肉雞生產(chǎn)加工作業(yè)指導(dǎo)書(三)

1、*公司卸翅作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-44版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：下刀部位準(zhǔn)確，翅根、大胸不得劃傷，骨架上不允許留肉過(guò)多前工序：劃胸車間后區(qū)班組鏈條組適用范圍：卸翅后工序：劃小胸崗位編制8人使用設(shè)備：鏈條NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1左手抓著雞的右翅，扭轉(zhuǎn)雞身，使胸部面對(duì)自己，右手持刀。雞架上不能留過(guò)多的肉(05g)不得劃傷大胸和割傷翅根雞架完整。分割刀不能傷小胸和30個(gè)/分翅根。2第一刀割斷脖與肩相連的皮，使肩關(guān)節(jié)踝露在外，第一刀從肩關(guān)節(jié)處卜力沿肩三叉骨至胸骨，第三刀用從肩關(guān)節(jié)處卜力沿肩胛骨在第六根肋骨處，左手稍用力將翅帶胸肉一塊撕下。工藝及生產(chǎn)程序

2、抓雞翅一劃一刀一劃二刀一劃三刀一撕下翅和大胸3下右翅方法同上，只是分別在于右手抓翅左手持刀。安全規(guī)定事項(xiàng)：刀傷手*公司去小胸、軟骨作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-45版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：保證小胸完整前工序：下翅車間后區(qū)班組鏈條組適用范圍：劃小胸?fù)感⌒?、鉗小胸、去軟骨后工序：雞架包裝崗位編制12人使用設(shè)備：鏈條、案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1左手握穩(wěn)雞背，使胸部面對(duì)自己。右手持刀，分別沿著鎖骨與胸椎骨的兩邊進(jìn)刀，將刀尖向上頂，再沿著胸骨兩側(cè)向卜劃，使兩塊小胸與雞胸骨分開，主要不要將小胸肉劃傷。不能劃傷小胸、軟骨須完全取卜，上面帶肉不得超過(guò)1g。分割刀

3、小胸須完整30只/分白盒軟骨去凈工藝及生產(chǎn)程序劃小胸一撕小胸f去軟骨2鉗小胸：右手握住鉗子，左手扶穩(wěn)雞架用鉗子鉗至小胸的筋頭往下拉，（/、要鉗小胸肉，這樣既易摳卜小胸又不會(huì)將小胸?fù)笭€），將撕下小胸放入白盒內(nèi)。3去軟骨：左手扶穩(wěn)雞架，右手持刀在白色軟骨與紅色胸骨之間連接處下刀，下刀平著將軟骨劃斷，用力不要過(guò)大，盡量不要將軟骨內(nèi)層的胸膛劃破，將食指彎曲大約90度形狀，將軟骨下部向前頂，軟骨上部切回就會(huì)凸出，再用大拇指結(jié)合食指向下拉出即已完成，放入白盒內(nèi)。安全規(guī)定事項(xiàng)：避免刀傷手*公司雞架包裝作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-46版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：的準(zhǔn)確、不得混裝、整形完好前

4、工序：去軟骨車間后區(qū)班組鏈條組適用范圍：雞架包裝、的、整形后工序：入庫(kù)崗位編制9人使用設(shè)備：臺(tái)秤NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1雙手分別抓住鏈鉤上的兩只雞架，瓶下放在鋪好薄膜的內(nèi)銷盤內(nèi)，要求第一層，雞背向卜，第二層，雞背向上，交叉擺放整齊。雞架完整，不得有碎架頭架、脖架、光架不得混擺，計(jì)量須在10.0210.05kg之內(nèi)磅秤同準(zhǔn)、整形60只/分好、不準(zhǔn)混擺11里為5盤/分工藝及生產(chǎn)程序2先校準(zhǔn)電子秤，放上內(nèi)銷盤除去盤重，將擺放的雞架放在秤面上，電子秤顯示數(shù)為10.02-10.05kg之間。摘雞架一擺雞架一計(jì)量一整形3每小時(shí)檢查一次，使其屏幕顯示為“0”，電子秤是否準(zhǔn)確。4將計(jì)量

5、好的雞架整齊地?cái)[在內(nèi)銷盤內(nèi)。再用溥膜蠱（必須覆平）。5箱架同以上工藝安全規(guī)定事項(xiàng)：骨架扎傷手*公司小胸包裝作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-47版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：小胸完整、計(jì)量準(zhǔn)確、擺放整齊前工序：鉗小胸、去軟骨車間后區(qū)班組胸組適用范圍：擺盤后工序：入庫(kù)崗位編制4人使用設(shè)備：電子秤、外銷盤、工作臺(tái)工藝及生產(chǎn)程序NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1從分割鏈條上取下來(lái)的小胸用白盒轉(zhuǎn)運(yùn)到工作臺(tái)上，雙手分別去挑選小胸，淤血點(diǎn)五個(gè)以內(nèi)，無(wú)破損的生產(chǎn)為單凍小胸，淤血點(diǎn)超過(guò)5個(gè)（淤血嚴(yán)重的，須用剪刀將淤血部分修下來(lái)）破碎大于3cm的作塊凍小包裝小胸完整，淤血在5個(gè)點(diǎn)之內(nèi)，

6、計(jì)量準(zhǔn)確。擺放不得相粘順直成自然形狀。r電子秤計(jì)量準(zhǔn)確6kg/分剪刀選小胸完整1.2kg/分r不銹鋼盤1挑選小胸一”里一接盤2單凍小胸：外銷盤上先鋪一層120X80cm的薄膜，然后雙手將小胸?cái)[在外銷盤上，要求蜂窩狀，擺盤要求平整，擺放有序，條形順直，不粘連，單個(gè)小胸?cái)[成自然形狀，層與層之間用薄膜隔開，最上層用薄膜覆蓋，并壓在小胸卜間。安全規(guī)定事項(xiàng)：*公司中西裝雞作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-48版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：無(wú)黃皮、小毛、骨折、淤血前工序：拄雞車間后區(qū)班組中西裝適用范圍：選雞、過(guò)秤、割氣管、擦雞后工序：包裝封口崗位編制10人使用設(shè)備：案臺(tái)、電子秤NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)

7、要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1選雞時(shí)根據(jù)生產(chǎn)的需要，將合適的雞只用右手抓住雞腿、舉起，使它脫離鏈鉤，輕放在工作按上，中裝7只為1.6-1.8kg/只8只為1.4-1.6kg/只,9只1.2-1.4kg/只,10只為1.1-1.3kg/只;11-20只以此類推。每種規(guī)格雞大小范圍在200g之內(nèi)（西裝一樣）脖西5只為2.2-2.7kg/只,6只1.8-2.2kg/只雞體完整無(wú)病艾、無(wú)骨折、尢黃皮小毛、無(wú)嚴(yán)重皮膚病淤血塊面積2cm2,皮膚破損2c吟胸水月中面積1.5c褶無(wú)內(nèi)臟殘留電子秤K選40只/分毛巾1.巨里工藝及生產(chǎn)程序中裝：選雞一過(guò)秤一割氣管一擦黃皮、雞毛一擦水西裝：去脖一過(guò)秤一擦黃皮、水2

8、重量品質(zhì)，將需要的雞源傳到下一崗位，重量不符合要求的，需掛在鏈鉤上讓其分割。3過(guò)稱后符合規(guī)格要求的中裝雞由割氣管管人員逐一檢查，凡未斷3管，補(bǔ)刀，斷其三管。4將毛巾擰干平展的打開，然后將雞體放在毛巾上，雙手卷起毛巾，不停擦雞體，要求擦干雞體內(nèi)外的水份和擦去表皮的黃皮及絨毛（特別是雞腿內(nèi)側(cè)和翅根部黃皮、絨毛較多）。安全規(guī)定事項(xiàng)：避免刀傷到手5中裝雞是帶頭、帶脖的。左手扶著雞翅、右手持刀，齊雞肩部切斷雞脖，即成為西裝雞。將頭去掉即成為脖西。*公司中西裝作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-49版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：雞體大、小均勻、計(jì)量無(wú)誤前工序：擦雞車間后區(qū)班組中西裝適用范圍：裝袋

9、、封口、擺盤后工序：入庫(kù)崗位編制16人使用設(shè)備：稱值為20kg電子稱2臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1裝雞時(shí)雙手抱住雞體，讓雞翅緊貼雞體，塞入包裝袋里以便包裝，要求包裝雞的圖案緊貼雞背。中裝雞要求雞頭從h面向下握在雞翅的下方，裝袋后的雞從h面只看到雞脖、看不iU雞頭。帶脖西裝雞要求裝袋后的雞脖朝雞制a的一方，不準(zhǔn)讓雞脖朝上，也代例rr,包裝袋大d、合適。每件雞體人小需均勻計(jì)量為1212.06kg/件裝時(shí)要分清中裝雞袋和西裝雞袋，不能多擺、少擺或錯(cuò)標(biāo)電子稱裝袋、過(guò)稱包裝：30只/2人、分纏口：46只/分工藝及生產(chǎn)程序tw：1.5裝袋一纏袋一過(guò)稱一擺盤件/分2將裝好袋的雞背朝下，

10、左手扶雞體、右手向內(nèi)握腿握好后腿與尾部相平,然一手將包裝袋口捏緊，使雞體轉(zhuǎn)幾圈，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)要求腿與尾部相比，再用車膠帶纏繞34圈，右手拉斷膠帶即可。3計(jì)量：過(guò)稱之前，應(yīng)先校稱，是否準(zhǔn)確，然后將內(nèi)銷盤放在稱上去皮，過(guò)稱時(shí)不管中、西裝、脖西配重要大小土泊準(zhǔn)確，雞體大/9200g之內(nèi)/件，每盤計(jì)量為1212.06kg,將過(guò)好的雞體倒入另一個(gè)空內(nèi)銷盤內(nèi)，（不允許落雞體倒在工作臺(tái)上或地上）。4擺盤:擺盤時(shí)陽(yáng)淞查盤是否干凈，水應(yīng)倒干凈，將過(guò)好的雞尾部向內(nèi)，土勻勻擺于盤內(nèi)。扎口不許外露，貼上相應(yīng)產(chǎn)品、規(guī)格的標(biāo)簽，（/、口錯(cuò)標(biāo)、多擺或少擺、錯(cuò)擺）。安全規(guī)定事項(xiàng)：*公司雞腿加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-S

11、C-50版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：據(jù)規(guī)格及客戶要求生產(chǎn)前工序：分割左腿車間后區(qū)班組腿組適用范圍：腿分級(jí)、的、包裝后工序：轉(zhuǎn)運(yùn)崗位編制8人使用設(shè)備：案臺(tái)、電子稱NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1分割人員卸r的&嶺價(jià)級(jí)ab面勺按臺(tái)上，先調(diào)好電子秤，右手（左手）拾腿放在電子秤上過(guò)稱，分級(jí)220-240gl、240-260#、260-30領(lǐng)、300g個(gè)以匕1、全腿要求分割完整、無(wú)病艾、小毛等異物，淤血面積1.5cm2腿骨折露骨1cm皮破損1cm2每袋配重碎肉不得超標(biāo)。電子秤骨折、淤血、分級(jí)：30：封口機(jī)個(gè)/分刀、案板“里：43包裝：首先檢查雞腿上是否有殘留絨毛、黃皮，把包

12、裝袋放在工作臺(tái)上，左手稍附1著包裝袋口，右手將腿邊的皮卷起（搭配碎肉應(yīng)包在里聞），按從小到大順序整劑震人袋內(nèi)。將包裝好的腿輕輕地放在傳送帶上，由它運(yùn)輸?shù)较乱粛徫?。白盒、刀?人工藝及生產(chǎn)程序棍、鐵架包裝：4拾腿一分級(jí)一代一包裝一袋/分安全規(guī)定事項(xiàng)：避免刀劃傷手指*公司雞腿加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-51版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：封口完整、無(wú)露氣前工序：剔骨、包裝車間后區(qū)班組腿組適用范圍：皮肉分離、封口、擺盤后工序：修剪、入庫(kù)崗位編制2人使用設(shè)備：封口機(jī)、案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率2封口：從案臺(tái)上拿起裝好袋的小包腿，兩手捏住包裝袋的口、整齊排出袋

13、里空氣，放在盤內(nèi)，并將袋口折疊在產(chǎn)品下。袋里無(wú)多余空氣，袋口疊放良好。擺盤不得混擺袋里不得有多裝袋：6:余空氣。8袋/分3將小包腿整形，要求皮包住肉，擺在銷單凍盤上，1kgX8袋/盤，不得混擺、錯(cuò)擺。工藝及生產(chǎn)程序封口一整形擺盤4左腿同上女全規(guī)定事項(xiàng)：注息封口機(jī)漏電*公司剔骨加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-52版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：保證腿肉的完整性前工序：選腿車間后區(qū)班組腿組適用范圍：剔半腿后工序：撕皮崗位編制4人使用設(shè)備：案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1剔半腿：左手捏緊雞小腿，右手持刀沿股骨的內(nèi)側(cè)劃，露出股骨，切斷股骨、腓骨之間關(guān)節(jié)，用貼骨球劃3

14、60度弧，左手拿下腿將上腿放在刀板上，右手用刀壓住股骨，左手將小腿向后拉，使腿肉順勢(shì)與股骨脫離，刀在上腿肉和琵琶腿相連處劃刀，使之脫離。刀傷刀、板、無(wú)刀傷15個(gè)/分骨頭帶肉盆工藝及生產(chǎn)程序拾腿一剔骨安全規(guī)定事項(xiàng)：注意刀劃破手指*公司剔骨加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-53版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：保證腿肉的完整性，軟骨處無(wú)破洞前工序：分級(jí)車間后區(qū)班組腿組適用范圍：剔全腿后工序：撕皮崗位編制4人使用設(shè)備：案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1剔全腿：左手捏住雞小腿，右手持刀沿腓骨下端的內(nèi)側(cè)劃刀，露出腓骨和股骨，切斷股骨、腓骨之間關(guān)節(jié)，貼股骨球劃360度弧，左手

15、拿下腿，將上腿放在刀板上，右手用刀壓住股骨，左手拉小腿向后拉，使之脫離。然后將腿肉倒放，左手拇指、食AT卡住脛骨處，右手用刀尖沿脛骨向腓骨下處劃開，內(nèi)外、側(cè)各劃一刀，然后用刀尖由腓骨內(nèi)側(cè)向外側(cè)，在骨針下將腓骨下筋鍵處挑開，掀起腓骨，用刀沿脛骨推開，使骨肉分離。刀傷刀、板、無(wú)刀傷9個(gè)/分骨頭帶肉盆肉上無(wú)破洞工藝及生產(chǎn)程序拾腿一剔骨安全規(guī)定事項(xiàng)：注意刀劃破手指*公司修剪帶皮全腿肉加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-54版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：無(wú)紅油、脂肪、無(wú)膝軟骨、無(wú)軟骨、硬骨前工序：剔骨車間后區(qū)班組腿組適用范圍：修剪帶皮全腿肉后工序：深加工崗位編制6人使用設(shè)備：案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)

16、容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1修膝軟骨：左手拿起原料腿肉，皮面朝下，肉面朝上，用食指把膝軟骨處頂起，右手拿刀，平行向前把膝軟骨與肉分開，深度適中。無(wú)紅油、脂肪、無(wú)膝軟骨、無(wú)軟骨、硬骨剪刀無(wú)紅油10片/分:盆軟硬骨無(wú)破洞工藝及生產(chǎn)程序2剪膝軟骨：左手拾起腿肉，右手拿剪刀從膝軟骨與腿肉的接觸處JTT,膝軟骨放在盆內(nèi)，把腿肉放在輸送帶上運(yùn)到下一工序。修膝軟骨一剪膝軟骨一去油一去骨f去淤血3修男：輸送過(guò)來(lái)的腿肉左手拾起，皮朝上，右手拿剪刀、把皮卜紅油和脂肪修凈。然后反過(guò)來(lái)，皮朝下，肉朝上，把肉面的軟硬骨、淤血、脂肪修凈，膝軟骨處的軟骨修凈，卜剪適中，/、要修成破洞，將修好的腿肉放到面前的不銹鋼

17、盒中。安全規(guī)定事項(xiàng)：注總剪刀傷手*公司修剪去皮腿肉加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-55版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：無(wú)紅油、脂肪、無(wú)膝軟骨、無(wú)軟、硬骨前工序：剔骨車間后區(qū)班組腿組適用范圍：去皮腿肉后工序：修剪崗位編制11人使用設(shè)備：案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1左手抓緊腿肉，一手緊捏膝軟骨處。右手拿住雞皮，用力張開雙臂，使腿肉與腿皮分離。無(wú)紅油、脂肪、無(wú)膝軟骨、無(wú)軟、硬骨r刀、剪刀:腿肉保持完整20片/分1無(wú)損2修膝軟骨：左手拿起原料腿肉，光面朝下，肉面朝上，用食指把膝軟骨處頂起，右手拿刀，平行向前把膝軟骨與肉分開，深度適中。工藝及生產(chǎn)程序撕皮一修膝軟骨

18、一剪膝軟骨一去油一去淤血3剪膝軟骨：左手拾起腿肉，右手拿剪刀從膝軟骨與腿肉的接觸處膝軟骨放在盆內(nèi)，把腿肉放在輸送帶上運(yùn)到下一工序。4修男：軸送過(guò)來(lái)的腿肉左手拾起，光面朝上，右手拿剪刀、把紅油和脂肪修凈。然后反過(guò)來(lái)，光面朝下，肉朝上，把肉面的軟硬骨、淤血、脂肪修凈，膝軟骨處的軟骨修凈，卜剪適中，/、要修成破洞。安全規(guī)定事項(xiàng)：注總剪刀傷手*公司翅胸加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-56版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：大胸肉無(wú)油邊、白筋、淤血前工序：卸翅車間后區(qū)班組翅組適用范圍：翅胸分離、撕雞皮、修胸后工序：擺盤崗位編制12人使用設(shè)備：案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率

19、1翅胸分離：左手拿著翅中，使胸皮貼著刀板，右手持刀，刀刃貼著翅根的邊緣，左手拿著翅中部位向手內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，直切下去使雞翅與大胸分離。翅根上不得留后過(guò)多的胸肉。修胸時(shí)只能修骨片、淤血、白筋而不能修下胸肉、撕皮時(shí)胸皮不得帶肩肉刀板不得修下胸肉翅胸分離刀145個(gè)/分刀棍撕雞皮60r白盒片/分1工藝及生產(chǎn)程序2撕雞皮：將重量在120g以上，寬度為8cm,皮肉相符，無(wú)皮炎、淤血直徑1cm、呈自然形狀、無(wú)刀傷完整的大胸，挑選出來(lái)，放在白盒內(nèi)，作漢堡胸肉原料運(yùn)到后一道工序，挑選不合格的胸肉須撕皮，左手抓住大胸、右手拿著雞皮，用力一拉，胸肉、皮即可分開。修胸20-翅胸分離一挑選大胸一撕胸皮一修大胸肉25片/分3修胸

20、：左手拿起大胸光面朝上放在刀板上，右手持刀，第一刀修去胸上軟骨；第二刀將胸肉的光向平刮一下，從胸內(nèi)側(cè)前端下刀，修去邊油、白筋、淤血，呈自然形狀；第三刀左手拿起大胸，使其光面貼著力板，從大胸外側(cè)前端卜力，沿大胸弧狀修去多余邊油，白筋、淤血至胸尖，（修卜來(lái)嚴(yán)重淤血部分單獨(dú)放一旁）。安全規(guī)定事項(xiàng)：避免刀傷手指4右翅組同上*公司翅胸加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-57版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：無(wú)異物、病變、計(jì)量準(zhǔn)確前工序：修胸車間后區(qū)班組胸組適用范圍：挑選、同、擺盤后工序：入庫(kù)崗位編制4人使用設(shè)備：案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1校準(zhǔn)電子秤，放上外銷盤、去皮，

21、將胸放在外銷盤內(nèi)。大胸?zé)o病變邊緣無(wú)淤血中心部位淤血面積2cm2無(wú)脂肪、無(wú)白筋、無(wú)硬軟骨，燙白面積30%修整后保持大胸原后形狀。120kg電子無(wú)病艾、無(wú)淤“里：81秤血、硬軟骨、kg/分計(jì)量須準(zhǔn)確。MB：8124擺盤：外銷盤上均鋪一張120X100cm薄膜，然后雙手開始將大胸?cái)[在薄膜上，要求平整，塊與塊之間/、相連，呈蜂窩狀擺放，兩層之間用油紙隔開，最上面蓋層120X100cm薄膜，每盤不能超過(guò)二層。低于50g的大胸嚴(yán)重淤血，刀傷等作為二級(jí)品用1kg/袋包裝。kg/分。工藝及生產(chǎn)程序安全規(guī)定事項(xiàng):*公司翅分割加工作業(yè)指導(dǎo)書文件編號(hào)QS/TH-ZY-SC-58版本號(hào)A0頁(yè)碼1/1生產(chǎn)加工目的：卜刀部位止確，避免切破關(guān)節(jié)前工序：翅胸分離車間后區(qū)班組胸組適用范圍：切翅后工序：分割翅分級(jí)崗位編制12使用設(shè)備：案臺(tái)NO作業(yè)內(nèi)容品質(zhì)要求作業(yè)用具關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)人均效率1切翅根：左手拿著翅中、翅根連節(jié)處，將翅放在刀板上，右手持刀在臂