高中生物《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》課件2 浙教版選修2_第1頁(yè)
高中生物《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》課件2 浙教版選修2_第2頁(yè)
高中生物《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》課件2 浙教版選修2_第3頁(yè)
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1、雕牌超效加酶洗衣粉雕牌超效加酶洗衣粉 胰蛋白酶胰蛋白酶溶菌酶溶菌酶啤酒酶啤酒酶酶及其類型 酶是由一種由生物體產(chǎn)生的具有特殊催化功能的蛋白質(zhì)。酶是由一種由生物體產(chǎn)生的具有特殊催化功能的蛋白質(zhì)。 生物體內(nèi)酶種類繁多，功能各異，含量較少。生物體內(nèi)酶種類繁多，功能各異，含量較少。 酶的分類酶的分類 根據(jù)酶分布的部位：胞內(nèi)酶（大多數(shù)）、胞外酶根據(jù)酶分布的部位：胞內(nèi)酶（大多數(shù)）、胞外酶 根據(jù)酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等根據(jù)酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 根據(jù)同一種酶的來(lái)源不同：枯草桿菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等根據(jù)同一種酶的來(lái)源不同：枯草桿菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等酶的國(guó)際統(tǒng)一分類法 根據(jù)酶催化的

2、反應(yīng)和所起的作用1. 氧化還原酶類氧化還原酶類2. 轉(zhuǎn)移酶類轉(zhuǎn)移酶類3. 水解酶類水解酶類4. 裂解酶類（裂合酶類）裂解酶類（裂合酶類）5. 異構(gòu)酶類異構(gòu)酶類6. 合成酶類（連接酶類）合成酶類（連接酶類）酶制劑的生產(chǎn)蛋白酶生產(chǎn)蛋白酶生產(chǎn) 設(shè)備設(shè)備酶制劑酶制劑分離設(shè)備組件啤酒用酶制劑胰蛋白酶胰蛋白酶葡聚糖酶葡聚糖酶思考與討論 酶制劑的概念：（略） 酶催化的特點(diǎn)：反應(yīng)條件溫和、效率高、污染少 酶催化反應(yīng)結(jié)束后，酶和其他產(chǎn)物混合在一起， 分離比較麻煩，這不僅影響產(chǎn)品的純度，而且酶不能分離出來(lái)重復(fù)使用，也造成了浪費(fèi)。 怎樣解決這個(gè)問(wèn)題呢？酶的固定化固定化酶酶經(jīng)固定化處理后，穩(wěn)定性較高，可以長(zhǎng)期反復(fù)使用，有利于工業(yè)生產(chǎn)中轉(zhuǎn)化反應(yīng)的連續(xù)化和自動(dòng)化。如：L-蘋(píng)果酸的生產(chǎn) 低乳糖牛奶的生產(chǎn)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 淀粉酶（酶法制葡萄糖、發(fā)酵工業(yè)中原料的糖化、紡織工業(yè)中處理織物上的漿料） 蛋白酶（釀制調(diào)味品、制革工業(yè)中的脫毛、加酶洗衣粉、加酶牙膏） 果膠酶（麻紡工業(yè)中除原料中的果膠質(zhì)、食品工業(yè)中用于飲料的澄清） 纖維素酶（釀

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