浙科版生物必修一 第一章 細(xì)胞的分子組成 單元測(cè)試卷

1、.第一章 細(xì)胞的分子組成 單元測(cè)試卷 時(shí)間:60分鐘,總分值:100分一、選擇題共25小題,115題每題2分,1625題每題3分,共60分1.以下有機(jī)化合物中,只含有C、H、O三種元素的是A.氨基酸B.核苷酸C.脫氧核糖D.磷脂解析:氨基酸主要由C、H、O和N四種元素組成,核苷酸由C、H、O、N和P組成,脫氧核糖是一種五碳糖,由C、H和O組成,磷脂由C、H、O、N和P組成。答案:C2.以下關(guān)于糖的表達(dá),錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.甜菜里的蔗糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖B.乳汁中的乳糖是二糖C.發(fā)芽小麥種子中的麥芽糖水解可產(chǎn)生果糖D.枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖解析:一分子蔗糖在酶的作用下水解可

2、以產(chǎn)生一分子葡萄糖和一分子果糖。乳糖是二糖,水解可以產(chǎn)生兩個(gè)單糖。纖維素是多糖,其組成單體為葡萄糖。一分子麥芽糖水解那么可以產(chǎn)生兩分子的葡萄糖。答案:C3.一樣質(zhì)量的油脂比蛋白質(zhì)和糖類含的能量要高,這是因?yàn)锳.油脂是由C、H、O三種元素組成的B.油脂中O元素的含量少,C、H含量多C.油脂的相對(duì)分子質(zhì)量小D.油脂可以轉(zhuǎn)變成蛋白質(zhì)和糖類解析:油脂和糖類、蛋白質(zhì)都是有機(jī)物,氧化分解產(chǎn)物都有二氧化碳和水,但是它們的分子組成不同,油脂中O元素的含量少,C、H含量多,所以在氧化分解時(shí)需氧多,釋放能量多。答案:B4.狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì),20種氨基酸;兔體內(nèi)有b種蛋白質(zhì),20種氨基酸。狼吃了兔后,狼體內(nèi)含有的

3、蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是A. a+b,40B. a,20C.大于a,20D.小于a,20解析:兔子的蛋白質(zhì)被狼消化吸收后,不影響狼體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類和氨基酸的種類。答案:B5.以下動(dòng)植物細(xì)胞中有機(jī)化合物的分類正確的選項(xiàng)是解析:淀粉是植物細(xì)胞特有的;蔗糖是非復(fù)原糖;油脂、固醇、植物蠟都屬于脂質(zhì),它們之間是并列關(guān)系。答案:D6.以下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖,對(duì)圖示分析正確的選項(xiàng)是A.A中肯定含有S元素B.過(guò)程脫下的水分子數(shù)目等于C的數(shù)目C.多肽鏈中B的數(shù)目等于C的數(shù)目D.蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性是由B的數(shù)目、序列及種類決定的解析:從圖中可以判斷,A是組成蛋白質(zhì)的根本元素C、H、O、N,并非所

4、有蛋白質(zhì)都含有S。B是氨基酸,C是肽鍵,除環(huán)狀肽鏈外,多肽鏈中的肽鍵數(shù)量并非與氨基酸數(shù)量相等肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈數(shù)。決定蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的不僅有氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序,還有肽鏈的空間構(gòu)造。過(guò)程為脫水縮合,產(chǎn)生的水分子數(shù)等于形成的肽鍵數(shù)。答案:B7.某蛋白質(zhì)由4條肽鏈構(gòu)成,含有65個(gè)氨基酸,那么該蛋白質(zhì)至少含有的氨基數(shù)、肽鍵數(shù)及將該蛋白質(zhì)徹底水解需要的水分子數(shù)分別是A.656161B.4614C.616161D.46161解析:某蛋白質(zhì)由 4條肽鏈構(gòu)成,含有65個(gè)氨基酸,由此可知該蛋白質(zhì)至少含有的氨基數(shù)為4,肽鍵數(shù)為65-4=61,徹底水解需要的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=61。答案:D8.在植

5、物和動(dòng)物體內(nèi),存在著許多種物質(zhì),用不同的化學(xué)試劑可以檢測(cè)某些物質(zhì)的存在。用本尼迪特試劑可以檢測(cè)復(fù)原糖葡萄糖、麥芽糖和果糖的存在,用雙縮脲試劑可以檢測(cè)蛋白質(zhì)的存在。醫(yī)學(xué)上,可用這兩種試劑檢驗(yàn)?zāi)蛞阂赃M(jìn)展疾病診斷。請(qǐng)分析這兩種試劑可以診斷的疾病應(yīng)該是A.糖尿病、腸炎 B.胃炎、腎炎C.糖尿病、腎炎D.胃炎、腸炎解析:糖尿病患者的尿液中有葡萄糖,可用本尼迪特試劑檢測(cè);腎炎患者的尿液中會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì),可用雙縮脲試劑檢測(cè)。答案:C9.以下對(duì)生物體內(nèi)水的表達(dá),錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.在活細(xì)胞中一般含量最多的無(wú)機(jī)物是水B.水能提供能量C.水能緩和溫度D.水是生物體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)闹饕橘|(zhì)解析:水不能提供能量。糖類、脂質(zhì)、蛋

6、白質(zhì)是三大能源物質(zhì),其中糖類是主要的能源物質(zhì)。答案:B10.某物質(zhì)具備下面幾個(gè)條件:只存在于植物體內(nèi)、水解后只生成葡萄糖、分子式為C12H22O11,那么此物質(zhì)是A.蔗糖B.纖維素C.乳糖D.麥芽糖解析:從分子式可以判斷該物質(zhì)是二糖,又根據(jù)產(chǎn)物全部是葡萄糖,而且只存在于植物體內(nèi),可判斷該物質(zhì)為麥芽糖。答案:D11.核酸是生物體內(nèi)的重要生物大分子,在生物體內(nèi)的功能是A.承擔(dān)生命活動(dòng)B.細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)C.控制生命活動(dòng)D.細(xì)胞的構(gòu)造物質(zhì)解析:核酸是生物的遺傳物質(zhì),控制生物的生命活動(dòng),決定細(xì)胞和生物體的遺傳特性。答案:C12.在觀察裝片時(shí),由低倍鏡換成高倍鏡,細(xì)胞大小、細(xì)胞數(shù)目、視野亮度的變化是

7、A.變大、變少、變暗B.變大、變多、變亮C.變小、變多、變暗D.變小、變多、變亮解析:高倍鏡放大倍數(shù)大,視野暗,看到的細(xì)胞少。答案:A13.某研究小組在25 、黑暗、無(wú)菌、潮濕的條件下進(jìn)展實(shí)驗(yàn),測(cè)定大豆種子萌發(fā)和生長(zhǎng)過(guò)程中糖類與蛋白質(zhì)等相關(guān)物質(zhì)的含量變化,結(jié)果如以下圖所示。以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是A.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,需將大豆種子一直浸沒(méi)在水中以保持潮濕B.種子萌發(fā)過(guò)程中蛋白質(zhì)含量的增加可能是糖類分解后轉(zhuǎn)化合成的C.可分別用本尼迪特試劑和雙縮脲試劑測(cè)定蛋白質(zhì)與復(fù)原糖含量D.在此條件下繼續(xù)培養(yǎng),幼苗中蛋白質(zhì)和糖類等有機(jī)物含量將增加解析:由題干信息知,實(shí)驗(yàn)是在25 、黑暗、無(wú)菌、潮濕的條件下進(jìn)展的,大豆種子

8、能正常進(jìn)展細(xì)胞呼吸,不進(jìn)展光合作用,有機(jī)物總量應(yīng)是不斷下降的,但從曲線信息看,蛋白質(zhì)含量上升,總糖含量下降,可溶性糖含量先上升后下降,因此,種子萌發(fā)過(guò)程中蛋白質(zhì)含量的增加可能是糖類分解后轉(zhuǎn)化合成的,B正確;大豆種子不能一直浸沒(méi)在水中,否那么會(huì)影響其細(xì)胞呼吸,A錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)與復(fù)原糖分別用雙縮脲試劑和本尼迪特試劑檢測(cè),C錯(cuò)誤。答案:B14.以下對(duì)組成有關(guān)生物體的化學(xué)元素和化合物的表達(dá),正確的選項(xiàng)是A.蛋白質(zhì)是含有N元素的生物大分子B.組成核糖和核酸的化學(xué)元素完全一樣C.肌肉細(xì)胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)D.人、動(dòng)物與植物所含的化學(xué)元素的種類差異很大解析:核糖的組成元素只有C、H、O,而核酸的組成元

9、素有C、H、O、N、P;肌肉細(xì)胞中最多的化合物是水;不同生物體內(nèi)的化學(xué)元素種類根本一樣,含量相差很大。答案:A15.以下關(guān)于生物體與水分關(guān)系的表達(dá),正確的選項(xiàng)是A.紅細(xì)胞中血紅蛋白的含量最高B.貯藏中的種子不含水分,以保持休眠狀態(tài)C.水分子間有氫鍵,使得水具有緩和溫度變化的作用D.水的作用比其他離子的作用大解析:所有生物體細(xì)胞內(nèi)都有水,且水的含量一般最高,貯藏的種子含有水分;細(xì)胞內(nèi)的各種成分都是細(xì)胞生活必不可少的,都非常重要;水分子間有氫鍵,使得水具有緩和溫度變化的作用。答案:C16.20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈構(gòu)造示意圖數(shù)字為氨基酸序號(hào),圖2為部分肽鏈放大示意

10、圖,請(qǐng)據(jù)圖判斷以下表達(dá)中正確的選項(xiàng)是A.圖1所示的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為13 652B.圖2中含有的R基團(tuán)是,肽鍵有三個(gè)C.從圖2可推知該肽鏈至少含有兩個(gè)游離的羧基和兩個(gè)游離的氨基D.高溫使蛋白質(zhì)變性,主要是因?yàn)槠茐牧恕癝S和等構(gòu)造解析:由圖1可知,這是一條由124個(gè)氨基酸形成的多肽鏈,除了脫水外,還形成了3個(gè)二硫鍵,因此,相對(duì)分子質(zhì)量為:124×128-124-1×18-3×2=13 652,A項(xiàng)正確。圖2中,為氨基,只有為R基團(tuán),B項(xiàng)錯(cuò)。由圖2中R基團(tuán)上有一個(gè)氨基,R基團(tuán)上各有一個(gè)羧基,可推測(cè),該肽鏈至少含有2個(gè)游離的氨基和3個(gè)游離的羧基,C項(xiàng)錯(cuò)。高溫導(dǎo)致蛋白

11、質(zhì)變性主要是破壞了其空間構(gòu)造,而不是二硫鍵和肽鍵,D項(xiàng)錯(cuò)。答案:A17.以下關(guān)于無(wú)機(jī)鹽的表達(dá),錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.缺鐵性貧血是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏鐵,血紅蛋白不能合成B. Mg2+是葉綠素的成分之一,缺Mg2+影響光合作用C.細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽大多數(shù)以化合物形式存在,如CaCO3構(gòu)成骨骼、牙齒D.碘是合成甲狀腺激素的原料,所以常在食鹽中加碘解析:細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽大多數(shù)以離子的形式存在。答案:C18.水是生命之源,生命離不開(kāi)水。水在生物體中的主要作用是參與新陳代謝參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸良好的溶劑貯藏能量A.B.C.D.解析:水是生物體內(nèi)的一種溶劑,也是一種可參加代謝反響的物質(zhì),但水不能貯藏能量。答案:D19

12、.以下關(guān)于糖類物質(zhì)對(duì)應(yīng)正確的選項(xiàng)是存在于DNA而不存在于RNA的糖類動(dòng)植物細(xì)胞主要的能源物質(zhì)存在于植物細(xì)胞而不存在于動(dòng)物細(xì)胞中的多糖A.核糖、纖維素、糖元B.脫氧核糖、葡萄糖、淀粉C.核糖、葡萄糖、糖元D.脫氧核糖、纖維素、糖元解析:DNA與RNA含的五碳糖因含氧的不同而分別稱為脫氧核糖與核糖。葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)主要的供能物質(zhì)。淀粉和纖維素是植物細(xì)胞特有的多糖。答案:B20.某保健品含多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì),因具有能改善人體代謝和免疫功能、保障青少年體格和智力正常發(fā)育等保健功能而受到廣闊消費(fèi)者的青睞。下面能正確表達(dá)其保健作用的表達(dá)是A.人體對(duì)鈣、鐵、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽的吸收與水關(guān)系不大B.

13、鈣、鐵等礦物質(zhì)都以復(fù)雜化合物的形式存在C.血鈣過(guò)低的成年人會(huì)患骨質(zhì)疏松癥、肌無(wú)力等疾病D.維生素不是能源物質(zhì),但對(duì)生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用解析:水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑,細(xì)胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反響都需要有水的參與。細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子的形式存在,必須溶于水才能被人體吸收。鈣、鐵等礦物質(zhì)主要以離子形式存在。缺少Ca2+時(shí),動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)肌肉抽搐現(xiàn)象,而Ca2+過(guò)多時(shí)會(huì)出現(xiàn)肌肉乏力等現(xiàn)象。答案:D21.由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子,含n條肽鏈,其中z條是環(huán)狀多肽,這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為A.m-n+zB.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n解析:在形成蛋白質(zhì)的過(guò)程中,脫水縮合形成的

14、水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈的條數(shù)。假設(shè)這n條肽鏈都是直鏈的話,那么形成m-n個(gè)水分子;由于形成一個(gè)環(huán)肽比形成一條直鏈肽多形成一個(gè)水分子,而在 n條肽鏈中有z條是環(huán)肽,故由m個(gè)氨基酸形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)共形成了m-n+z 個(gè)水分子,因此該蛋白質(zhì)水解形成氨基酸時(shí)就需消耗m-n+z個(gè)水分子。答案:A22.以下物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不是。假設(shè)將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成多肽,那么其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是A.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3解析:結(jié)合圖示,根據(jù)氨基酸的構(gòu)造通式可確定屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,均沒(méi)有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上,不屬

15、于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。在構(gòu)成蛋白質(zhì)的三個(gè)氨基酸中,的R基團(tuán)上有一個(gè)羧基,的R基團(tuán)上有一個(gè)氨基,因此,三個(gè)氨基酸構(gòu)成的肽鏈中氨基數(shù)、羧基數(shù)和肽鍵數(shù)均為2。答案:A23.以下關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的表達(dá),錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.甲硫氨酸的R基團(tuán)是CH2CH2SCH3,那么它的分子式是C5H11O2NSB.分子式為C63H105O45N17S2的多肽化合物中,最多含有的肽鍵數(shù)目是16個(gè)C.兩個(gè)氨基酸脫水縮合過(guò)程中失去的H2O中的氫來(lái)源于氨基和羧基中的氫D.10個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中含有9個(gè)CONH,故稱為九肽解析:A項(xiàng)中,20種氨基酸的共有部分為,其中有2個(gè)C,2個(gè)O,4個(gè)H,1個(gè)N,故加上CH2CH2SCH

16、3含3個(gè)C,7個(gè)H,1個(gè)S,共有5個(gè)C、11個(gè)H、2個(gè)O、1個(gè)N、1個(gè)S,即為C5H11O2NS。B項(xiàng)中,因C63H105O45N17S2中有17個(gè)N,假如R基團(tuán)不含N,那么有氨基酸17個(gè),假設(shè)17個(gè)氨基酸形成1條肽鏈,那么肽鍵最多為17-1=16個(gè)。C項(xiàng)中,據(jù)脫水縮合方式可得出結(jié)論。D項(xiàng)中,多肽是以氨基酸數(shù)目而非肽鍵數(shù)目命名的。答案:D24.20世紀(jì)初期,人們普遍認(rèn)為蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)。當(dāng)時(shí)人們作出判斷的理由不包括A.不同生物的蛋白質(zhì)在構(gòu)造上存在差異B.蛋白質(zhì)與生物的性狀親密相關(guān)C.蛋白質(zhì)比DNA具有更高的熱穩(wěn)定性,并且可以自我復(fù)制D.蛋白質(zhì)中氨基酸的不同排列組合可以貯存大量遺傳信息解析:由于

17、蛋白質(zhì)分子在構(gòu)造上具有特異性,并且生物的性狀與蛋白質(zhì)具有親密關(guān)系,特別是蛋白質(zhì)中氨基酸的不同排列組合方式可能會(huì)貯存大量遺傳信息,因此蛋白質(zhì)最初被認(rèn)為是遺傳物質(zhì)。但是蛋白質(zhì)比DNA的熱穩(wěn)定性低,也不能自我復(fù)制,因此C項(xiàng)不是判斷蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的理由。答案:C25.對(duì)下表中所列待測(cè)物質(zhì)的檢測(cè),所選用的試劑及預(yù)期結(jié)果都正確的選項(xiàng)是待測(cè)物質(zhì)檢測(cè)試劑預(yù)期顯色結(jié)果復(fù)原糖碘碘化鉀溶液藍(lán)色油脂蘇丹橙黃色淀粉本尼迪特試劑藍(lán)色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色A.B.C.D.解析:復(fù)原糖用本尼迪特試劑檢測(cè),反響結(jié)果是紅黃色;油脂用蘇丹染液檢測(cè),呈橙黃色;淀粉用碘碘化鉀溶液檢測(cè),呈藍(lán)色;蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢測(cè),結(jié)果呈紫色。答案:

18、D二、非選擇題共40分26.11分以下圖表示的是細(xì)胞中含有的四種有機(jī)物的構(gòu)造與功能。請(qǐng)據(jù)圖答復(fù)以下問(wèn)題。1圖中E含有的元素有,A是,A形成E的方式為。 2圖中的F為。 3圖中G在植物體內(nèi)主要是,在動(dòng)物體內(nèi)主要是。 4圖中H是,每克該物質(zhì)完全氧化分解放出的能量約為39 kJ。 5僅由E、F兩種物質(zhì)構(gòu)成的生物是。 6E在細(xì)胞內(nèi)的合成受F、G、H中的控制。 7由C構(gòu)成的植物細(xì)胞特有的構(gòu)造物質(zhì)是。 解析:答題時(shí)從物質(zhì)功能入手,首先確定E、F、G、H分別代表的是蛋白質(zhì)、核酸、多糖、油脂,然后根據(jù)已有知識(shí)分別答復(fù)其他各題。答案:1C、H

19、、O、N氨基酸脫水縮合2DNA3淀粉糖元4油脂5病毒6F7纖維素27.10分胰島素是一種蛋白質(zhì)分子,它含有2條肽鏈,A鏈含有21個(gè)氨基酸,B鏈含有30個(gè)氨基酸,2條多肽鏈間通過(guò)二硫鍵連接,以下圖所示為結(jié)晶牛胰島素的平面構(gòu)造示意圖,據(jù)此答復(fù)以下問(wèn)題。1該分子中的51個(gè)氨基酸經(jīng)方式形成兩條肽鏈,這兩條肽鏈通過(guò)一定的,如圖中的互相連接在一起,最后形成具有構(gòu)造的胰島素分子。 2胰島素分子中含有個(gè)肽鍵,肽鍵可表示為。從理論上分析,胰島素分子至少有個(gè)NH2,個(gè)COOH。這些氨基酸形成蛋白質(zhì)后,相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了。 3經(jīng)檢測(cè),人和其他哺乳動(dòng)物胰島素的氨基酸組成比較如下。豬:B鏈第3

20、0位氨基酸和人不同;馬:B鏈第30位氨基酸和A鏈第9位氨基酸與人不同;牛:A鏈第8、10位氨基酸與人不同;羊:A鏈第8、9、10位氨基酸與人不同;天竹鼠:A鏈有8個(gè)氨基酸與人不同,B鏈有10個(gè)氨基酸與人不同。相近物種的胰島素不同,反映在多肽鏈的氨基酸組成上主要是。 解析:該蛋白質(zhì)分子形成過(guò)程中,脫去水分子數(shù)=n-m=51-2=49,形成3個(gè)二硫鍵-S-S-時(shí)脫掉6個(gè)氫,因此,相對(duì)分子質(zhì)量減少量=49×18+6=888;形成肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=49,肽鍵可表示為:CONH;每條肽鏈至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基,兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基。答案:1脫水縮合化學(xué)鍵SS空間2

21、49CONH228883氨基酸的排列順序不同28.11分蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造受到破壞,其生物活性就會(huì)喪失,這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬鹽等會(huì)使蛋白質(zhì)變性?，F(xiàn)請(qǐng)你利用提供的材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。材料用具:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新穎淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL 的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈。1實(shí)驗(yàn)步驟:取兩支試管,編號(hào)A、B,向A、B兩試管中各加1 mL新穎的淀粉酶溶液,然后向A試管加,向B試管加5滴無(wú)水乙醇,混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液; 將兩支試管搖勻后,同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min;從溫水中取出A、B兩支試管,各參加1 mL本尼迪特試劑搖勻,放入盛有5065 溫水的大燒杯中維持2 min,觀察試管顏色的變化。2實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論:說(shuō)明乙醇能使淀粉酶蛋白質(zhì)變性;