幼兒園食堂工作計劃

1、鄖陽經濟開發(fā)區(qū)中心幼兒園食堂食品安全管理工作計劃（20172018 學年度上學期） 食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安 全，我們在實際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴把食品 入口關。為確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全，特制定以下工作計劃：一、完善食堂基礎設施 食堂設置了操作間、庫房、更衣室、消毒間等，將有限的空 間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消 毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵 設備完善。機械設備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、豆?jié){機、氣灶、冰柜、消毒柜、餐 具擺放架等設施，分類明確，標記明顯，專物專用，為

2、確保幼兒食品衛(wèi)生安 全奠定了良好的物質基礎。二、健全和完善各項規(guī)章制度成立食品衛(wèi)生安全管理領導小組，實行分工負責制，提高工 作效率，提高服務師生的意識和水平。具體職責分工明確，詳細制定了食堂 管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等；同時廣泛征求家長、教師對伙食安 排等方面的意見和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項管理制度和措施。制定“幼 兒園食物中毒應急預案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而 杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)學校安全管理規(guī)范逐步完善食堂 安全制度、食堂衛(wèi)生管理制度 、食品加工制度、食堂消毒制度、食 堂庫房管理制度、飯菜留樣制度、食品原料采購索證制度等，加強食堂衛(wèi)生工作的指導三、

3、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全對食堂工作人員，我們要求做到每年進行一次全面的體檢， 持證上崗，以確保炊事人員的健康。同時每兩周進行一次業(yè)務學習，學習有 關文件和食品衛(wèi)生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等，不斷提高對 幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認識。上崗后嚴格要求形成良好的衛(wèi)生習慣：工作 前、便后用肥皂和消毒液及流動水洗手； 工作中穿戴整潔的工作服、 工作帽； 不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃， 所用器具及時清理， 物品用后物歸原位。 使我園食堂始終給人一種清新明亮、 整潔衛(wèi)生的感覺。四、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。 我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于

4、消化的總要求，每周為幼兒制定 營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量， 我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師 和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素 攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園 的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把采購、驗 收關，發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要 求進行日常操作，對所有進口食物進行留樣，并做好留樣登記。五、嚴把食品采購加工關，確保食品衛(wèi)生安全1 、我園堅持從正規(guī)渠道進貨，嚴抓食品進貨關。送貨方必須 提供衛(wèi)生

5、許可證、營業(yè)執(zhí)照、質量檢測報告等憑證，保證食品的質量。食品進入食堂后，從驗貨、登記實行層層把關，保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立食品及原料采購索證臺帳，明確責任，杜絕腐爛變質食品進入食堂。2 、食品原料勤進少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清，確 保幼兒食品營養(yǎng)新鮮。冰箱內食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫房 干燥衛(wèi)生明亮，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理。3 、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負責處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人 員嚴格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底清除農藥殘留，保證營養(yǎng)素不 流失。動物內臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去

6、除更多有害物質及異 味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標記明顯，專物專用。4 、堅持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據(jù)可查。每餐的飯菜 都用專用密封容器留樣，隨時檢查餐、點的衛(wèi)生質量。留樣的品種齊全，數(shù) 量保證達到每種食品 100 克，留樣時間保證 48 小時。六、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生 幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒 40 分鐘，做到 “一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次 用稀釋的 84 消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒 40分鐘; 菜 板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，存放在固定的位置；生、熟抹布、毛巾每天 分別清洗，用“ 84”液浸泡消毒

7、后掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登 記簽字，責任明確。七、加強食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴禁非食堂工作人員隨便 進入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入。各班老師取水、拿飯只 能進入熟食間。外人進入時，必須經主管領導同意并登記后，帶上腳套，方 可入內?？傊v衛(wèi)生才有健康，保安全才有質量，做好幼兒園的食 堂安全是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所 以我們更要扎扎實實做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心 送給家長，為幼兒的健康成長保駕護航。鄖陽經濟開發(fā)區(qū)中心幼兒園鄖陽經濟開發(fā)區(qū)中心幼兒園后勤管理工作計劃（20172

8、018 學年度上學期）一、 指導思想以市局工作意見為指導思想， 本學期幼兒園的后勤工作將圍繞園務工作 計劃，求真務實，精益求精，不斷提高后勤人員的思想業(yè)務素質，強化后勤 人員的服務意識、提升服務品質。切實做好衛(wèi)生保健工作，促進幼兒健康發(fā) 展，提高保教質量。二、 主要工作與措施（一）加強后勤隊伍建設，著眼于長效發(fā)展。1. 人人參與，完善后勤管理網絡。 在園中要形成一種尊重后勤人員勞動的輿論和行為導向，同時，所有教 職員工要以主人翁的態(tài)度參與到后勤管理、后勤服務之中，成立由園長T分后勤組長 T各班班主任 T后勤全體成員的管理網絡，做到“處處有制 度，人人有責任”，營造互為、共創(chuàng)的和諧氛圍，加強溝通

9、，注重過程管理， 后勤工作做到有目標、 有落實、有檢查、有評價， 為全園做好后勤服務工作。2注重修養(yǎng)，彰顯后勤職工魅力。后勤工作人員的品德素養(yǎng)直接體現(xiàn)著整個園所的形象，因此，每一位后勤職工必須謹言慎行，在孩子面前、家長面前、公共場合等時刻注意自己的 言行舉止，為幼兒園在社會上獲得良好聲譽而努力。 在工作中，要做到“實”、 “正”、“誠”，即腳踏實地，實實在在；一身正氣，言行正直；真誠坦蕩， 以誠相待。在人際交往中， 要求做到“對孩子柔聲細語” 、“對家長主動微笑” 、 “對同事尊重誠懇” 、“對鄰里友好關愛” ，以自己的實際行動在自己的生活 圈中較好地樹立本園的形象。3加強學習，提高專業(yè)能力。

10、 由于自身專業(yè)水平有限，因此更要注重自我加壓，在工作中學習，在學 習中提高。倡導做“三有新人” ，即“有意識有思考有行動” ，要善 于做有心人， 在一成不變周而復始的工作中發(fā)現(xiàn) “新問題”，解決問題有 “新 方法”，行動落實有“新成效” 。意識決定過程，方式決定結果，鼓勵大家在 工作中發(fā)揮聰明才智，有創(chuàng)造性地工作，尋找更便捷、更有效的工作方法。 開展“快樂地工作，幸福的生活”主題活動，從思想到行為切實挺高后勤職 工的專業(yè)素養(yǎng)。4獎懲分明，提升后勤服務質量。 后勤工作歸根結底最本質的還是落實在行動上，我們提倡“顧全大局， 樂于奉獻，熱心服務” ，要求后勤工作者做到“勤” 、“快”、“好”，具有“

11、精 品意識”，做足細節(jié)，做好細節(jié)，自覺提高工作標準。在日常工作中要做到 四個“克服”： 克服一個“拖”字，能早就不晚， 能快就不慢；克服一個“難” 字，世上無難事，只怕“認真”倆字；克服一個“糊”字， “只求過得去， 不求過得硬”的思想要不得，桌面上的一個筆印、水池里的一點銹跡、玻璃 上的一個斑點、墻角落的一個蛛網、廁所里的一點污漬、地面上的一張小紙 屑、不起眼處的一粒積塵對于這些小細節(jié)都應視為“眼中釘”，不能輕易放過，所謂“千里之堤，潰于蟻穴” 。（二）園產管理規(guī)范化，發(fā)揮園產最大效能。 1做好物品管理的常規(guī)工作，及時為幼兒、教師配備所需物品；配合 園內開展的各項活動，及時提供所需材料。2做

12、好物品的調配工作，提高園產的周轉使用率，避免園產的人為流 失，做到有領必請、有出必記、有借必還。3完善園產借領制度，出臺園產損壞丟失賠償制度，切實加強園產管 理。倡導愛護幼兒園公物、維護幼兒園環(huán)境的良好風氣，形成愛護園產的自 覺行為。4切實加強活動室、資料室、庫房、閱覽室的管理，充分發(fā)揮各室的 作用。常用教具、 學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備， 嚴禁亂拿、 亂用、亂丟、 亂放等不負責任的行為。5嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷領用制度，規(guī)范物流過程 控制，強化園產管理，嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制。6定期檢查戶外大型活動器具、室內照明線路、電器設備及其它設施， 發(fā)現(xiàn)問題及時記載、維修和保養(yǎng)，延

13、長設備的使用期限。7加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努 力為幼兒園節(jié)約一滴水，一度電、一分錢。8切實做好期末園產的清理、歸還、交接、登記等工作。（三）加強膳食管理。1. 科學的制定食譜。廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食 物的花樣，并保證營養(yǎng)的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理。2. 做到成品“四隔離” ，用具“一沖”“二洗”“三消毒”，生熟器具分 開使用，廚房工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤” ，堅持換好工作服再進入加工 間工作。3. 做好食物貯存工作。由專人負責食品進出倉的登記工作，所有食品 隔墻離地至少公分，同時由專人負責食品的驗收和取樣工作，所留樣品標明 日期，并保存在冰箱中 48 小時。4. 提前