美的電壓力鍋食譜

1、如文檔對(duì)您有幫助，歡迎下載支持，謝謝！美的電壓力鍋食譜1：無(wú)水燉雞 材料：雞，大蔥 醬油、香菇、冰糖、鹽、豆瓣、姜、料酒、八角 雞精 方法：（1）將雞塊、香菇放入內(nèi)鍋中，加入料酒及姜塊、豆瓣，放入少量的鹽、醬油 和白糖、八角、大蔥及雞精（2）在面板上選擇“雞”的功能鍵（3）等到電壓力鍋“嘟”鳴叫， 數(shù)碼屏顯示“保溫”狀態(tài)時(shí)， 等 10分鐘再打開 上蓋，完成附：無(wú)水蘑菇紅燒肉的做法用料：豬五花肉（ 1000g），蘑菇（150g），大蔥（2根），老姜（ 1塊）， 桂皮（1 片），冰糖（ 25g），鹽 1 湯匙（ 15g），料酒 2湯匙（ 30ml）， 老抽 2 湯匙（ 30ml）。做法：將豬五花肉

2、切成大塊，蔥切長(zhǎng)段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有 用料放入電壓力鍋內(nèi)，定時(shí) 1520 分鐘，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。 主料：五花肉兩斤、土豆兩個(gè) 配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、 白糖 方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無(wú)需放水。 翻一下攪均即可注： 17 分鐘 20 分鐘左右。2、番茄牛腩 主料：牛腩兩斤、土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩根 配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、 白糖、大料、蔥、姜 制作過(guò)程：首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)，不用放水。放入 土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。 注： 35 分鐘左右。3、水煮活魚 主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條 配料：水煮活魚料、鹽、料酒

3、 方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放 上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許） 料酒（少許）放水不要超過(guò) 4/5。 注：25 分鐘 30分鐘左右。4、蒸地瓜 主料：地瓜 1 斤 配料：水 100ML 方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào)到米飯檔工作，經(jīng)過(guò) 17 分鐘后， 自動(dòng)保溫、自動(dòng)泄壓。5、排骨煲仔飯 主料：排骨（精排） 500 克，大米 300 克 配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽 方法：將排骨洗凈，放入 阿迪鍋中，加入適量的調(diào)料，選擇排骨鍵，大約 15 分鐘。開蓋放入洗好的大米， 加入適量的水，選擇米飯類，大約 15 分鐘左右，制

4、作完畢后，即可排氣食用。6、紅燒雞脖子 用料：雞脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油 方 法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱， 放入少許油燒開。 姜片、花椒面、 雞脖子放入鍋中燉至變色， 放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到“肉類 / 雞”鍵。7、西紅柿雞蛋湯主料: 雞蛋 2 個(gè)、柿子 1 個(gè) 配料：鹽少許、味精少許、香油少許方法: 將內(nèi)膽中倒入水，按下湯鍵，待水開后，泄壓，打開蓋，放入柿子。待水 再次開后，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。當(dāng)?shù)谌伍_鍋后，放入配料，即可食用8、大骨棒湯主料：大骨棒壹個(gè) 配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油 方法：將骨棒用溫?zé)崴磧?，連

5、同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類鍵。時(shí)間為 30-60 分鐘左右。原湯原味，不膩、營(yíng)養(yǎng)高。9、天下第一鮮主料：鯽魚、羊肉片 配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、 香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、 枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內(nèi)。按湯類鍵， 開鍋后，轉(zhuǎn)為肉類鍵讓它保持沸騰狀態(tài)。再放入羊肉片（半斤或 1 斤），少許雞 精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、胡椒面。注：全過(guò)程 2535 分鐘，工作時(shí)間根據(jù)食物多少而定。10、油燜尖椒 主料：尖椒、雞蛋、肉餡 配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精 作法：將 肉餡放入尖椒內(nèi)

6、包好， 將油倒入鍋內(nèi)八分熟后， 倒入尖椒微炸， 加入拌好的雞蛋， 放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。11、小雞燉磨菇主料：小雞、干磨菇或香菇、粉條 配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜 方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內(nèi)，無(wú)需加水。再把配料放好翻 攪均勻即可。注： 17分鐘 20 分鐘左右12、豬肉煲仔飯主料：生豬肉 300 克，大米 500 克（因人數(shù)變） 配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖 方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放在阿迪鍋中，放入適量的調(diào)料品。選擇肉類， 大約 16 分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約145分鐘。制作完畢后

7、，即可排氣食用。13、醬燒豬蹄的做法 原料：豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。2、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒(méi)過(guò)豬蹄為宜），放適量 料酒、姜片、蔥段、少許花椒、 2 片八角，燉 40分鐘左右。4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、 老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火

8、燉；這樣操作次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝 盤。14、簡(jiǎn)易蛋糕配料:自發(fā)粉 190200克 白砂糖 150 克 特細(xì)白砂糖 雞蛋 5 個(gè) 新鮮雞蛋 牛 油 50 克 煉奶 20 克 工 具：美的電壓力鍋任選一臺(tái) 操 作 :1、將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻 （攪拌成絲狀，約 10-15 分鐘） 。2、將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。3、在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。4、把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展。5、蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類 / 蹄筋”檔。6、待電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美

9、味可口的“蛋糕”就完成了15、白斬雞 材料：土雞 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來(lái)的雞 塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味16、干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒，再掛雞 蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽17、沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用 * 子挑起離油， 用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切

10、小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。18、鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋 清、團(tuán)粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白 糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁 1 寸長(zhǎng)段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。19、香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一 會(huì)兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過(guò)油炸酥成金黃色， 切成小塊盛盤內(nèi)。20、香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、

11、姜塊、蒜片、花椒、 大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油 燒熱，加雞塊炒至變色， 加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、 肉湯、 蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。21、蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與 湯一同取出盛盆內(nèi)， 加蓋燜 2 小時(shí)取出切塊盛盆， 再加蔥姜絲、 味精、原湯少許， 隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。22、雞蓉材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨

12、，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一 下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉 湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成23、雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸 鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒 邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。24、云南氣鍋雞原 料：肥雞一只 2000 克 胡椒粉 3 克 姜、蔥各 30 克制 法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸 4-5 小時(shí)，至雞 肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒

13、上調(diào)料上桌即可。25、可樂(lè)雞翅用料：雞翅 10 只、可樂(lè) 200ml、鹽 15g、姜 10g；醬油 1 湯匙 15ml，料酒 2 湯匙 30ml做法： 1. 雞翅（可用全翅，翅中，翅根）洗凈，姜切成姜片備用；2. 美的電壓力鍋內(nèi)放入所有用料，合蓋到位后接通電源，選擇“肉 / 雞”功能檔 或根據(jù)自己的口味自選保壓時(shí)間。烹飪開始提示音樂(lè)響起，烹飪過(guò)程自動(dòng)開始。3. 待烹飪結(jié)束提示音樂(lè)響起，保溫?zé)舫Ｆ?，即可開蓋食用。 小貼士：由于調(diào)料里有可樂(lè)，所以烹調(diào)之前，壓力鍋里就不用放水了。26、蘿卜牛肉煲 - 菜系：浙菜系，菜類：畜肉類用料：新鮮牛肉 500g 鹽 2 茶匙 10g 白蘿卜 250g 姜片 3

14、 片胡蘿卜250g 大料 3 瓣 辣椒粉 30g 蔥 2 根 糖 20g 料酒 100ml 做法：1. 將胡蘿卜和白蘿卜去皮切塊，牛肉洗凈后切塊，用開水焯一下2. 美的電壓力鍋中放入牛肉、 白蘿卜、胡蘿卜、蔥斷、姜片、料酒、丁香、香葉、 大料、白胡椒粒和適量水（水不用多）3. 選擇【肉 / 雞】功能檔 ; 烹飪結(jié)束后加入適量鹽便可食用。 小貼士：鹽一定要后放， 否則牛肉容易老。胡蘿卜和白蘿卜您可以適當(dāng)增減分量。27、剁椒魚頭 材料：胖頭魚魚頭一個(gè)，鹽，湖南剁椒，紅油，姜，蔥花 方法：1、把魚頭洗干凈同，將鹽均勻抹在魚頭上，腌 5 分鐘，再將剁椒抹在魚頭上， 在盤底放 2 片生姜，將魚頭放上，再

15、在魚頭上放適量的姜絲。2、將蔥花撒到魚頭上，澆油和紅油，放內(nèi)鍋里，合蓋3、在面板上選擇“魚”功能鍵，等到電壓力鍋“嘟”鳴叫，顯示“保溫”狀態(tài) 時(shí)，不要打開鍋蓋，等 3 分鐘后開蓋28、無(wú)水蘑菇紅燒肉的做法用料：豬五花肉 1000g，蘑菇 150g，大蔥 2 根，老姜 1 塊，桂皮 1 片，冰糖 25g， 鹽 1 湯匙（ 15g），料酒 2 湯匙（ 30ml），老抽 2 湯匙（ 30ml）。 做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長(zhǎng)段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放 入電壓力鍋內(nèi)，定時(shí) 1520 分鐘，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。29、紅燜肉燉土豆 主料：五花肉兩斤、土豆兩個(gè) 配料：大料、花椒、蔥、姜、

16、鹽、老抽、料酒、 白糖 方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無(wú)需放水。 翻一下攪均即可 注： 17 分鐘 20 分鐘左右。30、番茄牛腩 主料：牛腩兩斤、土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩根 配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、 白糖、大料、蔥、姜制作過(guò)程： 首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)， 不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料， 翻勻即可。 注：35 分鐘左右。31 、水煮活魚 主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條 配料：水煮活魚料、鹽、料酒 方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同 豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過(guò) 4/5 。 注： 25

17、分鐘 30 分鐘左右。32、蒸地瓜主料：地瓜 1 斤 配料：水 100ML 方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào) 到米飯檔工作，經(jīng)過(guò) 17 分鐘后，自動(dòng)保溫、自動(dòng)泄壓。33、排骨煲仔飯主料：排骨（精排） 500 克，大米 300 克 配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、 姜、雞精、老抽 方法：將排骨洗凈，放入阿迪鍋中，加入適量的調(diào)料，選擇排骨鍵，大約 15 分 鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15 分鐘左右，制作完畢后，即可排氣食用。34、紅燒雞脖子 用料：雞脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油 方法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許

18、油燒開。姜片、花椒 面、雞脖子放入鍋中燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到 “肉類/ 雞”鍵。35、西紅柿雞蛋湯主料:雞蛋 2個(gè)、柿子 1個(gè) 配料：鹽少許、味精少許、香油少許方法: 將內(nèi)膽中倒入水，按下湯鍵，待水開后，泄壓，打開蓋，放入柿子。待水 再次開后，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。當(dāng)?shù)谌伍_鍋后，放入配料，即可食用36、大骨棒湯主料：大骨棒壹個(gè) 配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油 方法：將骨棒用溫?zé)崴磧?，連同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類鍵。時(shí)間為 30-60 分鐘左右。原湯原味，不膩、營(yíng)養(yǎng)高。37、天下第一鮮 主料：鯽魚、羊肉片 配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿

19、卜絲、 香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精 方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、 姜絲）一起放入鍋內(nèi)。按湯類鍵，開鍋后，轉(zhuǎn)為肉類鍵讓它保持沸騰狀態(tài)。再放 入羊肉片（半斤或 1 斤），少許雞精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、古月 面。 注：全過(guò)程 2535 分鐘，工作時(shí)間根據(jù)食物多少而定。38、油燜尖椒 主料：尖椒、雞蛋、肉餡 配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精 作法：將肉餡放入尖椒內(nèi)包好，將油倒入鍋內(nèi)八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌 好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。39 香菇雞： 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、

20、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、 大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油 燒熱，加雞塊炒至變色， 加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、 肉湯、 蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。40 蔥油雞： 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與 湯一同取出盛盆內(nèi)， 加蓋燜 2 小時(shí)取出切塊盛盆， 再加蔥姜絲、 味精、原湯少許， 隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。41、雞蓉： 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉 做法：將雞摘

21、洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一 下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉 湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成42、雞絲炒雞蛋： 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸 鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒 邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。43、無(wú)水雞： 無(wú)水雞就是不用放水，但是要把所有的材料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全 部一次放好，并拌勻。隨后按煮雞的位置，就可以了 （ 商場(chǎng)在做活動(dòng)的時(shí)候，都 是頭天

22、晚上腌好了的 , 排骨也可以這么做的，不過(guò)要先焯水 ）44、燜：可樂(lè)燜雞翅 ：用料： 雞翅 10 支 可樂(lè) 200ml 鹽 15g 姜 10g 醬油 1 湯匙 （15ml） 料酒 2 湯匙 （30ml）做法： 雞翅（可以用全翅、或者翅中，翅根 ） 洗凈，姜切成姜片，美的電壓力鍋 內(nèi)放入雞翅、醬油、料酒、可樂(lè)、鹽、姜片等調(diào)料?？酆仙仙w，放置好排氣閥， 使內(nèi)鍋密封。 接通電源，選擇肉類或定時(shí) 15 分鐘 開始加壓。保溫?zé)袅習(xí)r便可切 短電源，待排氣閥落下便可開蓋食用。45、電壓力鍋簡(jiǎn)單菜譜雞腿 ：雞腿兩只斬小件， 干香茹用溫水泡發(fā)切小塊， 加入油、 醬油、生粉、姜蒜、豪油、 喜辣者可加辣油或是干紅辣

23、， 喜甜者加點(diǎn)白糖。 拌勻了然后在壓力鍋內(nèi)隔水蒸十 五或二十分鐘就可吃了，非常酥軟嫩滑。 也可把雞腿換成排骨，或是肉片也可 以的。46、茶樹菇排骨湯主料：排骨 輔料：茶樹菇、冬瓜、姜、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒 烹制方法：1、將排骨洗凈后入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中，加入茶樹菇、冬瓜、 姜、料酒、鹽、雞精，倒入適量開水，壓 20 分鐘左右，出鍋后加入香菜末即可。47、蘋果兩吃的做法 ：1、將藕片、蘋果塊、紅薯塊一起放入電壓力鍋中，煮 8 分鐘，出鍋晾涼后澆上 蜂蜜即成蘋果鮮藕汁；2、將蘋果塊、鳳爪、棗、冰糖一起放入電壓力鍋中，沖入適量清水煲10 分鐘，開蓋后加鹽、胡椒粉調(diào)味即成蘋果鳳爪

24、湯。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。48、山藥薏米姜汁粥 ：主料：薏米 輔料：山藥、姜、芥蘭 調(diào)料：鹽、高湯精、香油 烹制方法： 1 、 將薏米洗凈、山藥切成塊，放入電壓力鍋中，加適量清水，放入冰糖、姜片、大 米，調(diào)至煮粥檔即可自動(dòng)完成； 2 、芥蘭焯水后取出，加鹽、高湯精、香油拌勻 即成配菜。 特點(diǎn)：山藥松軟，粥味清香。49、枸杞芝麻蝦： 用料：大蝦，枸杞，芝麻適量，老姜，大蔥，冰糖 ，花椒茶匙（），料酒茶匙（），醬油茶匙（ ），鹽茶匙（），八角個(gè)。 做法：大蝦洗凈，去掉腸線，枸杞用水 泡發(fā)。姜、大蝦和枸杞放入電壓力鍋中，加入適量的水、加入以上調(diào)料，定時(shí) 分鐘，最后撒入適量熟芝麻即可。50、茶樹菇

25、燉湯 ： 材料：茶樹菇少量，香菇幾只，瑤柱數(shù)粒，瘦肉幾塊 做法： 1，將茶樹菇，香菇，瑤柱洗凈，用熱水泡軟。半小時(shí)左右。2 ，將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入 電壓力鍋，加壓半小時(shí)。3 ，讓壓力鍋保溫放壓一段時(shí)間。加鹽，出品了 51、紫米粥功效： 補(bǔ)血益腎、促進(jìn)血液循環(huán)、健脾養(yǎng)胃。 材料： 黑糯米半斤、黃砂糖 2 杯。做法： 1 紫米（黑糯米）洗凈，加水 10杯浸泡 1小時(shí)。2 將紫米（黑糯米）放入電壓力鍋，鍋內(nèi)加水，設(shè)定時(shí)間（根據(jù)不同品牌的電 壓力鍋烹飪指南而定，一般 30 分鐘），起鍋加糖調(diào)味后即可食用。52、腐乳茄子雞 ：主料：雞腿 輔料：長(zhǎng)茄子、炸蒜片、香菜 調(diào)料：鹽、高湯精、料

26、酒、白糖、 白腐乳、蠔油、醬油、香油烹制方法： 1 、將茄子去皮切成條， 撒入鹽略腌一會(huì)， 再擠去多余的水分， 擺盤；2、雞腿去骨切成條，加入白腐乳、高湯精、蔥姜末、醬油、蠔油、料酒、香油、 白糖、鹽、炸蒜片攪拌均勻，腌制片刻后放在茄子上，入蒸鍋蒸 8 分鐘即可，出 鍋后撒入香菜、炸蒜片。特點(diǎn)：咸香清淡、油而不膩。53、秘制糖醋排骨 ：主料：小排骨 輔料：姜、臘八醋、白糖 烹制方法： 1、將排骨洗凈，鍋中 加少許油，下姜片爆香，放入排骨煸炒至變色，再倒入臘八醋，沒(méi)過(guò)排骨，大火 燒至湯汁變濃后加入白糖調(diào)味，收汁即可。特點(diǎn)：糖醋味濃，鮮嫩爽口。54、夏日三杯蝦 ： 主料：海蝦 輔料：大蒜、九層塔、

27、青紅椒 調(diào)料：鹽、白糖、醬油、香油、料酒 烹制方法： 1、將海蝦的須剪去，去掉頭、沙線、再洗凈，坐鍋點(diǎn)火倒油，加入 半杯香油，放入大蒜煸香，放入海蝦，倒入一杯醬油、一杯料酒、一杯香油，加 鹽、白糖燒至湯汁變濃，放入九層塔、青紅椒翻炒均勻出鍋即可。特點(diǎn)：蝦肉細(xì) 嫩，濃郁香美。55、豆腐腦 ： 主料：南豆腐 輔料：木耳、黃花菜、香菇、蔥、姜、蒜、雞蛋 調(diào)料： 鹽、高湯精、花椒、大料、桂皮、醬油、香油烹制方法： 1、將木耳、黃花菜、香菇、蔥姜蒜分別切成末，雞蛋打散備用， 南豆腐放入鍋中開鍋后蒸兩分鐘即可； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，再加入少許香油，油熱后下花椒炸香撈出，放入蔥、姜、蒜 煸香，放入木耳、黃花菜

28、、香菇、大料、桂皮翻炒片刻， 倒入適量水，加高湯精， 待湯燒開后水淀粉勾芡，加醬油、鹽，打入雞蛋花即可；3、豆腐中加入炒好的鹵汁即可食用。特點(diǎn)：軟嫩咸香，口感爽滑。56. 銀耳蓮子羹 :原料: 銀耳, 蓮子,枸杞,百合,紅棗,醪糟,雞蛋,（ 麥冬,黨參可選 .） 做法:1, 將銀 耳（30kg）, 蓮子 （15kg）, 枸杞 （5kg）, 百合 （5kg）, 紅棗 （30kg）,（ 麥冬 （5kg）, 黨參 （5kg） 放入鍋里煮 20分鐘左右,之后將醪糟 （適量,雞蛋（1-2 個(gè)）白糖（適量）放入, 煮 5 分鐘后就可以了 . 在冬天做這個(gè)速度快 , 方法簡(jiǎn)單 , 并且對(duì)養(yǎng)身非常有效 . 建

29、 議試試.另: 把這些原料撈出后 , 用余下的湯汁煮湯圓味道極美 !建議多放一些白 糖,因?yàn)辂湺?,黨參味甘苦 .57. 蓮藕骨頭湯 :原料: 藕節(jié)（越嫩越好 200kg）, 肉骨頭（2 根左右）, 豬肉（肥瘦各半 ,100kg）, 姜,蔥, 蒜,白果（強(qiáng)烈建議加上白果 ,味道美極 !）.做法:1, 先將肉骨頭 , 豬肉放沸水里燙一下?lián)瞥?, 以殺滅細(xì)菌以及消毒 .豬肉可以 到 3 分熟再撈出 .（ 大概就是肉骨頭可以用手摸不覺(jué)得燙之后撈出 ） 2,將肉骨頭砍成 2 半,放入鍋里先煮 .之后將藕拍爛 （不能切,只能拍）, 之后放入 （ 如果放的太晚了 , 就煮不爛 , 咬起來(lái)很硬 ）. 之后將

30、燙的半熟的豬肉切成肥瘦各半 的塊, 放入鍋里 . 同時(shí)放入其他原料 . 再加上鹽 （適量）.3, 做配料: 醬油,蔥末,味精,鹽, 香油,放入小碟里和均勻即可 !豬肉沾一點(diǎn)配料 吃就不會(huì)感覺(jué)太膩 .完畢!其他的比如燉烏骨雞 ,鴨等,和這個(gè)差不多 .配料換成閹 的蘿卜等即可 58. 炒花生：將花生放入高壓鍋內(nèi)， 最好占高壓鍋容積的三分之一， 灑入少許水， 把鍋內(nèi)花生 微微沾潮，再蓋好鍋蓋，不加限壓閥；然后把鍋放在火上加熱，待鍋蓋中心的豎 直氣孔開始冒汽時(shí)，把底火調(diào)到剛能燎到鍋底即可，隨即用雙手將鍋上下掂動(dòng)， 每隔一兩分鐘掂一次， 從冒汽開始掂三四次， 再把鍋從火上拿下， 自然冷卻七八 分鐘，即可

31、開蓋食用。 這種炒花生的特點(diǎn)是， 速度快，節(jié)省燃料，而且不糊不黑， 火候均勻， 花生仁香脆可口。 用同樣的方法炒葵花籽只需六七分鐘， 炒花生仁約 四五分鐘。59、煎鍋貼： 鍋燒熱后，放適量油抹勻，把餃子擺在鍋底。半分鐘后，向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水，蓋好鍋 蓋，加上限壓閥，過(guò) 2 分鐘后取下限壓閥，放完汽，鍋貼就熟了。 煮餃子：鍋內(nèi)水燒開后，放進(jìn)餃子蓋上蓋，不加限壓閥。素餃下鍋后，攪一次鍋，3 分鐘就熟了；肉餡餃子下鍋后，先攪一次鍋，然后再等 5 分鐘就可撈起。60、烙餅： 在高壓鍋內(nèi)抹點(diǎn)油，待鍋熱后將餅放進(jìn)，蓋上蓋，不加限壓閥， 2 分鐘后開蓋將 餅翻面；再蓋上蓋，扣上限壓閥，約 1 分鐘后，餅即熟。需注

32、意的是，餅不宜太 厚，以免熟不透。61、烘面包： 面粉經(jīng)發(fā)酵后加入適量牛奶、 雞蛋和白糖， 揉透用飯勺做成面包形狀， 在高壓鍋 底涂少許食油， 放入面團(tuán)后加蓋， 加熱 3 分鐘即放氣， 打開鍋蓋，將面包翻過(guò)來(lái)， 再加熱 3 分鐘即成。62、貯存食物： 夏天剩菜剩飯容易餿， 往往隔夜變質(zhì)。 如果尚未添置電冰箱， 采用高壓鍋貯存食 物，可保夏天存放飯菜兩三天不變質(zhì)。 方法是： 將食物先放在高壓鍋內(nèi)蒸一下或 煮開，取下限壓閥，放完汽再扣上，這樣可使食物與空氣隔絕而不易變質(zhì)。63、煮水餃 : 用高壓鍋煮水餃不僅速度快（每鍋只需三四分鐘），而且煮出的水餃不破口，不 跑味，熟得均勻。具體煮法為：在高壓鍋內(nèi)

33、放入半鍋水，燒開以后，用菜勺攪轉(zhuǎn) 兩圈，使水起旋，放入水餃（一般口徑公分的高壓鍋，每次可煮 左右個(gè)水餃），蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘 左右，即可關(guān)火。直至閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。但有三點(diǎn)需要注意：一是 每鍋放入的水餃，應(yīng)嚴(yán)格控制數(shù)量，不易過(guò)多。二是用旺火燒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)觀察閥 孔，以不使鍋內(nèi)的水冒出來(lái)為度。 三是嚴(yán)格控制噴氣時(shí)間， 一般約噴半分鐘水餃 即內(nèi)外俱熟。64、炒栗子： 方法簡(jiǎn)單易學(xué)， 關(guān)鍵是選材要精， 火候要恰到好處。 先將買來(lái)的栗子仔細(xì)地選揀 一番。選栗子有講究，要選顆粒均勻、手感堅(jiān)實(shí)、外殼暗紅中透出赭紫色光澤的 栗子才好。優(yōu)質(zhì)板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)，肉質(zhì)

34、美，水分少，甜度高，糯性足，香味 濃，吃口美。目前市場(chǎng)上的栗子都標(biāo)榜是遷西板栗，其實(shí)栗子在北方到處可見(jiàn)， 味道都差不太多， 不一定非要遷西出產(chǎn)的不可， 只要新鮮就行。 有內(nèi)行人傳授給 我一個(gè)鑒別栗子的方法， 將一把栗子抖在臺(tái)上或放入手中搖， 有殼殼聲音， 表明 果肉已干硬，可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市。 將選好的栗子放在 清水中洗凈， 在高壓鍋底倒入些花生油， 分量跟炒一盤青菜差不多。 輕輕搖晃高 壓鍋，使油遍布鍋底。將栗子從水中撈出，不要瀝干水分，就這樣水淋淋地放進(jìn) 鍋里（這個(gè)步驟很重要，水多水少均不可?。w嚴(yán)鍋蓋，但不要加高壓閥，開 中火，等聽到鍋里沙拉作響，氣孔處開始往外冒氣

35、的時(shí)候，就將火關(guān)至最小，不 時(shí)地端起鍋來(lái)?yè)u晃幾下，使鍋里的栗子受熱均勻，這樣大約 20 分鐘之后，關(guān)上 火，稍等一會(huì)兒，揭開鍋蓋，鍋里就是紅亮誘人、香味撲鼻的炒栗子了。65、燉魚：買一條活的大鯉魚（ 2 斤多的） 收拾干凈 切塊（2 斤多的就將魚身斬成六段即 可 不用去鰭）高壓鍋里墊白菜葉（這個(gè)燉出來(lái)會(huì)很好吃，也可以放蘿卜條） 菜 葉上放魚塊，配調(diào)料：鹽 醬油多放一點(diǎn)點(diǎn) 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 蔥段 蒜瓣 45 個(gè) 姜片 一點(diǎn)白酒 加水兌成一碗；炒鍋放油 油熱放一點(diǎn) 糖 下調(diào)料 燒開 倒在高壓鍋里；帶皮肉切 5 6 塊 別太大 放入鍋中 ；加熱水 至沒(méi)過(guò)魚身 ；蓋鍋蓋 上壓閥

36、 大火 刺氣后改小火 15 分鐘后關(guān)火 ；關(guān)鍵點(diǎn)： 收湯 鍋蓋打開后 再坐在火上收湯 中火改小火 收到只沒(méi) 1/2 魚身 湯有些稠 關(guān)火 ；待涼后抄魚 這樣魚不散 ；此做法就是北方正宗做法，有些垮燉魚的味 道 魚骨很軟可以吃 魚湯加魚肉絆飯是我的最愛(ài)66、做酥菜： 酥菜取料實(shí)在尋常：雞、肘子、鯽魚、海帶、藕、白菜、金針、雞蛋等。 做酥 菜的雞最好是現(xiàn)宰的活雞；約四寸長(zhǎng)的活鯽魚；肘子（要帶皮），以瘦多肥少的 后肘為宜；白菜去老葉后， 一葉一葉撕下， 開水燙過(guò)，備用；藕去節(jié)刮皮，稍煮， 不然酥出發(fā)黑；金針去蒂捆把；雞蛋煮熟去殼。原料一一收拾完畢，開始擺鍋： 底層鋪白菜；二層置雞、肘子、魚；三層為海

37、帶、藕、金針、雞蛋，最后再覆上 白菜葉，每層之間撒點(diǎn)蔥姜，然后澆上花椒水。 “戲法人人會(huì)變，巧妙各有不 同”。一鍋酥菜能否可口，關(guān)鍵在于醬油、醋、白糖三種調(diào)料的得當(dāng)搭配，不然 會(huì)遜色。三者有矛盾又有統(tǒng)一， 欲使其和諧， 我的經(jīng)驗(yàn)是份醬油， 份醋，? 份白糖。當(dāng)然，醬油、醋都是上好的。調(diào)料配好，徐徐倒入鍋內(nèi)，先用武火煮 開，繼用文火煨三小時(shí)，熄火前澆上足量香油與南酒，即成。酥菜宜冷食，香爛 味醇，鯽魚骨刺入口而酥，比上海冠生園的鳳尾魚還妙67、. 汽鍋雞、加工， 切雞肉： 雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切， 才能切得整齊。否則，就會(huì)把肉切散切碎， 不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。去除雞的

38、腥味： 整理雞時(shí)應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用 熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。、烹調(diào) ： 什么雞做什么菜： 散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動(dòng)范圍廣，生長(zhǎng)期 長(zhǎng)，肌肉老粗，吃起來(lái)味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)可少 加甚至不加調(diào)味品。 圈養(yǎng)雞由于飼料單一， 活動(dòng)少，生長(zhǎng)期短， 脂肪多，肉質(zhì)嫩， 味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。用高壓鍋?zhàn)銎侂u： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后 把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對(duì)準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即 可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。用高壓鍋?zhàn)鲭u如何入味： 高

39、壓鍋?zhàn)鲭u，速度很快，但沒(méi)有味道。這時(shí)，我 們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時(shí)， 取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮， 多加些調(diào) 料，用小火燉熟即可。把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制 的雞，可在摻有 1/5 啤酒的水中泡半小時(shí)， 可使燉雞嫩滑爽口； 由于雞粉中含有 能使雞肉更鮮美的成分，適量加點(diǎn)雞粉味道更好。68、銀耳蓮子粥 ：主料：大米 2 量杯、紅棗、蓮子、銀耳 配料：冰糖適量 做法： 將米、紅棗、蓮子、銀耳洗凈后放入鍋中，倒入 1200 亳升清水，依個(gè)人 口味放入白糖。 合緊上蓋后選擇粥類鍵，工作結(jié)束后轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)，自動(dòng)泄壓 后打開上蓋即可食用。 （ 粥類食品不宜采

40、用手動(dòng)泄壓 ）69、辣炒蟶子 ：主料：蟶子 1000 克 配料：姜片、蔥條、辣椒丁、白醋、蠔油、色拉油 做法： 1 將蟶子倒入鹽水中浸泡 30 分鐘去泥沙；2、鍋內(nèi)放入主料及配料適量，攪勻后蓋緊上蓋，將排氣閥調(diào)整至密封狀態(tài)選擇 魚類鍵，工作完畢后處于保溫狀態(tài)泄壓后打開鍋蓋即可食用。70、香菇燉鴨 ：主料：鴨只、香菇 100 克 配料：生抽、料酒、油、白糖、鹽、味精、樹椒、 老抽、蔥、姜、桂皮；1. 將鴨洗凈切塊， 依個(gè)人口味放入適量的配料，腌制半個(gè)小時(shí)2. 放入鍋內(nèi)后，加入香菇，蓋好上蓋選擇雞類鍵， 烹飪結(jié)束后處于保溫狀態(tài)， 泄壓后打開鍋蓋即可食用。71、百花釀鮮筍 ：原料： 百合 1克、嫩扁

41、尖筍克、 胡蘿卜 200 克 配料：色拉油、白糖、 雞湯（ 1 勺）、黃酒、精鹽、味精做法： 1 、把扁尖筍、胡蘿卜切成寸長(zhǎng)的條子，百合浸泡 30分鐘備用；2 、阿迪鍋通電倒入色拉油少許 1 分鐘后， 放入主料及配料蓋好鍋蓋， 選擇肉類 檔 3 分鐘后斷電泄壓，打開鍋蓋即放入味精攪勻即可食用。 備注： 90DX可直接 選擇蔬菜鍵72、羊蹄筋 ：主料：羊蹄筋 500 克 配料： 醋、雞蛋、料酒、 白糖、豆油、 蔥、 老抽、鹽、 做法： 1 、熟蹄筋用刀改成 3 厘米的塊，用料酒、白糖、醋、蔥、鹽、老抽腌制 20 分鐘；2、將腌制好的蹄筋及油放入鍋中，打入雞蛋清攪勻。合緊上蓋選擇蹄筋檔，工 作結(jié)束

42、處于保溫狀態(tài)后泄壓開蓋即可食用。73、剁椒魚頭：主料：胖頭魚頭 1 個(gè) 配料：剁椒、味精、紅油、姜、蔥、料酒做法： 1 、將魚頭洗凈，從魚唇正中一劈為二 將鹽、味精、料酒均勻涂拌在魚 頭上，腌制 5 分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。2 、在鍋底放 2-3 片生姜和白蘿卜片， 將魚頭放上面， 再在魚身上擱切好的姜絲 適量選擇魚類檔，工作結(jié)束后取出，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油即可食用。74、烏雞紅棗湯：主料: 烏雞 1 只、花旗參 3 錢、蜜棗、百合 1 兩、淮山 1 兩、姜 1 片，紅棗 6 粒、茍杞 配料：鹽、蔥、姜、做法： 1 、將烏雞洗凈后與其它配料一同放入鍋中，倒入清水。2 、選擇湯類鍵，待工作

43、完畢后進(jìn)行保溫狀態(tài)， 泄壓打開鍋蓋放入味精即可食用。75、蛋糕 ：用料：砂糖 200 克、自發(fā)粉 200 克、雞蛋 5 只、豆油 150 克做法： 1 、將豆油、雞蛋、自發(fā)粉、砂糖放入鍋中攪至產(chǎn)生均勻汽泡為止 （ 可依 據(jù)個(gè)人口味適量加入葡萄干、紅棗等 ）2、選擇米飯檔，工作結(jié)束后處于保溫狀態(tài)，取出即可食用。 備注： 90WA型直 接選擇蛋糕檔即可。76、蘿卜排骨湯： 主料：白蘿卜，排骨 配料：蔥、八角、桂皮、鹽、味精、做法： 1 、將排骨、蘿卜洗凈切成同等大小的塊狀備用2、鍋內(nèi)放入清水、 主料及配料選擇湯類健， 自動(dòng)烹飪完成后處于保溫狀態(tài)泄壓， 放入味精攪勻后即可食用。77、花生燜雞腳：材料

44、: 花生半斤、雞腳 500 克 配料：紅棗 50 克、當(dāng)歸、丁香、鹽、醬油、干 辣椒做法: 1 、花生、雞腳洗凈后用鹽水浸泡 30分鐘2、將浸好的雞腳及花生取出與配料一同放入鍋中，選擇蹄筋檔，工作完畢后自 動(dòng)處于保溫檔，泄壓打開上蓋即可食用。78、皮蛋瘦肉粥：材料：皮蛋 2 個(gè)、大米 250克、瘦肉絲 1OO克 配料：蔥、鹽、鮮雞晶、淀粉。 做法： 1 、皮蛋切塊，瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌 1O分鐘。2 、米洗凈后，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精、清水 （或老湯）至 3/5 處，選 擇粥檔，工作結(jié)束處于保溫狀態(tài)自動(dòng)泄壓后放入雞精、蔥花即可食用。79、烤肉串：主料：羊肉 150 克 配料：孜然、

45、辣椒粉、鹽、味精、羊油 。 做法： 1 、羊肉切薄片，放入配料腌制 30 在分鐘，用竹簽串好備用； 2 、將串好的肉串均勻平放在鍋內(nèi)，蓋好上蓋選擇肉類鍵，五分鐘后拔掉電源， 泄壓后打開鍋蓋即可食用。80、西米露： 主料：西米 400 克、芋頭、牛奶 250 克 。做法： 1 、芋頭洗凈切小塊與西米、牛奶一同放入鍋中，加入清水至3/5 處（ 可根據(jù)個(gè)人口味適量加入白糖 ）2、合緊上蓋選擇粥類， 工作完畢后自動(dòng)處于保溫狀態(tài)， 泄壓開蓋即可食用 備注： 放涼以后可加入芒果泥和柚子肉，攪拌均勻，然后放冰箱冰鎮(zhèn)口味更佳81、蔥油螺片：原料：海螺片 500 克 配料：鹽，醬油，料酒，味精，胡椒粉，姜絲、蔥

46、絲，蔥 絲，香油 。做法： 1 、在鍋內(nèi)放入清水，通電選擇湯類，水燒熱后放入螺片煮至五分熟后將 水倒出2、鍋內(nèi)放入配料攪勻，合好上蓋后選擇魚類，加熱完畢自動(dòng)處于保溫狀態(tài)，泄 壓后打開上蓋即可食用。82、揚(yáng)州炒飯： 主料：米、臘腸、青椒、青豆、蝦仁 配料：油、鹽、醬油、味精、蔥花 。 做法： 1 、將米洗凈后放入豆油浸泡 30分鐘，臘腸、青椒切丁備用。2 、將浸好的米及配料放入鍋中加入清水 （ 米與水的比例為 1： 1.5） 攪勻后合緊 上蓋，選擇煮飯鍵，烹飪結(jié)束后取出放入蔥花及味精攪勻即可食用。83、水蒸蛋： 主料：雞蛋 10 個(gè)，蝦米 25 克 配料：豆油、精鹽、雞精、蔥花 。做法： 1 、

47、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，加入溫水 （雞蛋與水的比例 1：1.5） 、雞精、 鹽沖調(diào)，最后放入蔥花、少量油，2、放入鍋中合緊上蓋選擇魚類鍵，工作結(jié)束處于保溫狀態(tài)下泄壓，取出即可食 用。84、醬牛肉： 主料：牛肉 500 克 配料：老抽、八角、花椒粉、鹽、味精、桂皮、姜、豆油、 香葉。做法： 1 、用少量清水 （約 100毫升）將配料攪勻，放入牛肉腌制 2、將腌制好的牛肉及配料一同放入鍋內(nèi)，合緊上蓋選擇肉類鍵，工作結(jié)束處于 保溫狀態(tài)后，泄壓打開鍋蓋，切成片狀即可食用 （ 可依個(gè)人口味適量加入蒜泥 ）85、明目羊肝羹：主料：羊肝 500 克 配料：銀耳、枸杞、玫瑰花、鹽、料酒、做法： 1 、將銀耳浸泡后

48、撕成小瓣，玫瑰花沖洗干凈備用2、鍋內(nèi)加入清水 500 毫升，將洗凈的羊肝及配料放入鍋內(nèi)，蓋好上蓋，選擇豆 類鍵，工作結(jié)束自動(dòng)處于保溫狀態(tài)，泄壓后即可食用。86、酸梅豆腐湯：主料：酸梅 100 克、豆腐 1 塊 配料：蔥花、鹽、茶葉、色拉油、味精 。做法：1、豆腐切成小塊與配料一同放入鍋內(nèi)，加入清水 1000毫升 2 、合好上蓋，選擇 湯鍵，工作結(jié)束處于保溫狀態(tài)泄壓后打開鍋蓋，放入味精即可食用。87、土豆茄子泥：主料：土豆 3 個(gè)、茄子 3 條 配料：辣椒醬、鹽、蔥、味精 。 做法：1 、將士豆、茄子洗凈后放入鍋內(nèi)，加入 1000 毫升清水，合緊鍋蓋選擇豆類加 熱結(jié)束后找開鍋蓋去掉水份，將士、醬

49、子搗成泥狀。2、加入辣椒醬、鹽、蔥、味精攪勻即可食用 （或用干醬 ）、88、雙色米飯：主料：雙色米飯：大米、小米共計(jì)三量杯； 做法：雙色米飯：將大米、小楂子分別洗凈后先后放在內(nèi)膽里，等待 10-15 分 鐘后用小水流將水倒入鍋內(nèi)，做好后在飯的表面刷一層色拉油保持米飯光澤；89、燒油菜（油燜尖椒）： 主料：油菜兩小棵、 配料：蔥、姜、蒜、蠔油、色拉油、鹽、雞精 。做法：加 熱油后放蔥姜蒜炒出香味后放油菜、鹽，合蓋加熱一分鐘開蓋攪拌均勻； （主 料：尖椒四個(gè)、油；不放老抽；做法：油燜尖椒：油熱后放入尖椒，蓋好鍋蓋加 熱一分鐘、燜一分鐘后開蓋，用其他點(diǎn)綴；）90、雞腿（雞爪）： 主料：雞腿雞爪（約一

50、斤）做好后切成小塊 配料：蔥、姜、蒜、蠔油、色拉油、 鹽、雞精 。做法：1、通電，選擇肉類鍵，放入色拉油 1/2 杯、加熱 1 分 30 鐘秒，放入白糖 1/2 杯、溶化 1 分鐘，加入花料 10 粒、加入雞手入鍋、翻炒 10 次，加料酒 1/3 杯、 老抽 1/4 杯、樹椒 2 個(gè)（分開）、白芷 1 片、大料 2粒、姜 3片、鹽 1/6 杯、無(wú) 需加水，攪拌均勻上色及時(shí)合蓋； 2、烹飪完畢保溫?zé)袅梁?，開蓋時(shí)加以翻炒幾次，促使鍋內(nèi)食物顏色、味道均勻 一致；91、紅燒肉： 主料：五花肉、各種調(diào)料 配料：花料 5 粒、老抽 1/6 杯、料酒 1/4 杯、樹椒 1 個(gè)（分開）、白芷 1 片、大料 1

51、 粒、姜 2 片、鹽 1/7 杯、白糖 1/4 杯 。1、將肉倒入鍋中，放入配料，攪拌均勻上色，合蓋通電選擇肉類鍵，2 、烹飪完畢保溫?zé)袅梁?，開蓋時(shí)加以翻炒幾次，使鍋內(nèi)食物顏色、味道均勻一 致；92、雞蛋餅： 主料：雞蛋、面粉、白糖 做法：將雞蛋、面粉加水?dāng)嚢璩珊隣?，鍋?nèi)加入豆油， 待油熱后倒入原料成餅狀93、香辣肘子材料: 豬肘子 1 只（約 1 斤）調(diào)料：干紅辣椒 2 兩、姜 5 片、糖 1/2 茶匙、醬油、鹽、花椒少許 做法 :1、將肘子洗凈，放入開水中焯水取出洗干凈；2、干辣椒去籽待用；3、將鹽、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料， 和豬肘子一起腌制 1 小時(shí)；4、將肘子、醬料和干辣

52、椒一起放入電壓力鍋中；5、選擇蹄筋檔，或保壓 50 分鐘即可 口感：色澤鮮紅，濃郁醇香，肥而不膩94、香辣蜜汁雞翅材料：雞中翅 12只、青辣椒 1 只、紅辣椒 1 只調(diào)料：醬油 3 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、生粉 1 茶匙、 姜蔥蒜少許、鹽 做法：將雞翅洗凈，放入開水中焯 2 分鐘取出沖洗干凈； 將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻后腌制15 分鐘； 將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內(nèi)，加半杯水； 選擇肉雞檔，或保壓 15 分鐘即可 口感：蜂蜜的清香甜味絕非一般蔗糖可比， 雞翅的味美甜嫩伴有燒烤的特色。 雞 翅外焦里嫩 鮮甜可口95、咸豬骨粥 材料： 大米適量，豬筒骨 50

53、0克、花生 50 克 調(diào)料：花椒，黃酒，姜，較多的鹽 做法：1. 將花椒、黃酒、姜和豬筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，這樣筒骨比較入 味；2. 豬筒骨洗干凈放入開水中焯 2 分鐘（水中要加姜片，黃酒）取出，沖洗干凈；3. 將豬骨、花生、大米一起放入電壓力鍋內(nèi)開始煮粥；4. 保壓時(shí)間設(shè)為 20 分鐘；5. 起鍋后加少許鹽調(diào)味即可。 口感：白的骨頭和粥底，紅的肉色澤鮮艷，煮出來(lái)的粥綿軟滑溜，腌制過(guò)的筒骨 骨肉分離，骨香和肉一絲絲混在粥里，咸香可口，濃稠甘咸。96、蝦仁粥 材料： 菠菜、鮮蝦仁、粳米 調(diào)料：橄欖油一小匙、鹽、姜末、胡椒粉少許 做法1、將鮮蝦仁洗凈，待用；2、把菠菜擇葉洗干凈，切成菜

54、絲，待用；3、將橄欖油入鍋燒熱 ，放入蝦仁滑油后撈出；4、將粳米用清水淘洗干凈，直接放入電壓力鍋中；5、選擇煮粥檔6、粥煮好后，加入蝦仁、姜末、菠菜、精鹽，攪拌一下，即可食用。 口感：粥軟滑粘稠 清淡爽口97、紅綠豆百合豬肉粥材料：綠豆 1 兩、紅豆 1 兩、鮮百合 1 只、豬肉 1 兩、大米 1兩調(diào)料：少許鹽做法：1、將綠豆、紅豆沖洗干凈，待用；2、將鮮百合掰開外瓣，去內(nèi)瓣洗凈待用；3、將綠豆、紅豆放入電壓力鍋中， 設(shè)置壓力值為 50 千帕，保壓時(shí)間為 15分鐘；4、將洗凈的大米、鮮百合、 6 碗水一起加入電壓力鍋中，和綠豆、紅豆、一起 煮粥；5、選擇粥檔，或保壓時(shí)間設(shè)為 20 分鐘即可。口

55、感：清甜爽口功效：綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素； 紅豆能清熱排毒； 而百合則能滋潤(rùn) 肌膚98、鮮百合南瓜濃湯材料： 東升南瓜半只，鮮百合 1 只 調(diào)料：橄欖油、雞精、蒜、鹽做法：1、將南瓜去皮，切成 1cm厚的小塊；2、鮮百合掰去外瓣，取內(nèi)瓣洗凈待用；3、將 1茶匙橄欖油、蒜茸、南瓜、鮮百合、雞精 1茶匙、2 碗水一起放入電壓 力鍋中；4、選擇粥檔，或保壓 15 分鐘；5、開蓋后，將鍋內(nèi)南瓜連同湯汁一起放入攪拌機(jī)攪拌均勻；6、加入少許鹽調(diào)味即可食用。99、香燜無(wú)錫排骨材料：排骨 1 斤調(diào)料： 紹酒、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、鹽、白糖。做法：1、將排骨先斬成 3cm小塊，用食鹽拌勻腌

56、10 小時(shí)左右取出；2、將腌制好的排骨放入開水鐘焯 1 分鐘，取出洗干凈；3、將紹酒 1茶匙、蔥、姜，八角 1小塊、桂皮 1小塊、半碗生抽、 3茶匙老抽、 糖 1 茶匙一起放入電壓力鍋內(nèi)；4、選擇肉雞檔、或保壓 15 分鐘即可。5、開鍋可見(jiàn)排骨酥爛，湯汁稠濃而香時(shí)即可食用。100、蒜泥白肉材料： 豬五花肉 調(diào) 料： 高湯、花椒粉、生抽、生姜、蒜做法：1、將五花肉洗干凈后，片成 10 厘米長(zhǎng)、 5 厘米寬的薄片，放入開水中焯 2 分鐘 取出洗干凈；2、用高湯浸泡 2 0 分鐘撈出晾涼；3、將生姜、蒜剁成姜茸、蒜茸待用；4、將五花肉、姜茸、蒜茸、半碗高湯、 1 茶匙生抽、少許鹽一起放入電壓力鍋 中

57、；5、選擇肉雞檔、或保壓 15 分鐘即可。6、將出鍋的五花肉晾涼，加入蒜泥、花椒粉拌勻即可，可按口味加少許辣椒油。 口感：質(zhì)地細(xì)嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃，肥而不膩101、惹味鹽焗雞材料：雞一只約 2 斤（瀝干水分）、調(diào)料： 雞粉、五香粉、生姜 3 片、沙姜 5 片、 1小湯匙精鹽 做法 : 將雞沖洗干凈，瀝干水分，斬去雞爪，用刀背敲松腿骨，在雞的兩冀靠肩膀處各 劃一刀；將生姜、沙姜剁成姜茸；將雞粉 1 茶匙、五香粉 1/3 茶匙、生茸姜、沙姜茸、少許精鹽攪拌均勻后，均勻 的抹在雞上和雞的肚子里，讓雞將調(diào)料吃透；放 1 杯水入電壓力鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會(huì)焗出來(lái)，味道更好）； 選擇肉雞檔、或保壓 15 分鐘即可?？诟校荷珴晌ⅫS，皮脆肉嫩，雞肉滑嫩爽口，骨肉鮮香濃郁，別有風(fēng)味。102、蘿卜燉牛腩材料：牛腩 1 斤、白蘿卜 2 條調(diào)料：八角 2 粒、桂皮 1 小塊、草果 1