自助餐廳管理系統(tǒng)前景和范圍

1、自助餐廳管理系統(tǒng)前景和范圍文檔目錄1. 業(yè)務(wù)需求1.1 應(yīng)用背景1.2 業(yè)務(wù)機(jī)遇1.3 業(yè)務(wù)目標(biāo)1.4 業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)2. 項(xiàng)目前景2.1 前景概述2.2 主要特性2.3 假設(shè)與依賴3. 項(xiàng)目范圍3.1 第一版范圍3.2 后續(xù)版本范圍3.3 限制與排除4. 項(xiàng)目環(huán)境4.1 操作環(huán)境4.2 涉眾4.3 項(xiàng)目屬性1業(yè)務(wù)需求1.1 應(yīng)用背景每天到用餐時(shí)間用餐者較多員工忙不過來，其他時(shí)間用餐者較少員工清閑。自助餐廳在用餐時(shí)間食物賣出快，添加食物的頻率高，其他時(shí)間食物長時(shí)間放置導(dǎo)致食物不新鮮。用餐人并不總是如愿以償，因?yàn)樽灾蛷d有些食物已賣完，而又有些食物沒有賣掉而倒掉。業(yè)務(wù)機(jī)遇1.2 業(yè)務(wù)機(jī)遇自助餐廳提前了

2、解到客戶需要哪些食物可以減少浪費(fèi)。餐廳可在用餐時(shí)間增加員工人數(shù)，使用這樣一個(gè)系統(tǒng)，解決在用餐時(shí)間忙不過來，并提高員工工作效率，用餐者在就餐時(shí)也不必等太長時(shí)間。1.3 業(yè)務(wù)目標(biāo)BO-1:在第一版應(yīng)用之后的8個(gè)月內(nèi)，較少食物浪費(fèi)。度量標(biāo)準(zhǔn)：每周被自助餐廳員工扔掉的事物的價(jià)值計(jì)量方法：檢查自助餐廳庫存系統(tǒng)的日志理想標(biāo)準(zhǔn)：較少40%；一般標(biāo)準(zhǔn)：較少25%；最低標(biāo)準(zhǔn)：減少15%BO-2:在第一版應(yīng)有之后的15個(gè)月內(nèi)，減少10%自助餐廳的運(yùn)作成本BO-3:在第一版應(yīng)用之后的4個(gè)月內(nèi)，每個(gè)員工每天的有效工作時(shí)間平均增加20分鐘成功標(biāo)準(zhǔn)的例子如下所示：SC-1:在第一版應(yīng)用之后8個(gè)月內(nèi)，目前在餐廳用餐人員中，

3、80%的人可選定自己想吃的的食物SC-2:在第一版應(yīng)用之后的4個(gè)月內(nèi)，對(duì)自助餐廳滿意度的季度調(diào)查評(píng)價(jià)提高0.5，而在第一版應(yīng)用之后的15個(gè)月內(nèi)，對(duì)自助餐廳滿意度的季度調(diào)查評(píng)價(jià)提高1.01.4業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)RI-1：該系統(tǒng)不一定與真實(shí)發(fā)生情況相同，用餐人員用餐情況是隨意的1.項(xiàng)目前景2.1 前景概述對(duì)于那些希望通過公司自助餐廳或者其他本地飯店的管理的員工來說，“自助餐廳管理系統(tǒng)”是一個(gè)基于Internet的應(yīng)用程序，它可用于用餐費(fèi)用結(jié)算，人員調(diào)度，還可以接受訂餐及座位的提前預(yù)定，同時(shí)可以通過視頻信息對(duì)食物進(jìn)行系統(tǒng)化管理。與以往的自助餐廳的管理系統(tǒng)不同，使用“自助餐廳管理系統(tǒng)”的雇員并不需要一直呆在餐廳

4、內(nèi)部，這樣既可以節(jié)約他們的時(shí)間，又可以提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量。2.2 主要特性系統(tǒng)特性FE-1開臺(tái)時(shí)，通過登陸系統(tǒng)找出臺(tái)位，分配，并記錄開始用餐時(shí)間。FE-2管理人員需要對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行定期更新，對(duì)正在使用的座位要有計(jì)時(shí)器，對(duì)于使用時(shí)間超出三個(gè)小時(shí)的座位要做出提醒。FE-3根據(jù)其他本地餐廳所提供食物來確定本餐廳的食物清單。FE-4創(chuàng)建，瀏覽，修改，刪除用餐記錄及座位預(yù)訂情況。FE-5實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品，酒水的展示功能。FE-6定時(shí)記錄對(duì)菜品和酒水的使用情況，及時(shí)補(bǔ)充，最后更新菜品的使用數(shù)量，系統(tǒng)給出當(dāng)日的菜品酒水需求量的前十名。FE-7結(jié)賬時(shí)，對(duì)座位號(hào)所剩食物進(jìn)行稱重，超出200克的話，將數(shù)量交與系統(tǒng)，按超出部

5、分每千克10元罰款，再與其他項(xiàng)計(jì)算總賬單。2.3 假設(shè)與依賴AS-1自助餐廳內(nèi)有可以訪問公司內(nèi)網(wǎng)的計(jì)算機(jī)和打印機(jī)。AS-2自助餐廳有配貨人員，最多比請(qǐng)求配貨時(shí)間晚10分鐘。DE-1如果某公司有自己的餐廳管理系統(tǒng)，那么“自助餐廳管理系統(tǒng)”必須能與這以系統(tǒng)進(jìn)行雙向信息通信。3.項(xiàng)目范圍3.1第一版本范圍第一版本為核心版本，主要實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)特性的第13 點(diǎn)。3.2后續(xù)版本范圍特性版本1版本2版本3PE-1完全實(shí)現(xiàn)PE-2完全實(shí)現(xiàn)PE-3完全實(shí)現(xiàn)不實(shí)現(xiàn)PE-4完全實(shí)現(xiàn)PE-5如果有時(shí)間就實(shí)現(xiàn)完全實(shí)現(xiàn)PE-6初步實(shí)現(xiàn)，忽略變更因素，給出固定排名不實(shí)現(xiàn)完全實(shí)現(xiàn)PE-7初步實(shí)現(xiàn)不實(shí)現(xiàn)完全實(shí)現(xiàn)3.3限制與排除LI

6、-1:用戶可能對(duì)食物需求量排名提出更多的限制因素，約定除了已經(jīng)給出的因素，其他因素不予考慮LI-2:系統(tǒng)交付后，餐廳不能限制公司將系統(tǒng)推廣到其他自助餐廳4項(xiàng)目環(huán)境4.1操作環(huán)境自助餐管理系統(tǒng)應(yīng)用于所有以自助餐為形式的餐廳，精準(zhǔn)結(jié)算用餐費(fèi)用，并采用科技的方式提高員工利用率，并為用戶提供方便，并對(duì)食物進(jìn)行系統(tǒng)化管理。4.2涉眾涉眾主要目標(biāo)態(tài)度主要關(guān)注點(diǎn)約束條件自助餐廳經(jīng)理節(jié)省開支，提高員工利用率，減少食物浪費(fèi)，節(jié)省開支承諾完成版本2,有條件完成版本3使用該系統(tǒng)節(jié)約的費(fèi)用要局于開發(fā)使用該系統(tǒng)的費(fèi)用，并使顧客滿意該應(yīng)用就餐方式，從而產(chǎn)生回頭客自助餐廳工作人員提高工作效率，提高工作擔(dān)心會(huì)因此裁員保證工作需要有會(huì)使用該系統(tǒng)或很好泓忠度，擁啟更多的休息時(shí)問上手的員工顧客用餐透明化，可以節(jié)省自己用餐的時(shí)間，可以提前預(yù)約，節(jié)省等待的時(shí)間會(huì)很支持這一系統(tǒng)的應(yīng)用是否能真正派上用場。4.3項(xiàng)目屬性屬性執(zhí)行者約束因素可調(diào)整因素進(jìn)度計(jì)劃*日期完成第一版，*日