(dú)存放，保持倉(cāng)庫(kù)無(wú)異味。第六章 財(cái)務(wù)管理1、核算制度每天由庫(kù)管交回的入庫(kù)單，出庫(kù)單及其它調(diào)價(jià)商品的 處理，做好核算工作并及時(shí)入帳，做到日核算，嚴(yán)禁單據(jù) 的丟失及漏入帳。2、分析核算制度由各組的盤點(diǎn)單，庫(kù)存盤點(diǎn)單，領(lǐng)料單，出庫(kù)單，對(duì) 當(dāng)月的盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析，無(wú)論虧或盈都是不正常的，責(zé) 任落實(shí)到人，盤虧的又各負(fù)責(zé)人承擔(dān)，盤盈的查找原因， 且處罰，根金額適當(dāng)處罰。初期庫(kù)存金額+初期貨架金額+本期進(jìn)貨金額-兌卡機(jī) 金額=期末庫(kù)存+期末貨架金額。3、供應(yīng)商供應(yīng)制度每月十五日為供應(yīng)商結(jié)上月供貨金額， 如果本月沒(méi)有 送貨，結(jié)帳下一月

14、。所有單據(jù)交于會(huì)核對(duì)。對(duì)商品的數(shù)量， 進(jìn)行核對(duì)無(wú)誤后交于經(jīng)理簽字，出納付款，保證所有金額 準(zhǔn)確無(wú)誤。第七章衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)的劃分由店長(zhǎng)劃分。對(duì)超市，宿舍，倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)及要 求和衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人，打印文件置于辦公室墻壁。2、衛(wèi)生評(píng)比店長(zhǎng)每天衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行檢查，直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為直，并當(dāng) 日作出評(píng)比。周 例公布評(píng)比結(jié)果。對(duì)于嚴(yán)格遵守要求做 的好的員工給予表?yè)P(yáng)，差的當(dāng)會(huì)提出批評(píng)。第八章考核制度1、店長(zhǎng)考核考核店長(zhǎng)是否按工作流程操作，按期對(duì)例會(huì)的召開(kāi)， 員工的培訓(xùn)，商品的正常銷售，各個(gè)衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生，員工 的行為規(guī)范和熟練的操作卡機(jī)，及超市的營(yíng)業(yè)額。2、庫(kù)管考核倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生，貨物的存放，單據(jù)的整理，熟悉每種

15、庫(kù) 存商品在庫(kù)里的每個(gè)地方，它的保質(zhì)期多長(zhǎng)，它的周轉(zhuǎn)齊 是多少及進(jìn)貨量。3、員工的考核商品的擺放是否豐滿，整齊，整潔。服務(wù)用語(yǔ)，儀表 整潔，商品的管理常識(shí)，正確的使用卡機(jī)和刷卡的速度4、考核內(nèi)容項(xiàng) 目序 號(hào)考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)事實(shí)描述標(biāo)準(zhǔn) 分得分備注門 前1門前無(wú)紙屑、積水22門頭、墻壁、門窗無(wú)污跡，灰塵33門前無(wú)雜物堆放1賣場(chǎng)1賣場(chǎng)無(wú)異味，各環(huán)節(jié)防塵有效22員工的服務(wù)用語(yǔ)23員工上崗前接觸不潔物品后肥皂 洗手14男員工頭不長(zhǎng)，女員工不外露頭發(fā)25員工上崗時(shí)手干凈、甲不長(zhǎng)、不佩 帶飾物36員工工裝整潔27超市內(nèi)無(wú)人身、機(jī)械安全隱患28清潔用具規(guī)定放置19清潔用具干凈且無(wú)異味210超市商品的分類擺放整

16、齊、豐滿2.511柜臺(tái)無(wú)私人用具、物品212個(gè)人用具店長(zhǎng)統(tǒng)一擺存放整齊在 序213員工無(wú)不良的動(dòng)作和衛(wèi)生習(xí)慣214垃圾桶有蓋、定位放置115冰柜符合使用存放衛(wèi)生要求2.516烤腸機(jī)的使用和清理217賣場(chǎng)懸掛大類提示牌218賣場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)商品319卡機(jī)干凈無(wú)污漬220賣場(chǎng)無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)蒼蠅221易燃易爆物品遠(yuǎn)離高溫電器222上崗時(shí)有無(wú)吃東西現(xiàn)象223上崗期間統(tǒng)一帶上崗證224在崗時(shí)不許嬉笑打鬧閑談325商品的明碼標(biāo)價(jià)226員工熟練操作卡機(jī)的速度1公 室1傳達(dá)上級(jí)交件及時(shí)到位22桌面干凈抽屜無(wú)雜物13文件各種單據(jù)擺放整齊24清潔用具墻面干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)25清潔用具干凈存放垃圾不準(zhǔn) 超過(guò)容積2/32卜 卜1窗墻壁地面干凈無(wú)污漬無(wú) 異味22商品的存放要有分類23商品的擺放要齊有序24對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的物品的定位 存放15倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)明火隱患無(wú)煙頭36倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有無(wú)防鼠用具17倉(cāng)庫(kù)無(wú)蒼蠅無(wú)老鼠庫(kù)存出入 庫(kù)準(zhǔn)確及時(shí)2