進(jìn)口產(chǎn)品培訓(xùn)烤箱篇nxpowerlite

1、進(jìn)口廚電產(chǎn)品培訓(xùn)資料 烤箱篇 STS STS 許瑤許瑤獲獎(jiǎng)情況獲獎(jiǎng)情況烤箱原理及基本用途烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜西門子烤箱發(fā)展大事記西門子烤箱發(fā)展大事記1916，西門子烤箱問(wèn)世1925，西門子上下雙加熱且?guī)УV物質(zhì)隔熱層的管狀烤箱誕生1935，世界第一臺(tái)帶溫度設(shè)定功能的西門子自動(dòng)控制烤箱誕生1957，西門子嵌入式廚房設(shè)備誕生1962，西門子通用嵌入式灶/烤箱組合，它帶有背光控制面板、自動(dòng)定時(shí)器，其寬度都設(shè)定在60cm。后來(lái)，該尺寸成為廣為接受的廚具產(chǎn)品平臺(tái)。2010西門子烤箱西門子烤箱發(fā)展大事記西門子烤箱發(fā)展大事記1977，配備全嵌式西門子家電的整體廚房

2、1984，西門子在歐洲的首臺(tái)帶烤箱的微波爐（小型機(jī)）。將傳統(tǒng)的烤箱和微波爐完美結(jié)合，使烹飪時(shí)間節(jié)省71%，節(jié)能50%1970，西門子高溫自動(dòng)清潔被第一次應(yīng)用在型號(hào)為“HL7470烹飪大師”的烤箱內(nèi)腔。在約500度時(shí)，熱分解過(guò)程會(huì)將烤箱內(nèi)有機(jī)食物殘?jiān)D(zhuǎn)化為灰燼，這樣就很容易被清掃。這是Siemens產(chǎn)品獨(dú)有賣點(diǎn)1998，加載EPS（容易操作-專業(yè)制造-安全設(shè)計(jì)）功能的嵌入式灶/烤箱組合.無(wú)論烹制哪種食品，新的烤箱設(shè)計(jì)理念都非常貼合該定義，是集操作功能和眾多特點(diǎn)于一身的形象產(chǎn)品，可以使操作者的日常烹飪工作變得更方便、專業(yè)、安全 西門子烤箱發(fā)展歷史西門子烤箱發(fā)展歷史獲獎(jiǎng)情況獲獎(jiǎng)情況烤箱原理及基本用途

3、烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜真正節(jié)能烤箱，歐洲家庭的首選真正節(jié)能烤箱，歐洲家庭的首選西門子烤箱發(fā)展歷史西門子烤箱發(fā)展歷史獲獎(jiǎng)情況獲獎(jiǎng)情況烤箱原理及基本用途烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜烤箱烤箱又稱烘箱烘箱、烤爐烤爐、焗爐焗爐，是指用熱空氣烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。區(qū)別：以開(kāi)放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤?？鞠淇鞠湟部梢杂脕?lái)泛指以熱氣體進(jìn)行高溫處理的裝置。n在西方，烤箱烤箱是傳統(tǒng)家庭廚房的常見(jiàn)設(shè)備；n在中國(guó)，傳統(tǒng)上是餐飲行業(yè)使用而不是家用；n現(xiàn)代烤爐則多使用電熱電熱或天然氣天然氣，而且有自動(dòng)恒溫系統(tǒng)?？鞠?/p>

4、的用途：烤箱的用途：u焗烤、烘焙面食。 u烹調(diào)肉類和蔬菜，例如北京烤鴨。 u為已完成的菜肴加熱保溫。 u緩慢烹調(diào)不容易熟的食品，類似砂鍋。 u殺菌，175C 35分鐘或者180C 20分鐘1、傳統(tǒng)上/下火n熱量從上、下均勻散發(fā)，適用于烘烤松軟食品/餡餅/烤制精瘦肉塊。小面積燒烤：燒烤加熱元件部分工作，適用于量小的專業(yè)級(jí)燒烤。2、專業(yè)的家用型烤箱的標(biāo)志/三維熱風(fēng)n風(fēng)機(jī)將后壁中的環(huán)型加熱元件釋放的熱量均勻分配至烹飪箱各處，用于烤制放在第一層到第三層的糕點(diǎn)（多層食品）3、底部加熱n下加熱模式：僅底部加熱管工作，適用于保溫、上色和最終烘焙。4、熱風(fēng)燒烤n燒烤元件和風(fēng)機(jī)交替工作，風(fēng)機(jī)使熱空氣在食物周圍均

5、勻流通。適用于需精準(zhǔn)加熱、面面俱到的燒烤效果，如肉類、家禽和全魚。5、大面積燒烤n燒烤元件工作，使烤箱內(nèi)下方整個(gè)區(qū)域變熱，適用于量較大的專業(yè)級(jí)燒烤，如烤牛排。6、小面積燒烤n燒烤加熱元件部分工作，適用于量小的專業(yè)級(jí)燒烤。7、比薩程序n后壁中的加熱元件和環(huán)型加熱元件升溫，用于快速制備冷凍食品（不預(yù)熱），如比薩、炸薯?xiàng)l。8、強(qiáng)力加熱n專門配合導(dǎo)熱性能不佳或能反射熱量的烘烤模具使用，例如白鐵皮模具。適用于需底部松脆、快速烤制的菜肴和糕點(diǎn)。9、旋轉(zhuǎn)烤架n用于全方位烤雞、鴨和大肉塊。頂部燒烤元件工作，烤叉是插入式的，由后壁中的一個(gè)馬達(dá)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)10、解凍n通過(guò)烤箱背后的風(fēng)機(jī)工作，使烤箱中的空氣圍繞冷凍食品

6、旋轉(zhuǎn)，從而獲得快速、細(xì)致、均勻的解決效果，不會(huì)出現(xiàn)外面已經(jīng)熟了里面仍未解凍的狀態(tài)。11、加濕烘烤n烘烤時(shí)從糕點(diǎn)中釋放的水份將以蒸汽的形式保留在烤箱內(nèi)腔中，適用于經(jīng)發(fā)酵的糕點(diǎn)、面包、花色小面包、餅干等。附加功能：余熱保溫附加功能：余熱保溫n餐具預(yù)熱：餐具的溫度是星級(jí)餐廳的專業(yè)體現(xiàn)，可將多達(dá)三層的碟子和盤子放置在烤箱中，做到以30度至65度的溫度將餐具預(yù)熱最最佳的上菜溫度。n帶有余熱參量指示的烤箱即使關(guān)閉后，內(nèi)腔溫度仍在60度之上，控制面板仍可顯示。可以用它來(lái)保溫食物，也可用于時(shí)間烹飪，更可以提前5-10分鐘結(jié)束加熱以節(jié)約能源。附加功能：餐具預(yù)熱附加功能：餐具預(yù)熱自清潔：用于自動(dòng)清潔烤箱，烤箱加熱

7、，直到污垢分解。建議三個(gè)月清理一次。童鎖功能自動(dòng)關(guān)閉：如果烤箱在一段時(shí)間內(nèi)無(wú)任何操作，或忘記關(guān)閉，烤箱會(huì)自動(dòng)關(guān)閉即時(shí)溫度顯示功能快速加熱功能（僅適用于部分程序）定時(shí)加熱功能附加功能：余熱保溫附加功能：余熱保溫西門子烤箱發(fā)展歷史西門子烤箱發(fā)展歷史獲獎(jiǎng)情況獲獎(jiǎng)情況烤箱原理及基本用途烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜 三代清潔：新的琺瑯，ECO自清潔，高溫自清潔*外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：HB75AA550W超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂(lè)享美食生活從從19991999年開(kāi)始的烤箱外觀革命年開(kāi)始的烤箱外觀

8、革命1999/20002003/20042008/2009外觀，細(xì)微之處彰顯品質(zhì)外觀，細(xì)微之處彰顯品質(zhì)n LED顯示：由紅色升級(jí)成白色。時(shí)尚、高貴。成本也確實(shí)顯著提高n 按鍵：由圓形按鍵升級(jí)成長(zhǎng)條形。與西門子觸摸系列洗衣機(jī)保持元素一致。n 烤箱門：更大的玻璃區(qū)域，食物狀態(tài)看的更清晰。當(dāng)然需要更好的隔熱技術(shù)?？刂泼姘迮c烤箱門之間的無(wú)縫連接整體設(shè)計(jì)，成套搭配整體設(shè)計(jì)，成套搭配不同高度的安裝，便于操作不同高度的安裝，便于操作嵌入式的安裝，節(jié)省空間，安全可靠嵌入式的安裝，節(jié)省空間，安全可靠烤箱情景照賞析烤箱情景照賞析HB33AB550WHB23AB520W烤箱情景照賞析烤箱情景照賞析HB75AA550

9、WHB26D552WHB84K552 TK76K572HB24D552W HW1405P2 x3極光極光 未來(lái)設(shè)計(jì)未來(lái)設(shè)計(jì)三代清潔：新的琺瑯，ECO自清潔，高溫自清潔外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂(lè)享美食生活* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：HB75AA550W超大容量超大容量 銷售語(yǔ)言：與競(jìng)品20L，50L左右的容量相比，西門子烤箱的容量在53 Lto 65 L ，更大的容量使不同烤盤之間空間更大，烘烤更均勻；可以烘焙更大的肉食，比如火雞；通過(guò)全景視窗看到內(nèi)部的烘烤過(guò)程也更加清晰+ 20 mm+ 30 mm 三代清潔：新的琺瑯，ECO自

10、清潔，高溫自清潔外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂(lè)享美食生活* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：HB75AA550W加熱系統(tǒng)加熱系統(tǒng) 不銹鋼加熱管-恒久品質(zhì) 頂部加熱管+底部加熱管+背部加熱管+循環(huán)風(fēng)扇-完美的烘培效果30-300度大范圍溫度調(diào)節(jié)正負(fù)5度溫差玻璃門最高溫度50度金屬探測(cè)棒，內(nèi)部控溫銷售語(yǔ)言：銷售語(yǔ)言： 烤箱不是在一個(gè)密閉的空間內(nèi)安裝幾個(gè)加熱管這么簡(jiǎn)單，它需要一個(gè)循環(huán)的風(fēng)路，西門子從第一臺(tái)烤箱問(wèn)世到現(xiàn)在已經(jīng)有九十多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在無(wú)數(shù)次反復(fù)的試驗(yàn)中，確定加熱管放在那個(gè)位置最為適合，內(nèi)部的不規(guī)則的風(fēng)路小孔也是長(zhǎng)期實(shí)踐的結(jié)晶。正是這

11、些無(wú)與倫比的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)才保證了內(nèi)部的精確控溫。 我們是正負(fù)5度溫差，有些競(jìng)品是四五十度的溫差，這不再是數(shù)字上的差距。我們能確保在精確火候下出爐的是色香味俱全的美食，確保給顧客帶來(lái)的是烹飪的樂(lè)趣和享受，而不是在親友期待下掃興的一團(tuán)焦炭，外生內(nèi)熟的食物。 我們的烤箱就像一個(gè)身經(jīng)百戰(zhàn)，資質(zhì)頗深的大廚，即便使用同樣的食材，和沒(méi)有烹飪經(jīng)驗(yàn)的人做出來(lái)的食物口感，色澤上也會(huì)大相徑庭。加熱系統(tǒng)加熱系統(tǒng)三代清潔：新的琺瑯，ECO自清潔，高溫自清潔外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂(lè)享美食生活* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號(hào)：HB75AA550W易于清潔易于清潔

12、銷售語(yǔ)言：烤箱作為西方廚房中的靈魂產(chǎn)品，它承載了廚房烹飪里的多項(xiàng)任務(wù)。比如我們的一些重油爆炒的食物是在灶具上完成的，而西廚中則在烤箱內(nèi)完成。這就導(dǎo)致烤箱是重油污染的地方，處理不干凈會(huì)有板結(jié)或是烤箱內(nèi)部會(huì)有濃重的油膩味。成熟的烤箱消費(fèi)者會(huì)非常關(guān)心烤箱的清潔問(wèn)題，是否好打理，下面我們介紹西門子烤箱的三種清潔方式。Cleaning systems Cleaning systems 清潔系統(tǒng)清潔系統(tǒng)New enamel 新的琺瑯新的琺瑯: Manual cleaning 手工清潔手工清潔 New colour,新的顏色新的顏色 design 設(shè)計(jì)設(shè)計(jì) Basic benefits forall app

13、liances 所有電器都具備所有電器都具備EcoClean 自清潔自清潔: Self-cleaning of the coatedareas (not base and door) 自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和門）門） Upgradable 可升級(jí)可升級(jí)Pyrolysis 高溫分解高溫分解: Self-cleaning of all areas自清潔所有區(qū)域自清潔所有區(qū)域 Self-cleaning of the accessories 自清潔所有配件自清潔所有配件Convenience方便方便Price價(jià)格價(jià)格Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base en

14、amel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base enamel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base enamel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子

15、Increase in surface平鋪在表面上平鋪在表面上傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base enamel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式清潔系統(tǒng)清潔系統(tǒng) Cleaning systemsCleaning systemsNew enamel 新的琺瑯新的琺瑯: Manual cleaning 手工清潔手工清潔 New colour,新的顏色新的顏色 design 設(shè)計(jì)設(shè)計(jì) Basic be

16、nefits forall appliances 所有電器都具備所有電器都具備EcoClean 自清潔自清潔: Self-cleaning of the coatedareas (not base and door) 自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和門自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和門） Upgradable 可升級(jí)可升級(jí)Pyrolysis 高溫分解高溫分解: Self-cleaning of all areas自自清潔所有區(qū)域清潔所有區(qū)域 Self-cleaning of the accessories 自清潔所有配件自清潔所有配件Convenience方便方便Price價(jià)格價(jià)格Oxygen sto

17、re氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous

18、ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Extreme increase in surface全部滲入表面全部滲入表面Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Oxygen acts on all sides 氧氣作用在所有層面氧氣作用在所有層面Soiling is broken down

19、from outside and inside (=oxidation) 油質(zhì)從內(nèi)部被分解（氧化）油質(zhì)從內(nèi)部被分解（氧化）Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式Oxygen store regenerated when oven next heated up氧氣自動(dòng)注入陶瓷氧氣自動(dòng)注入陶瓷囊中，供下次加熱囊中，供下次加熱時(shí)使用時(shí)使用Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔

20、Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運(yùn)行模式運(yùn)行模式油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)O2O2O2+ 氧氣氧氣O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2+ 氧氣氧氣O2O2O2O2O2O2O2O2O2O

21、2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)O2O2O2O2O2O2O2O2O2+ 氧氣氧氣O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O= 水水 (水蒸氣水蒸氣)CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2+ 二氧