幼兒園大班綜合活動(dòng)：涼拌馬蘭頭

1、大班綜合活動(dòng)：涼拌馬蘭頭活動(dòng)背景：在尋找春天活動(dòng)中，草地上成片的馬蘭頭引起孩子們的注意，于是就設(shè)計(jì)了挑馬蘭頭，讓孩子直觀的認(rèn)識(shí)馬蘭頭，了解馬蘭頭。在此基礎(chǔ)上就生成了本次活動(dòng)涼拌馬蘭頭。通過視覺、嗅覺、味覺多感官參與感受美食，在實(shí)踐、摸索中認(rèn)識(shí)了幾種常見的調(diào)味品。通過靈巧的小手創(chuàng)造了美食，體會(huì)鄉(xiāng)間勞動(dòng)的樂趣，培養(yǎng)孩子珍惜食物，熱愛勞動(dòng)、熱愛生活的情感?；顒?dòng)重點(diǎn)：引導(dǎo)幼兒多感官的感受涼拌馬蘭頭，認(rèn)識(shí)幾種常用的調(diào)味品。活動(dòng)難點(diǎn)：通過拌馬蘭頭，培養(yǎng)幼兒動(dòng)手操作的能力和語言表達(dá)能力。教學(xué)目標(biāo)： 1、引導(dǎo)幼兒多感官的感受涼拌馬蘭頭，認(rèn)識(shí)幾種常用的調(diào)味品。 2、培養(yǎng)動(dòng)手操作的能力和語言表達(dá)能力。3、品嘗生活

2、中的美味，熱愛勞動(dòng)，熱愛生活。 教學(xué)準(zhǔn)備： 1、拌好的馬蘭頭、煮熟的馬蘭頭 。2、調(diào)味品：鹽、醋、辣椒 、糖、麻油。3、干凈的碗、勺子等餐具。教學(xué)過程：一、以廚師打扮開場(chǎng)，激發(fā)幼兒的興趣。教師：昨天你們挑了很多馬蘭頭，張大廚今天把馬蘭頭燒好帶來了，想吃嗎？二、幼兒多感官參與，認(rèn)識(shí)常見調(diào)味品。1、視覺。教師：“這叫涼拌馬蘭頭，看看是什么樣的？”教師展示，幼兒觀察。教師小結(jié)：看上去油亮亮是加入了麻油（展示麻油），這就是辣椒（展示辣椒），我們可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒。（評(píng)析：孩子通過自己的眼睛找到調(diào)味品時(shí)，教師要給予鼓勵(lì)，讓孩子直觀的麻油和辣椒的顏色、特征。）2、嗅覺。教師：我在這個(gè)馬蘭頭里放了5

3、種燒菜用的調(diào)味品，已經(jīng)用眼睛找到麻油、辣椒，還有三種用什么辦法找出來？教師：“對(duì)，可以用鼻子。”教師慢速的從孩子鼻前移過。幼兒a：是一種香香的味道。幼兒b：還有一種酸酸的味道，像我們家燒的魚的味道。教師小結(jié)：你們的鼻子真厲害！酸酸的味道是醋散發(fā)出來的（出示醋），可以促進(jìn)食欲的。香香的味道就是麻油的香味。（評(píng)析：從視覺到嗅覺，幼兒進(jìn)一步認(rèn)識(shí)調(diào)味品的作用，不僅可以讓食物變得漂亮，最主要的是讓食物變的美味。）3、味覺。出示鹽和糖。教師：這就是剩下的兩種調(diào)味品，你們認(rèn)識(shí)嗎？請(qǐng)幼兒用他們自己的方法分辨。教師小結(jié)：用眼睛鼻子不能分辨的時(shí)候，可以用嘴巴試一試，鹽是咸的，糖是甜的。接下來就請(qǐng)大家品嘗，涼拌馬蘭

4、頭到底是什么味道？（評(píng)析：給孩子動(dòng)腦的機(jī)會(huì)，讓他們用自己的聰明智慧解決生活中的問題，學(xué)習(xí)生活。這才是生活教育的意義。）三、品嘗涼拌馬蘭頭，感受美好生活。1、播放輕音樂，幼兒品嘗馬蘭頭。教師指導(dǎo)幼兒聞聞、仔細(xì)的品嘗。在活動(dòng)中幼兒可以邊吃邊隨意的說說：甜甜的、酸酸的、辣辣的。教師小結(jié)：這些是常見的調(diào)味品，可以使食物變得更美味，生活才會(huì)更美好。調(diào)味品不是放得越多越好，要適當(dāng)，可以根據(jù)食物的多少和個(gè)人的口味來放調(diào)味品。（評(píng)析：這是一個(gè)非常輕松，但是又很重要的環(huán)節(jié)。品嘗美食需要好的環(huán)境，所以我們給孩子播放一些輕松舒緩的音樂。其中也要提醒孩子養(yǎng)成吃東西要細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣。要釋放幼兒的嘴巴，不但吃的開心，也

5、要說的暢快，我們可以讓孩子邊吃邊說說自己的感受，吃到什么味道了？感覺怎么樣？喜歡嗎？）四、現(xiàn)場(chǎng)涼拌馬蘭頭，幼兒觀察和學(xué)習(xí)。教師現(xiàn)場(chǎng)示范拌制馬蘭頭，邊示范邊講解。重點(diǎn)引導(dǎo)孩子根據(jù)自己喜好選擇調(diào)味品，特別是辣椒、醋有味道的調(diào)味品。交代制作要求：制作菜時(shí)要帶上口罩，注意衛(wèi)生、均勻的攪拌等。（評(píng)析：重點(diǎn)引導(dǎo)幼兒注意制作美食的衛(wèi)生，用具、雙手、材料都要洗干凈操作。向幼兒傳達(dá)是調(diào)味品讓我們的菜肴變得美味，投放要適量，有助于孩子制作涼拌馬蘭頭。）五、幼兒自制美食，教師巡回指導(dǎo)。1、幼兒操作。每人一個(gè)碗，碗里有煮熟的馬蘭頭，并準(zhǔn)備足夠的調(diào)味品供孩子選用。2、教師指導(dǎo)：我們是第一次當(dāng)小廚師，不知道放多少比較恰當(dāng)

6、，那我們可以先少放一點(diǎn)，嘗一嘗，覺得淡再適當(dāng)?shù)募尤胍恍?。一定要拌勻，先完成可品嘗，覺得味道不錯(cuò)可以向大家推薦一下自己的成果，也可以和好朋友說說自己的經(jīng)驗(yàn).（評(píng)析：由于是第一次制作美食，我們需要鼓勵(lì)孩子，讓他們相信自己，所以在操作前可以和孩子商量，怎樣才可以做出美味的食物？總結(jié)經(jīng)驗(yàn)不足時(shí)可以先少放，再逐步添加，給孩子留后路可減少心理壓力。）六、推薦自制美食，交流制作心得。1、將成果放在貼有自己名字標(biāo)簽的桌子上，鼓勵(lì)幼兒試著用一句廣告語向大家推薦自己的菜肴，如：涼拌馬蘭頭，味道好極了！涼拌馬欄頭，好看又好吃！等。（評(píng)析:雖然簡(jiǎn)單的一句廣告語，但是可以給孩子展示自己的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)自信心的機(jī)會(huì)。）2、互相品嘗成果。幼兒人手一份碗勺，互相品嘗，重點(diǎn)引導(dǎo)幼兒衛(wèi)生，尊重他人的勞動(dòng)成果。（評(píng)析：尊重他人成果可以培養(yǎng)一個(gè)人的素質(zhì)和修養(yǎng)，孩子同樣需要。我們要讓孩子知道，這些食物是大家辛辛苦苦制作的，需要我們?nèi)プ鹬?、感激和珍惜，從而感受生活的意義。）3、選出受歡迎的小廚師，說說制作經(jīng)驗(yàn)或者過程。七、珍惜食物、熱愛生活。教師總結(jié)：你們真棒，讓馬蘭頭變得那么的美味。馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它有清涼降火明目的作用，可以做藥治病。制作食物是非常有意的事情。在生活中我們可以幫著家人一起制作美食，一起吃、一起分享是一件非常美好的事情。還有沒