餐飲前廳崗位職責(zé)

1、餐廳主管領(lǐng)班崗位責(zé)任認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作.3、擬訂本餐廳的效勞標(biāo)準(zhǔn),工作程序.4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提升員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和效勞技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài).5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞中產(chǎn)生的問題.與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改良工作.6、嚴(yán)格治理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率.7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生.8、做好餐廳完全和防火工作.9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作方

2、案和工作總結(jié).營(yíng)業(yè)前巡視負(fù)責(zé)區(qū)域是否整潔,設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完整.二、三、填寫保修單.協(xié)助經(jīng)理做好日常治理工作,替客人點(diǎn)菜須注意適量與客人喜好.四、掌握訂餐情況,布置檢查效勞員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況,檢查員工對(duì)賓客效勞工作,注意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮,遇有重要客人親自效勞,保證提供高水準(zhǔn)效勞.五、負(fù)責(zé)檢查效勞員的儀容儀表,帶著、催促效勞員做好餐前準(zhǔn)備,了解當(dāng)天的特別介紹,估清和特價(jià),掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成,并通知效勞員.六、催促效勞員做好餐廳平安和清潔衛(wèi)生工作,每日11:00點(diǎn)檢查衛(wèi)生.七、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反應(yīng)客人對(duì)菜及效勞方面的建議,不斷提升效勞質(zhì)量.八、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投

3、訴,并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào).九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作那么為下屬樹立好形象,協(xié)助主管做好對(duì)效勞員的考核、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,不斷提升效勞員的效勞技能.十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況,保證及時(shí)維修時(shí)餐廳處于最正確運(yùn)行狀態(tài)O卜一、安排好每日值班工作,就餐效勞及餐廳清理工作,全面協(xié)調(diào)、治理、檢查,保證全面合格前方可閉店休息.十二、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù).餐廳領(lǐng)位崗位責(zé)任、了解當(dāng)日就餐的情況,接受賓客的預(yù)定,清楚、準(zhǔn)確填寫包房分布單,根據(jù)客人情況,安排好就餐位置,合理分部、平均分配、平均工作量.二、熟悉各項(xiàng)效勞工程及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn),掌握菜牌的內(nèi)容,妥善解答客人的詢問.三、每天負(fù)責(zé)清掃

4、所分擔(dān)的衛(wèi)生工作,保持領(lǐng)位臺(tái)的潔凈光亮,準(zhǔn)時(shí)上崗、儀表整潔、面帶微笑,要保持熱情迎送問候每一位賓客.四、引導(dǎo)客人,主動(dòng)熱情,并要熟悉客人及重要客人的姓名.五、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗,保持最正確的工作狀態(tài).六、假設(shè)包房全滿,應(yīng)以誠(chéng)懇助人的態(tài)度向客人解釋,同時(shí)進(jìn)協(xié)調(diào),替客人作安排.七、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待,記錄所有意見及投訴,及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理,以便處理.八、做好營(yíng)業(yè)記錄,將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào).九、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速,掌握好語(yǔ)言技巧.十、沒有特殊情況,不跑客、不漏客,讓客人滿意.餐廳吧員崗位責(zé)任一、在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作.二、搞

5、好酒水柜的清潔工作,將分酒器清洗干凈.三、檢查酒水存放和銷售情況加以補(bǔ)充O四、客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人,主動(dòng)介紹酒水價(jià)位.五、了解酒水銷售情況,制定酒水采購(gòu)方案.六、嚴(yán)格限制酒水期限.七、對(duì)積壓酒水提出優(yōu)惠方案進(jìn)行上報(bào).八、及時(shí)與酒商溝通,享用酒商提供的優(yōu)惠政策.九、每月進(jìn)行盤點(diǎn)保證不缺、不少、不過(guò)期.二、單.三、四、五、餐廳收銀員崗位責(zé)任執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,及時(shí)報(bào)告工作.熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格,準(zhǔn)確開具發(fā)票、賬根據(jù)規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作O保管好賬單、發(fā)票,并按規(guī)定使用登記.熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和效勞標(biāo)準(zhǔn).六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠券,套餐的使用規(guī)定,消費(fèi)工程,可打折范

6、圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限.七、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金,不得隨意挪用、借給他人,對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào).八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表.九、當(dāng)班結(jié)束后,認(rèn)真簽閱交班登記薄,及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng).十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作.餐廳效勞員崗位責(zé)任一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下,按規(guī)定效勞程序與效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、效勞工作,保證客人滿意.二、準(zhǔn)時(shí)到崗,注意儀表、儀容、儀態(tài),做好準(zhǔn)備上崗.三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作,包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生到達(dá)標(biāo)準(zhǔn),按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等,并清潔擦拭干凈,檢查桌椅是否完好,擺臺(tái)是

7、否符合要求,保證餐具、器具的清潔衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口、無(wú)破損,保證臺(tái)布和口布干凈,保證小毛巾干凈、消毒、保溫.四、客人被引到位時(shí),歡送客人并為其拉椅入座,送小毛巾、茶水,介紹菜品和酒水.五、根據(jù)效勞標(biāo)準(zhǔn)為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水效勞,答復(fù)客人提出的問題,傳遞客人對(duì)效勞的需求信息.六、值臺(tái)效勞中,注意清理餐桌,撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具.七、關(guān)注特殊客人的效勞,滿足老幼病殘和小孩的效勞,關(guān)注重要客人的效勞,按規(guī)定進(jìn)行值臺(tái)效勞,做到有崗、有人、有效勞.八、客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬,客人離座時(shí)要拉椅服務(wù),向客人表示謝意.九、征求客人對(duì)菜品的意見及時(shí)反映給上級(jí),對(duì)客人的投訴做出禮貌、耐心的解答

8、,請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理.十、正確使用餐廳設(shè)備和用具,保護(hù)餐車財(cái)產(chǎn).十一、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作.十二、牢記效勞宗旨,積極參加效勞技能培訓(xùn).十三、做好平安節(jié)能工作,下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留.十四、完成上級(jí)安排的其他工作.餐廳傳菜領(lǐng)班的崗位責(zé)任一、做好餐前準(zhǔn)備工作,如：備好調(diào)味、走菜用具等.二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班效勞員處.三、保管出菜單,以備核查.四、協(xié)助餐廳效勞員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間.五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息.六、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具,清掃后臺(tái)衛(wèi)生.七、積極參加培訓(xùn),提升專業(yè)技能.八

9、、團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從安排,完成上級(jí)指派的其他工作.餐廳傳菜員崗位責(zé)任一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下,主要負(fù)責(zé)菜品及效勞用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作,并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.二、開餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作,主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作,下好估清單.三、了解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置,負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)效勞員手里.四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān),如：色、香、型、器及分量、冷熱菜,負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具,掌握特色菜使用的器具的端放方法.五、協(xié)助前臺(tái)效勞溝通前前方信息,根據(jù)前臺(tái)要求,調(diào)整傳菜速度和順序.六、協(xié)助前臺(tái)效勞員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間.七、負(fù)責(zé)保管出菜單,以備核查.八、收市后,負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作.餐廳PA保潔員崗位責(zé)任一、按規(guī)定著裝上崗,不得遲到、早退.二、保管好工具,不得遺失、不得據(jù)為己有.三、在工作中注意平安,如見到客人及時(shí)提示“小心地滑,如有違反后果自負(fù).四、配置用具：必須按指定的位置放好,需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗,必須在配置用具中清洗.五、上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天,盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi),不準(zhǔn)使用客用物品,不準(zhǔn)在洗碗間逗留.六、工作中要勤走、勤看、勤清潔,每日交接班后要檢查物品是否遺失,有問題要及時(shí)上報(bào).七、衛(wèi)