對食品科學與工程專業(yè)的認識

1、 對食品科學與工程專業(yè)的認識摘要：經過在佛山科學技術學院一個月的學習，董華強教授在佛山科學技術學院數節(jié)食品科學與工程的專業(yè)導論課介紹和師兄師姐們的經驗指導下，我對食品專業(yè)的了解也越來越多，本人對該專業(yè)有了初步的認識了解，感想和啟發(fā)。近年來，隨著經濟的高速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，食品安全問題日趨成為人們關注的焦點，并發(fā)展成為一個世界性問題。因此，我認為食品科學與工程專業(yè)變得越來越重要。通過了解，得知食品科學與工程（Food Science & Engineering）專業(yè)屬我國高等院校中理工科性質的典型專業(yè)。根據國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等

2、基礎學科屬同等地位。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域。特別是五十年代以后，隨著計算機技術和生物技術在食品工業(yè)中的廣泛應用，食品專業(yè)更是如虎添翼，使人類解決當前的食品危機成為可能?；蛟S正如一些人戲稱的那樣，食品科學與工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)?！懊褚允碁樘臁?，本專業(yè)研究同人們的日常生活關系最密切的吃飯問題，其作用不可低估。本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。通過佛山科學技術學院食品

3、系教研處的研討，通過結合本院條件與今天中國大陸時勢決定在滿足本專業(yè)課時要求下，增添市場營銷方面的課時，以便增強學生們的自身能力與人才競爭力。食品科學與工程專業(yè)涉及到食品加工，食品品質安全，食品檢測等等方面。（一）食品加工食品科學與工程研究食品工業(yè)生產中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產工藝和設備的設計基礎，涉及化學、物理、農學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、環(huán)境治理與工程等各門學科。它包括很多方面，比如肉制品加工、乳制品加工、飲料加工、果蔬加工等等，加工的目的是為了改變原料的品質和維持原料的品質，如課堂上提到的營養(yǎng)品質，感官品質。（二）食品品質安

4、全由于最近頻頻發(fā)生的食品危害的重大事件，如2005年因為食物中添加含有致癌物質蘇丹紅色素，由此引發(fā)中國對肯德基等食品的蘇丹紅一號追殺令，2008年的三鹿奶粉導致嬰兒腎結石事件等弄得人心惶惶。因此食品安全也越來越受到人們的高度重視。食品科學與工程這個專業(yè)也增加了食品安全的相關內容，學習食品的一些專業(yè)知識，更加貼近社會，適應社會發(fā)展的需求（三）食品檢測說到食品品質安全，不能不提的就是食品安全問題日趨嚴重，食品檢測就扮演了一個越來越重要的角色。在我看來，食品檢測與食品專業(yè)密切相關，它包括各種食品基本營養(yǎng)成分測定，它的存在與否關系到人們切身的安全，專業(yè)針對性較強的畢業(yè)后具備食品檢驗員資格，可以到食品企

5、業(yè)或政府機關的相關檢測部門就業(yè)，比如現場質檢人員或化驗員等，就業(yè)前景相當樂觀，前來介紹經驗的師姐就是一個很好的例子。本人當初并不了解食品安全與檢測和食品科學與工程兩個專業(yè)的具體分別，而且在佛山科學技術學院，食品科學與工程專業(yè)是包括了食品安全與檢測專業(yè)的。再經本專業(yè)的師姐的經驗，她是在佛山西樵檢測站工作的介紹，所以本人認為食品科學與工程和食品安全與檢測沒有多大的界限。（四）食品專業(yè)與市場營銷在佛科院，經過食品教研組的仔細研究，市場營銷作為一項新的內容增加到食品專業(yè)里，自然有它獨到的優(yōu)勢。隨著社會快速的發(fā)展，社會對食品專業(yè)人才的需求增加，食品就業(yè)的競爭也越來越大，如果我們僅僅只懂得一些專業(yè)的技術而

6、對營銷方面了解甚少，這樣的話，我們也將面臨被社會淘汰的危機，畢竟食品的市場很大，懂得如何將它銷得更好更有品質也是一門很高的學問。而且，我們專業(yè)的特色和優(yōu)勢，增加了食品安全內容，開創(chuàng)了專業(yè)實踐課程，還復合了經濟管理專業(yè)內容，優(yōu)勢顯而易見。因為如師兄所說，技術與市場營銷有這千絲萬縷的關系。當你了解，懂得更多的專業(yè)技術，做起市場營銷來也更加得心應手，而只懂得市場營銷，對專業(yè)技術沒多大了解的話，做起市場營銷來很大機會只碰得一鼻子灰。（5）食品的發(fā)展趨勢食品作為一門新興的技術專業(yè)也在發(fā)生日新月異的變化，未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如，科

7、學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種。但食品專業(yè)的學生就業(yè)的定位不一定就是只涉及食品制造方面，董華強教授在課上介紹過，可以銀行里工作。為什么呢？因為一些客戶是食品行業(yè)領域的，而銀行工作人員是食品專業(yè)的，雙方談起業(yè)務來，總會有點相見恨晚的感覺，“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”。還有科研，國際貿易等等方面的工作，我們食品專業(yè)的學生也是有立足之地的，前來介紹經驗的方師兄就在一家外企，做市場營銷的工作。食品科學雖為一門年輕的技術學科，但是它在現代社會早已成為經濟發(fā)展、文明程度提高的主要標志。佛山科學技術學院在2003年才正式開設這門學科，算是很新的一門專業(yè)，但在佛科院食

8、品系各級領導的帶領下，它逐漸完善并開始走向成熟，培養(yǎng)出一批批符合社會主義現代化建設的人才，由此可見，它實力非凡！要使食品專業(yè)發(fā)揚光大，為其配備更充足的彈藥，身為食品專業(yè)的學生，定當給自己一個4年的大學成長規(guī)劃。畢竟本科四年時間看來很長，但如果用來學習專業(yè)知識，鍛煉好自身的能力，是十分的短時間的。所以我們要把握好四年寶貴的時間。對四年寶貴的時間作出合理的展望與安排，之后用堅持不懈的毅力把安排變?yōu)樾袆?，把理想變成事實，才是我們應該做的。不然最后碌碌無為，對不起的不單單是自己，還對不起我們的食品專業(yè)。這時我個人的規(guī)劃第一年， 盡早熟識本學校、本專業(yè)、大學的學習方法。多做實驗，多跟老師溝通，還可從中學

9、習待人接物、為人處世的技巧，方法；修好公共課程，力保不掉科。思考該留下還是該轉專業(yè)。第二年，想定了專業(yè)，努力讀好該專業(yè)：加強為人處世的能力、學習能力；培養(yǎng)實踐能力。第三年，認真學習專業(yè)知識，鍛煉實踐能力。期間要想清楚考研或是就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。第四年，進一步完善自己的知識。把三年學到的應用到實踐中。經過一個月在佛山科學技術學院對本食品系的了解，與董教授、伍班主任的交流，使我對我的前途充滿希望，對食品專業(yè)更加充滿熱情。希望在今后的四年大學生活中，能夠更好地與更高一層的老師、教授、領導溝通學習，學會做人，能在思想上成熟，學到更多的專業(yè)知識，接受到更加高等的教育，將來能看的更遠；得到更多的實踐機會與鍛煉。三

10、、專業(yè)教育發(fā)展狀況食品科學與工程（Food Science & Engineering）專業(yè)屬我國高等院校中理工科性質的典型專業(yè)。根據國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域。特別是五十年代以后，隨著計算機技術和生物技術在食品工業(yè)中的廣泛應用，食品專業(yè)更是如虎添翼，使人類解決當前的食品危機成為可能。其實，說起食品加工的歷史，可謂源遠流長，早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500前4000年）就已形成。但就其教育而言，卻經歷了幾千年的坎坷旅程方初具

11、規(guī)模。最早的古代書院設置的都是“六藝”之學禮、樂、射、御、書、數，作坊式的食品生產根本難登大雅之堂。發(fā)展至后來，“六藝”演變?yōu)椤疤?、算、農、醫(yī)”四大教育方向，雖說有些教“農藝”的技校開設了桑學、蠶學等面向生產的科目，但關于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“祖?zhèn)髅胤健被颉皩W徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學校教育。上千年來，食品教育只是作為農業(yè)教育的點綴若隱若現。地漂浮在歷史的長河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅的提議下，政府實行大學區(qū)制，將一些農業(yè)技校紛紛并入大學改為農學院，有的農學院初設與食品相關的農產制造科，這才使食品科學在高等教育中嶄露頭角。而食品科學真正作為一門獨立的專業(yè)

12、出現于大學中，在全球范圍內基本上始于20世紀后半葉。隨著食品生產技術發(fā)展，產生了對高級技術員、工藝工程師等人才的需求，培養(yǎng)技術類人才的職業(yè)教育水平才逐步達到大學本科知識研究生層次。我國是借鑒蘇聯(lián)的經驗，在1952年的第一次院系調整中，將南京大學、浙江大學、武漢大學、復旦大學和江南大學等校的食品、農業(yè)化學等系合并為南京工學院食品工業(yè)系（即現在的無錫輕工業(yè)大學）。這便是我國最早招收食品專業(yè)本科生的高校。隨后，1958年又進行了一次專業(yè)調整，此次新成立的天津科技大學和鄭州輕工業(yè)學院也相繼開始招收食品科學方面的本科生，其中鄭州輕院于1981年第一個開始雙班招生?，F如今，食品科學與工程專業(yè)已是舉足輕重。

13、它正在各類綜合大學、農業(yè)院校、輕工院校及商學院中上演著不同的角色。國家教委最新實施的專業(yè)調整使這一專業(yè)的口徑加寬，也更加科學化、規(guī)范化。拓寬后的專業(yè)培養(yǎng)方向包括食品工程、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛(wèi)生與檢疫、農產品及水產品的貯運與加工、冷凍冷藏工程及蜂學等等。目前，我國高等院校中，中國農大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學、華中農大、華南農大、上海水產大學、天津商院、黑龍江商院等在食品專業(yè)方面都取得了碩士學位授予權；中國食品發(fā)酵研究所、上海香料研究所等單位也設立了授予碩士學位培養(yǎng)點。華南理工大學和無錫輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)具有博士學位授予權。

14、據1993年底統(tǒng)計，我國1075所高等院校中設有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所（現今已達76所），其余招收三年制或二年制的?？粕?。目前，在校人數達17萬人。在眾多院校中，無錫輕工業(yè)大學的學科建設尤為成熟，在發(fā)酵食品及糧油方面都極具特色：原鄭州糧食學院（現河南工業(yè)大學）是中國規(guī)模最大的糧油食品工業(yè)高等學院；同處一地的鄭州輕工院則被同行譽為培養(yǎng)煙草專業(yè)人才的“黃埔”。華南理工在制糖工程方面獨占鰲頭。此外，西南農業(yè)大學的“農產品貯藏與加工”為全國重點學科，而云南農業(yè)大學在蜂學方面獨樹一幟，建有專門的“蜂學研究所”。因此，偏愛于食品專業(yè)某一方面的同學可按自己的“口味”選擇合適的學校。目

15、睹食品專業(yè)的成長與壯大，我們不應忘記為此做出最大的貢獻的教育工作者和學術帶頭人。正是他們將科學的火種一代代延傳下去，為我國食品行業(yè)不斷輸送著大量“新鮮血液”，像致力于“食品資源的深度開發(fā)利用及其工程化技術”研究的前無錫輕院校長丁智霖教授，在“食品親水膠體和食品多糖方面”取得突出成果的許時嬰教授等等?？v觀我國食品專業(yè)的發(fā)展，“教”與“學”的成果都是喜人的。但作為三大支柱產業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。據不完全統(tǒng)計，我國食品工業(yè)專門人才僅占職工總數的34%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。同時，全國各地食品人才不平衡，許多縣級小廠甚至沒有專門的食品技術人

16、員。上述種種都與在全國各工業(yè)部門總產值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。而放眼海外，西方發(fā)達國家食品專門人才在職工總數中的比例可達20%以上。這是因為發(fā)達國家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院（NIT）、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養(yǎng)科學系。因此，我國大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢所迫、不容忽視。再看全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)）以2.18萬億美元的營業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業(yè)。在我國，2000年食品工業(yè)總產值已在1994年的基礎上翻了一番，

17、達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業(yè)既是一個嚴峻的考驗更是一次難得的機遇。預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。四、專業(yè)就業(yè)數據分析五、專業(yè)就業(yè)狀況及趨勢俗話說，“民以食為天”。食品是人類賴以生存、繁衍的物質基礎，是人類維持生長與健康的第一需要。由于其直接關系到一個國家、一個民族的興衰與成敗，在全球百多個國家和地區(qū)里，沒有哪一

18、個政府能輕視食品工業(yè)的發(fā)展。正由于在國民經濟中占有重要地位，食品工業(yè)與機械工業(yè)、化學工業(yè)并稱為國民三大支柱產業(yè)，在我國，食品科學被科技部定為一級學科，與數學、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾設有制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、農產品貯運與加工等多個具體專業(yè)，但教育部頒發(fā)的最新專業(yè)目錄中，已將這些專業(yè)統(tǒng)一為“食品科學與工程”專業(yè)。這樣使得食品工程的專業(yè)領域大大拓寬，有利于我國食品工業(yè)培養(yǎng)更多寬口徑、復合型的現代科技人才，更有利于增強畢業(yè)生的就業(yè)競爭力。隨著科技水平的不斷發(fā)展，現代食品工業(yè)正在向著科學化、自動化、大型化方向發(fā)展。食品工業(yè)在國內外的競爭，最終體現在技術競爭與人才競爭上。

19、食品工業(yè)的發(fā)展關鍵是人才培養(yǎng)。在我國，設置有食品科學與工程或相近專業(yè)的高校為數不少，但大多數集中在輕工類院校、原國內貿易所屬院校和農業(yè)院校中。在這些高校中，華南理工大學、浙江大學（華家池校區(qū)）、中國農業(yè)大學、無錫輕工業(yè)大學等教育部直屬院校均有一定實力和特色。此外，天津科技大學、大連輕工業(yè)學院、華中農業(yè)大學、天津商學院、河南工業(yè)大學（原鄭州糧食學院）等在食品學科方面也都取得了碩士學位授予權。這表明目前我國已經基本上建立起了培養(yǎng)高層次食品科技人才的教育體系。這些高校畢業(yè)生分配部門和國家有關部門反饋回來的信息表明，食品科學類畢業(yè)生除繼續(xù)深造，報考研究生或出國留學外，高等院校、科研單位和設計單位，從事

20、教育、科學研究和設計工作。去向大致如下：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關公司的業(yè)務管理部門，從事經營銷售、企業(yè)管理等工作。但是最近幾年受國有企業(yè)進行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據國家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高校輕工、農業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。無錫輕工業(yè)大學、西北農業(yè)科技大學就業(yè)率均不足70%，列45所部屬高校的最后二位。著名高校尚且如此，其他院校的情況可想而知。另一方面，同一院校內部，食品專業(yè)相對于計算機、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。上海交大、中山大學、華南理工大

21、學等名校熱門專業(yè)的不少優(yōu)秀生在大三時已經接到高科技公司的聘用通知，試用期月薪普遍在3000元左右；相比之下，食品行業(yè)就業(yè)機會相對較少，待遇較低，讓眾多充滿激情與幻想的青年人感到失望。反映到升學與就業(yè)上來，食品科學專業(yè)招不到高分考生，生源質量不高的狀況一直未能改變；在校生改修其他專業(yè)或跨專業(yè)考取研究生以遠離食品工業(yè)，又使不少食品單位難以覓到合適的人才以改善自身條件。由于生源不佳及就業(yè)形勢嚴峻，不少輕工、食品類院校紛紛更名，隨潮流開設了很多熱門專業(yè)。這種不利于食品工業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)至今沒有改善的跡象。中國農業(yè)大學一位食品專業(yè)的大學生坦言：“說實話，舍棄學習了好幾年的專業(yè)我也很舍不得。但又有什么辦法

22、呢？你看吧，一邊是信息產業(yè)的紅紅火火，一邊是食品單位不斷的減員增效，破產兼并。你說我該去哪？”就目前而言，食品科學與工程專業(yè)幾乎已經成為了一個冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實。但是，能否因此而認為食品專業(yè)已經沒入夕陽，不值得重視呢？答案顯而易見是否定的。首先，正如前文所述，食品工業(yè)是國民經濟的三大支柱產業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。據最新的資

23、料顯示，反映食品消費支出占生活總支出百分比的恩格爾系數，我國城市為445%，農村為534%，已經達到或接近國際上4050%的平均水平。它表明傳統(tǒng)的食品制造與食品簡單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富裕起來的人們開始關注健康、營養(yǎng)，并已形成一個龐大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現，它們已經創(chuàng)出了很多馳名品牌?？梢灶A計，在不遠的將來，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對高素質的專業(yè)科技人才將有極大的需求。那些學有專長，又勇于開拓創(chuàng)新的食品專業(yè)畢業(yè)生將會成為這些新興企業(yè)的主角。其次，現在食品行業(yè)所出現的生產不景氣，下崗人員較多是國有企業(yè)體制改革所不可避免的。長

24、期以來，我國經濟的高速度增長帶來就業(yè)的高增長。在計劃經濟體制下，國家依靠行政手段來配置資源，包括勞動力的承包統(tǒng)配，實行高就業(yè)低工資的政策。食品工業(yè)作為勞動密集型產業(yè)，作為生產短缺消費產品的企業(yè)吸納了大量人員。各地重復建設過多，生產效率低下。而在市場經濟條件下，人才就業(yè)已走向市場，畢業(yè)生就業(yè)的選擇自由度增大，人才流動呈活絡暢通的狀態(tài)，為了更好地適應市場經濟條件對食品工業(yè)的要求，加快國有食品企業(yè)經營管理體制的改革，對眾多中小型企業(yè)積極試驗和推廣產權重組，調整和完善所有制結構，探索公有制的多種實現形式，提高國有食品企業(yè)的運行質量和運轉效率，建立優(yōu)勝劣汰的競爭機制，鼓勵兼并規(guī)范破產，積極組建若干跨地區(qū)

25、行業(yè)的具備相當實力的企業(yè)集團，推廣現代企業(yè)制度，以科技為動力，開展食品精、深加工，增強知識經濟，大力開發(fā)智力型人才，完善人才獎勵機制，加快知識更新步伐”?？梢韵胂?，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺?！翱茖W技術是第一生產力”。伴隨著科技的進步，食品工業(yè)也在進行大改革。今后的食品工業(yè)，將會摒棄傳統(tǒng)的生產加工模式，向著高科技高附加值，向著食品工業(yè)的深度和廣度進軍。畢業(yè)后從事一切與食品生產、檢測、開發(fā)有關的工作：食品化

26、驗員進行食品生產過程中的質量檢測工作；食品生產主管對整個生產過程進行技術管理和協(xié)調；食品研發(fā)人員應用現代營養(yǎng)學知識，研究和開發(fā)新的高效食品；進出口海關的食品質量檢驗人員。1 祝威. 擠壓蒸煮法改善玉米膳食纖維功能特性的研究D吉林農業(yè)大學, 2003 . 2 魏丹. 荸薺果皮膳食纖維提取工藝的研究D合肥工業(yè)大學, 2007 . 3 李鳳敏. 微生物酶法生產高活性膳食纖維的研究D東北師范大學, 2003 . 4 龐鈺. 苜蓿薊馬的防治研究D甘肅農業(yè)大學, 2006 . 5 歐高政. 橄欖膳食纖維等功能性成分的研究與利用D福建農林大學, 2006 . 6 金建昌. 茭白殼中不溶性膳食纖維的研究D浙江

27、大學, 2006 . 7 姜亞東. 紫花苜蓿膳食纖維化學提取方法的研究D內蒙古農業(yè)大學, 2007 . 8 謝曉瓊. 橄欖Canarium album（Lour.）Raeusch果實若干生理生化指標的研究D福建農林大學, 2007 . 9 許鵬. 苜蓿栽培適應性及生產技術研究D吉林大學, 2007 . 10 張雪梅. 檸檬皮膳食纖維對實驗性糖尿病小鼠糖、脂代謝的影響D四川農業(yè)大學, 2006 . 1 馮志強,李夢琴,劉燕燕. 生物酶法提取麥麩膳食纖維的研究J現代食品科技, 2006,(01) . 2 張熊祿,張盛泉. 膳食纖維的制備研究J安慶師范學院學報(自然科學版), 2001,(04) . 3 潘英明,唐旭杰,黃志清,楊林,姜寶新. 花生麩水溶性膳食纖維提取工藝的研究J廣西輕工業(yè), 2003,(04) . 4 濮荷娟,駱少君. 茶葉中纖維的研究現狀和應用前景J中國茶葉加工,