茶樹菇的袋料栽培技術(shù)

1、茶樹菇的袋料栽培技術(shù)一、概述茶樹菇學(xué)名“茶薪菇”,別名“神菇”,屬于真菌門,擔(dān)子菌綱,傘菌目,糞繡傘科。是一種食用及藥用為一體的大型食用菌。它食用味美、柄脆、香濃、純正,菇汁有較濃的松乳紅菇香味,故用它做調(diào)料,主菜十分完美,是賓館、宴席最佳佐料。藥用滋補(bǔ)壯陽,對腎虛、尿頻、水腫、祛濕利尿、健脾胃有獨(dú)特的療效。對美容、保健、抗癌、降血壓,中老年人防衰老、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療作用及功能,茶樹菇的提取物對小白鼠的肉瘤S-180有抑制作用,對艾氏腹水癌的抑制率均達(dá)80-90%,經(jīng)國家食品質(zhì)量監(jiān)督中心測定,內(nèi)含人體必需的十七種氨基酸和十多種礦物質(zhì)、微量元素、抗癌物質(zhì)、多糖和各種營養(yǎng)元素,普遍

2、高于其它食用菌近十倍。該產(chǎn)品榮獲“中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)第三屆出口產(chǎn)品展銷會(huì)”金獎(jiǎng)、全國食藥菌雙交會(huì)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“96北京國際發(fā)明展覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“國際名牌食品獎(jiǎng)”,中國消費(fèi)者基金會(huì)確認(rèn)為該產(chǎn)品為“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、國家科委“星火科技重點(diǎn)項(xiàng)目”、國家經(jīng)貿(mào)委列入名牌產(chǎn)品之一。該技術(shù)獲國家發(fā)明專利,中央電視臺(tái)在“星火科技”“科技博覽”“金土地”等欄目作過多次專題報(bào)道。列入亞太地區(qū)對華投資重點(diǎn)項(xiàng)目,團(tuán)中央、國家科委授于本項(xiàng)目的發(fā)明人謝遠(yuǎn)泰為全國農(nóng)村星火帶頭人。目前產(chǎn)品供不應(yīng)求,深受消費(fèi)者好評。二、形態(tài)特征和生態(tài)習(xí)性1、形態(tài):子實(shí)體單生,雙生或叢生,菌蓋直徑5-10cm,表面平滑,初暗紅褐色,有淺皺紋,菌肉

3、(除表面和菌柄基部之外白色,有纖維狀條紋,中實(shí)。成熟期菌柄變硬,菌柄附暗淡粘狀物,菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動(dòng)脫落。內(nèi)表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形,淡褐色。2、春秋兩季群生和單生在茶樹根部及腐朽洞內(nèi)。外形類似“雞縱”,常被人們誤稱“雞縱”,野生產(chǎn)量較少,十分珍貴。第三節(jié)生物學(xué)特征茶樹菇人工栽培歷史極短,科研人員對它的生物學(xué)特性研究較少,但從茶樹菇在自然界中的分布,以及其生長的基質(zhì),就可以初步了解它的生物學(xué)特性,茶樹菇主要分布在北溫帶,亞熱帶地區(qū)也有分布,熱帶地區(qū)卻罕見,極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹菇的生育,茶樹菇可按一般木腐菌的培養(yǎng)方法來進(jìn)行栽培。(一、茶樹菇生產(chǎn)發(fā)育的營養(yǎng)條件

4、:因?yàn)槭秤镁鷽]有綠葉素,只能依靠同化有機(jī)物為生,食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求,可分為碳源、氮源、無機(jī)鹽類以及生長素物質(zhì)。茶樹菇的碳源主要來自于各種植物性原料,如:雜木屑、棉籽殼、玉米芯、茶餅粉等。菌絲又利用纖維素、半纖維素,利用木質(zhì)素能力較差,利用蛋白質(zhì)能力極強(qiáng),茶樹菇所吸收的碳素大約只有20%左右被用于合成細(xì)胞物質(zhì),80%被用以維持生命活動(dòng)所需的能量而被氧化分解,因此在茶樹菇的生命活動(dòng)中,對碳素營養(yǎng)物質(zhì)的需求量最大。(二、溫度:茶樹菇的生長發(fā)育只有一定的溫度下方能進(jìn)行,菌絲生長的溫度是10-34 ordm;C,耐低溫性能比較明顯,-5 ordm;C 時(shí),6小時(shí)方能恢復(fù)生長,40 ordm;C以內(nèi)四

5、天不會(huì)死亡。它的最適生長溫度是24-28 ordm;C,子實(shí)體形成的溫度是10-34 ordm;C,最適溫度是22-28 ordm;C,出菇期不受溫度刺激。(三、水分:水分是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)含有充足的水分,才能維持一定的緊張度,賦予菇類一定特征性的形態(tài)外觀。水又是菌體細(xì)胞內(nèi)最主要的溶媒,菌類所需要的營養(yǎng)物質(zhì),必須溶解到水中,才能被菌絲細(xì)胞吸收利用,同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的。因此水對菇類生理作用是很重要的。茶樹菇培養(yǎng)料含水量一般在70-75%左右。菌絲培養(yǎng)階段室內(nèi)空氣相對濕度65-70%最好,出菇時(shí)要求環(huán)境相對濕度達(dá)到90-95%,若低于70%,菌蓋外表變硬甚至發(fā)生

6、龜裂,低于50%以下,會(huì)停止出菇,已分化的幼蕾,也會(huì)因脫水而枯萎死亡。(四、光照:茶樹菇不同于一般的綠色植物,沒有葉綠素,不能進(jìn)行光合作用,因此,不需要直射陽光,但在生長中保持一定的散射光是很有必要的,菌絲培養(yǎng)階段不需光照,可以在完全黑暗的條件下完成它的生活史。出菇階段要求慢射光刺激,300-500IX最為合適,沒有照度表的情況下,做到三分陽七分陰。(五、空氣:同其它生物一樣,食用菌的呼吸作用吸收氧氣,排出二氧化碳,茶樹菇在整個(gè)出菇階段,需要氧氣,但要求不高,局部的二氧化碳較高,有利用菌柄變長,產(chǎn)量較高,生長環(huán)境要求空氣新鮮,CO2濃度在0.03%以下。(六、PH值:PH值是溶液中氫離子濃度的

7、反對數(shù),通常用來表示溶液的酸堿度。茶樹菇偏堿,中性,PH值5.5-6,在弱堿環(huán)境也能正常生長,內(nèi)部的PH值變化不大,菌絲在代謝過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸是少量的。第四節(jié)栽培技術(shù)(一、栽培方法:栽培方式目前多采用熟料袋栽培法和瓶栽法,水培法也試驗(yàn)成功。(二、栽培材料:凡富含纖維素和木質(zhì)素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料,茶餅粉、雜木屑、玉米芯、棉籽殼等都可以栽培茶樹菇,但以茶籽殼、茶籽餅加入培養(yǎng)料生產(chǎn)出的產(chǎn)品香味、色澤、藥用價(jià)值都不失天然特殊風(fēng)味。木屑以闊葉樹木最好,如楊樹、柳樹等栽培茶樹菇產(chǎn)量較高,菌絲生長較快。不管采用哪一種木屑都以陳舊的比新鮮的好,要把木屑堆于室外,長期日曬雨淋,讓木屑中的樹脂揮發(fā)及有害物質(zhì)完全消

8、失。未經(jīng)堆積的木屑,栽培茶樹菇菌絲生長慢,產(chǎn)量低。其配方中加入棉籽殼,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、脂肪含量較高,制作的培養(yǎng)基通氣較好,可提高產(chǎn)量近一倍。(三、培養(yǎng)基配方:(略。(四、拌料裝袋:先將棉籽殼粉碎成米粒大顆粒狀,先一天用1-2%石灰水浸泡10-14小時(shí),撈起后,加入其它培養(yǎng)料拌勻裝袋,茶籽餅需粉碎成粉末狀,拌入其它培養(yǎng)料內(nèi)裝袋滅菌。各種培養(yǎng)料最好是80-90目,舊料比新料好,棉籽殼要提前一天加水?dāng)嚢?堆積、覆蓋薄膜,使其吸水均勻,第二天再加入輔料,充分拌勻,含水量應(yīng)掌握在70-75%以內(nèi)。料拌好后,即可裝袋(袋子規(guī)格32×15或40×17-18cm,5絲米的聚丙稀薄膜制成,

9、裝袋時(shí)要求光滑均勻,而且要裝緊,再用扎口線扎緊,送入滅菌灶內(nèi)滅菌。五、滅菌、接種、培養(yǎng):(一、滅菌:裝袋完畢,用干凈的棉布擦干凈菌袋表面,便可進(jìn)鍋滅菌。高壓滅菌要求溫度在115公斤壓力下滅菌3小時(shí),常壓滅菌需溫度在100 ordm;C后再保溫100 ordm;C,維持10-12小時(shí)。(二、接種:首先應(yīng)選擇質(zhì)量好,菌齡不超過80天的適齡菌種,接種時(shí)的菇筒的余溫不能超過36 ordm;C,否則易燒死菌種,造成不萌發(fā)菌絲的現(xiàn)象。溫度低于30 ordm;C后,將菇筒放入接種箱內(nèi),再將各種接種器械經(jīng)75%酒精消毒后(一般各種器械用酒精棉擦二遍放入接種箱內(nèi)一起用消毒粉消毒15-20分鐘,可開接種,接種時(shí)袋

10、口要靠近酒精燈火焰處,袋口朝下,除少量菌種接入洞內(nèi),大部分菌種放在培養(yǎng)基表面,然后扎緊袋口,一瓶生產(chǎn)種可接菌袋20-25袋。(三、培養(yǎng):接種后速將菌袋放入培養(yǎng)室的菇架上培養(yǎng)(培養(yǎng)室內(nèi)放入菇筒的前三天應(yīng)做好消毒滅蟲的前期工作,否則容易感染雜菌及病蟲害;菌袋立著放比較好,20天以后應(yīng)堆起,橫著放,底對底,一般應(yīng)放5-6層為宜,室內(nèi)應(yīng)保持23 ordm;C左右。相對空氣濕度應(yīng)保持不超過65%左右。室內(nèi)光照不能太強(qiáng),應(yīng)在黑暗下培養(yǎng),以免一面發(fā)菌,一面出菇的現(xiàn)象出現(xiàn),早晚通風(fēng),勤打掃,特別注意防鼠害,以免感染其它雜菌,造成嚴(yán)重?fù)p失,菌絲生長經(jīng)30天左右,可解開扎口線,進(jìn)入少量空氣,使其更快成長。一般,溫

11、度適宜,在60天左右,可開袋出菇。六、出菇管理:菌袋長滿菌絲后,再過10天左右,積溫度在1600-2000度時(shí)可搬入事先經(jīng)消毒滅蟲的大田棚內(nèi),也可在室內(nèi),再將菇筒用0.5%PP粉液體沖洗干凈菌袋表面的灰塵及細(xì)菌,干后用刀片在接種口即菌袋頂部割開一寸左右小口,蓋上薄膜,保持溫度在20-28 ordm;C左右,相對空氣濕度85-90%以內(nèi),開口后十幾天,不能直接噴水,以免感染雜菌,開口五天后,濕度過高,早晚通風(fēng)可長一點(diǎn),一般10-15分鐘,濕度過低,可在旁邊噴水提高濕度。菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖階段料面顏色起變化,初期出現(xiàn)黃水,表面有深褐色的斑塊。接著出現(xiàn)小菇蕾,只要溫度濕度適合,一般開袋后15-2

12、0天內(nèi)開始出菇。從菇蕾采收一般需要5-7天。第一期出菇時(shí)不須過多噴水。采收第一期菇后應(yīng)停止噴水5-6天,任其恢復(fù)菌絲生長,為下期出菇積累營養(yǎng)。15天后再逐步提高溫度到第二期菇長出,時(shí)間間隔約需5-15天。以后按以上管理方法,摘三期菇后，如菌袋干燥失水，可開袋噴水，增加濕度，還可出二期 菇。只要管理得當(dāng)，一般每袋可出鮮菇 3-4 兩，干菇 0.025-0.04 斤左 右。生物效率高達(dá) 80-90%。 七、病蟲害的防治： 主要以防為主， 搞好環(huán)境衛(wèi)生和室內(nèi)消毒工作，發(fā)現(xiàn)雜菌及時(shí)處理，因?yàn)椴铇涔匠龉?的氣溫較高， 菌科蛋白質(zhì)較高， 容易發(fā)生蟲害， 最好方法是人工捕捉， 萬不得以用 0.1%菌合脂或迷

13、滅丁加水噴射，可以完全根治，但要注 意濃度不要過高，使菇蕾中毒、腐爛,造成損失。 八、加工與保藏： （一） 、干制原理：鮮菇經(jīng)過干制處理之后，借助熱力作用，將組織 中的水分減少到一定的限度， 使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對提 高，盡快降低菌類細(xì)胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物 生長和繁殖，使產(chǎn)品得以較長時(shí)間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并 有可能保持菌類的良好品質(zhì)。 （二） 、烘烤技術(shù)： 茶樹菇一般采用 烘烤法干制，烘烤技術(shù)與干制品質(zhì)量密切相關(guān)。鮮菇采摘后，最好用 陽光先曬半天，按大小分開，除去雜物、蒂頭，再將茶樹菇的菌褶向 下，排放在烤盤上，送到烤房烘烤。溫度由低到高，溫度過低會(huì)使產(chǎn) 品腐爛變色，溫度過高會(huì)把產(chǎn)品烤焦。一般要求烘烤前將烤房預(yù)熱到 40-45 ordm;C，進(jìn)料后下降 30-35 ordm;C。晴天采收的菇較干，起始 溫度可高一點(diǎn)，雨天采收的菇較濕，起始溫度應(yīng)低一