2016i酒店半年總結(jié)講解

1、XXXX大酒店有限公司二0一六上半年工作總結(jié)暨下半年工作計(jì)劃上半年工作總結(jié)2016年上半年，經(jīng)營環(huán)境日趨嚴(yán)峻，競爭異常激烈的情況下，酒店積極適應(yīng)新常態(tài)，把握新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)，著力深挖內(nèi)部潛力，提質(zhì)增效，積極拓展市場，推動(dòng)酒店健康發(fā)展?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營指標(biāo)完成良好上半年實(shí)現(xiàn)經(jīng)營收入5300萬元，比上年同期增加400萬元，增長率為8.16%，其中：客房收入950萬元（同比減少90萬元），餐飲收入925萬元（同比減少50萬元），康樂收入120萬元（同比減少13萬元），分子公司收入同比增加550萬元，增長率為22.84%；上半年實(shí)現(xiàn)利潤750萬元，比上年同期增加135萬元，增長率為21

2、.95%，上交稅金227萬元。二、管理工作方面酒店堅(jiān)持質(zhì)量管理體系認(rèn)證和環(huán)境管理體系認(rèn)證的有力推進(jìn)，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，提升酒店的服務(wù)品質(zhì)，上半年順利通過了管理體系的年度監(jiān)督審核工作。安全管理工作常抓不懈，節(jié)能環(huán)保深入人心。上半年，酒店未發(fā)生一起安全責(zé)任事故；在能源價(jià)格上調(diào)、原輔材料價(jià)格上漲的情況下，上半年綜合成本率與去年略有下降。主要做法，一是由于酒店實(shí)施了嚴(yán)格的內(nèi)部管理制度。三個(gè)“考核方案”分別從質(zhì)量、安全、節(jié)能三個(gè)方面著手，在經(jīng)過連續(xù)兩年運(yùn)行總結(jié)、積累，今年在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了修訂，更“接地氣”，更加符合管理預(yù)期，運(yùn)行順暢，效果顯著；二是嚴(yán)格的督查督辦確保了工作效率極大提升。今年

3、上半年，酒店出臺(tái)了督查督辦工作機(jī)制，由綜合管理部牽頭，記錄酒店領(lǐng)導(dǎo)周會(huì)、月會(huì)、運(yùn)營質(zhì)量分析會(huì)、營銷專題會(huì)的安排布置的具體工作，根據(jù)限時(shí)要求，全程跟進(jìn)，適時(shí)通報(bào)進(jìn)度或者完成情況，未完成原因等，確保工作效率得到極大提升，落實(shí)工作的執(zhí)行力得到進(jìn)一步強(qiáng)化。三是“慧評(píng)網(wǎng)”的引進(jìn)，從網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)上得到支持，分析賓客滿意度更具支撐，從關(guān)注賓客服務(wù)感受，競爭對(duì)手經(jīng)營情況方面入手，發(fā)現(xiàn)自身經(jīng)營管理亮點(diǎn)，查找自身存在問題不足，全面真實(shí)的了解顧客感受，掌握自身真實(shí)顧客反應(yīng)，為經(jīng)營決策提供依據(jù)，收到較好效果，賓客滿意率穩(wěn)步提升。最后，通過不斷強(qiáng)化員工崗位技能培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)流程的梳理改進(jìn)，也確保了服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)

4、定可靠。三、上半年工作亮點(diǎn)1. 因變而變，本部主業(yè)經(jīng)營穩(wěn)中趨好針對(duì)行業(yè)競爭日益劇烈、市場細(xì)分越來越強(qiáng)的變化，我們堅(jiān)持以營銷為龍頭，推出了各種營銷舉措，收到了較好的經(jīng)營效果。主要開展了以下營銷活動(dòng)：1）客房營銷活動(dòng)開展針對(duì)性強(qiáng)。面對(duì)上半年同行近乎“惡意”的競爭實(shí)際，在客房營銷方面采取多元化舉措、提升產(chǎn)品含金量，加強(qiáng)常規(guī)產(chǎn)品銷售、以及微會(huì)員轉(zhuǎn)化推廣，做好每個(gè)節(jié)慶客房銷售等，穩(wěn)定客源，確?？头渴杖?，具體如下：繼續(xù)推廣賓客接受度較高的客房促銷產(chǎn)品：低碳環(huán)保房、井鹽房、周末特價(jià)房、限時(shí)搶購房和午休房等。根據(jù)市場淡旺季制定階梯式房價(jià)政策，淡季抓開房率，旺季抓房價(jià)收益，力?？头渴找孀畲蠡?；根據(jù)近年市場客源調(diào)

5、整現(xiàn)狀，合理利用營銷、網(wǎng)絡(luò)、媒體等各種渠道，加大銷售合作與客源維護(hù)，在保障協(xié)議接待基礎(chǔ)上，重點(diǎn)維護(hù)、管理網(wǎng)絡(luò)及散客客源滿意度與回頭率。同時(shí)，配合酒店微官網(wǎng)的運(yùn)用與推廣，加大對(duì)回頭客及通過OTA平臺(tái)預(yù)定客人的推薦，將長期通過OT砧源訂房或現(xiàn)場通過OTA平臺(tái)訂房客人轉(zhuǎn)移為酒店微會(huì)員，同時(shí)，豐富微信預(yù)定客房產(chǎn)品，推出限時(shí)搶購、微信支付折扣、連住升級(jí)優(yōu)惠等活動(dòng)，吸引客源。從三月下旬推出以來，截止到6月21日銷售客房191.5間夜。春節(jié)期間房價(jià)大膽上調(diào)，并繼續(xù)實(shí)行分時(shí)段階梯房價(jià)，初一至初五由以往上漲300元調(diào)整為分時(shí)段按照掛牌價(jià)8折至全價(jià)銷售，特別在初二至初四實(shí)現(xiàn)客房收入64.8萬元，同比去年增加5.1

6、萬元，平均房價(jià)達(dá)到歷史最高水平988元/間，達(dá)到客房收益的最大化。2）餐飲娛樂活動(dòng)方面，在去年成功推出兒童西餐禮儀培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，今年重點(diǎn)提升了西餐廳海鮮自助餐品質(zhì)，打造自貢最好的海鮮自助餐，延續(xù)了“光盤”返現(xiàn)活動(dòng)，開展了針對(duì)酒店物業(yè)業(yè)主的“業(yè)主專享活動(dòng)”，設(shè)計(jì)了4-5人套餐，滿足以家庭消費(fèi)為主的消費(fèi)群體，收到較好效果。在婚壽宴方面，成立了婚慶策劃部，由專人負(fù)責(zé)婚慶的策劃咨詢，實(shí)行“管家式”服務(wù)，從接洽、確定菜單、試菜、場地布置、現(xiàn)場跟蹤保障、事后回訪全過程跟進(jìn)，受到客人較好評(píng)價(jià)。同時(shí)，啟動(dòng)了餐飲產(chǎn)品線上銷售模式，在官網(wǎng)銷售、微官網(wǎng)銷售的基礎(chǔ)上，又開設(shè)了專門的“微店”銷售。在生態(tài)茶坊春季經(jīng)營淡季

7、，推出48元、58元包斷價(jià)活動(dòng)，與周邊餐館合作，互利共贏。2. 分子公司良性發(fā)展，業(yè)務(wù)拓展穩(wěn)步推進(jìn)1）高新公園管理公司公園公司在2016年上半年按照年初工作計(jì)劃,順利完成各項(xiàng)工作計(jì)劃，經(jīng)營工作方面主要開展了一下經(jīng)營活動(dòng)：確保漁村經(jīng)營收入目標(biāo)順完成，在做好協(xié)議單位接待、政務(wù)接待的同時(shí)，新推出同學(xué)宴、生日宴及節(jié)假日家宴活動(dòng)，彌補(bǔ)節(jié)假日期間的經(jīng)營不足。東環(huán)之興酒店在繼續(xù)做好協(xié)議單位會(huì)議接待的同時(shí)，大力做好婚壽宴市場的開發(fā)，主要在東環(huán)周邊場鎮(zhèn)、安置房小區(qū)進(jìn)行婚壽宴DM單的發(fā)放。玫瑰莊園在經(jīng)營旺季不斷的增加外賣品種，滿足游客的不同需求，外賣收入也不斷增加。為了彌補(bǔ)7.8月份經(jīng)營淡季的經(jīng)營收入，從5月份開

8、始針對(duì)全市小學(xué)生進(jìn)行夏令營活動(dòng)的推出，該活動(dòng)目前還在竭力的推廣過程中。從2月份開始利用花海的地理優(yōu)勢(shì)，在周末推出“花海拓展培訓(xùn)班”，該項(xiàng)活動(dòng)受到較多家長及小朋友的喜愛，受到較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。針對(duì)6月份高考季，推出謝師宴、同學(xué)宴，因?yàn)榛顒?dòng)推出時(shí)間較為滯后，活動(dòng)亮點(diǎn)不突出，宣傳力度不夠，沒有收到好的效益。2)匯東天驕大酒店立足自身實(shí)際，在新增索菲來酒店、格林東方酒店有力競爭之下，突出優(yōu)勢(shì)營銷，通過改造會(huì)議室，增加賣點(diǎn)，較好的克服了裝修陳舊帶來的不利因素。餐飲營銷上，推出了極具吸引力的平價(jià)婚壽宴，在價(jià)格上讓利客人，同時(shí)，在大廳安裝高清晰"LED'電子屏，為客人婚壽宴慶典活動(dòng)

9、提供更多樣化選擇，極大的滿足了賓客不同需求。另外，延續(xù)了口碑很好的春季野菜宴、一雞四吃的“點(diǎn)殺”活動(dòng)，較好的帶動(dòng)了顧客的消費(fèi)熱情。最后在早餐品質(zhì)上進(jìn)行真誠提升，提高了廣大賓客滿意度。3)匯東龍辰酒店作為精品酒店定位，通過熱情周到的服務(wù)、精品配套的硬件支持，確保了每一批客人高興而來，滿意而去，無論網(wǎng)絡(luò)評(píng)分，還是直接征求意見，都受到了客人的高度贊揚(yáng)。4）匯東百味之祖餐飲管理有限公司，通過上半年的調(diào)整、優(yōu)化結(jié)構(gòu)，整合使用廚師隊(duì)伍，適時(shí)調(diào)整核心廚師內(nèi)部交流學(xué)習(xí)，有技術(shù)的強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)的提升專業(yè)技術(shù)水平，互相取長補(bǔ)短，共同提高，促進(jìn)了廚師隊(duì)伍水平的整體提升。另外，集團(tuán)化的運(yùn)作，全范圍的調(diào)配，也

10、提升了工作效率，達(dá)到減員增效的目的。同時(shí)，通過電影放映項(xiàng)目的啟動(dòng)，從場地施工、證照辦理等工作，在工程改造小組的領(lǐng)導(dǎo)下，有力、有序推進(jìn)，并如期按計(jì)劃完成每個(gè)節(jié)點(diǎn)工作，為酒店整體經(jīng)營續(xù)寫精彩一頁。同時(shí)，物管項(xiàng)目維護(hù)較好，在去年開始接手3家單位食堂的基礎(chǔ)上，新增東鍋一食堂，并成功上漲管理費(fèi)用并續(xù)簽成功。5）對(duì)外拓展項(xiàng)目持續(xù)有力推進(jìn)，管理分公司、百味之祖餐飲管理公司持續(xù)拓展項(xiàng)目，針對(duì)今年更多物管項(xiàng)目采購公開招標(biāo)的實(shí)際，公司積極實(shí)施“雙體系認(rèn)證”，一方面規(guī)范管理水平，另一方面為下步投標(biāo)競爭奠定良好的資質(zhì)支持。在原有項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，今年上半年成功拓展了中國銀行18個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，市商業(yè)銀行食堂的基礎(chǔ)上新增物業(yè)管理內(nèi)

11、容，物管項(xiàng)目共計(jì)達(dá)到26個(gè)。6）洗滌分公司通過產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的同步提升，轉(zhuǎn)制為子公司后，堅(jiān)持把質(zhì)量作為公司的生命線，上半年開展了，進(jìn)小區(qū)活動(dòng)，積極與小區(qū)美容店、美發(fā)店、小賣部等合作，建立收件點(diǎn)，本著互利互惠的原則，在擴(kuò)大知名度的同時(shí)，收入也得到一定提高。同時(shí)，展開醫(yī)療洗滌業(yè)務(wù)的開拓，成功介入本市某三甲醫(yī)院的洗滌服務(wù)投標(biāo)，為下步精力拓展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。7）仙市百勝項(xiàng)目經(jīng)過近一年的運(yùn)營，在自貢市場成功創(chuàng)建了自己獨(dú)特而鮮明的“慢休閑、慢度假、慢生活”主題特色，受到廣大市民持續(xù)熱捧。農(nóng)業(yè)采摘體驗(yàn)、垂釣、QQ及場、農(nóng)家大廚房等項(xiàng)目的推出，在完善經(jīng)營項(xiàng)目的同時(shí)，豐富了市民體驗(yàn)感受，也帶來了可觀的經(jīng)營

12、收入?？傮w而言，分子公司業(yè)務(wù)的迅速發(fā)展，為酒店的品牌拓展、效益提升起到了極大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，已經(jīng)成為酒店新的主要經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。四、上半年工作存在的主要問題1. 創(chuàng)新能力還有待進(jìn)一步挖掘，面對(duì)行業(yè)激烈競爭的挑戰(zhàn)，不能打破慣性思維，常規(guī)手段營銷取得的效果不顯著。2. 酒店本部設(shè)施設(shè)備日益老化且已嚴(yán)重影響到賓客滿意度。3. 隨著業(yè)務(wù)的不斷拓展，個(gè)別崗位的專業(yè)管理人員儲(chǔ)備不足的矛盾日益顯現(xiàn)；4. 由于一線員工流動(dòng)較頻繁，新員工培訓(xùn)不足，致使服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)波動(dòng)和不穩(wěn)定。下半年工作計(jì)劃下半年，酒店將緊緊圍繞年初確定的工作目標(biāo)，創(chuàng)新經(jīng)營管理，努力拓展市場，全面提升服務(wù)質(zhì)量，推進(jìn)酒店創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，將著

13、力做好以下工作：一、經(jīng)營目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)經(jīng)營收入5300萬元，實(shí)現(xiàn)利潤310萬元。二、以營銷為龍頭，進(jìn)一步加大營銷力度，創(chuàng)新營銷模式，適時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，加強(qiáng)對(duì)外宣傳推廣力度，提高營銷的特色化水平。三、立足主業(yè)，大力建設(shè)分子公司，積極拓展對(duì)外經(jīng)營項(xiàng)目，下半年確保新拓展三家物業(yè)管理項(xiàng)目，確保經(jīng)營收入穩(wěn)步上升。四、狠抓內(nèi)部管理，完善內(nèi)部考核制度，嚴(yán)格經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任制考核方案和其他內(nèi)部考核方案；提高管理體系的運(yùn)行質(zhì)量，分子公司全面導(dǎo)入ISO9001質(zhì)量管理體系；有計(jì)劃地開展卓越績效評(píng)價(jià)準(zhǔn)則的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。狠抓安全管理，牢固樹立“安全第一”的管理理念，加強(qiáng)對(duì)消防安全隱患的排查并及時(shí)整改；嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)；提高治安防范能力，全面實(shí)施應(yīng)急預(yù)案的演練，提高全員的安全防范意識(shí)和應(yīng)急處置能力，確保全年無一起安全責(zé)任事故。五、工程維護(hù)改造方面：1、對(duì)客房7-11樓分兩輪進(jìn)行改造，確保在十月前完成改造，保證旺季到來的經(jīng)營需